Mách Nước Để Mở Quán Cháo Lươn Hút Khách

Để mở quán cháo lươn thành công, bạn cần có nhiều bí quyết khác nhau từ nâng cao hương vị món ăn cho đến chất lượng dịch vụ. Dưới đây là một số lưu ý khi mở quán cháo lươn giúp tăng doanh thu vượt trội, bạn có thể tham khảo và áp dụng nhé!

Mở quán cháo lươn giúp bạn có những khoản lợi nhuận hấp dẫn
 do luôn tấp nập thực khách. Ảnh: Internet

Kinh doanh cháo lươn đã giúp rất nhiều người làm giàu một cách nhanh chóng. Anh Lê Doãn Viên (TP HCM) đã bắt đầu với quán cháo lươn nhỏ và dần dần mở rộng phát triển không ngừng. Chỉ với kinh doanh cháo lươn, anh Viên đã lãi 300 triệu đồng mỗi tháng. Mỗi ngày, anh bán khoảng 70kg lươn thịt, 800 tô mỗi sáng. Vào cuối tuần, lượng khách còn đông hơn. Mỗi tháng anh thu về khoảng 900 triệu đồng, sau khi trừ các chi phí, phần lãi nhận được là 300 triệu đồng. Theo kinh nghiệm mở quán cháo lươn của anh Viên, bí quyết để thành công là món ăn phải ngon, đảm bảo vệ sinh, giá cả phải chăng… Nếu khởi nghiệp với món cháo lươn, bạn sẽ có một lượng khách hàng lớn bởi đây là món ăn dinh dưỡng, hương vị đặc trưng, phù hợp với nhiều đối tượng khác nhau… Cùng tìm hiểu những cách để tạo dựng một quán cháo lươn thành công dưới đây cùng Hướng Nghiệp Á Âu.

Chất lượng món ăn rất quan trọng

Đầu tiên, bạn phải chọn được nguồn cung cấp thịt lươn tươi ngon, béo thơm, không tanh. Đây là yếu tố then chốt để bạn có được hương vị món ăn ngon, đảm bảo chất lượng. Bạn cần tìm nguồn cung cấp uy tín, chất lượng tốt, đồng đều, ổn định mỗi ngày. Bạn nên chọn lươn đồng để thịt thơm, chắc. Ngoài ra, phải có kỹ thuật xử lý mùi lươn đúng cách để món ăn ngon hơn. Nhất định không chọn lươn kém chất lượng vì bạn sẽ mất khách, chỉ 1 lần thưởng thức món ăn không ngon là lần sau họ không quay lại nữa.

Công thức chế biến chuẩn vị, có sự khác biệt trong hương vị so với đối thủ trong cùng khu vực. Bên cạnh sở hữu bí quyết chế biến món lươn gia truyền, bạn cũng có thể học hỏi thêm những công thức chế biến đặc biệt khác để tạo thêm hương vị mới lạ, đậm đà cho người dùng. Trong món ăn, bạn nên nêm nếm gia vị sao cho thật hài hòa, không làm lấn át hương vị vốn có của thịt lươn.

Phần cốt cháo lươn phải nở bung, sánh mịn, không bị vữa, không vón cục, không quá loãng. Đảm bảo đầy đủ các loại topping ăn kèm cho khách như là hành phi, rau răm, tiêu xay, ớt… để tăng thêm hương vị khi ăn.

Bên cạnh cháo, bạn cũng nên mở rộng thực đơn với các món ăn khác từ lươn như miến, bún, lươn, lươn xào, súp lươn…

Món ăn thơm ngon rất quan trọng để quán lươn của bạn phát triển tuy nhiên vệ sinh an toàn thực phẩm cũng quan trọng không kém. Trong tất cả các khâu chế biến, bạn cần đảm bảo vệ sinh để món ăn thơm ngon, tạo niềm tin nơi thực khách.

Khi mới khởi nghiệp mở quán cháo lươn, bạn không nên lên thực đơn quá nhiều món vì rất khó kiểm soát chất lượng. Bạn nên bắt đầu với 2 – 4 món để dễ dàng, thuận lợi hơn trong khâu bán hàng.

Chất lượng món ăn là yếu tố quan trọng để quán cháo lươn của bạn đắt khách

Chọn địa điểm mở quán hợp lý

Quán cháo lươn phải mở ở gần trường học, bệnh viện, khu văn phòng, khu dân cư, chợ… những nơi dân cư đông đúc, dễ nhìn thấy, dễ tiếp cận để quán của bạn luôn tấp nập thực khách. Khi mới bắt đầu, bạn có thể chọn mặt bằng nhỏ nhưng phải sạch sẽ, dễ nhìn thấy, có chỗ đậu xe cho khách.

Không gian quán thoải mái, sạch sẽ

Không gian quán nên sạch sẽ, thoáng mát tạo cảm giác thoái mái cho khách hàng khi thưởng thức món ăn. Tùy theo quy mô quán, bạn nên chọn lựa chọn kích thước bàn ghế phù hợp. Vệ sinh thường xuyên các khu vực trong quán từ bếp, quầy bán hàng, bàn ghế cho đến sàn nhà, nhà vệ sinh…

Làm tốt dịch vụ khách hàng

Bạn nên đào tạo đội ngũ nhân viên thật nhanh nhẹn, thân thiện, niềm nở để tạo thiện cảm với khách hàng. Đội ngũ bếp và phục vụ phải nhanh nhẹn, không nên để khách đợi chờ quá lâu. Với người làm chủ, bạn cũng nên trực tiếp lắng nghe và giải quyết các ý kiến đóng góp từ khách hàng để cải thiện chất lượng dịch vụ tốt hơn. Bạn cũng nên tạo mối quan hệ tốt với khách như ghi mớ món khách quen thích, tặng ưu đãi để khách hàng thường xuyên ghé quán mình hơn.

Marketing cho quán để nhiều người biết đến

Bạn nên đặt tên quán dễ nhớ và phải liên quan đến các món ăn về lươn. Sau đó đầu tư làm bảng hiệu ấn tượng hoặc dễ tiếp cận với khách hàng. Menu cần in thật rõ ràng, chỉn chu, có hình minh họa món ăn đẹp mắt.

Tận dụng mạng xã hội để quảng bá thương hiệu, món ăn. Bạn nên đăng hình ảnh món ăn hấp dẫn, khách hàng trực tiếp thưởng thức món ăn tại quán và các chương trình khuyến mãi…

Để có thêm nguồn khách hàng online, bạn cũng có thể đăng ký bán hàng trên các ứng dụng giao đồ ăn. Đầu tư tốt vào chất lượng, hương vị món ăn cũng là cách để khách hàng quen tự truyền miệng quảng bá cho nhiều người khác biết đến quán của bạn.

Xây dựng mức giá bán hợp lý

Bạn nên tìm hiểu về mức giá bán của đối thủ trong khu vực để đưa ra một mức giá cạnh tranh, phù hợp cho quán của mình. Tính toán thật kỹ các chi phí từ nguyên vật liệu, gia vị, nhân công, mặt bằng, nhiên liệu… để đưa ra mức giá bán hợp lý, đảm bảo lợi nhuận.

Tính toán giá bán hợp lý để phù hợp với đối tượng khách hàng hướng đến

Với mô hình kinh doanh mở quán cháo lươn, công thức chế biến rất quan trọng. Nếu chưa có nhiều kỹ thuật chế biến các món lươn, bạn có thể tham khảo lớp chuyên đề Cháo lươn – Miến lươn tại Học Viện Đầu Bếp – Hướng Nghiệp Á Âu. Lớp học cung cấp cho bạn chi tiết công thức cùng kỹ thuật tất cả các khâu chế biến để bạn có được những món ăn từ lươn ngon như ý.