KHÓA HỌCGIÁM ĐỐC ĐIỀU HÀNH NHÀ HÀNG
Giám đốc điều hành giữ vị thế đặc biệt quan trọng trong thời buổi ngành Du lịch – Nhà hàng – Khách sạn đang trên đà phát triển mạnh mẽ, đem lại nguồn thu kinh tế dồi dào cho quốc gia. Tuy nhiên, đây là lĩnh vực có sức cạnh tranh vô cùng khốc liệt cùng các xu hướng mới luôn thay đổi và cập nhật liên tục đòi hỏi nhà quản lý, điều hành phải thật bản lĩnh và tự tin trong mọi chiến lược kinh doanh và phát triển của nhà hàng.
Nhằm cung ứng nguồn nhân lực quản trị và điều hành chất lượng cao cho ngành Nhà hàng, Hướng Nghiệp Á Âu đã xây dựng khóa học Giám Đốc Điều Hành Nhà Hàng nhằm nâng cao kiến thức chuyên môn, bồi dưỡng tầm nhìn chiến lược kinh doanh sâu rộng và bản lĩnh tuyệt vời trong vai trò là một người quản lý, giám đốc nhà hàng của thời đại mới.
Đây là chương trình đào tạo được nghiên cứu và thiết kế dành riêng cho những đối tượng học viên hiện đang là Trưởng ca, Giám sát, Quản lý đã có kinh nghiệm trong ngành Nhà hàng, học viên từng tham gia khóa học Quản Trị Nhà Hàng của Hướng Nghiệp Á Âu muốn nâng cao và hệ thống hóa kiến thức chuyên sâu hoặc chủ đầu tư đang dự định mở nhà hàng.
Chương trình học Giám Đốc Điều Hành Nhà Hàng của Hướng Nghiệp Á Âu chú trọng nâng cao kiến thức, bồi dưỡng khả năng quản lý, lãnh đạo để học viên có thể tự tin phát triển chiến lược kinh doanh toàn diện và hiệu quả. Chương trình học bao gồm 2 phần trọng điểm : Phần I – Tổng quan kinh doanh nhà hàng và Phần II – Quản trị chiến lược trong ngành Nhà hàng.
| Học phần | Nội Dung Chương Trình | Thời lượng | Thời gian |
|---|---|---|---|
Phần 1 | Tổng quan Kinh doanh Nhà hàng | 11 buổi | 3 tháng |
Phần 2 | Quản trị chiến lược trong Ngành Khách sạn – Nhà hàng | 24 buổi | |
Thi | 1 buổi | ||
Tổng | 36 buổi | 3 tháng | |
TỔNG QUAN KINH DOANH NHÀ HÀNG
General Knowledge Of Vietnam & International Hospitality Industry
| STT | NỘI DUNG | SỐ BUỔI |
|---|---|---|
GĐN_NH01 | Giới thiệu ngành kinh doanh Nhà hàng Introduction to F&B Business | 1 |
GĐN_NH02 | Kiến thức Bếp và ẩm thực – Buổi 1 General Knowledge of International Gastronomy – Part 1 | 1 |
| GĐN_NH03 | Kiến thức Bếp và ẩm thực – Buổi 2 General Knowledge of International Gastronomy – Part 2 | 1 |
| GĐN_NH04 | Kiến thức Bếp và ẩm thực – Buổi 3 General Knowledge of International Gastronomy – Part 3 | 1 |
| GĐN_NH05 | Kiến thức Pha chế - Buổi 1 General Knowledge of Beverages – Part 1 | 1 |
| GĐN_NH06 | Kiến thức Pha chế - Buổi 2 General Knowledge of Beverages – Part 2 | 1 |
| GĐN_NH07 | Nghiệp vụ phục vụ theo mô hình kinh doanh – Buổi 1 F&B Services – Part 1 | 1 |
| GĐN_NH08 | Nghiệp vụ phục vụ theo mô hình kinh doanh – Buổi 2 F&B Services – Part 2 | 1 |
| GĐN_NH09 | Nghiệp vụ phục vụ theo mô hình kinh doanh – Buổi 3 F&B Services – Part 3 | 1 |
| GĐN_NH10 | Nghiệp vụ phục vụ theo mô hình kinh doanh – Buổi 4 F&B Services – Part 4 | 1 |
| GĐN_NH11 | Nghiệp vụ phục vụ theo mô hình kinh doanh – Buổi 5 F&B Services – Part 5 | 1 |
QUẢN TRỊ CHIẾN LƯỢC TRONG NGÀNH KHÁCH SẠN – NHÀ HÀNG
Strategic Management Skills in Hotel & Restaurant Business
| STT | NỘI DUNG | SỐ BUỔI |
|---|---|---|
GĐN_NH12 | Quản trị chất lượng dịch vụ Quality Management in Hospitality | 1 |
GĐN_NH13 | Quản trị các hoạt động tài chính – Buổi 1 Finance Management – Part 1 | 1 |
GĐN_NH14 | Quản trị các hoạt động tài chính – Buổi 2 Finance Management – Part 2 | 1 |
GĐN_NH15 | Quản trị các hoạt động tài chính – Buổi 3 Finance Management – Part 3 | 1 |
GĐN_NH16 | Quản trị các hoạt động tài chính – Buổi 4 Finance Management – Part 4 | 1 |
GĐN_NH17 | Quản trị các hoạt động tài chính – Buổi 5 Finance Management – Part 5 | 1 |
GĐN_NH18 | Quản trị các hoạt động tài chính – Buổi 6 Finance Management – Part 6 | 1 |
GĐN_NH19 | Quản trị Ẩm thực – Buổi 1 F&B Services Management – Part 1 | 1 |
GĐN_NH20 | Quản trị Ẩm thực – Buổi 2 F&B Services Management – Part 2 | 1 |
GĐN_NH21 | Quản trị Ẩm thực – Buổi 3 F&B Services Management – Part 3 | 1 |
GĐN_NH22 | Quản trị Ẩm thực – Buổi 4 F&B Services Management – Part 4 | 1 |
GĐN_NH23 | Quản trị Ẩm thực – Buổi 5 F&B Services Management – Part 5 | 1 |
GĐN_NH24 | Quản trị Ẩm thực – Buổi 6 F&B Services Management – Part 6 | 1 |
GĐN_NH25 | Quản trị Cơ sở vật chất kỹ thuật Facility Management | 1 |
GĐN_NH26 | Quản trị nhân sự - Buổi 1 People Management – Part 1 | 1 |
GĐN_NH27 | Quản trị nhân sự - Buổi 2 People Management – Part 2 | 1 |
| GĐN_NH28 | Quản trị nhân sự - Buổi 3 People Management – Part 3 | 1 |
| GĐN_NH29 | Quản trị nhân sự - Buổi 4 People Management – Part 4 | 1 |
| GĐN_NH30 | Marketing trong Kinh doanh Nhà hàng – Buổi 1 Introduction of Foundation of Marketing in F&B Services – Part 1 | 1 |
| GĐN_NH31 | Marketing trong Kinh doanh Nhà hàng – Buổi 2 Introduction of Foundation of Marketing in F&B Services – Part 2 | 1 |
| GĐN_NH32 | Marketing trong Kinh doanh Nhà hàng – Buổi 3 Introduction of Foundation of Marketing in F&B Services – Part 3 | 1 |
| GĐN_NH33 | Marketing trong Kinh doanh Nhà hàng – Buổi 4 Introduction of Foundation of Marketing in F&B Services – Part 4 | 1 |
| GĐN_NH34 | Lập dự án kinh doanh – Buổi 1 | 1 |
| GĐN_NH35 | Lập dự án kinh doanh – Buổi 2 | 1 |
| GĐN_NH36 | Thi kết thúc khóa | 1 |
- Chương trình học:
- Chương trình được nghiên cứu xây dựng dựa trên mô hình Nhà hàng theo tiêu chuẩn quốc tế, tập trung vào việc cung cấp các kiến thức chuyên sâu về quản trị nhà hàng bao gồm các chiến lược về kinh doanh, quản trị chi phí.... Học viên sẽ được bồi dưỡng, nâng cao kỹ năng quản lý, giám sát, điều hành cùng khả năng lãnh đạo nhà hàng chuyên nghiệp.
- Giáo trình và tài liệu giảng dạy:
- Được Phòng Quản lý Đào tạo của Hướng Nghiệp Á Âu biên soạn và cập nhật theo tiêu chuẩn của các Nhà hàng – Khách sạn Quốc tế; tham khảo Bộ Giáo trình Chuẩn 13 Nghề Du lịch Việt Nam VTOS theo Dự án Châu Âu; Tiêu chuẩn xếp hạng sao Khách sạn dùng chung cho khu vực châu Âu HOTREC – Hotelstar Union; Chuẩn 8 nghề Du lịch Quốc gia; Chuẩn 6 nghề du lịch Asean MRA-TP, được nghiên cứu dựa trên nhu cầu cấp thiết của ngành, giải quyết các vấn đề còn thiếu trong năng lực quản lý của ngành Nhà hàng hiện nay.
- Phương pháp giảng dạy:
- Dựa theo các mô hình kinh doanh thực tế ngành Nhà hàng, chú trọng và đề cao tính tương tác trong việc phát triển những chiến lược kinh doanh, giúp học viên nâng cao khả năng quản lý và lãnh đạo hiệu quả.
- Cơ sở vật chất và trang thiết bị:
- Hệ thống cơ sở vật chất hiện đại với các phòng học thực hành Bếp, Pha chế, Nhà hàng… đạt chuẩn quốc tế, tạo điều kiện cho học viên thoải mái học tập và nâng cao khả năng ghi nhớ, tiếp thu kiến thức.
- Đội ngũ Giảng viên:
- Các chuyên gia, nhà lãnh đạo đã khởi nghiệp thành công trong ngành Nhà hàng – Khách sạn tại Việt Nam, các nhà quản lý của các nhà hàng, khách sạn trực thuộc các Tập đoàn Quốc tế.
| CẤP ĐỘ | VĂN BẰNG ĐƯỢC CẤP | TIẾNG VIỆT | TIẾNG ANH |
| Giám đốc Điều hành Nhà hàng | Chứng chỉ HNAAu | Giám đốc Điều hành Nhà hàng | Director of Restaurant |
