Sour Cream Là Gì? Tác Dụng Của Sour Cream

Mai Sĩ Khuê 08/12/2017

Ngày nay, trong công thức chế biến một số loại bánh, người ta hay sử dụng nguyên liệu có tên là Sour Cream. Nhưng ngoài những người chuyên gia làm bánh, không phải ai cũng biết về loại nguyên liệu này.

Sour Cream là một trong những nguyên liệu làm nên những món bánh thơm ngon, nổi tiếng bậc nhất, như: Bánh Tacos Mexico vang danh, bánh quy sữa chua hay kem dâu tây chocolate.  Mặc dù, hiện nay, nó được bày bán phổ biến trong các siêu thị lớn hoặc những shop online, nhưng vẫn thường bị hiểu nhầm là sữa chua. Vậy thực chất Sour Cream này là gì? Và nó có công dụng ra sao? Hãy cùng Wiki Nấu Ăn – Hướng Nghiệp Á Âu tìm hiểu ngay sau đây.

Sour Cream là gì?

Sour Cream được tạm dịch là kem chua. Là một sản phẩm sữa thu được trong quá trình lên men kem tươi với một số loại vi khuẩn axit lactic có lợi. Nguồn gốc của tên gọi xuất phát từ việc sản xuất axit lactic bằng quá trình lên men vi khuẩn. Sour Cream chứa hàm lượng 18 – 20% chất béo và chứa các chất làm đặc như Gelatin, Rennet cũng như các axit tạo vị chua. Sour Cream có mùi thơm nhẹ, ít béo, chua có chứa ít dầu bơ vì được làm từ hỗn hợp sữa và kem. Loại nguyên liệu này không được lên men hoàn toàn và giống như nhiều sản phẩm sữa khác đều phải được làm lạnh. Sour Cream không bị đông hay tách ở nhiệt độ cao nên có thể dùng trong nấu ăn.

Sour Cream mịn, mượt có vị chua là  sản phẩm sữa thu được trong quá trình lên men
kem tươi với các vi khuẩn axit lactic (Nguồn: Internet)

Công dụng của Sour Cream

– Sour Cream là một loại xốt kem với hương thơm đặc biệt mịn, mượt, để dùng cho các món ăn  mặn và ngọt như làm bánh, trộn salad, làm món tráng miệng.

– Trong làm kem: Sour Cream giúp kem thơm ngon hơn, không béo ngấy như khi sử dụng kem Whipping. Bánh được phủ bằng Sour Cream sẽ giữ được form, kem mịn, dẻo và có kết cấu vững chắc hơn Whipping.

– Ở một số nước châu Âu và Bắc Mỹ Sour Cream được dùng chủ yếu như một loại gia vị hoặc dùng nó thay cho bữa sáng. Nó như một loại topping ăn kèm với khoai tây nướng.

– Sour Cream được sử dụng cho vào hỗn hợp cho bánh, cookie, bánh rán và bánh nướng.

Sour Cream rất được yêu thích khi được dùng làm thành phần chính để chế biến nước
xốt của món salad rau củ (Nguồn: Internet)

Cách làm món salad với Sour Cream

Sau đây, Hướng Nghiệp Á Âu sẽ hướng dẫn các bạn làm món salad có sử dụng Sour Cream:

Nguyên liệu chuẩn bị làm món salad với Sour Cream

  • 1 tép tỏi băm nhỏ, 1 ít tiêu, muối
  • 1/4 muỗng cà phê muối biển
  • 2 muỗng cà phê súp đậu nành cô đặc (White Miso Paste)
  • 3 muỗng canh Mayonnaise
  • 3 muỗng canh Sour Cream
  • 1 muỗng canh giấm gạo
  • 1/4 chén bơ
  • 3 quả trứng gà
  • 2 lát bánh mì
  • 1 muỗng canh dầu ô liu
  • Lá rau diếp rửa sạch, để ráo nước
  • Thì là
  • Củ cải đỏ, củ cải trắng
  • Đậu Hà Lan

Sơ chế nguyên liệu

  • Thì là rửa sạch thái mỏng
  • Bánh mì cắt thành từng miếng vuông
  • Đem củ cải đỏ và cải trắng rửa sạch thái lát mỏng
  • Đậu Hà Lan rửa sạch, cắt bỏ cuống 2 bên.

Cách thực hiện món salad với Sour Cream

Phần nước xốt: Nghiền tỏi, muối và Miso thành hỗn hợp bột nhão. Tiếp theo, bạn cho Mayonnaise, kem chua, giấm, bơ và hạt tiêu vào khuấy đều cho đến khi mịn. Dùng màng bọc thực phẩm bọc hỗn hợp lại và cho vào tủ lạnh khoảng 15 phút để nước xốt được tươi mới.

Phần salad:

Bước 1: Luộc trứng trong khoảng 5 – 6 phút để có lòng đào.

Bước 2: Đun nóng chảo sau đó cho ít dầu ăn vào. Khi dầu sôi, cho bánh mì vào chiên vàng.

Bước 3: Sắp xếp món salad ra đĩa. Trước tiên, xếp lá rau diếp lên, tiếp theo cho thì là, củ cải và đậu Hà Lan lên trên, rưới 2 – 4 muỗng nước xốt, thêm một ít muối và ít tiêu rắc lên mặt. Cắt đôi trứng theo chiều dọc đặt lên trên cùng với bánh mì và rưới phần nước xốt còn lại. Vậy là món salad bổ dưỡng đã hoàn thành.

Với những chia sẻ này, hy vọng đã mang đến cho các bạn những thông tin hữu ích, giúp các bạn nhận ra đâu là Sour Cream và phân biệt được nó với những loại Cream khác.

Bạn đã từng ăn Pasta chưa? Có thể câu trả lời là chưa. Nhưng thực chất bạn đã ăn rồi. Bởi món mỳ Ý hay còn gọi là Spaghetti và nui hay còn gọi là Macaroni chính là một trong những loại Pasta nổi tiếng, phổ biến nhất tại Việt Nam và nhiều nước trên thế giới. Vậy thì, hôm nay, hãy cùng chuyên mục Kiến Thức Nấu Ăn – Hướng Nghiệp Á Âu tìm hiểu về sự khác nhau giữa Pasta và Spaghetti nhé!

Điểm: 4.5 (8 bình chọn)

Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn Phí

Tác giả: Mai Sĩ Khuê

Mai Sĩ Khuê hiện đang là Bếp trưởng tại chuỗi nhà hàng Phố Sài Gòn nổi tiếng tại TP. HCM. Đồng thời, Mai Sĩ Khuê cũng là giảng viên cộng tác tại Hướng Nghiệp Á Âu và một số trường dạy nấu ăn khác. Với hơn 15 năm kinh nghiệm làm việc tại nhiều nhà hàng, khách sạn lớn trên cả nước, Mai Sĩ Khuê sẽ chia sẻ đến bạn những kiến thức ẩm thực, kỹ năng nấu ăn chuyên nghiệp thông qua các bài viết.

ĐƠN VỊ TUYỂN DỤNG CHEFJOB.VN

ĐẦU BẾP - BẾP BÁNH - PHA CHẾ - PHỤC VỤ - BUỒNG PHÒNG

LỄ TÂN - QUẢN LÝ NHÀ HÀNG - KHÁCH SẠN

Hotline: 1900 2175 - Web: www.chefjob.vn

SIÊU THỊ ĐVP MARKET

Chuyên bán sỉ lẻ Nguyên liệu - Dụng cụ - Máy móc

TRÀ SỮA - CAFÉ - QUÁN ĂN - QUÁN KEM - KINH DOANH BÁNH

Hotline: 028 7300 1770 - Web: www.dvpmarket.com

Ý kiến của bạn