Lộ Trình Học Viên Học Nghiệp Vụ Bếp Quốc Tế

Nhằm giúp các bạn trẻ có được kiến thức vững chắc để tự tin ứng tuyển vào môi trường làm việc đẳng cấp quốc tế, Hướng Nghiệp Á Âu (HNAAu) khai giảng chương trình Nghiệp Vụ Bếp Quốc Tế. Đây là khóa học có sự liên kết giữa HNAAu và các tổ chức giáo dục của Úc. Học viên lựa chọn ngành học Bếp Quốc Tế sẽ có lộ trình học tập rõ ràng để làm tiền đề bứt phá trong tương lai.

Bất cứ công việc nào, bạn cũng đều phải bắt đầu từ những nấc thang thấp nhất và trải qua quá trình tích lũy kiến thức, kinh nghiệm cho bản thân. Để trở thành một đầu bếp chuyên nghiệp và làm việc trong môi trường quốc tế, có được nền tảng kiến thức, chuyên môn nghề là hết sức cần thiết. Đây là tiền đề vững chắc giúp bạn tạo dựng tương lai tốt hơn, chinh phục những lộ trình cao hơn trong nghề bếp tại Việt Nam và thế giới.

Nếu lựa chọn Nghiệp Vụ Bếp Quốc Tế tại HNAAu, bạn sẽ trải qua lộ trình học tập và hoạch định được tương lai sau khi tốt nghiệp.

Điều kiện nhập học

Điều kiện nhập học khóa Nghiệp Vụ Bếp Quốc Tế khá đơn giản, bạn chỉ cần đủ 18 tuổi trở lên và có niềm yêu thích đối với bếp Âu là đã có thể theo học, không yêu cầu bằng cấp hay trình độ tiếng Anh đầu vào. Trong quá trình học, bạn có thể tự rèn luyện tiếng Anh hoặc bổ sung kỹ năng này thông qua chương trình đào tạo tiếng Anh Online tại HNAAu.

Thời gian học

Tổng thời gian học là 75 buổi cùng với 2 tháng thực tập. Thời gian học kéo dài trong khoảng 6 – 8 tháng, ngắn hơn so với các khóa học nghề bếp khác trên thế giới nếu như bạn có ý định đi du học. Chẳng hạn như, chương trình học Chứng chỉ III Nghề bếp Thương mại Úc có thời gian học là 6 – 12 tháng. Với giá trị bằng cấp tương đương nhưng thời gian học Nghiệp Vụ Bếp Quốc Tế ngắn hơn nhiều.

Chương trình học

Nội dung các bài học tương đương với chương trình đào tạo Chứng chỉ III Nghề bếp Thương mại tại Úc. Học viên sẽ có được khối kiến thức gần với học viên trường nghề hoặc du học sinh nghề bếp tại Úc. Ngoài ra, những ưu việt trong chương trình đào tạo Nghiệp Vụ Bếp Trưởng Bếp Âu của HNAAu cũng được tích hợp trong giảng dạy giúp học viên có được khối kiến thức tốt nhất.

Để học viên có thể hòa nhập nhanh vào môi trường làm việc quốc tế, chương trình học còn được bổ sung những kỹ năng mà các đơn vị tuyển dụng F&B quốc tế đặc biệt chú trọng như: vệ sinh an toàn thực phẩm, thực phẩm an toàn; quy trình cung ứng và bảo toàn hàng hóa, bảo vệ môi trường, hòa nhập đa văn hóa.

Chương trình học có thể chia làm 3 phần chính:

+ Tổng quan lý thuyết:

• Tổng quan và định hướng nghề bếp
• Ẩm thực châu Âu
• An toàn lao động – Trang thiết bị và Công cụ dụng cụ nhà bếp
• Kỹ năng sơ cấp cứu
• Vệ sinh an toàn thực phẩm
• Mise en Place
• Các phương pháp chế biến món ăn
• Nguyên tắc trang trí món ăn
• Tổng quan nước dùng/xốt/súp
• Tổng quan sơ chế rau củ/thịt đỏ
• Tổng quan rượu vang
• Tổng quan loại hình buffet
• Đại cương dinh dưỡng

+ Thực hành các chuyên đề món ăn, phương pháp chế biến:

• Kỹ năng dao Âu
• Kỹ năng tạo hình nguyên liệu
• Thực hành nước dùng, xốt, súp
• Chuyên đề salad
• Chuyên đề trứng
• Chuyên đề pasta tươi
• Chuyên đề gia cầm
• Chuyên đề thịt đỏ
• Chuyên đề hải sản
• Chuyên đề canape & amuse Bouche
• Chuyên đề phô mai – thịt nguội
• Chuyên đề pate, terrine
• Chuyên đề cơm Ý
• Chuyên đề pizza
• Chuyên đề bánh mì
• Chuyên đề bánh ngọt
• Thực hành set menu 3 – 4 món
• Thực hành tổ chức tiệc buffet

+ Kỹ năng quản lý và vận hành bếp ăn chuyên nghiệp

• Hòa nhập văn hóa
• Văn hóa giao tiếp ứng xử trong ngành dịch vụ
• Thực phẩm an toàn trong ngành dịch vụ
• Cơ cấu và quản lý nhà bếp
• Quy trình vận hành trong nhà bếp
• Tổng quan và cấu trúc thực đơn
• Tiêu chuẩn bày trí và phục vụ bàn tiệc
• Kiểm soát chi phí thực phẩm
• Kỹ năng đào tạo nghề
• Nhập kho và bảo quản hàng hóa

Học viên quan sát, học hỏi và thực hành dưới sự hướng dẫn của giảng viên trong mỗi buổi học. Giảng viên sẽ tận tình chỉ dẫn cho đến khi bạn thành thục tay nghề. Các buổi học được triển khai theo mô hình bếp mở nhằm giúp học viên rèn luyện thói quen làm việc theo quy trình phối hợp giữa các bộ phận khác nhau trong nhà hàng, khách sạn.

Học viên được học kỹ thuật chế biến món ăn theo tiêu chuẩn

Điều kiện tốt nghiệp

Để nhận Chứng chỉ Nghiệp Vụ Bếp Quốc Tế (Chứng chỉ Xanh), học viên phải trải qua bài thi lý thuyết, thực hành và 2 tháng thực tập. Cụ thể như sau:

– Thi giữa kỳ: lý thuyết + thực hành

– Thi Kỹ năng đào tạo nghề

– Thực hành Set menu 3 món, 4 món

– Thi thử (không lấy kết quả)

– Thi tốt nghiệp: lý thuyết + thực hành món

Nhằm đảo bảo chất lượng đầu ra, chất lượng tay nghề cũng như giúp học viên đủ năng lực liên thông lên bậc học cao hơn tại nước ngoài, các kì thi đều được tổ chức theo thể thức quốc tế.

Để hoàn thành tốt nghiệp, học viên phải trải qua 2 tháng thực tập tại các NHKS 4 – 5 sao trong nước. HNAAu sẽ hỗ trợ học viên tìm nơi thực tập phù hợp nếu có nhu cầu.

Để đảm bảo chất lượng đầu ra cũng như mở rộng cơ hội việc làm tại các NHKS 4 – 5 sao cho học viên, điều kiện tốt nghiệp của chương trình Nghiệp Vụ Bếp Quốc Tế sẽ có thêm Chứng chỉ TOIEC ≥ 400 hoặc IELTS ≥ 3.5.

Chứng chỉ – Bằng cấp

Sau khi hoàn thành chương trình học, học viên sẽ được nhận chứng chỉ Nghiệp Vụ Bếp Quốc Tế (Chứng chỉ Xanh) do HNAAu và CSAI đồng cấp. CSAI là Trường đào tạo nghề, cung ứng nguồn nhân lực cho ngành NHKS Úc, khu vực Châu Á – Thái Bình Dương.

Chứng chỉ Xanh có giá trị tương đương Chứng chỉ III Nghề bếp Thương mại Úc. Với chứng chỉ Xanh, học viên đủ điều kiện ở xin việc ở những NHKS 4 – 5 sao trong nước, liên thông lên chương trình học tập cao hơn.

Sau tốt nghiệp

Sau khi tốt nghiệp, học viên hoàn toàn có đủ kiến thức, kỹ năng để ứng tuyển vào các NHKS 4 – 5 sao trong nước. HNAAu sẽ hỗ trợ giới thiệu việc làm cho học viên nếu có nhu cầu.

Học viên có lộ trình trong quá trình học tập và sau khi tốt nghiệp rõ ràng

Để biết thêm thông tin chi tiết về lộ trình học viên cũng như chương trình đào tạo, bạn có thể để lại thông tin vào form bên dưới hoặc liên hệ đến tổng đài 1800 6148 hoặc 1800 2027 (miễn phí cước gọi) để được hỗ trợ.