Tìm Hiểu Kiến Thức Về Hàu Và Cách Chế Biến Hàu

Mai Sĩ Khuê 28/04/2019

Vốn là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, hàu được sử dụng chế biến thành nhiều món ăn ngon khác nhau. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách chế biến hàu sống có thể tạo nên hương vị thơm ngon cũng như giữ được hàm lượng dinh dưỡng ban đầu. Do đó, bài viết cung cấp một số thông tin về hàu và cách chế biến hàu giúp bạn hiểu hơn về loại thực phẩm này.

Hàu nướng mỡ hành, canh hàu, hàu chiên xù, hàu hấp sả, cháo hàu, hàu chấm mù tạt… đều là những món ngon chế biến từ hàu được rất nhiều người ưa chuộng hiện nay. Thế nhưng, hàu lại là loại nguyên liệu khó sơ chế. Vì thế, chế biến hàu không đúng cách sẽ khiến thành phẩm cuối cùng có mùi tanh. Nếu cũng đang loay hoay tìm kiếm bí kíp sơ chế hàu tươi ngon thì bạn không nên bỏ qua bài viết dưới đây.

Hàu là thực phẩm có hàm lượng dinh dưỡng cao, tốt cho sức khỏe (Ảnh: Internet)

Bạn có thể bất ngờ khi biết hàm lượng dinh dưỡng của hàu

Hàu (hay nhiều địa phương còn gọi hào) sinh sống chủ yếu ở vùng bờ biển, ghềnh đá bờ biển, cửa sông. Đây là loại động vật sống bám vào những vật thể như tảng đá, rạn đá hay móng cầu… và ăn sinh vật phù du trong bùn, cát, nước biển. Về mặt dinh dưỡng, hàu được xem là thực phẩm bổ dưỡng khi chứa rất nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe.

Theo Đông y, thịt hàu có vị ngọt, tính mát có tác dụng tráng dương, bổ tinh, tư âm dưỡng huyết. Chính vì thế, hàu có tác dụng điều trị một số loại bệnh như chứng mất ngủ, nóng người, chóng mặt, hoa mắt, bổ máu, phụ nữ rối loạn tiền mãn kinh, phụ nữ sau sinh thiếu sữa… Đặc biệt, trong hàu có chất kẽm, ảnh hưởng ít nhiều đến hoạt động sinh lý của nam giới. Nhiều người tìm hiểu cách chế biến hàu tốt cho nam giới để điều trị chứng di mộng tinh, liệt dương, hiếm muộn, yếu sinh lý.

Tìm hiểu cách chế biến hàu sống “chuẩn”

Để sơ chế hàu sạch, bạn nên ngâm hàu trong thau nước khoảng 2-3 tiếng rồi chà rửa sạch lớp bùn đất bám bên ngoài vỏ hàu. Lưu ý, để hiệu quả hơn, bạn nên dùng bàn chải chà trực tiếp lên bề mặt vỏ hàu, rửa lại nhiều lần với nước. Sau đó, bạn dùng dao tách 2 lớp vỏ hàu, rửa với nước để loại bỏ những mảnh vỏ li ti bị vỡ. Bạn chú ý nên đeo găng tay khi thực hiện thao tác tách vỏ hàu để tránh trường hợp bị thương do dao.

Dùng bàn chải chà rửa sạch bùn đất bên ngoài vỏ hàu (Ảnh: Internet)

Lên danh sách một số món ngon từ hàu

Hàu kết hợp với những nguyên liệu khác nhau tạo nên nhiều món ăn có hương vị hấp dẫn cuốn hút người ăn. Bạn có thể tham khảo một số món tiêu biểu có cách chế biến đơn giản như:

Cách chế biến hàu nướng mỡ hành

Bạn cho hàu đã sơ chế sạch lên vỉ, nướng trên bếp than hoa. Trong lúc nướng, bạn cắt nhỏ hành lá rồi phi với mỡ, nêm thêm một ít gia vị để thêm đậm đà. Khi hàu chín, bạn cho lên trên một ít mỡ hành rồi nướng thêm khoảng 2 phút là hoàn thành cách chế biến hàu nướng mỡ hành. Khi thưởng thức món ngon từ hàu này, bạn nên chuẩn bị thêm phần nước chấm tương ớt để trải cảm nhận trọn vẹn hương vị.

Cách chế biến món hàu xào

Bạn tách lấy phần thịt hàu cho vào bát và ướp cùng một ít gia vị trong vòng khoảng 15 phút. Sau đó, bạn bổ cà chua, hành tây thành múi cau, thái dứa, ớt xanh thành miếng vừa ăn và cắt cần tàu thành khúc ngắn. Bắc chảo dầu lên bếp phi tỏi, bạn cho hàu vào xào săn lại, tiếp tục cho các nguyên liệu còn lại vào xào cùng. Món hàu xào có thể dùng kèm với cơm nóng hoặc bún cũng đều ngon miệng.

Cách chế biến cháo hàu

Bạn cho gạo đã rang vào nồi, bắc lên bếp nấu cháo, cho thêm 50g dầu ăn (đã phi qua hành tỏi). Lúc này, bạn dùng chảo khác xào hàu đã sơ chế cho săn lại, nêm nếm gia vị như muối, hạt nêm, đường, tiêu xay để thêm đậm đà. Trút toàn bộ phần hàu xào qua nồi cháo, nêm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp. Để món ăn thêm hấp dẫn, bạn cho thêm lên trên bát cháo hàu ít hành boa rô thái nhuyễn và boa rô phi vàng.

Với một số thông tin khái quát về hàu, cách chế biến hàu và món ngon từ hàu trên, hi vọng bạn có thể đưa thực phẩm này vào thực đơn hằng ngày để tạo nên những bữa ăn hấp dẫn, bổ dưỡng.

Chúc các bạn thành công!

Điểm: 4.39 (23 bình chọn)

Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn Phí

Tác giả: Mai Sĩ Khuê

Mai Sĩ Khuê hiện đang là Bếp trưởng tại chuỗi nhà hàng Phố Sài Gòn nổi tiếng tại TP. HCM. Đồng thời, Mai Sĩ Khuê cũng là giảng viên cộng tác tại Hướng Nghiệp Á Âu và một số trường dạy nấu ăn khác. Với hơn 15 năm kinh nghiệm làm việc tại nhiều nhà hàng, khách sạn lớn trên cả nước, Mai Sĩ Khuê sẽ chia sẻ đến bạn những kiến thức ẩm thực, kỹ năng nấu ăn chuyên nghiệp thông qua các bài viết.

ĐƠN VỊ TUYỂN DỤNG CHEFJOB.VN

ĐẦU BẾP - BẾP BÁNH - PHA CHẾ - PHỤC VỤ - BUỒNG PHÒNG

LỄ TÂN - QUẢN LÝ NHÀ HÀNG - KHÁCH SẠN

Hotline: 1900 2175 - Web: www.chefjob.vn

SIÊU THỊ ĐVP MARKET

Chuyên bán sỉ lẻ Nguyên liệu - Dụng cụ - Máy móc

TRÀ SỮA - CAFÉ - QUÁN ĂN - QUÁN KEM - KINH DOANH BÁNH

Hotline: 028 7300 1770 - Web: www.dvpmarket.com

Ý kiến của bạn