Học Cách Làm Bánh Bạch Tuộc Takoyaki Mở Quán Ăn Vặt

Bùi Tiến Dũng 22/08/2019

Lặn lội bắt chuyến xe đò từ Cần Thơ lúc 8 giờ sáng, sau gần 4 tiếng đồng hồ mới đến Sài Gòn, chỉ ăn vội bữa trưa để kịp tham gia vào Lớp học yêu cầu Bánh bạch tuộc Takoyaki nhưng niềm háo hức vẫn hiện rõ trên khuôn mặt còn lấm tấm mồ hôi của chị Vương Mỹ Linh (26 tuổi, Cần Thơ).

Chị Vương Mỹ Linh tại lớp học yêu cầu cùng thầy Nguyễn Kính Đức

Với niềm đam mê kinh doanh cùng sự năng động và nhanh nhạy, chị Linh đã không ngần ngại đăng ký ngay lớp học yêu cầu món bánh bạch tuộc Takoyaki cùng thầy Nguyễn Kính Đức tại Hướng Nghiệp Á Âu để về mở quán kinh doanh đồ ăn vặt tại TP Cần Thơ.

Tiềm Năng Kinh Doanh Ẩm Thực Từ Một Thành Phố Lớn

Nhờ lợi thế về kinh tế, du lịch mà hiện nay, kinh doanh ẩm thực tại Cần Thơ đang rất phát triển với nhiều các món ăn từ bình dân đến sang trọng được kết tinh từ đặc sản các địa phương trong khu vực, đồng thời giúp nền văn hóa ẩm thực nơi đây thêm đa dạng, phong phú. Tại trung tâm TP Cần Thơ, đặc biệt là khu vực Bến Ninh Kiều, luôn có những khu chợ náo nhiệt với thế giới đồ ăn vặt đầy màu sắc.

Tại TP Cần Thơ hiện nay, món bánh Takoyaki hay bánh bạch tuộc nướng được bày bán khá phổ biến và không mấy xa lạ với hầu hết các “tín đồ” ăn vặt. Thế nhưng, tùy từng điểm bán mà món bánh này lại có những kiểu biến tấu nguyên liệu, cách thức chế biến mới nên có thêm nhiều hương vị khác nhau. Mặc dù vậy, đây vẫn là món ăn vặt mới lạ, hấp dẫn với nhiều người, đặc biệt là giới trẻ ở Cần Thơ.

Bánh bạch tuộc Takoyaki đang rất hấp dẫn với giới trẻ hiện nay

Nhận thấy tiềm năng từ việc kinh doanh ẩm thực tại TP Cần Thơ và muốn học hỏi bí quyết để có thể làm nên món bánh bạch tuộc thơm ngon, mang đúng hương vị Nhật Bản và tự làm chủ mô hình quán ăn vặt riêng cho mình, chị Vương Mỹ Linh đã quyết tâm đi học món bánh đang được rất nhiều bạn trẻ yêu thích này.

Bí Quyết Để Kinh Doanh Bánh Bạch Tuộc Takoyaki Thành Công

Chỉ vỏn vẹn một buổi học, nhưng chị Linh đã được thầy Nguyễn Kính Đức – giảng viên tại Hướng Nghiệp Á Âu “truyền nghề” và tự tin với công thức làm bánh đã học được.

Bằng tình yêu và niềm đam mê to lớn dành cho ẩm thực Nhật Bản đầy tinh tế, thầy Đức đã chỉ ra rằng, để làm bánh Takoyaki ngon, chuẩn vị, các yếu tố không chỉ nằm ở công thức pha trộn bột bánh, cách chọn nguyên liệu làm nhân mà còn phụ thuộc rất lớn vào độ tỉ mỉ, khéo léo trong từng khâu sơ chế nguyên liệu đến bước đổ bánh lên khay, nướng bánh và khâu trang trí sau cùng. Rất nhiều nơi trên thị trường có bán món bánh này nhưng hầu như đã được “biến tấu” và không còn “chuẩn vị” như tên gọi của nó.

Để có món bánh Takoyaki mang màu sắc và hương vị chuẩn Tokyo Nhật Bản, thầy Đức đã tỉ mỉ chỉ cho chị Linh các nguyên liệu chính của món Takoyaki là: bột mì, bột dashi, bột tenkasu, trứng gà, hành boa rô, bắp cải, gừng hồng và không thể thiếu bạch tuộc. Đồng thời, thầy cũng hướng dẫn chị cách chuẩn bị, bảo quản nhiều loại nhân bánh cùng các nguyên liệu cần thiết để sao cho được lâu và sẵn sàng phục phụ tùy theo khẩu vị của khách.

Bên cạnh đó là các bí quyết quan trọng như: cách lựa bạch tuộc tươi ngon, khi sơ chế thì ướp cùng gừng và rượu trắng khoảng 15 phút trước khi đem chần với nước sôi là có thể khử sạch mùi tanh, chần xong phải bỏ ngay vào nước đá rồi đem bảo quản trong tủ lạnh, dùng cho những lần sau. Bên cạnh đó, bằng cách ray bột trước, lúc pha bột vừa từ từ cho nước vừa khuấy đều sẽ giúp hỗn hợp bột bánh sánh, mịn hơn.

Bí quyết vừa từ từ pha nước vừa khuấy đều giúp hỗn hợp bột bánh mịn, sánh

Thông thường những món bánh của người Nhật rất cầu kỳ và công phu. Để làm ra được những viên bánh tròn vo, phải cần đến tay nghề thành thạo. Khâu quan trọng nhất chính là dùng một que nhỏ bằng kim loại hoặc xiên que để đảo liên tục, đều tay cho đến khi bánh trở nên tròn, láng mịn. Cách để lửa làm sao cho vừa để bánh chín đều mà không bị cháy cũng rất quan trọng. Chính vì sự đặc biệt này mà lớp vỏ bánh rất giòn nhưng phần nhân bên trong luôn nóng hổi và thơm phức.

Dùng xiên que đảo bánh và đổ liên tục để bánh tròn, chín đều

Không chỉ được thầy chỉ rất kỹ lưỡng, tận tình từ cách làm nước súp, cách ngâm gừng hồng; cách chọn nguyên liệu làm nhân cho đa dạng để đáp ứng nhiều sở thích, khẩu vị khác nhau của khách, chị Linh còn không khỏi bất ngờ và vui mừng vì khi được tư vấn các địa điểm mua dụng cụ, nguyên liệu làm bánh chính hãng với mức giá tốt; dạy cách tính giá bán sao cho thu lợi nhuận và được thầy sẵn sàng hỗ trợ bất cứ lúc nào chị không hiểu trong quá trình kinh doanh.

Tại Hướng nghiệp Á Âu, những lớp học yêu cầu với hình thức 1 thầy 1 trò không chỉ đáp ứng tối đa nhu cầu của học viên về kiến thức, kỹ thuật chế biến món ăn chuẩn vị, mà hơn hết đã tạo cho người học môi trường thoải mái nhất để vừa tự tay thực hành, vừa được thầy cô tư vấn, truyền đạt kinh nghiệm và các bí quyết làm món ăn có một không hai. Không chỉ có các lớp học yêu cầu về món Nhật, HNAAu còn có các lớp dạy nấu ăn mở quán với rất nhiều món ăn đa dạng khác.

Liên hệ ngay với chúng tôi để được tư vấn miễn phí nếu bạn đang có ý định học nấu ăn mở quán kinh doanh nhé!

Điểm: 4.44 (9 bình chọn)

Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn Phí

Tác giả: Bùi Tiến Dũng

Bùi Tiến Dũng là giảng viên chuyên ngành Bếp Nóng tại Hướng Nghiệp Á Âu. Là một người yêu ẩm thực và đam mê tìm hiểu các kỹ thuật nấu ăn, Bùi Tiến Dũng sẽ bổ sung cho bạn những kiến thức bổ ích, có thể áp dụng ngay vào công việc thực tiễn.

ĐƠN VỊ TUYỂN DỤNG CHEFJOB.VN

ĐẦU BẾP - BẾP BÁNH - PHA CHẾ - PHỤC VỤ - BUỒNG PHÒNG

LỄ TÂN - QUẢN LÝ NHÀ HÀNG - KHÁCH SẠN

Hotline: 1900 2175 - Web: www.chefjob.vn

SIÊU THỊ ĐVP MARKET

Chuyên bán sỉ lẻ Nguyên liệu - Dụng cụ - Máy móc

TRÀ SỮA - CAFÉ - QUÁN ĂN - QUÁN KEM - KINH DOANH BÁNH

Hotline: 028 7300 1770 - Web: www.dvpmarket.com

Ý kiến của bạn