Lagu Gà Nấu Sao Cho Ngon? Công Thức Chuẩn Dễ Làm

Bạn đang tìm một món ăn vừa ngon miệng, vừa dễ nấu để đổi vị cho bữa cơm gia đình hoặc đãi khách trong những buổi tiệc cuối tuần? Lagu gà chính là gợi ý hoàn hảo. Với phần thịt gà mềm thơm, kết hợp cùng cà rốt, khoai tây và nước xốt sánh mịn chua ngọt hài hòa, lagu gà có thể làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất.

Lagu gà là món ăn quen thuộc trên cả mâm cơm lẫn mâm cỗ của người Việt – Ảnh: Internet

Món ăn này có thể ăn cùng cơm trắng, bánh mì giòn rụm hay thậm chí dùng trong thực đơn đãi tiệc cũng không kém phần sang trọng. Hãy cùng Hướng Nghiệp Á Âu vào bếp để học ngay cách nấu lagu gà đơn giản mà ngon miệng nhé!

Lagu Là Gì?

Lagu (hay còn gọi là ragu) là một từ mượn có nguồn gốc từ Pháp. Trong tiếng Pháp, “ragout” có nghĩa là món hầm – một cách chế biến đặc trưng khi nấu thịt và rau củ trong nhiều giờ cùng gia vị để tạo nên món ăn có hương vị đậm đà, hấp dẫn.

Khi du nhập vào Việt Nam, lagu đã được biến tấu để phù hợp hơn khẩu vị Á Đông, đặc biệt là phiên bản lagu gà.

Người Việt vẫn giữ nguyên phương pháp hầm gà trong nồi lớn ở nhiệt độ vừa, nhưng gia giảm thêm các loại gia vị quen thuộc như nước mắm, tiêu, nước cốt dừa… Nhờ đó, lagu gà vừa mang phong vị ẩm thực Pháp nhưng vẫn đậm đà bản sắc Việt, trở thành món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình và cả những buổi tiệc sang trọng.

Lagu gà sau khi du nhập đã được biến tấu để phù hơn với khẩu vị người Việt – Ảnh: Internet

Cách Chọn Gà Tươi Ngon Để Nấu Lagu

Chọn Mua Gà Sống

• Hãy chọn những con gà khỏe mạnh, nhanh nhẹn, lông mượt và áp sát thân.
• Mỏ gà sắc, sáng, không bị chảy nhớt.
• Chân gà thon nhỏ, thẳng, đều, không có vết trầy xước hay các nốt đỏ bất thường.
• Khi vạch lớp lông thấy da mỏng, mềm, phần thịt săn chắc, đàn hồi, không bị nhão. Một số vệt vàng dưới ức hoặc cánh chứng tỏ gà béo khỏe tự nhiên.

Khi Mua Gà Làm Sẵn

• Da gà ta có màu vàng nhạt, chỉ vàng đậm ở những chỗ như ức, cánh, lưng; còn gà công nghiệp hoặc gà siêu trứng thường trắng hoặc vàng đều toàn thân (có thể do nhuộm màu). Để phân biệt, bạn hãy quan sát lớp da và mỡ: nếu da vàng nhưng mỡ bên trong trắng thì khả năng cao gà đã bị nhuộm hóa chất.
• Da gà ta ngon thường mỏng, mịn, có độ đàn hồi tốt. Thịt gà phải tươi, không có mùi lạ, trên da không xuất hiện vết bầm tím hay tụ máu.
• Tránh mua gà có màu da sẫm, thâm đen vì có thể đó là gà chết trước khi làm thịt.
• Đặc biệt, để không mua nhầm gà bơm nước, bạn nên dùng tay ấn nhẹ vào phần đùi. Nếu thấy nhão, trơn hoặc biến dạng, tức là gà đã bị bơm hóa chất, không nên mua.

Cách Nấu Lagu Gà Đơn Giản

Nguyên Liệu Nấu Lagu Gà

Để có nồi lagu gà thơm ngon chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị:

Nguyên Liệu Chính:

Các nguyên liệu không thể thiếu khi nấu lagu gà thơm ngon – Ảnh: Internet

Gia Vị:

Công Thức Nấu Lagu Gà Chi Tiết

Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu

Rửa gà với hỗn hợp muối, gừng giã nhuyễn và một ít rượu trắng để khử mùi hôi, sau đó rửa sạch lại với nước rồi chặt thành miếng vừa ăn.

Cà rốt, khoai tây gọt vỏ, cắt khúc vừa ăn. Ngâm với nước muối loãng để không bị thâm.

Nấm đông cô ngâm nước ấm cho nở mềm, cắt bỏ gốc.

Hành tây rửa sạch, thái múi cau.

Sơ chế các nguyên liệu trước khi chế biến – Ảnh: Internet

Bước 2: Ướp Gà

Cho gà đã sơ chế vào tô lớn, ướp với:

• 1 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng cà phê hạt nêm
• Nửa muỗng cà phê tiêu xay
• 1 muỗng canh tỏi băm
• 1 muỗng canh hành tím băm
• 1 muỗng canh dầu điều
• Nửa muỗng cà phê bột ớt

Trộn đều và để gà thấm gia vị trong khoảng 20 – 30 phút. Nếu có thời gian bạn có thể ướp gà từ 2-8 tiếng, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để thịt được thấm hơn.

Bước 3: Xào Gà

Đun nóng nồi, cho bơ lạt vào, phi thơm tỏi và hành tím.

Cho gà vào đảo săn lại, đến khi miếng gà vàng nhẹ và dậy mùi thơm.

Sau đó cho xốt cà chua vào (có thể thay bằng cà chua băm nhuyễn), rồi để cho thịt thấm thêm 3 phút.

Xào sơ gà với xốt cà chua để món ăn lên màu đẹp mắt – Ảnh: Internet

Bước 4: Hầm Gà Với Rau Củ

Đổ gà vào nồi, thêm khoảng 1lít nước lọc (hoặc nước dừa tươi).

Khi nước sôi, hớt bọt cho trong.

Cho cà rốt, khoai tây vào nấu chín mềm.

Cuối cùng thêm nấm đông cô và hành tây, nêm gia vị: 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm.

Bước 5: Hoàn Thiện Và Thưởng Thức

Khi gà và rau củ chín mềm, thêm 200ml sữa tươi không đường hoặc nước cốt dừa.

Khuấy nhẹ để nước dùng sánh mịn, không bị tách lớp.

Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị, có thể thêm chút tiêu xay cho thơm.

Thành phẩm: Lagu gà có phần thịt gà chín mềm, rau củ bùi ngọt, nước xốt béo sánh mịn, chan bánh mì giòn hoặc ăn với cơm trắng đều ngon.

Có thể ăn lagu gà với bánh mì hoặc cơm trắng đều rất hợp – Ảnh: Internet

Những Câu Hỏi Thường Gặp Về Món Lagu Gà

Lagu Gà Nên Nấu Với Khoai Tây Hay Khoai Lang Ngon Hơn?

Cả hai loại củ đều hợp với lagu gà nhưng mang lại hương vị khác nhau. Khoai tây khi nấu chín sẽ mềm bùi, làm nước xốt thêm sánh mịn, rất hợp khẩu vị của trẻ nhỏ. Còn khoai lang lại có vị ngọt tự nhiên, giúp món ăn có sự cân bằng giữa mặn và ngọt một cách hài hòa, phù hợp với đa số khẩu vị người lớn. Nếu muốn món ăn phong phú và đẹp mắt hơn, bạn có thể kết hợp cả khoai tây và khoai lang trong cùng một nồi lagu.

Cả khoai tây và khoai lang đều phù hợp để nấu lagu – Ảnh: Internet

Có Thể Thay Sữa Tươi Bằng Sữa Đặc Không?

Có thể, nhưng cần lưu ý. Sữa tươi giúp món lagu có vị thanh nhẹ, ngọt dịu, ngược lại sữa đặc lại có độ béo ngậy, vị ngọt rõ rệt hơn, thích hợp với những ai thích ăn đậm vị và béo nhiều. Tuy nhiên, nếu dùng sữa đặc, bạn nên giảm bớt lượng đường trong công thức để món ăn không bị ngọt gắt.

Nấu Lagu Gà Bằng Nồi Thường Hay Nồi Áp Suất Ngon Hơn?

Cả hai cách đều ngon, tùy vào quỹ thời gian và sở thích. Với nồi thường, bạn cần hầm khoảng 45 – 60 phút để gà mềm và nước dùng ngọt thanh. Ưu điểm của phương pháp này là bạn có thể dễ dàng điều chỉnh độ sánh của nước xốt và nêm nếm gia vị trong quá trình nấu.

Nếu dùng nồi áp suất, thời gian nấu rút ngắn còn 20 – 25 phút mà thịt vẫn mềm nhừ, tiết kiệm công sức hơn. Tuy nhiên, bạn sẽ ít có cơ hội kiểm soát hương vị trong lúc hầm, nên cần ướp và nêm gia vị chuẩn ngay từ đầu.

Lagu gà nấu bằng nồi áp suất sẽ tiết kiệm thời gian hơn – Ảnh: Internet

Gà Nấu Lagu Để Qua Đêm Được Không?

Có thể, nhưng bạn cần bảo quản đúng cách. Sau khi nấu, hãy để món ăn nguội hoàn toàn, cho vào hộp thủy tinh hoặc hộp nhựa có nắp kín, rồi cất trong ngăn mát tủ lạnh. Lagu gà có thể giữ được 1 – 2 ngày, khi ăn chỉ cần hâm nóng lại.

Nếu bạn muốn để lâu hơn (3 – 5 ngày), nên chia lagu gà thành từng phần nhỏ và bảo quản trong ngăn đông. Tuy nhiên, không nên hâm đi hâm lại nhiều lần vì sẽ làm món ăn mất hương vị và dễ bị hỏng.

Tóm lại, chỉ với vài nguyên liệu quen thuộc cùng một chút khéo léo, bạn đã có thể tự tay nấu một nồi lagu gà thơm ngon để chiêu đãi gia đình và bạn bè.

Nếu bạn đang cần một người bạn đồng hành chuyên nghiệp và tận tâm để ngày càng nâng cao kỹ năng bếp núc, hãy để lại thông tin trong form bên dưới để Hướng Nghiệp Á Âu tư vấn cho bạn khóa học phù hợp nhất với mình nha!