Cách Làm Món Dê Tái Chanh Thơm Ngon Chuẩn Vị Nhà Hàng

Các món ngon từ dê được nhiều người ưa chuộng bởi vị ngọt thịt tự nhiên, màu sắc bắt mắt và cực kỳ bổ dưỡng. Ngoài các món như dê hấp tía tô, dê hầm thuốc bắc, dê nướng, dê xào lăn, dê hấp sả, tiết canh dê… thì dê tái chanh cũng là một món ăn ngon không thể cưỡng lại. Bỏ túi ngay cách làm dê tái chanh đơn giản mà Hướng Nghiệp Á Âu (HNAAu) chia sẻ ngay dưới đây để tự tin vào bếp trổ tài nấu nướng chiêu đãi gia đình và bạn bè nhé!

Thịt dê tái chanh là món ăn khoái khẩu của nhiều người (Ảnh: Internet)

Dê tái chanh là một trong những món ăn đặc sắc của ẩm thực Việt Nam, nổi tiếng bởi hương vị độc đáo, lạ miệng và giàu chất dinh dưỡng. Tuy được chế biến thành nhiều món ngon khác nhau nhưng nếu bạn không nắm vững bí quyết sơ chế, kỹ thuật chế biến thì thành phẩm món ăn sẽ dễ bị hôi và không hấp dẫn. Vào bếp ngay cùng HNAAu với cách làm tái chanh dê siêu ngon, đơn giản tại nhà thông qua hướng dẫn cụ thể dưới đây.

Lợi ích dinh dưỡng từ thịt dê

Thịt dê không chỉ thơm ngon mà còn là nguồn cung cấp dưỡng chất tuyệt vời cho cơ thể:

• Thịt dê chứa nhiều protein giúp cơ thể phát triển và tăng cường cơ bắp.
• Hàm lượng sắt trong thịt dê rất cao, có tác dụng ngăn ngừa tình trạng thiếu máu.
• Trong thịt dê chứa nhiều vitamin B giúp đốt cháy mỡ, kiểm soát cân nặng và ngăn ngừa béo phì.
• Các món từ thịt dê còn có công dụng làm ấm bụng, giảm triệu chứng nhức mỏi xương khớp, tăng cường sinh lý…

Cách làm món dê tái chanh đúng cách, không bị hôi

Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu làm dê tái chanh (Ảnh: Internet)

Các bước thực hiện

Bước 1 : Sơ chế nguyên liệu

• Hành, tỏi bóc vỏ băm nhỏ.
• Riềng sả rửa sạch, xắt lát mỏng.
• Khế rửa sạch cắt ngang hình ngôi sao.
• Chuối xanh tước bỏ vỏ, cắt lát mỏng sau đó ngâm với nước muối loãng để chuối không bị thâm.
• Hạt mùi rang chín, giã nhỏ.
• Ớt rửa sạch, một nửa băm nhỏ, một nửa thái sợi chỉ.
• Gừng đập dập, băm nhuyễn.
• Lá chanh, mùi tàu, gừng rửa sạch, thái chỉ.
• Rau ngổ rửa sạch, để ráo nước.

Bước 2: Chế biến thịt dê

Bạn dùng gừng đập dập trộn chung với rượu trắng, sau đó dùng hỗn hợp này xát đều lên miếng thịt để làm át đi mùi hôi của thịt dê. Tiếp theo, bạn đem miếng thịt rửa sạch lại nhiều lần với nước lạnh.

Bắc nồi nước lên bếp, khi nước sôi lăn tăn thì cho vào vài khúc sả đập dập, nửa muỗng muối, 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng hạt nêm, khuấy đều và nấu sôi lên. Cho thịt dê vào nồi và để thịt dê chín tái trong vòng 5 – 10 phút.

Thịt dê sau khi luộc đủ thời gian thì vớt ra, để nguội bớt rồi xắt thành những lát mỏng vừa ăn. Lúc này, bên trong thịt dê sẽ vẫn còn màu đỏ hồng để bước tái chanh tiếp theo sẽ làm thịt dê vừa chín tới.

Công đoạn sơ chế thịt dê hết mùi hôi (Ảnh: Internet)

Bước 3: Trộn dê tái chanh

Cho thịt dê đã xắt mỏng ra tô, ướp với 1 muỗng đường và 2 muỗng canh nước cốt chanh. Bạn đeo bao tay vào, bóp đều để thịt tái chanh và chín đều. Kế đến, bạn thêm vào nửa muỗng muối, nửa muỗng nước mắm và 1 muỗng dầu mè rồi trộn đều.

Tiếp theo, cho riềng, sả, ớt thái sợi và nửa muỗng tiêu, sau đó bóp đều và để yên trong khoảng 5 phút cho thịt ngấm gia vị.

Cuối cùng, bạn cho hết hạt mùi giã nhỏ, lá chanh, mùi tàu, rau ngổ và vừng rang vào trộn đều, nêm nếm gia vị cho vừa ăn nữa là hoàn thành.

Trộn đều thịt dê với gia vị và các loại rau thơm (Ảnh: Internet)

Bước 4: Làm nước chấm tương bần

Thịt dê tái chanh phải chấm với tương bần thì mới ngon đúng điệu. Công thức pha tương bần cũng rất đơn giản. Bạn đổ tương ra bát, thêm 1 muỗng ớt băm, 1 muỗng gừng băm nhỏ, nửa muỗng nước cốt chanh, 1 muỗng đường, nửa muỗng bột ngọt, khuấy đều cho gia vị tan hết. Cuối cùng, rắc thêm một ít mè rang cho thơm và dậy mùi là hoàn thành.

Pha chế tương bần ăn kèm với dê tái chanh (Ảnh: Internet)

Thành phẩm và thưởng thức

Xếp dê tái chanh ra đĩa, rắc thêm ít ớt xắt, vừng rang và bày trí cùng với chuối chát, khế xắt mỏng, bát tương bần được pha vừa vị.

Cuốn dê tái chanh với bánh tráng cùng nhiều loại rau, chấm ngập trong bát tương bần rồi thưởng thức là ngon hết sẩy.

Thưởng thức thành phẩm món dê tái chanh thơm lừng, vị đậm đà hấp dẫn (Ảnh: Internet)

Bí quyết lựa chọn nguyên liệu làm món dê tái chanh

• Bạn nên chọn mua dê tơ sẽ có phần thịt đỡ hôi hơn và khi chế biến sẽ mềm ngọt và không bị dai.
• Vốn dĩ thịt dê có mùi hôi đặc trưng nên những miếng thịt có mùi hôi xộc thẳng vào mũi chứng tỏ là thịt còn tươi mới.
• Thịt dê ngon sẽ có phần da mỏng, miếng thịt toàn nạc, màu đỏ sáng bóng nhìn đẹp mắt.
• Phần thịt sờ vào thấy săn chắc, không bị chảy nước và có độ đàn hồi tốt.
• Chỉ nên mua thịt dê còn nóng, mới mổ xong để làm dê tái chanh, tuyệt đối không nên mua dê đông lạnh, có màu nhợt nhạt và chạm vào thấy chảy nước.

Thịt dê nóng, còn tươi mới thì làm món dê tái chanh mới ngon và hấp dẫn (Ảnh: Internet)

Thịt dê tái chanh ăn với rau gì ngon?

Thịt dê tái chanh phải ăn kèm với nhiều loại rau để tăng độ hấp dẫn và không bị ngấy. Một số loại rau phù hợp để ăn kèm với thịt dê tái chanh phổ biến biến như: dưa leo, chuối chát, khế, khóm, rau ngổ, húng quế, tía tô, đinh lăng, lá sung non, quả sung…

Đa dạng các loại rau ăn kèm với món dê tái chanh chấm tương bần (Ảnh: Internet)

Một số lưu ý khi làm món thịt dê bóp tái chanh

• Đầu tiên, để chế biến thành công món dê tái chanh thì bạn phải sử dụng thịt dê tơ, còn tươi mới.
• Nên thui qua phần da cho thơm và giúp món ăn đẹp mắt hơn.
• Luộc thịt dê phải còn tái, không nên chín quá sẽ bị dai và mất ngon.
• Không nên để thịt dê ngấm chanh quá lâu sẽ làm thịt bị chua quá mức.
• Bạn nên thưởng thức món ăn ngay sau khi chế biến để cảm nhận rõ hương vị ngon ngọt đậm đà của món dê tái chanh.

Món dê tái chanh dùng làm mồi nhắm rượu hoặc để chiêu đãi người thân, bạn bè thì quá tuyệt phải không nào. Vị ngọt của dê hòa quyện với vị chua chua cay cay ngọt ngọt của các nguyên liệu ăn kèm thì ngon miễn bàn. Hy vọng, với hướng dẫn chi tiết từ bài viết trên sẽ giúp bạn nắm vững cách chế biến món dê tái chanh đơn giản, nhanh chóng tại nhà nhưng vẫn thơm ngon đúng điệu. Chúc bạn thực hiện thành công và thưởng thức món ăn ngon miệng.