Những Sai Lầm Thường Gặp Khi Mở Quán Cháo Vịt Và Cách Khắc Phục

Mở quán cháo vịt giúp bạn mang về những khoản lợi nhuận hấp dẫn tuy nhiên để có thể phát triển và thành công với món ăn này không phải là điều dễ dàng. Bạn sẽ dễ mắc phải những sai lầm không đáng có nếu không chuẩn bị kỹ lưỡng để khởi nghiệp kinh doanh cháo vịt.

Kinh doanh cháo vịt mang lại tiềm năng lớn do đây là
 món ăn dân dã, phù hợp với khẩu vị nhiều người. Ảnh: Internet

Cháo vịt là món ăn dân dã, phù hợp với khẩu vị của đại đa số người Việt nên dù phát triển kinh doanh ở đâu cũng có thể mang đến thành công cho bạn. Tuy nhiều cơ hội nhưng cũng không ít thách thức khi khởi nghiệp với món ăn hấp dẫn này. Có rất nhiều quán cháo vịt đã tồn tại mấy chục năm và nhận được sự tin yêu của đông đảo thực khách. Không chỉ nằm ở hương vị mà còn nhiều yếu tố khác giúp bạn thành công khi kinh doanh cháo vịt. Dưới đây là tổng hợp những sai lầm dễ mắc phải và cách khắc phục khi mở quán cháo vịt, bạn có thể tham khảo và rút ra kinh nghiệm cho bản thân nhé!

Về chất lượng và hương vị món ăn

Chất lượng và hương vị món ăn rất quan trọng quyết định phần lớn thành công quán ăn của bạn. Với cháo vịt nếu không có hương vị hấp dẫn, cháo không đậm vị, thịt vịt dai cứng, khô hoặc lẫn mùi hôi đặc trưng của gia cầm, nước chấm không kích thích vị giác… thì quán của bạn có thể thành công và trở thành lựa chọn của khách hàng.

Để khắc phục tình trạng này, bạn cần sở hữu công thức chế biến cháo vịt thơm ngon. Từ khâu xử lý nguyên liệu cho đến nấu cháo, pha nước chấm và làm các món phụ ăn kèm… Bên cạnh đó, bạn cũng phải chọn được nguồn cung cấp nguyên liệu chất lượng, đặc biệt là thịt vịt. Không chỉ chú trọng hương vị thơm ngon, bạn còn luôn đảm bảo an toàn thực phẩm để tạo uy tín và niềm tin nơi khách hàng.

Về địa điểm mở quán

Rất nhiều người sai lầm trong việc chọn địa điểm mở quán làm ảnh hưởng đến thành công của quán cháo vịt. Chọn nơi dân cư thưa thớt, khó tiếp cận, không có chỗ để xe thuận lợi… sẽ khiến khách hàng không biết hoặc không tới quán của bạn.

Cách khắc phục tình trạng này là trước khi mở quán, bạn nên nghiên cứu kỹ thị trường, tìm hiểu rõ về mật độ dân cư, có đối tượng khách hàng tiềm năng hay không, tình hình cạnh tranh với những quán khác trong khu vực có nhiều không?… Những địa điểm dễ nhìn thấy, giao thông thuận lợi, có chỗ để xe nên được lựa chọn. Tuy nhiên, bạn cũng cần chú ý đến chi phí thuê mỗi tháng phù hợp với quy mô, số vốn và dự trù doanh thu…

Về định giá bán

Định giá món ăn quá cao hoặc quá thấp đều ảnh hưởng đến hoạt động kinh doanh của quán cháo vịt.

Cách khắc phục là bạn cần tham khảo mức giá bán trên thị trường chung và trong khu vực để đưa ra mức giá bán phù hợp nhất, đảm bảo lợi nhuận mong muốn. Kiểm soát tốt chi phí bỏ ra và lợi nhuận thu được để đưa ra, điều chỉnh mức giá bán.

Định giá món ăn cần dựa vào thị trường chung

Về phong cách phục vụ

Thái độ phục vụ của nhân viên là yếu tố quan trọng để giữ chân khách hàng. Thái độ không tốt, chậm chạp, không quan tâm đến yêu cầu của khách… là những điều khiến quán của bạn mất khách.

Cách khắc phục tình trạng này là bạn phải đào tạo nhân viên ngay từ đầu để họ có tinh thần, trách nhiệm với khách khi vào ca làm việc. Bạn cũng nên thường xuyên gặp gỡ, lắng nghe ý kiến đóng góp của khách hàng để có cách khắc phục kịp thời chất lượng dịch vụ.

Về truyền thông quảng cáo marketing

Thông thường sai lầm là bạn không quá quan tâm đến khâu marketing cho quán cháo vịt khiến cho nguồn khách bị hạn chế, ít người biết và tìm đến thưởng thức.

Cách khắc phục tình trạng này là bạn hãy chú trọng vào việc xây dựng hình ảnh quán cháo vịt của mình nhiều hơn bằng cách tạo biển hiệu ấn tượng, tận dụng các trang mạng xã hội để quảng bá thương hiệu, sản phẩm, tổ chức các chương trình ưu đãi và có thể bán hàng trên các ứng dụng giao đồ ăn…

Về kiểm soát và quản lý hoạt động kinh doanh

Không kiểm soát tốt hay quản ý không sát sao hoạt động kinh doanh đều sẽ khiến tiêu hao chi phí quá nhiều, thất thoát ảnh hưởng đến tài chính và khó có thể đưa quán phát triển bền vững.

Cách khắc phục tình trạng này là bạn nên lập kế hoạch chi tiết cho hoạt động kinh doanh từ chiến lược bán hàng, marketing cho đến sử dụng vốn… Đặc biệt cần quản lý chặt chẽ chi phí, kiểm soát kỹ các khoản chi tiêu, tối ưu khóa các hoạt động để tiết kiệm chi phí. Quản lý kỹ nguồn nhập nguyên liệu mỗi ngày để có được chất lượng tốt, đảm bảo món ăn tươi ngon, tránh lãng phí. Nếu mở quán lớn hoặc theo chuỗi, bạn cũng có thể đưa các phần mềm quản lý để theo dõi sát doanh thu, lợi nhuận, kho hàng, chăm sóc khách hàng…

Về dấu ấn riêng khác biệt của quán

Không đổi mới, không có món ăn đặc sắc, nổi bật so với đối thủ sẽ khiến quán của bạn không nhận được sự ưu ái lựa chọn của khách hàng, dễ dàng nhàm chán và mất đi lượng thực khách cũ.

Cách khắc phục tình trạng này là chú trọng đầu tư vào việc phát triển hương vị món ăn, không ngừng sáng tạo, thay đổi công thức để tạo ra món mới. Tạo ra những trải nghiệm mới cho khách hàng khi đến thưởng thức bằng các chương trình khuyến mãi, ưu đãi, tặng quà…

Nâng cao hương vị và chất lượng món ăn và tạo sự khác biệt
 là cách để quán của bạn thành công

Hu vọng những kinh nghiệm mở quán cháo vịt trên đây sẽ hữu ích cho bạn trong quá trình khởi nghiệp kinh doanh. Nếu muốn có công thức chuẩn vị hay nền tảng để sáng tạo và đổi mới cho thực đơn cháo vịt, bạn hãy điền vào form bên dưới hoặc liên hệ đến tổng đài 1800 6148 (miễn phí cước gọi) để được Hướng Nghiệp Á Âu tư vấn chi tiết hơn về chương trình học nấu cháo vịt kinh doanh mở quán.