Top 10 Món Ăn Ngon Từ Nấm Mối, Chế Biến Cực Đơn Giản

Khi mùa mưa gõ cửa, đó cũng là lúc những cây nấm mối thi nhau nhấp nhô lên từ đất. Loài nấm tự nhiên này không chỉ gây thương nhớ bởi hương thơm mộc mạc mà còn bởi độ ngọt thanh và già trị dinh dưỡng đầy ấn tượng.

Cháo nấm mối – một trong những món ăn chế biến từ nấm mối được ưa chuộng nhất – Ảnh: Internet

Bạn đang tìm kiếm những món ngon từ nấm mối để lên thực đơn cho gia đình hay đơn giản là muốn thay đổi khẩu vị bằng một nguyên liệu lành mạnh? Hãy cùng Hướng Nghiệp Á Âu tìm hiểu chi tiết từ cách chọn lựa đến chế biến 10 món ăn ngon từ loài nấm được mệnh danh là “ặc vàng rừng” này.

Tại Sao Nấm Mối Được Ưa Chuộng?

Nấm mối là loài nấm mọc cộng sinh với mối đất, chủ yếu xuất hiện sau mùa mưa ở các tỉnh Bắc Trung Bộ. Đây là loại nấm rừng nổi tiếng có đặc trưng là:

• Mùi thơm dịu đặc biệt, gợi nhớ đến hương vị rừng mưa.
• Thân nấm săn chắc, tươi ngon, ăn giòn ngọt.
• Giá trị dinh dưỡng cao, nhiều đạm, vitamin nhóm B, khoáng chất và chất xơ.

Nấm mối có giá bán khá cao trên thị trường và luôn trong tình trạng “cháy hàng” – Ảnh: Internet

Nấm mối còn được gọi yêu là nấm “đỏng đảnh” vì chỉ cần trái gió trở trời hoặc gặp một cơn mưa bất chợt là cũng nhất quyết không chịu nhô lên. Đợi đến lúc có thời tiết và độ ẩm thích hợp chúng mới đua nhau xuất hiện.

Vì hiếm và mang giá trị dinh dưỡng cao, giá bán của nấm mối tự nhiên khá đắt đỏ, dao động từ 600.000đ/kg đến hơn 1.000.000đ/kg.

Cách Chọn Và Sơ Chế Nấm Mối Tươi Đúng Cách

Những Lưu Ý Khi Chọn Nấm Mối

• Hình dáng bên ngoài: Nên chọn những cây nấm có thân chắc chắn, không bị mềm nhũn. Xem kỹ phần mũ nấm, chọn những cây nấm có mũ chưa bung hoặc mới bung nhẹ, không bị rách nát. Về màu sắc, ưu tiên chọn nấm mối có màu nâu sáng, không có vết thâm đen hay màu bất thường.
• Kiểm tra kỹ mùi của nấm: Nấm tươi sẽ có mùi đặc trưng, có thể lẫn một chút mùi gỗ nhẹ. Tránh chọn nấm có mùi hôi, ôi thiu, hoặc có mùi lạ.

Nên chọn nấm mối có màu sắc đậm, lớp phấn trắng trên đầu nấm vẫn còn – Ảnh: Internet

Cách Sơ Chế Nấm Mối Đơn Giản

Đầu tiên, dùng dao hoặc kéo cắt bỏ phần gốc của nấm, đặc biệt là những phần dập úng hoặc dính nhiều bùn đất.

Rửa sơ qua nước sạch, loại bỏ đất cát bám bên ngoài.

Nếu nấm nhiều đất, ngâm nấm trong nước muối loãng, nước có pha thêm baking soda hoặc bột năng từ 10-15 phút, sau đó rửa sạch lại với nước.

Dùng dao lạng ngang mũ để tránh ngấm nước gây nát, giúp giữ hương vị.

Sau khi sơ chế, để nấm ráo nước trước khi chế biến.

Từ những mẹo này, bạn đã chuẩn bị tốt cho khâu chế biến và giúp giữ nguyên độ giòn, ngọt tự nhiên của nấm.

Nấm mối sau khi được sơ chế sạch sẽ – Ảnh: Internet

Các Món Ngon Chế Biến Từ Nấm Mối

Nấm Mối Xào Tỏi

Nếu bạn đang muốn tìm một món ăn vừa lạ miệng lại tiết kiệm thời gian thì không thể bỏ qua nấm mối xào tỏi. Dù chỉ gồm hai nguyên liệu chính là nấm mối tươi và tỏi băm, nhưng nhờ vào cách xào nhanh trên lửa lớn, món ăn giữ trọn vị ngọt tự nhiên và độ giòn dai của nấm.

Nấm mối xào tỏi là sự kết hợp giữa nấm mối tươi và tỏi vàng ươm – Ảnh: Internet

Mùi thơm lừng từ tỏi phi vàng hòa quyện cùng hương nấm mộc mạc tạo nên sức hấp dẫn khó cưỡng. Đây là món cực kỳ dễ làm, không cần nhiều gia vị nhưng vẫn khiến bạn “quay lại” lần nữa chỉ sau một đũa.

Nấm Mối Kho Tiêu

Khi những cơn mưa đầu mùa kéo về cũng là lúc những “bàn tay nội trợ” trổ tài với món nấm mối kho tiêu. Vị cay nồng nhẹ từ tiêu xay kết hợp với độ ngọt của nấm tạo nên hương vị đậm đà, tròn vị. Nước kho sóng sánh thấm đều từng miếng nấm, ăn cùng cơm nóng cực kỳ bắt vị. Món này phù hợp cả trong mâm cơm chay lẫn mặn, dễ làm và tiết kiệm thời gian nấu nướng.

Nấm mối kho tiêu thơm ngon, đậm vị phù hợp ăn chay lẫn mặn – Ảnh: Internet

Cháo Nấm Mối

Nếu bạn muốn bắt đầu ngày mới nhẹ nhàng và tốt cho sức khỏe, cháo nấm mối là một gợi ý lý tưởng. Cháo được nấu nhừ từ gạo rang, kết hợp cùng nấm mối tươi thái lát mỏng, nêm nếm vừa miệng.

Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được sự hoà quyện tuyệt vời giữa vị ngọt thanh của nấm, độ béo nhẹ từ gạo và hương thơm từ hành, tiêu. Đây cũng là món ăn được ưa chuộng cho người lớn tuổi và trẻ nhỏ nhờ tính dễ tiêu và giàu chất dinh dưỡng.

Nấm Mối Đen Xào Rau Củ

Không chỉ thơm ngon, nấm mối đen xào rau củ còn rất giàu chất xơ và vitamin. Món ăn là sự kết hợp hài hòa giữa nấm mối và các loại rau củ đầy màu sắc như ớt chuông, cà rốt, mướp.

Muốn ăn chay mà vẫn đủ chất bạn có thể thử món nấm mối xào rau củ – Ảnh: Internet

Nhờ cách xào nhanh tay và nêm nếm khéo léo, các nguyên liệu giữ được độ giòn và màu sắc tự nhiên. Món này không chỉ hấp dẫn phần nhìn mà còn rất dễ ăn, phù hợp cho người ăn chay hoặc thực đơn eat clean.

Canh Chua Nấm Mối

Lấy cảm hứng từ món canh chua truyền thống, canh chua nấm mối là sự biến tấu nhẹ nhàng nhưng đầy cuốn hút. Nấm mối được nấu với cà chua, thơm, me và rau thơm tạo nên nước dùng chua dịu, ngọt thanh.

Vị giòn của nấm cùng chút cay nhẹ từ ớt và mùi thơm đặc trưng của rau ngò, rau quế làm cho món ăn đạt đến độ hài hòa. Những ngày oi ả, vào bếp làm ngay một tô canh chua nấm thanh mát là nạp lại năng lượng ngay cho một ngày làm việc mệt mỏi.

Nấm Mối Nướng Muối Ớt

Nếu bạn và gia đình đã chán các món chính thì sao không thử đổi gió qua một món “ăn chơi” cực dễ làm và ngon miệng – nấm mối nướng muối ớt.

Nấm mối đen cuộn giấy bạc nướng muối ớt càng ăn càng cuốn – Ảnh: Internet

Món ăn gây ấn tượng mạnh cho vị giác bởi độ thơm nồng và vị đậm đà khó cưỡng. Nấm sau khi tẩm ướp muối ớt được xiên que hoặc gói giấy bạc rồi đem nướng trên than hồng. Mùi thơm từ nấm quyện cùng hương khói và lớp gia vị thấm đều bên ngoài khiến người thưởng thức khó lòng từ chối. Món này rất hợp làm mồi nhậu hoặc món ăn vặt trong các buổi tụ họp.

Nấm Mối Kho Thịt Đậu Hũ

Một trong những món ăn được yêu thích nhất được chế biến từ nấm mối đó là nấm mối kho thịt đậu hũ. Món ăn là sự kết hợp hài hòa giữa vị béo mềm của đậu hũ, độ đậm đà của thịt ba chỉ và hương ngọt tự nhiên của nấm mối. Nấm được xào sơ cho săn lại, sau đó kho chung với thịt cắt miếng vừa ăn, đậu hũ chiên và nước màu truyền thống. Tất cả được ninh trên lửa nhỏ cho đến khi nước kho sánh lại, thấm đều vào từng nguyên liệu.

Nấm mối kho với thịt và đậu hũ là món ăn siêu “hao cơm” – Ảnh: Internet

Món này khi dùng kèm cơm trắng nóng sẽ cực kỳ bắt vị. Hương thơm ngào ngạt lan tỏa từ nồi kho vừa mở nắp sẽ khiến ai cũng phải xuýt xoa. Đây cũng là món ăn rất thích hợp cho những ngày se lạnh hoặc đơn giản là khi bạn muốn “đổi gió” cho bữa cơm gia đình.

Súp Nấm Mối

Súp nấm mối là món ăn mềm mịn, giàu dưỡng chất, thường được chọn làm món khai vị trong các bữa tiệc hoặc thực đơn bệnh viện, dành cho người lớn tuổi. Nấm được nấu cùng nước dùng gà, bắp mỹ, trứng gà đánh tan hoặc sữa tươi để tạo độ béo nhẹ và mùi thơm dịu dàng. Súp nóng tạo cảm giác ấm bụng, dễ tiêu và tốt cho hệ tiêu hóa.

Bún Tàu Xào Nấm Mối

Bún tàu xào nấm mối là một món chay đơn giản nhưng lại khiến người thưởng thức nhớ mãi nhờ sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt tự nhiên của nấm và sự dai mềm đặc trưng của bún tàu. Nấm mối sau khi sơ chế được xào cùng hành boa rô phi thơm, sau đó cho bún tàu đã ngâm mềm vào xào nhanh tay trên lửa lớn. Gia vị nêm nếm vừa phải, điểm thêm chút nước tương, tiêu xay và hành lá cắt khúc để dậy mùi.

Bún tàu xào với nấm mối là món ăn chay cực hấp dẫn và dễ làm – Ảnh: Internet

Nấm Mối Chiên Giòn

Nấm mối chiên giòn chinh phục người ăn bởi lớp vỏ giòn rụm bên ngoài và phần ruột ngọt mềm bên trong. Nấm được tẩm bột mỏng, chiên ngập dầu đến khi vàng đều, khi ăn chấm cùng tương ớt hoặc xốt mayonnaise. Đây là món ăn vặt cực kỳ hấp dẫn, phù hợp cho trẻ nhỏ hoặc để đãi khách đến chơi nhà.

Ăn Nấm Mối Tác Dụng Gì?

Không chỉ là nguyên liệu cho những món ăn hấp dẫn, nấm mối còn được đánh giá cao về giá trị dinh dưỡng và tác động tích cực đến sức khỏe. Trong y học dân gian lẫn hiện đại, loại nấm này được xem là “vị thuốc quý” thiên nhiên với nhiều công dụng nổi bật.

Tăng Cường Hệ Miễn Dịch, Hỗ Trợ Tiêu Hóa Và Giải Độc

Nấm mối chứa nhiều vitamin nhóm B, sắt, canxi và chất chống oxy hóa, giúp nâng cao sức đề kháng, phòng ngừa bệnh tật. Bên cạnh đó, hàm lượng chất xơ dồi dào giúp cải thiện hệ tiêu hóa, giảm táo bón và thanh lọc cơ thể hiệu quả.

Tốt Cho Tim Mạch, Điều Hòa Đường Huyết

Một số nghiên cứu cho thấy nấm mối có khả năng giảm lượng cholesterol xấu (LDL) trong máu, từ đó hỗ trợ ổn định huyết áp và tăng cường sức khỏe tim. Ngoài ra, các hợp chất tự nhiên trong nấm còn giúp ổn định đường huyết, rất hữu ích cho người mắc bệnh tiểu đường.

Bản thân nấm mối chứa rất nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe – Ảnh: Internet

Hỗ Trợ Tinh Thần Và Giấc Ngủ

Nấm mối có tác dụng điều hòa hệ thần kinh, giúp giảm căng thẳng, mệt mỏi sau ngày dài làm việc. Sử dụng thường xuyên trong khẩu phần ăn còn góp phần cải thiện chất lượng giấc ngủ và tăng khả năng tập trung.

Làm Đẹp, Bổ Máu Và Điều Hòa Nội Tiết

Hàm lượng sắt cao trong nấm giúp ngăn ngừa bệnh thiếu máu – đặc biệt cần thiết với phụ nữ. Ngoài ra, nấm mối còn được cho là có khả năng hỗ trợ điều hòa kinh nguyệt, cải thiện sắc tố da, giúp làn da khỏe mạnh và tươi tắn hơn từ bên trong.

Nấm mối – đặc sản mùa hè với hương thơm, giá trị dinh dưỡng cao đã trở thành nguồn cảm hứng cho vô số món ăn hấp dẫn. Từ xào tỏi đơn giản đến kho chay, lẩu chua ngọt, mỗi món đều mang dư vị riêng, khiến thế giới ẩm thực thêm phần phong phú.

Là người yêu thích các món ăn làm từ nấm mối, hãy nhanh vào bếp thử ngay các công thức mà Hướng Nghiệp Á Âu vừa gợi ý. Nếu muốn học thêm cách chế biến các loại nấm khác, bạn có thể điền vào form bên dưới để được HNAAu tư vấn chi tiết hơn nha!