Chem Chép Là Gì? Các Món Ăn Ngon Từ Chem Chép

Chem chép một loại hải quen thuộc được mệnh danh là “viên ngọc ẩn” của vùng duyên hải, tuy nhỏ bé nhưng rất giàu dinh dưỡng. Nhờ lớp vỏ cứng có hoa văn đặc trưng cùng phần thịt tươi ngọt, chem chép có thể biến tấu thành nhiều món ngon hấp dẫn như hấp sả ớt, xào tỏi, nướng mỡ hành hay nấu cháo, nấu canh giải nhiệt.

 Chem chép là loại hải sản quen thuộc với người Việt – Ảnh: Internet

Trong bài viết này, Hướng Nghiệp Á Âu sẽ cùng bạn khám phá cách chọn mua, sơ chế đúng chuẩn và gợi ý những món ăn ngon khó cưỡng từ chem chép.

Chem Chép Là Gì?

Chem chép (còn được gọi là vẹm hay hến hai mảnh vỏ) là một loài hải sản thân mềm, thuộc bộ Mytiloida, có hình dáng gần giống nghêu, sò nhưng thon dài và nhẵn bóng hơn. Chúng thường sống thành từng cụm bám chặt vào đá hoặc rễ cây ven biển, vùng cửa sông, nơi nước mặn và nước ngọt giao hòa.

Tại Việt Nam, chem chép phân bố nhiều ở các vùng duyên hải miền Trung và miền Nam các tỉnh như Quảng Nam, Đà Nẵng, Kiên Giang… Trong đó, mùa chem chép ngon nhất thường rơi vào khoảng tháng 5 đến tháng 7 âm lịch. Khi ấy, chúng tích trữ nhiều dưỡng chất, thịt béo ngậy và thơm ngọt hơn so với các thời điểm khác trong năm.

Nhờ hương vị đậm đà, dễ chế biến và giá thành phải chăng, chem chép từ lâu đã trở thành món ăn quen thuộc trong các bữa cơm gia đình cũng như tại các hàng quán hải sản.

Tại Việt Nam, chem chép phân bố nhiều ở các tỉnh Quảng Nam, Đà Nẵng, Kiên Giang – Ảnh: Internet

Cách Chọn Mua Chem Chép Tươi Ngon

Để thưởng thức được món ăn ngon từ chem chép, việc chọn nguyên liệu tươi sống là một yếu tố vô cùng quan trọng. Dưới đây là một số mẹo nhỏ bạn nên lưu ý:

• Nên chọn những con có vỏ khép chặt, bề mặt nhẵn bóng, không bị nứt vỡ. Nếu thấy chem chép mở miệng hãy chạm nhẹ, con tươi sẽ khép vỏ lại nhanh, còn những con đã chết hoặc yếu thì không phản ứng.
• Khi bóp nhẹ, nếu nước chảy ra đục tức là chem chép biển tươi, còn nước trong veo thì thường là chem chép để lâu ngày.
• Chem chép tươi có mùi tanh nhẹ tự nhiên của biển, ngược lại sẽ có mùi hôi, khó chịu.
• Nếu mua chem chép sống ở chợ hoặc siêu thị, bạn nên chọn loại còn ngậm chặt, có lớp vỏ ẩm và rêu bám tự nhiên, đó là dấu hiệu chem chép vừa được đánh bắt, đảm bảo tươi ngon nhất.

Tác Dụng Của Chem Chép Với Sức Khỏe

• Giàu protein, ít chất béo: Chem chép cung cấp lượng đạm cao trong khi chứa rất ít mỡ bão hòa, giúp hỗ trợ xây dựng và phục hồi cơ bắp mà không gây gánh nặng mỡ thừa.
• Phòng ngừa loãng xương: Nhờ giàu canxi và các khoáng chất thiết yếu, chem chép giúp cải thiện độ chắc khỏe xương, giảm nguy cơ loãng xương khi về già.
• Hỗ trợ tạo máu: Chem chép chứa sắt và các vi khoáng khác giúp tăng lượng hồng cầu, hỗ trợ hệ thống tuần hoàn và ngăn ngừa tình trạng thiếu máu, đặc biệt có lợi cho phụ nữ mang thai.
• Làm đẹp da và chống lão hóa: Nhờ khoáng chất và các chất chống oxy hóa tự nhiên, chem chép có thể giúp cải thiện độ đàn hồi làn da, giảm các dấu hiệu lão hóa và mang lại làn da khỏe mạnh, mịn màng hơn.
• Hỗ trợ kiểm soát cân nặng: Vì lượng chất béo thấp mà vẫn giàu đạm và dưỡng chất, chem chép là lựa chọn hoàn hảo cho thực đơn giảm cân.

Chem chép có nhiều loại, màu sắc cũng đa dạng tùy môi trường sống – Ảnh: Internet

Cách Sơ Chế Chem Chép

• Sau khi mua về, ngâm chem chép trong nước vo gạo pha chút muối và vài lát ớt để loại bỏ bùn cát bên trong. Đây là cách đơn giản giúp chem chép nhả sạch cát nhanh hơn.
• Cho thêm dao hoặc kéo kim loại vào thau ngâm để kích thích chem chép há miệng, đẩy hết cặn bẩn ra ngoài.
• Trong quá trình ngâm, vò nhẹ và thay nước thường xuyên để chem chép sạch hoàn toàn, tránh mùi tanh hoặc sạn khi chế biến.
• Loại bỏ những con chết hoặc há miệng, nhặt bỏ sỏi đá lẫn bên trong để nước luộc sau này được thơm, trong.
• Sau khi ngâm, dùng bàn chải chà sạch lớp vỏ bên ngoài, tách bỏ một bên vỏ rồi rửa lại bằng nước sạch và để ráo trước khi chế biến.

Ngâm chem chép với nước vo gạo pha với một chút muối và vài lát ớt để loại bỏ bùn đất – Ảnh: Internet

Các Món Ăn Ngon Từ Chem Chép

Chem Chép Hấp Sả Ớt

Đây là cách chế biến giữ trọn vị ngọt tự nhiên của chem chép được rất nhiều người yêu thích. Sau khi sơ chế sạch, chem chép được hấp cùng sả đập dập, ớt tươi, một chút đường, bột ngọt và muối.

Chem chép được hấp trên lửa lớn đến khi vỏ mở hết, dậy mùi thơm nồng của sả và vị cay nhẹ của ớt là hoàn thành. Khi ăn, bạn có thể chấm cùng nước mắm gừng hoặc muối tiêu chanh để tăng độ đậm đà. Món này đặc biệt thích hợp cho những ai thích hải sản thanh nhẹ, không ngấy.

 Chem chép hấp sả ớt thơm ngon được nhiều người yêu thích – Ảnh: Internet

Chem Chép Nướng Mỡ Hành

Món ăn này nổi bật nhờ mùi thơm béo ngậy của mỡ hành kết hợp với vị ngọt thịt chem chép. Sau khi tách thịt, xếp chem chép lên vỉ nướng, rưới mỡ hành, rắc thêm chút tiêu rồi nướng trên than hồng. Khi mỡ hành sôi lăn tăn, phần mép chem chép hơi cháy xém tỏa hương thơm lừng. Món này ăn nóng là ngon nhất, vị béo, ngọt, mằn mặn hòa quyện khiến ai đã từng thưởng thức cũng nhớ mãi.

 Chem chép nướng mỡ hành đậm đà, béo ngậy kích thích vị giác – Ảnh: Internet

Chem Chép Xào Tỏi

Một trong những món dễ thực hiện nhất nhưng hương vị không kém phần đậm đà chính là chem chép xào tỏi. Phi thơm tỏi băm trong chảo dầu, cho chem chép vào đảo nhanh tay trên lửa lớn, nêm nếm thêm sa tế, đường và bột nêm. Khi chem chép mở miệng, thịt săn lại, thấm gia vị là hoàn thành. Món này nên dùng nóng, ăn kèm bánh mì hoặc cơm trắng đều ngon.

Cháo Chem Chép

Cháo chem chép là món ăn bổ dưỡng, phù hợp cho trẻ nhỏ, người lớn tuổi hoặc những người có thể trạng yếu. Gạo tẻ hoặc gạo nếp được ninh nhừ, sau đó cho thịt chem chép đã xào sơ vào, nêm nhẹ với muối, tiêu, hành lá để giữ vị thanh ngọt. Từng muỗng cháo nóng hổi, ngọt tự nhiên từ chem chép giúp làm ấm bụng, bổ sung năng lượng nhẹ nhàng mà dễ tiêu hóa.

Cháo chem chép thanh đạm, bổ dưỡng phù hợp để bồi bổ sức khỏe – Ảnh: Internet

Canh Chem Chép

Nếu bạn yêu thích sự thanh mát, canh chem chép sẽ là lựa chọn tuyệt vời. Nước luộc chem chép được tận dụng làm nước dùng, thêm cà chua, cải xanh, gừng hoặc me để tạo vị chua nhẹ. Khi sôi, cho chem chép vào nấu chín vừa tới để giữ độ ngọt thịt. Món canh này giải nhiệt cực tốt, thích hợp vào những ngày thời tiết oi bức.

Canh chem chép là món ăn giải nhiệt cực tốt vào mùa hè – Ảnh: Internet

Cách Bảo Quản Chem Chép

• Bảo quản ngắn hạn: Sau khi ngâm với nước muối loãng và để ráo nước, bạn cho chem chép vào hộp hoặc bọc kín rồi để trong ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ khoảng 4 – 8 °C. Với cách này, chem chép có thể giữ tươi khoảng 1 ngày.
• Bảo quản dài hạn: Nếu chưa dùng ngay, hãy cho chem chép vào túi hoặc hộp kín, sau đó cấp đông để kéo dài thời gian bảo quản. Khi sử dụng, chỉ rã đông một lần và không cấp đông lại để tránh ảnh hưởng đến chất lượng thịt.

Lưu ý: Không để chem chép tiếp xúc với các thực phẩm có mùi mạnh vì dễ bị nhiễm mùi. Tốt nhất nên chế biến sớm để giữ trọn vị ngọt tự nhiên và độ tươi ngon.

Chem chép là nguyên liệu tuyệt vời cho bữa ăn gia đình với cách chế biến đa dạng từ: hấp, xào, nấu cháo, canh… mỗi món đều mang lại mang đến một trải nghiệm vị giác khác nhau. Nếu bạn muốn học thêm cách chế biến các món ăn ngon từ hải sản, hãy để lại thông tin trong form bên dưới, Hướng Nghiệp Á Âu sẽ liên hệ và tư vấn cho bạn khóa học phù hợp nhất nha!