Cách Làm Gỏi Đu Đủ Tôm Thịt Thanh Mát Cực Cuốn

Là món ăn dân giã quen thuộc của người Việt, gỏi đu đủ tôm thịt nay đã trở thành món ăn phổ biến trong cả bữa cơm hàng ngày và đãi tiệc sang trọng. Cách làm gỏi đu đủ tôm thịt không quá phức tạp, tuy nhiên món ăn này lại có những yêu cầu riêng trong khâu lựa chọn và sơ chế nguyên liệu. Tại bài viết này, Hướng Nghiệp Á Âu sẽ hướng dẫn bạn 2 cách trộn gỏi đu đủ tôm thịt ngon, thanh mát và cực cuốn nhé.

Cách làm gỏi tôm thịt chua ngọt giải ngấy hiệu quả (Ảnh: Internet)

Gỏi đu đủ tôm thịt chua ngọt

Nguyên liệu chính

Mẹo lựa chọn nguyên liệu tươi

Mẹo chọn mua thịt ba chỉ tươi

• Nên chọn miếng thịt có màu hồng nhạt, tươi tắn. Miếng thịt có độ đan xen vừa phải giữa lớp thịt và lớp mỡ. Đồng thời lớp mỡ nên có màu sáng và lượng mỡ vừa phải.
• Khi chạm tay vào cảm nhận được độ đàn hồi của miếng thịt.
• Không sử dụng miếng thịt quá đậm hoặc quá nhạt, mỡ nhiều, da cứng, không còn độ đàn hồi và có mùi hôi, không còn mùi heo đặc trưng.

Mẹo chọn tôm tươi

• Khi mua tôm sống để làm gỏi, bạn nên chọn những con có kích thước vừa phải. Tôm phải còn sống, có độ trong suốt nhất định, vỏ cứng, đầu và thân tôm còn dính chặt với nhau.
• Không chọn những con tôm có kích thước quá to hoặc quá nhỏ. Đồng thời cũng không mua và sử dụng tôm đã chết, màu đục, thân mềm và có mùi hôi tanh bất thường.

Mẹo chọn đu đủ

• Bạn nên chọn những quả đu đủ còn tươi, cầm nặng tay, thịt cứng và cuống còn dính nhựa. Bởi như vậy khi chế biến đu đủ sẽ còn độ giòn ngon và có màu sắc đẹp mắt.
• Nên chọn đu đủ có hình dạng thuôn dài, vì loại đu đủ này làm gỏi sẽ ngon hơn. Đồng thời, chọn quả đu đủ có vỏ ngoài màu vàng có lốm đốm xanh nhỏ li ti.
• Không chọn đu đủ quá chín, làm gỏi sẽ không có độ giòn.

Nguyên liệu chính làm gỏi đu đủ tôm thịt (Ảnh: Internet)

Cách làm gỏi đu đủ tôm thịt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt heo mua về, bạn đem rửa với muối và giấm cho sạch. Sau đó, rửa thịt lại với nước nhiều lần và để ráo.

Tôm bạn cũng mang đi xóc rửa với muối thật sạch và để ráo. Bóc vỏ, bỏ đầu và loại bỏ chỉ lưng của tôm.

Đu đủ gọt vỏ, rửa với nước cho bớt mủ.

Bào đu đủ thành sợi nhỏ. Sau đó, cho vào thau nước đá để đu đủ được giòn hơn. Sau 1 phút, vớt ra rổ và để thật ráo nước.

Tỏi bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ.

Hành tím bóc vỏ, thái lát mỏng.

Ớt bỏ cuống, bỏ bớt hạt. Thái sợi một nửa để trộn gỏi, phần còn lại băm nhỏ để làm nước chấm.

Cắt chanh và vắt lấy nước cốt.

Đậu phộng rang vàng giòn, bóc vỏ và đập dập sơ.

Các loại rau thơm rửa sạch và để ráo. Thái sợi rau thơm, không cần thái quá nhuyễn.

Sơ chế nguyên liệu theo hướng dẫn (Ảnh: Internet)

Bước 2: Luộc tôm và thịt

Bắc nồi nước lên bếp và đun sôi. Cho vào 1 thìa cà phê muối, vài lát gừng và hành tím thái mỏng để luộc cùng cho thơm.

Cho thịt heo vào và luộc trong 20 phút. Sau 20 phút, vớt thịt ra và ngâm vào thau nước đá.

Cho tiếp tôm vào nồi nước luộc thịt và luộc nhanh trong 3 phút. Sau đó cũng vớt tôm ra và cho vào thau nước đá ngâm cùng với thịt.

Khi tôm và thịt đã nguội, bạn vớt ra và để ráo.

Thái thịt thành các miếng mỏng vừa ăn và đều nhau.

Thái thịt thành miếng mỏng vừa ăn (Ảnh: Internet)

Bước 3: Pha nước trộn gỏi

Nước trộn gỏi gồm 4 thìa canh đường, 1.5 thìa nước mắm, 2 thìa canh nước cốt chanh. Khuấy tan hỗn hợp.

Cho nửa phần tỏi và ớt băm vào, khuấy đều lần nữa.

Bước 4: Trộn gỏi đu đủ tôm thịt

Cách trộn gỏi đu đủ tôm thịt rất đơn giản. Bạn cho vào tô lớn toàn bộ phần tôm và thịt đã chuẩn bị, cho vào 2 thìa canh nước trộn gỏi. Trộn đều để thấm gia vị.

Cho tiếp 500g đu đủ sợi, hành tím và ớt sợi. Thêm vào 3 thìa canh nước trộn gỏi và trộn đều tay.

Hướng dẫn cách trộn gỏi đu đủ tôm thịt (Ảnh: Internet)

Bước 5: Pha nước chấm chua ngọt

Bạn sử dụng 1 thìa canh đường, 2 thìa canh nước, 1 thìa canh nước mắm và nửa thìa canh nước cốt chanh. Khuấy tan hỗn hợp.

Thêm tỏi và ớt là có ngay nước chấm chua ngọt, chấm gỏi cực cuốn.

Thành phẩm và thưởng thức

Cho nộm đu đủ tôm thịt ra đĩa, trang trí theo ý thích. Sau cùng, cho rau thơm và đậu phộng lên trên đĩa gỏi. Món ăn bắt mắt mang đậm dấu ấn mùa hè. Thưởng thức gỏi đu đủ tôm thịt cùng bánh phồng tôm giòn rụm và chấm với nước chấm chua ngọt, tất cả hòa quyện vô cùng đưa miệng và thanh mát.

Nộm đu đủ tôm thịt đẹp mắt, hấp dẫn (Ảnh: Internet)

Gỏi đu đủ tôm thịt tai heo

Nguyên liệu

Nguyên liệu chính làm nộm đu đủ tôm thịt tai heo (Ảnh: Internet)

Cách làm gỏi đu đủ tôm thịt tay heo

Bước 1: Sơ chế tai heo

Tai heo mua về, bạn rửa sạch với muối để khử mùi hôi, sau đó rửa lại với nước nhiều lần cho sạch.

Bắc nồi lên bếp và đun sôi nước. Cho tai heo vào luộc trên lửa vừa khoảng 30 phút cho tai heo chín đều. Vớt ra, ngâm vào thau nước đá cho nguội bớt. Tiến hành thái tai heo thành các miếng vừa ăn.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Tôm rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đầu và chỉ lưng. Luộc tôm trong 3 phút để tôm chín tới thì vớt ra, để nguội.

Đu đủ xanh gọt vỏ, bào sợi mỏng. Ngâm trong nước đá khoảng 1 phút cho hết mủ. Vớt ra và để ráo.

Cà rốt bào sợi, ngâm trong nước đá 5 phút cho giòn và cũng vớt ra, để ráo.

Tỏi, ớt băm nhỏ.

Rau thơm rửa sạch, để ráo rồi thái nhỏ.

Ngâm đu đủ và cà rốt vào nước đá để tăng độ tươi giòn (Ảnh: Internet)

Bước 3: Pha nước trộn gỏi đu đủ

Xốt trộn gỏi gồm nước cốt 1 quả chanh, 5 thìa canh đường, 2 thìa canh hạt nêm, 2 thìa canh muối, 1 thìa canh bột ngọt, nửa thìa cà phê tiêu xay.

Khuấy tan hỗn hợp. Bạn có thể điều chỉnh lại độ chua ngọt để phù hợp hơn với khẩu vị.

Bước 4: Trộn gỏi tôm thịt đu đủ

Cho toàn bộ nguyên liệu đã chuẩn bị bao gồm tai heo, tôm, đu đủ, cà rốt, hành phi, đậu phộng các loại rau thơm cùng phần xốt trộn vào tô lớn.

Trộn thật đều tay để nguyên liệu thấm đẫm gia vị.

Cho hết nguyên liệu vào tô và trộn đều tay (Ảnh: Internet)

Thành phẩm và thưởng thức

Cho gỏi đu đủ tôm tai heo ra đĩa, chuẩn bị thêm bánh phồng tôm để ăn cùng. Với cách làm này, khi sử dụng phần tai heo giòn giòn ăn sẽ vui miệng hơn. Điểm đặc biệt khác nằm ở xốt trộn được pha đậm đà, vừa vị. Tất cả tạo nên tổng thể món ăn hài hòa, thanh mát vô cùng hấp dẫn. Hãy thử ngay cách làm này bạn nhé.

Làm gỏi đu đủ tôm thịt tai heo đơn giản, lạ miệng (Ảnh: Internet)

Như vậy, với 2 cách làm gỏi đu đủ tôm thịt mà Hướng Nghiệp Á Âu vừa gợi ý, bạn có thể thêm ngay món ngon này vào thực đơn cuối tuần hoặc đãi tiệc sắp tới của gia đình mình. Mùa hè oi ả mà có ngay đĩa gỏi thanh mắt, chua ngọt trên mâm cơm thì còn gì bằng. Chúc bạn thành công.

Nếu muốn học thêm cách làm các món gỏi khác để kinh doanh, bạn có thể điền thông tin vào form bên dưới để được tư vấn chi tiết hơn về chương trình học phù hợp tại Hướng Nghiệp Á Âu nhé!