Cách Làm Ếch Xào Lá Lốt Đậm Đà, Thơm Ngon Ngay Tại Nhà

Món ếch xào lá lốt có cách làm rất đơn giản, nhanh gọn, thích hợp cho mọi bữa cơm gia đình. Thịt ếch dai ngon, đậm đà, kết hợp với hương thơm của lá lốt, lá tía tô rất độc đáo, ăn là ghiền.

Thịt ếch xào với lá lốt thơm ngon, bổ dưỡng được nhiều người lựa chọn cho bữa cơm hằng ngày (Ảnh: Sưu tầm)

Thịt ếch được nhiều người yêu thích bởi sự dai giòn, ngon ngọt như thịt gà. Vì thế, ếch được ví như “gà đồng”, có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon khác nhau. Hôm nay, Hướng Nghiệp Á Âu sẽ giới thiệu đến bạn công thức làm món ếch xào lá lốt tía tô đậm vị, thơm ngon, dễ làm ngay tại nhà nhé!

Tác dụng của thịt ếch

Thịt ếch không chỉ dai ngon, dễ chế biến mà còn có nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, trong 100g thịt ếch có chứa:

• Năng lượng: 73 cal
• Protein: 16,4 g
• Chất béo: 0,3 g
• Canxi: 18 mg
• Phốt pho: 147 mg
• Kẽm: 1 mg

Theo Đông Y, thịt ếch có tính hàn, vị ngọt, không độc, dồi dào dinh dưỡng nên thường được dùng để chế biến thành các món ăn bồi bổ cơ thể. Thịt ếch cung cấp một lượng đạm cao, ít chất béo nên thích hợp với những người cần giảm cân. Bổ sung thịt ếch vào thực đơn hằng ngày giúp bổ sung các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể như acid béo omega-3, sắt, natri, kali… tốt cho trí não, ngăn ngừa thiếu máu, ổn định huyết áp…

Thịt ếch có vị ngọt, nhiều chất dinh dưỡng (Ảnh: Sưu tầm)

Cách làm ếch xào lá lốt

Chuẩn bị nguyên liệu

• 600g thịt ếch làm sẵn
• 50g hành lá
• 100g lá lốt
• 30g lá tía tô
• 3 củ hành tím
• 6 tép tỏi
• 1 củ gừng
• 1 trái ớt sừng
• Nghệ tươi
• Rượu gừng
• Gia vị: Muối, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, dầu hào

Nguyên liệu chế biến món ếch xào lá lốt (Ảnh: Sưu tầm)

Mẹo chọn thịt ếch ngon

Để món ếch xào thơm ngon, bạn nên chọn thịt ếch đồng. Nên chọn mua ếch còn sống, có đầu thon, mắt sáng, da ếch có bông màu đen hoặc vàng, bụng ếch ửng vàng hoặc màu trắng.

Sau khi chọn được những con ếch tươi ngon, bạn có thể nhờ người bán sơ chế phần da và ruột ếch.

Nếu mua ếch làm sẵn, bạn hãy chọn mua ở những địa chỉ uy tín để đảm bảo chất lượng. Chọn mua phần thịt còn tươi, khi ấn vào cảm nhận được độ đàn hồi của thịt. Không nên mua thịt ếch đã bị tái màu, có mùi lạ hoặc bị chảy nước.

Không nên mua ếch nuôi vì thịt bở, nhạt, không ngon bằng ếch đồng.

Mẹo chọn lá lốt tươi ngon

Chọn mua những chiếc lá lốt to, dày, có màu xanh đậm nhưng không quá già, cứng. Chọn mua lá còn nguyên vẹn, không bị rách hay sâu. Không nên chọn lá quá non sẽ không được thơm.

Cách thực hiện

Sơ chế và ướp thịt ếch

Thịt ếch làm sẵn đã được làm sạch da, ruột. Bạn mua về chỉ cần chà sát thịt ếch với muối và rượu gừng, sau đó rửa lại với nước sạch để loại bỏ mùi tanh. Kế đến, chặt thịt ếch thành miếng vừa ăn.

Ướp thịt ếch với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê nước mắm, nghệ giã nhuyễn. Trộn đều và để cho thịt ếch ngấm gia vị trong khoảng 20 phút.

Ướp thịt ếch với nghệ và các loại gia vị khác (Ảnh: Sưu tầm)

Sơ chế các nguyên liệu khác

Lá lốt rửa sạch, cắt nhỏ. Lá tía tô nhặt lấy phần lá, rửa sạch, cắt nhỏ

Ớt sừng rửa sạch, cắt lát chéo. Tỏi và hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.

Hành lá rửa sạch, bỏ rễ, cắt nhỏ.

Sơ chế lá lốt và các nguyên liệu khác để làm món ếch om lá lốt (Ảnh: Sưu tầm)

Cách chế biến món ếch xào lá lốt

Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh, đun nóng. Khi dầu nóng, bạn cho hành tím, tỏi băm vào phi thơm. Kế đến cho thịt ếch vào xào cho săn lại.

Khi thịt ếch chín, bạn hãy nêm nếm lại cho vừa ăn. Cuối cùng cho lá lốt, lá tía tô, hành lá vào, đảo đều khoảng 1 phút thì tắt bếp.

Xào ếch lá lốt với lá tía tô (Ảnh: Sưu tầm)

Yêu cầu thành phẩm

Ếch nấu lá lốt đúng chuẩn sẽ có hương thơm và màu sắc hấp dẫn.

Thịt ếch màu vàng tươi, thơm mùi nghệ.

Thịt được tẩm ướp đậm đà, săn chắc, không bị bở.

Món ăn thơm đậm mùi lá lốt, lá tía tô.

Thưởng thức

Món ếch xào lá lốt rất ngon khi thưởng thức lúc còn nóng. Thịt ếch dai, chắc, đậm đà, thơm mùi nghệ nên không bị tanh. Lá lốt và lá tía tô làm món ếch xào thêm phần đậy vị, thơm ngon. Ớt sừng tạo nên vị cay nhẹ, thơm thơm, màu đỏ của ớt làm món ăn trông đẹp và ngon mắt hơn. Bạn hãy dọn kèm cơm nóng, một chén nước tương để ăn cùng với ếch xào tía tô lá lốt nhé! Món ăn nóng hổi, thơm lừng, đậm vị này rất thích hợp để thưởng thức vào những ngày mưa lạnh.

Món thịt ếch xào lá lốt siêu hấp dẫn đang chờ bạn thưởng thức (Ảnh: Sưu tầm)

Lưu ý khi chế biến và ăn thịt ếch

Thịt ếch tuy rất ngon, giàu dinh dưỡng nhưng ếch lại rất dễ bị nhiễm giun sán, ấu trùng. Vì thế bạn cần đặc biệt chú ý khi sơ chế và chế biến thịt ếch để đảm bảo sức khỏe.

• Cắt bỏ phần xương sống của ếch vì trong phần xương này có chứa chất gây tê, ảnh hưởng không tốt cho sức khỏe.
• Loại bỏ hết phần nội tạng của ếch vì phần này rất dơ, nhiều chất độc.
• Làm sạch các đường chỉ máu, gân của thịt ếch, đặc biệt là đùi ếch để loại bỏ giun sán.
• Nấu thịt ếch chín kỹ, không ăn thịt ếch còn sống.
• Hạn chế ăn da ếch vì dễ nhiễm ấu trùng giun sán.

Thịt ếch cần được sơ chế và chế biến kỹ trước khi ăn (Ảnh: Internet)

Món ngon với ếch

Ngoài món ếch xào lá lốt, thịt ếch còn có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, dinh dưỡng khác nhau. Sau đây là một số món ăn từ ếch thơm ngon, dễ làm cho bạn tham khảo:

• Cháo ếch: Thịt ếch chắc, dai ngọt, được tẩm ướp đậm đà, cay cay, thơm lừng mùi tiêu xay và hành lá, ăn cùng với cháo trắng hoặc cháo lá dứa rất ngon.
• Ếch xào lăn: Ếch được ướp với hành tím, tỏi, nghệ, thêm một chút bột cari. Món ếch xào lăn thơm lừng, đậm vị, ăn cùng với cơm trắng rất ngon.
• Ếch xào sả ớt: Thịt ếch chắc, dai ngon như thịt gà, khi xào cùng với sả ớt càng dậy vị thơm ngon. Món ăn thơm lừng, cay the, ăn cùng với cơm hay cháo đều rất ngon.
• Thịt ếch xào măng: Thịt ếch xào với măng tươi là một sự kết hợp rất hoàn hảo. Thịt ếch chắc, ngọt béo, măng tươi giòn giòn, thơm ngọt tự nhiên.
• Ếch chiên nước mắm: Thịt ếch được chiên vàng giòn, thấm nước xốt mắm tỏi thơm lừng, đậm đà, ngon khó cưỡng.
• Lẩu ếch: Nước lẩu được nấu với măng chua nên có mùi thơm đặc trưng của măng và vị chua thanh rất ngon. Thịt ếch tươi, dai, thấm nước lẩu chua chua, ngọt ngọt, ăn kèm với rau, bún là ngon quên lối về.

Các món ăn ngon, dễ làm từ thịt ếch (Ảnh: Internet)

Cách làm ếch xào lá lốt đơn giản quá phải không nào. Chỉ với một vài thao tác đơn giản, bạn đã có ngay một món ăn nóng hổi, thơm nức mũi cho cả nhà cùng thưởng thức. Bạn đừng quên theo dõi thêm nhiều công thức món ngon với thịt ếch trên Hướng Nghiệp Á Âu để thay đổi thực đơn cho cả nhà nhé!