Dê hấp với lá tía tô là một món ăn ngon, nhiều dinh dưỡng và là món ăn khoái khẩu của rất nhiều người. Cách làm món dê hấp tía tô cũng rất nhanh gọn, không cầu kỳ, nguyên liệu lại đơn giản, dễ tìm.

Món dê hấp lá tía tô thơm lừng, nóng hổi khiến nhiều người mê mẩn (Ảnh: Internet)

Dê hấp lá tía tô là một món ăn ngon, hấp dẫn, thường xuất hiện trong thực đơn của các nhà hàng, quán nhậu. Thịt dê chứa nhiều chất sắt, các loại vitamin, khoáng chất tốt cho sức khỏe. Thịt dê kết hợp với lá tía tô có tác dụng bổ máu, tăng thân nhiệt, tốt cho người gầy, đau lưng và giúp tiêu hóa tốt. Xem ngay cách làm thịt dê hấp tía tô để tẩm bổ cho cả nhà nhé!

Tác dụng của thịt dê đối với sức khỏe

Thịt dê không chỉ có hương vị đậm đà, thơm ngon mà còn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng tuyệt vời, tốt cho sức khỏe. Thịt dê ít chất béo và có nhiều protein, chất sắt, kem, kali, vitamin B12.

Trong 85g thịt dê có khoảng:

122 calo
23g chất đạm
2,6g chất béo
Sắt: 18% DV
Kẽm: 30% DV
Kali: 10% DV
Vitamin B12: 17% DV

Thịt dê có chứa axit linoleic liên hợp, có tác dụng giảm nguy cơ viêm mạch máu. Thịt dê có nhiều chất béo không bão hòa, giúp ngăn ngừa bệnh tim mạch, giảm nguy cơ xơ vữa động mạch và bệnh tim mạch vành.

Bên cạnh axit linoleic liên hợp, thịt dê còn có phức hợp vitamin B như thiamin, niacin, riboflavin, axit pantothenic, choline, selen có tác dụng phòng ngừa ung thư. Vitamin B12 có trong thịt dê còn giúp làm đẹp tóc và bảo vệ da hiệu quả.

Cách chọn mua thịt dê tươi ngon

Nên mua thịt dê tơ mềm, tươi. Chọn phần thịt dê nấu lá tía tô có màu đỏ hồng, bề mặt thịt ráo, săn chắc, không bị chảy nước.
Không nên mua thịt dê đông lạnh, thịt sẽ bị nhạt và có mùi tanh.
Không nên chọn thịt dê già vì thịt sẽ có mùi rất hăng, dai, ăn không ngon.
Nên chọn mua thịt dê ở những địa chỉ uy tín, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.

Chọn thịt dê tơ để chế biến món ăn được mềm và thơm ngon hơn (Ảnh: Internet)

Cách làm thịt dê hấp tía tô

Nguyên liệu làm dê nấu lá tía tô

500g thịt dê
4 cây sả
1 trái ớt sừng
100g lá tía tô
100g đậu bắp
Gừng
Tỏi
Gia vị: Hạt nêm, nước mắm, bột tỏi, đường, tương bần

Nguyên liệu đơn giản để chế biến món dê hấp lá tía tô (Ảnh: Internet)

Cách nấu dê hấp tía tô

Sơ chế và khử mùi hôi thịt dê

Thịt dê có mùi hôi đặc trưng nên bạn cần sơ chế kỹ trước khi chế biến để món ăn thơm ngon hơn. Có nhiều cách để khử mùi thịt dê, bạn có thể áp dụng một trong những cách sau:

Chần sơ thịt dê với nước sôi và quế hoặc hồi, sau đó rửa lại thật sạch và cắt miếng vừa ăn.
Dê mua về, mặt hãy rửa sạch bằng nước và muối, cắt dê thành từng miếng nhỏ. Kế đến, dùng rượu thoa đều bề mặt thịt và để ráo khoảng 15 phút trước khi chế biến.
Dùng nước trà cô đặc để rửa thịt dê cũng là một cách hay để khử mùi.
Chần sơ thịt dê trong hỗn hợp nước và giấm, sau đó rửa sạch và chế biến thành món ăn.
Bạn cũng có thể dùng sa nhân, đinh hương, tía tô, sơn trà đập dập, thái nhỏ, cho vào 1 túi vải sạch. Cho hỗn hợp gia vị này vào nấu cùng với thịt dê. Cách làm này giúp khử mùi nồng của dê rất hiệu quả, đồng thời giúp thịt dê thơm ngon hơn.

Sơ chế thật kỹ thịt dê để loại bỏ mùi hôi (Ảnh: Internet)

Lưu ý: Nếu miếng thịt dê của bạn có mùi quá nồng, bạn hãy cắt bỏ bớt phần da để giảm đi mùi khó chịu nhé!

Sơ chế các nguyên liệu khác

Sả bóc vỏ, rửa sạch, cắt lát xéo. Ớt sừng rửa sạch, bỏ cuống, cắt lát xéo.

Tía tô nhặt lấy phần lá, rửa sạch, để ráo. Lấy một nửa lá tía tô mang đi cắt nhuyễn.

Đậu bắp rửa sạch, cắt bỏ hai đầu và thái lát xéo.

Sơ chế nguyên liệu làm dê hấp sả tía tô (Ảnh: Internet)

Cách ướp thịt dê hấp lá tía tô

Thịt dê sau khi đã sơ chế sạch thì mang đi cắt lát mỏng vừa ăn và cho vào tô. Thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê bột tỏi, ớt và sả cắt lát.

Trộn đều và ướp thịt dê trong khoảng 15 phút cho dê ngấm đều gia vị.

Ướp dê hấp lá tía tô với sả và gia vị để tạo mùi thơm (Ảnh: Internet)

Cách hấp thịt dê lá tía tô

Bạn hãy lót vào đĩa 1 lớp lá tía tô, cho thịt dê đã hấp lên trên, dàn đều. Đậy nắp và hấp dê trong khoảng 5 phút.

Kế đến, bạn cho đậu bắp vào và hấp thêm khoảng 5 phút nữa. Kiểm tra thịt dê đã chín chưa, nếu thịt dê đã chín thì tắt bếp.

Cho thịt dê ra đĩa, rắc thêm lá tía tô cắt nhỏ lên trên và chuẩn bị thưởng thức.

Hấp thịt dê với lá tía tô (Ảnh: Internet)

Lưu ý: Bạn chỉ nên hấp thịt dê trong khoảng 10 – 15 phút. Không nên hấp quá lâu, thịt dê sẽ mất đi vị ngọt tự nhiên và làm thịt bị dai hơn.

Cách làm tương bần chấm dê

Tương bần là một loại tương phổ biến ở các tỉnh miền Bắc. Tương bần được làm từ gạo nếp, muối hạt và đậu tương. Tương bần chấm cùng với thịt dê rất hợp và ngon, bạn có thể pha chế tương bần chấm thịt dê theo cách sau.

Gừng cạo sạch vỏ, cắt nhỏ và băm nhuyễn. Tỏi bóc vỏ, ớt rửa sạch, băm nhuyễn.

Cho vào chén 5 muỗng canh tương bần, thêm ½ muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê đường, khuấy đều. Cuối cùng thêm tỏi, ớt, gừng băm nhuyễn vào, khuấy đều và nêm nếm lại cho vừa ăn.

Pha tương bần để làm nước chấm thịt dê hấp tía tô (Ảnh: Internet)

Lưu ý: Nếu muốn tương bần có vị chua thanh và béo bùi, bạn có thể cho thêm nước cốt chanh và đậu phộng rang nhé!

Thành phẩm và thưởng thức

Cách làm thịt dê hấp lá tía tô đơn giản quá phải không nào? Món thịt bê hấp sả tía tô thành phẩm có mùi thơm rất hấp dẫn. Thịt dê mềm vừa phải, có vị ngọt tự nhiên, không bị hôi mà ngược lại rất thơm mùi sả và tía tô. Chấm thịt dê hấp với tương bần mặn mặn, ngọt ngọt rất ngon và đậm vị. Món dê hấp tía tô sẽ ngon hơn khi ăn cùng với lá tía tô tươi, khế chua, chuối chát. Bạn hãy thưởng thức món ăn khi còn nóng để cảm nhận được trọn vẹn hương vị thơm ngon nhé!

Dê hấp sả tía tô ngon, mềm, giữ nguyên được vị ngon tự nhiên (Ảnh: Internet)

Lưu ý khi ăn thịt dê

Mặc dù thịt dê có nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe nhưng bạn cũng nên lưu ý những vấn đề sau đây để tốt cho sức khỏe:

Thịt dê có tính nóng nên bạn không nên ăn quá nhiều vì có thể dễ bị nhiệt miệng, sưng chân răng, đau mắt đỏ…
Sau khi ăn thịt dê cần hạn chế uống trà xanh. Vì thịt dê có nhiều chất đạm, trà xanh lại chứa axit tannic, dễ dẫn đến táo bón.
Không nên dùng giấm chua với thịt dê vì giấm sẽ làm giảm tác dụng giữ ấm cơ thể của thịt dê.
Hạn chế ăn thịt dê với ớt, tiêu, bí đỏ vì dễ sinh nhiệt, gây nên tình trạng nóng trong người.

Thịt dê hấp lá tía tô ngon, dinh dưỡng nhưng cũng không nên nấu quá nhiều (Ảnh: Internet)

Bài viết trên đã mang đến cho bạn hướng dẫn chi tiết cách chế biến dê hấp tía tô ngọt mềm, hấp dẫn rồi đấy. Bạn hãy lưu lại công thức này và những mẹo sơ chế thịt dê để có thể vào bếp nấu món ăn ngon này cho cả nhà cùng thưởng thức nhé! Chúc bạn thành công! Đừng quên xem thêm nhiều cách chế biến thịt dê ngon trên Hướng Nghiệp Á Âu để bổ sung vào thực đơn món ăn ngon Việt Nam nhà bạn!