Tiêu Đỏ Là Gì? Tác Dụng Của Tiêu Đỏ Trong Nấu Ăn

Mai Sĩ Khuê 28/04/2019

Tiêu là gia vị sử dụng quen thuộc trong ẩm thực Việt và thế giới. Có rất nhiều loại tiêu khác nhau như: tiêu đen, tiêu xanh, tiêu sọ, tiêu hồng, tiêu đỏ… Trong đó chắc chắn bạn đã thấy tiêu đỏ xuất hiện trong các món ăn từ Âu cho đến Á. Vậy tiêu đỏ là gì và tác dụng của nó đối với hương vị món ăn cũng như sức khỏe người dùng như thế nào?

Tiêu đỏ có mặt trong nhiều món ăn từ Á sang Âu. Ảnh: Internet

Nổi tiếng với hương vị thơm ngon, một chút cay nồng xen lẫn ngọt thanh, tiêu đỏ có giá trị kinh tế cao và được các đầu bếp lựa chọn sử dụng trong nhiều món ăn. Giá tiêu đỏ cao gấp 3 – 4 lần so với tiêu đen nhưng khá khan hiếm do quá trình thu hoạch và chế biến có phần nghiêm ngặt hơn.

Tiêu đỏ là gì?

Tiêu đỏ được thu hoạch khi quả tiêu đã chín đều một cách khéo léo để lớp vỏ đỏ bên ngoài không bị chà xát. Những hạt tiêu sau khi được rửa sạch sẽ sấy để đạt khoảng 13 – 14% độ thủy phân rồi mang phơi nắng đạt 11 – 12% độ thủy phân, đóng gói bằng túi hút chân không và đến tay người tiêu dùng. Hiện nay có rất nhiều tỉnh thành tại Việt Nam sản xuất tiêu đỏ, trong đó phải kể đến Kiến Giang và Gia Lai.

Tác dụng của tiêu đỏ trong nấu ăn

Tiêu đỏ có hương vị rất đặc biệt, cay nồng của hạt tiêu xen lẫn với một chút ngọt. Vì là tiêu đã chín nên mùi thơm hơn so với tiêu đen. Tuy nhiên, hạt tiêu đỏ lại ít cay hơn tiêu đen. Tiêu đỏ thường để nguyên hạt, sử dụng trong các món ăn đòi hỏi vị tiêu đậm nhưng ít cay hoặc dùng để trang trí.

Tiêu đỏ giúp món ăn thêm đậm vị và cuốn hút

Tác dụng của tiêu đỏ đối với sức khỏe

Trong tiêu đỏ có chứa sắt, kali, canxi, kẽm, vitamin A, C và nhiều dưỡng chất khác. Sử dụng tiêu đỏ sẽ giúp tăng khả năng hấp thụ chất dinh dưỡng, cải thiện sức khỏe hệ tiêu hóa, hỗ trợ giảm cân, chữa nghẹt mũi, xung huyết, chữa viêm khớp, ngăn ngừa ung thư, chống trầm cảm, cải thiện các vấn đề về răng miệng.

Người ta thường dùng tiêu đỏ ngâm với rượu gạo để khi trái gió trở trời làm thuốc chữa đau bụng, cảm ho, xoa bóp khi nhức mỏi.

Bảo quản tiêu đỏ như thế nào?

So với tiêu đen, tiêu đỏ khó bảo quản hơn. Nếu để quá lâu, tiêu đỏ sẽ không bị hư hỏng nhưng mùi tinh dầu và màu sắc của hạt tiêu có phần bị biến đổi. Bạn nên bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát và tránh ánh sáng mặt trời.

Nên bảo quản tiêu đỏ ở nơi khô thoáng. Ảnh: Internet

Tiêu đỏ xuất hiện trong rất nhiều món ăn Á Âu như một loại gia vị. Chúng giúp làm dậy nên hương vị hấp dẫn, kích thích người dùng. Nếu kết hợp tiêu đỏ trong chế biến chắc chắn bạn sẽ tạo nên nhiều món ăn hấp dẫn.

Điểm: 4.18 (22 bình chọn)

Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn Phí

Tác giả: Mai Sĩ Khuê

Mai Sĩ Khuê hiện đang là Bếp trưởng tại chuỗi nhà hàng Phố Sài Gòn nổi tiếng tại TP. HCM. Đồng thời, Mai Sĩ Khuê cũng là giảng viên cộng tác tại Hướng Nghiệp Á Âu và một số trường dạy nấu ăn khác. Với hơn 15 năm kinh nghiệm làm việc tại nhiều nhà hàng, khách sạn lớn trên cả nước, Mai Sĩ Khuê sẽ chia sẻ đến bạn những kiến thức ẩm thực, kỹ năng nấu ăn chuyên nghiệp thông qua các bài viết.

ĐƠN VỊ TUYỂN DỤNG CHEFJOB.VN

ĐẦU BẾP - BẾP BÁNH - PHA CHẾ - PHỤC VỤ - BUỒNG PHÒNG

LỄ TÂN - QUẢN LÝ NHÀ HÀNG - KHÁCH SẠN

Hotline: 1900 2175 - Web: www.chefjob.vn

SIÊU THỊ ĐVP MARKET

Chuyên bán sỉ lẻ Nguyên liệu - Dụng cụ - Máy móc

TRÀ SỮA - CAFÉ - QUÁN ĂN - QUÁN KEM - KINH DOANH BÁNH

Hotline: 028 7300 1770 - Web: www.dvpmarket.com

Ý kiến của bạn