Khổ qua nhồi thịt là món canh quen thuộc với nhiều gia đình Việt. Món ăn này hấp dẫn người dùng không chỉ vì sự bổ dưỡng mà còn ở hương vị thơm ngon hấp dẫn. Trong bài viết này, Hướng Nghiệp Á Âu (HNAAu) sẽ hướng dẫn bạn cách làm canh khổ qua nhồi thịt không bị đắng để ăn cùng gia đình và người thân.

Canh khổ qua nhồi thịt là món ăn được nhiều người yêu thích

Ở Việt Nam, khổ qua hay còn gọi là mướp đắng và được biết đến như một loại thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe. Trong khổ qua, có chứa rất nhiều loại vitamin mà đặc biệt là hàm lượng vitamin C khá cao cùng với nhiều khoáng chất khác. Không chỉ dừng lại là một món ăn ngon, khổ qua còn có công dụng chữa được một số căn bệnh nguy hiểm. Khổ qua giúp tăng thành phần oxy hóa glucose giúp giảm sự hấp thu glucose vào các tế bào rất tốt cho các bệnh nhân tiểu đường. Ngoài ra, bạn còn có thể thấy trong khổ qua có chứa nhiều axit amino, đây là một loại axit chứa nhiều vị đắng và có tác dụng tiêu diệt các tế bào ung thư. Do chứa nhiều vitamin A, C nên ăn khổ qua sẽ giúp cho mắt và da của bạn thêm sáng, khỏe.

Với nhiều lợi ích như vậy, chắc chắn bạn nên học hỏi ngay cách nấu canh khổ qua nhồi thịt thơm ngon, bổ dưỡng để chăm sóc sức khỏe các thành viên trong gia đình nhé!

Nguyên Liệu

700g khổ qua
1kg xương heo
300g nạc vai hoặc ba rọi
200g cá thác lác
5g hành lá
5g ngò rí
2 củ hành tím
1 trái ớt sừng
1 trái ớt hiểm
40g mộc nhĩ
Gia vị: đường phèn, muối, tiêu, hạt nêm

Cách Nấu Canh Mướp Đắng Nhồi Thịt

Sơ Chế Nguyên Liệu

Xương heo rửa sạch, chần qua nước sôi khoảng 3 phút rồi vớt ra, xả lại với nước.

Rửa sạch thịt heo, lược bỏ phần da và cắt thành miếng nhỏ.

Khổ qua rửa sạch, cắt làm đôi, dùng muỗng nạo bỏ ruột. Đun sôi 1,5 lít nước, cho vào 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối. Trụng nhanh khổ qua trong nồi nước sôi rồi vớt ra, thả vào âu nước đá đến khi nguội, vớt ra để ráo nước.

Hành lá, ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ, lưu ý để riêng đầu hành và lá hành. Hành tím bóc vỏ, rửa sạch và cắt làm đôi. Ớt sừng rửa sạch, cắt lát. Ớt hiểm băm nhuyễn. Mộc nhĩ ngâm nở, cắt nhỏ.

Khổ qua cắt đôi, nạo bỏ ruột rồi trụng sơ qua nước sôi

Hầm Nước Dùng

Bắc nồi lên bếp, cho xương heo, 3 lít nước, 20g đường phèn, 15g muối và hành tím vào đun. Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa và tiếp tục đun trong 60 phút. Sau thời gian này, lọc bỏ cặn, thu lấy nước dùng.

Trộn Nhân Thịt

Xay nhuyễn thịt heo cùng 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, đầu hành lá, mộc nhĩ và 1/4 muỗng cà phê tiêu xay. Nếu không có máy xay, bạn hãy băm thịt rồi ướp với các gia vị trên.

Chuẩn bị một tô lớn, cho thịt heo xay, cá thác lác, 1/2 phần ngò rí và ớt hiểm băm vào, dùng muỗng trộn đều các nguyên liệu từ 2 – 3 phút cho hỗn hợp dẻo, mịn.

Trộn đều thịt heo với các nguyên liệu

Nhồi Thịt Vào Khổ Qua

Đợi khổ qua thật ráo nước rồi cho nhân vào ruột, dùng muỗng ép chặt thịt. Lưu ý chỉ nên nhồi lượng nhân vừa đủ.

Nếu vẫn còn dư thịt sau khi đã nhồi xong, bạn có thể vo thành từng viên nhỏ để nấu cùng khổ qua.

Nhồi lượng nhân vừa đủ vào khổ qua

Nấu Canh

Cho 1.5 lít nước dùng vào nồi, bật lửa vừa. Khi nước sôi lăn tăn, thả khổ qua đã nhồi thịt và nhân còn dư (nếu có) vào nồi đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa và hầm khoảng 5 phút. Nêm nếm gia vị tùy theo khẩu vị. Tiếp tục hầm khổ qua thêm 15 phút nữa rồi cho ớt sừng, hành lá và ngò rí vào, tắt bếp.

Khi nước xương heo sôi lăn tăn, thả khổ qua vào nồi nấu chín

Trình Bày Và Thưởng Thức

Múc canh khổ qua ra tô, rắc một ít tiêu xay vào là hoàn thành món ăn. Để canh thêm phần hấp dẫn, bạn hãy chuẩn bị một chén nước mắm mặn để chấm kèm khi thưởng thức.

Lưu Ý Cần Biết Khi Nấu Canh Khổ Qua Nhồi Thịt

Cách Chọn Mua Khổ Qua

Nên chọn những trái khổ qua trưởng thành, không quá non cũng không quá già, có gai nở, dáng ngắn bầu tròn.
Những trái khổ qua có màu xanh nhạt sẽ ít đắng hơn so với những trái đậm màu.
Không nên chọn những trái có màu ngả sang vàng hoặc đỏ vì chúng đã chín, không còn độ giòn khi ăn.
Khổ qua rừng có vị đắng gắt hơn khổ qua thường.

Mẹo Hay Giúp Khử Bớt Vị Đắng Khi Chế Biến Khổ Qua

Có 4 cách để giảm bớt vị đắng của khổ qua:

Sử dụng một ít ớt.
Cạo sạch phần ruột trắng.
Rửa sạch khổ qua cắt lát với nhiều lần nước, ngâm vào đá lạnh hay ướp muối 15 phút.
Trụng khổ qua trong nước sôi khoảng 80 độ C rồi rửa sạch.

Lưu ý: Đắng là hương vị đặc trưng của khổ qua, do vậy 4 cách trên đây chỉ giúp giảm bớt chứ không thể loại bỏ hoàn toàn vị đắng của loại trái này.

Một Số Lưu Ý Khi Thưởng Thức Khổ Qua

Không nên sử dụng các món ăn làm từ khổ qua với các món có vị chua sẽ làm cho món ăn thêm đắng hơn.
Ngoài canh, bạn còn có thể sử dụng khổ qua để làm gỏi, ăn sống với chà bông, kho với đậu hũ… cũng rất ngon và bổ dưỡng.
Nên nấu khổ qua với thịt heo hoặc tôm, không nên nấu cùng thịt bò hoặc cua sẽ làm mất đi vị ngon.

Với phần nhân thịt thơm ngon, lớp khổ qua giòn, có vị đắng đặc trưng cùng nước dùng ngọt thanh, canh khổ qua nhồi thịt là món ăn được rất nhiều người yêu thích. Hy vọng với bài viết hướng dẫn cách làm canh khổ qua nhồi thịt trên đây của HNAAu, bạn sẽ làm nên món canh hấp dẫn, đậm vị để mâm cơm gia đình thêm phần ngon miệng.

Nếu muốn biết thêm cách làm những món ăn ngon khác hoặc muốn trở thành một đầu bếp chuyên nghiệp, bạn hãy liên hệ ngay tới số tổng đài 1800 6148 hoặc 1800 2027 (miễn phí cước gọi) để được HNAAu tư vấn về các khóa học một cách nhanh chóng và chính xác nhất nhé!

Tiếp theo, mời bạn tham khảo bài viết cách nấu cháo gà tại website của chúng tôi ngay nhé.