Mở Quán Cơm Niêu – Những Lưu Ý Cho Người Mới Bắt Đầu

Mở quán cơm niêu là mô hình rất tiềm năng ở những khu vực đông dân cư, văn phòng làm việc, khu du lịch… Tuy nhiên đây lĩnh vực kinh doanh có sự cạnh tranh cao và buộc người làm chủ phải có những kỹ năng cùng sự chuẩn bị kỹ lưỡng mới có thể thành công. Nếu bạn đang muốn phát triển mô hình kinh doanh cơm niêu thì những gợi ý dưới đây hoàn toàn hữu ích để áp dụng vào thực tiễn.

Mở quán cơm niêu mang lại tiềm lớn cho người muốn kinh doanh ẩm thực

Nghiên cứu thị trường

Đầu tiên, bạn cần xác định vị trí mà mình dự định sẽ mở quán cơm niêu là ở đâu? Quán cơm niêu nên được mở ở những khu vực dân cư đông đúc, trên trục đường có lưu lượng người qua lại nhộn nhịp vào giờ cơm trưa, tối hoặc ở khu vực gần cao ốc văn phòng, trường học hoặc cả những khu du lịch… Vị trí quán phải có giao thông thuận lợi, có nơi để xe cho khách…

Bạn cũng cần xác định đối tượng khách hàng mà mình hướng đến. Người thường xuyên sử dụng cơm niêu sẽ là dân văn phòng, gia đình hoặc khách vãng lai… Xác định đối tượng khách hàng rất quan trọng vì sẽ giúp bạn định hình được phong cách phục vụ, thực đơn và lên giá bán phù hợp.

Nghiên cứu kỹ các đối thủ cạnh tranh trong cùng khu vực kinh doanh để học hỏi điểm mạnh và hạn chế điểm yếu của họ. Từ đây, bạn sẽ tạo nên những dấu ấn khác biệt của mình so với đối thủ để cuốn hút thực khách.

Xây dựng chi tiết kế hoạch kinh doanh

Trong kế hoạch kinh doanh, bạn cần lên chi tiết về thực đơn, giá bán, kiểm soát tài chính… để thuận lợi hơn khi bước vào thực tiễn mở quán.

Thực đơn cần phải đa dạng, hấp dẫn bao gồm những món ăn đặc trưng theo vùng miền, nên có món ăn mặn, canh, đồ xào, rau, đồ uống… Hương vị thơm ngon, phù hợp với nhiều người, được chế biến từ những nguyên liệu tươi, chất lượng món ăn đồng đều giữa các ngày… Bạn cần đưa vào thực đơn những món ăn dân dã hoặc những món ăn hương vị đặc biệt được sáng tạo và chỉ có riêng ở quán của mình.

Bạn tính toán kỹ lưỡng để đưa ra giá bán phù hợp với thu nhập của đối tượng khách hàng mục tiêu, chất lượng món ăn, các chi phí vận hành… Bạn cũng nên lên kế hoạch các chương trình khuyến mãi để thu hút khách hàng, tăng doanh thu.

Xây dựng kế hoạch tài chính để kiểm soát tốt nguồn tiền. Bạn nên liệt kê chi tiết các khoản chi đầu tiên và chi phí vận hành hàng tháng cùng với dự kiến doanh thu theo ngày/tuần/tháng và lợi nhuận.

Bạn nên lên kế hoạch xây dựng thực đơn phù hợp với đối tượng khách hàng mình muốn hướng đến

Chuẩn bị các giấy tờ pháp lý liên quan

Giấy phép đăng ký kinh doanh và giấy phép an toàn thực phẩm là những loại giấy tờ chính bạn cần chuẩn bị trước khi quán đi vào hoạt động. Tùy theo quy mô, hình thức kinh doanh, địa phương mà các loại giấy tờ sẽ khác nhau. Bạn có thể liên hệ cơ quan chức năng gần nhất để được hỗ trợ thông tin các giấy tờ pháp lý cần thiết khác.

Thiết kế và trang trí không gian quán

Với quán cơm niêu, bạn có thể lựa chọn trang trí phong cách ấm cúng, gợi không gian gia đình, quê hương và đặc biệt phải chú trọng khâu vệ sinh sạch sẽ. Bạn cũng có thể lên thiết kế hoặc trang trí quán bằng những phụ kiện gần gũi, mộc mạc, thiên nhiên như gỗ, tre, nứa… Tận dụng ánh sáng thiên nhiên hoặc sử dụng ánh sáng của bóng điện nhưng phải tạo cảm giác dễ chịu, thoải mái cho khách dùng bữa.

Lựa chọn bàn ghế kích thước phù hợp với diện tích quán, bố trí khoa học tạo khoảng cách bàn này với bàn kia rộng rãi để khách thưởng thức món thoải mái hơn.

Thiết bị nhà bếp, công dụng cụ phải đầy đủ để phục vụ cho quá trình chế biến và phục vụ khách. Nên sử dụng các dụng cụ ăn mộc mạc, đơn giản, gần gũi. Thiết bị nhà bếp phải đảm bảo sạch sẽ.

Đội ngũ nhân viên

Tuyển dụng với số lượng vừa đủ từ nhân viên phục vụ, thu ngân cho đến đầu bếp… Không tuyển quá nhiều, số lượng phù hợp với quy mô quán để tiết kiệm chi phí.

Bạn cần lên kế hoạch đào tạo về thái độ, kỹ năng cho đội ngũ nhân viên để tạo nên quy trình làm việc nhanh chóng, thuận lợi, hiệu quả, tạo được ấn tượng tốt trong lòng thực khách.

Lên kế hoạch đào tạo toàn bộ nhân viên để làm hài lòng khách hàng. Ảnh: Internet

Mua sắm trang thiết bị và nguyên liệu, thực phẩm

Một số thiết bị nhà bếp, bạn cần chuẩn bị trước là bếp, nồi, xoong, chảo, lò nướng, tủ lạnh, các dụng cụ phục vụ nấu nướng khác… Công dụng cụ để phục vụ khách bao gồm bát, đĩa, đũa, muỗng, chén, khăn trải bàn…

Tùy theo thực đơn, bạn nên lên danh sách nguyên vật liệu. Bước đầu cần tìm nguồn cung cấp thực phẩm chất lượng, giá cả hợp lý và bình ổn. Bạn có thể tham khảo các nhà cung cấp khác nhau để so sánh mức giá và chọn được nơi phù hợp nhất.

Quảng bá thương hiệu, sản phẩm

Đầu tiên, bạn cần chọn tên quán sao cho dễ nhớ, ấn tượng và liên quan đến món ăn hoặc quán cơm niêu. Nên thiết kế thêm logo quán để tăng độ nhận diện thương hiệu.

Sử dụng cả hình thức marketing online và offline để quảng bá thương hiệu và sản phẩm. Hình thức quảng cáo online sẽ bao gồm các trang mạng xã hội, webiste, liên kết với KOL, KOC, food review… Hình thức quảng cáo offline sẽ bao gồm các kiểu phát tờ rơi, banner… Bạn cũng nên thường xuyên tổ chức các chương trình khuyến mãi, tặng quà để thu hút thêm khách hàng.

Khâu quản lý và vận hành

Quản lý chặt chẽ kho để tránh tồn gây lãng phí. Các khoản thu chi trong quán cũng nên được có kế hoạch kiểm soát chặt chẽ. Đây là cách để bạn kiểm soát được chi phí mở quán cơm niêu, sử dụng nguồn vốn hiệu quả góp phần phát triển bền vững.

Bạn thường xuyên kiểm soát, quản lý chất lượng dịch vụ, món ăn, lắng nghe ý kiến đóng góp của khách hàng…

Một số lưu ý khác khi bắt đầu mở quán cơm niêu

Bạn nên bắt đầu với quy nhỏ trước sau khi đã đi vào ổn định, có được lượng khách hàng ổn định, tích lũy thêm kinh nghiệm thì suy nghĩ đến việc mở rộng hơn.

Học hỏi kinh nghiệm, cách tổ chức quy trình bếp, phục vụ hay điều hành quán từ những người đi trước để áp dụng cho quán của mình.

Bạn luôn tìm tòi, học hỏi để bắt kịp xu hướng thị trường, đổi mới để tạo nên trải nghiệm mới cho thực khách.

Trong giai đoạn đầu có thể bạn sẽ gặp không ít khó khăn, trở ngại nhưng hãy nhẫn nại, kiên trì để có được kết quả như mong muốn.

Không ngừng tìm tòi, đổi mới hương vị món ăn để phát triển bền vững

Nếu đang ấp ủ dự định mở quán cơm niêu thì những gợi ý trên đây sẽ phần nào giúp bạn bắt đầu thuận lợi hơn. Ngoài ra để sở hữu thực đơn cho quán cơm niêu hút khách, bạn có thể tham khảo lớp học cơm niêu tại Hướng Nghiệp Á Âu. Lớp học cung cấp công thức chế biến các món cơm niêu hấp dẫn vị giác khách hàng, kinh doanh lợi nhuận, thuận lợi trong việc tổ chức bếp nấu để bán hàng… Bạn có thể điền vào form bên dưới hoặc liên hệ đến tổng đài 1800 6148 (miễn phí cước gọi) để được tư vấn chi tiết về chương trình học.