Cách Ướp Bạch Tuộc Nướng Sa Tế Cay Ngon, Đậm Đà Tại Nhà

Bạch tuộc nướng sa tế là món hải sản được nhiều người yêu thích nhờ hương vị đậm đà, thơm cay và cực kỳ bắt vị. Những con bạch tuộc tươi được tẩm ướp cùng sa tế, tỏi và các loại gia vị cho thấm đều, sau đó nướng trên than hồng hoặc nồi chiên đến khi dậy mùi thơm hấp dẫn, bên ngoài hơi xém nhẹ nhưng bên trong vẫn giữ được độ giòn ngọt tự nhiên. Không chỉ phù hợp cho những buổi tụ họp, tiệc nướng cuối tuần, món ăn này còn rất dễ thực hiện với các nguyên liệu quen thuộc. Nếu bạn đang tìm cách làm bạch tuộc nướng sa tế thơm ngon, chuẩn vị ngay tại nhà thì công thức dưới đây sẽ giúp bạn chế biến thành công ngay từ lần đầu.

Món ăn khoái khẩu của các tín đồ mê hải sản. Ảnh: Internet

Cách chọn mua bạch tuộc tươi ngon

• Quan sát màu sắc của bạch tuộc, nên chọn những con có phần da lưng màu nâu xám hoặc ánh xanh tự nhiên, trong khi phần bụng dưới có màu trắng sáng và phân biệt rõ ràng. Đây thường là dấu hiệu của bạch tuộc còn tươi.
• Mắt bạch tuộc nên có tròng mắt long lanh, sáng và trong, không bị đục hay mờ. Nếu mắt vẫn giữ được độ trong tự nhiên, chứng tỏ bạch tuộc còn mới và chất lượng.
• Ưu tiên chọn những con có thân thịt cứng, săn chắc, khi dùng tay ấn nhẹ sẽ cảm nhận được độ đàn hồi tốt và nhanh chóng trở lại trạng thái ban đầu, không bị mềm nhũn hay chảy nước.
• Bạch tuộc tươi sẽ có mùi tanh nhẹ đặc trưng của hải sản biển, không có mùi hôi, mùi khai hoặc tanh nồng khó chịu. Đây là một trong những dấu hiệu quan trọng giúp bạn chọn được nguyên liệu ngon và an toàn cho món ăn.

Chọn mua bạch tuộc tươi sống để đảm bảo món ăn được trọn vẹn hương vị. Ảnh: Internet

Công thức ướp bạch tuộc nướng sa tế

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bạch tuộc: nửa ký
• Tỏi, ớt, sả
• Dầu màu điều: 2 muỗng cà phê
• Sa tế: 2 muỗng canh (tùy vào mức độ ăn cay và mức độ cay của từng loại sa tế)
• Gia vị nêm: bột ngọt, hạt nêm, đường

Các nguyên liệu chính cần có khi làm món bạch tuộc nướng sa tế. Ảnh: Internet

Cách ướp bạch tuộc nướng sa tế

Bước 1: Sơ chế bạch tuộc

Để món bạch tuộc nướng sa tế thơm ngon và giữ được độ giòn tự nhiên, khâu sơ chế rất quan trọng. Chỉ cần thực hiện đúng các bước dưới đây, bạch tuộc sẽ sạch nhớt, khử được mùi tanh hiệu quả và sẵn sàng để tẩm ướp.

• Bóp nhẹ phần đầu để đẩy chiếc răng đen cứng ở giữa các xúc tu ra ngoài rồi cắt bỏ. Tiếp theo, lột bỏ túi mực và mắt bạch tuộc để nguyên liệu sạch hoàn toàn.
• Cho bạch tuộc vào tô cùng một ít muối hột, gừng đập dập hoặc giấm (có thể thay bằng nước cốt chanh), sau đó bóp kỹ trong khoảng 3–5 phút. Bước này giúp loại bỏ lớp nhớt và khử mùi tanh rất hiệu quả.
• Cuối cùng, xả bạch tuộc nhiều lần dưới vòi nước sạch cho đến khi hết nhớt và không còn mùi hôi. Để ráo nước trước khi tẩm ướp để gia vị thấm đều hơn và khi nướng bạch tuộc sẽ thơm ngon, không bị ra nhiều nước.

Sơ chế bạch tuộc thật kỹ để không bị tanh khi thưởng thức. Ảnh: Internet

Bước 2: Chuẩn bị đồ ướp bạch tuộc

Sả, tỏi và ớt rửa sạch, cắt nhỏ rồi cho vào cối xay nhuyễn hoặc băm thật nhuyễn để khi ướp gia vị dễ thấm hơn.

Cho bạch tuộc vào tô lớn, lần lượt thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê sa tế, 2 muỗng cà phê dầu màu điều cùng toàn bộ phần sả, tỏi, ớt đã xay nhuyễn. Đeo găng tay hoặc dùng đũa trộn đều, massage nhẹ để gia vị bám đều lên từng con bạch tuộc. Sau đó bọc kín tô bằng màng bọc thực phẩm hoặc đậy nắp, cho vào ngăn mát tủ lạnh ướp khoảng 30 phút để bạch tuộc ngấm gia vị. Nếu có nhiều thời gian, bạn có thể ướp từ 1–2 tiếng để món nướng đậm đà và thơm ngon hơn.

Ướp cùng gia vị 30 phút để bạch tuộc thấm đều gia vị trước khi nướng. Ảnh: Internet

Bước 3: Nướng bạch tuộc

Sau khi bạch tuộc đã thấm đều gia vị, bạn có thể lựa chọn nướng bằng lò than hoặc nồi chiên không dầu, tùy theo điều kiện và dụng cụ sẵn có. Mỗi cách đều mang đến hương vị thơm ngon nếu canh đúng thời gian và nhiệt độ.

Nướng bằng lò than: Chuẩn bị than và đợi đến khi than cháy hồng, nhiệt ổn định thì đặt vỉ nướng lên. Xếp bạch tuộc lên vỉ, nướng ở lửa vừa và trở đều các mặt để bạch tuộc chín đồng đều. Trong quá trình nướng, thỉnh thoảng dùng cọ quét thêm phần nước xốt ướp lên bạch tuộc để giữ độ ẩm, giúp món ăn thơm hơn và gia vị đậm đà hơn. Khi bạch tuộc chuyển sang màu vàng đẹp, bề mặt hơi xém nhẹ là có thể gắp ra. Không nên nướng quá lâu vì thịt sẽ bị khô, dai và mất đi độ giòn ngọt tự nhiên.

Nướng bằng lò than giúp bạch tuộc thơm lừng, chín đều và giữ màu đẹp hơn. Ảnh: Internet

Nướng bằng nồi chiên không dầu:

Làm nóng nồi chiên không dầu ở 180°C trong khoảng 3–5 phút để nhiệt độ ổn định trước khi nướng.

Xếp bạch tuộc vào khay chiên, tránh chồng lên nhau để nhiệt lưu thông đều. Chỉnh nhiệt độ 180–200°C và nướng trong 10 phút.

Sau 10 phút, mở nồi, lật mặt bạch tuộc rồi quét thêm một lớp nước xốt sa tế để món ăn đậm vị và có màu sắc đẹp mắt hơn.

Tiếp tục nướng thêm 3–5 phút ở 200°C đến khi bề mặt hơi xém vàng, dậy mùi thơm hấp dẫn là hoàn thành. Tùy vào kích thước bạch tuộc, bạn có thể điều chỉnh thời gian nướng thêm hoặc bớt khoảng 1–2 phút để bạch tuộc chín vừa, không bị khô.

Nướng bằng nồi chiên không dầu giúp bạch tuộc giữ được độ ngọt, màu đẹp và ít bị khô. Ảnh: Internet

Thành phẩm và thưởng thức

Bạch tuộc nướng sa tế sau khi hoàn thành có màu đỏ cam đẹp mắt, tỏa hương thơm đặc trưng của sa tế và gia vị nướng. Từng miếng bạch tuộc chín vừa tới, bên ngoài hơi xém nhẹ, bên trong vẫn giữ được độ giòn dai tự nhiên, hòa quyện cùng vị cay thơm đậm đà, ăn càng nhai càng ngọt. Món này ngon nhất khi dùng nóng, chấm cùng muối ớt xanh hoặc nước chấm hải sản, kết hợp với rau sống, dưa leo và một ít đồ chua để cân bằng hương vị. Dù dùng trong bữa cơm gia đình hay những buổi tiệc nướng, bạch tuộc nướng sa tế đều là món ăn hấp dẫn, dễ chinh phục khẩu vị của mọi người.

Bạch tuộc vàng ươm, thơm nức mùi sa tế và giòn sần sật. Ảnh: Internet

Bạch tuộc còn có thể làm món gì ngon?

Bạch tuộc nướng muối ớt

Bạch tuộc nướng muối ớt là món ăn quen thuộc được nhiều người yêu thích nhờ vị cay mặn vừa phải, thơm lừng sau khi nướng. Bạch tuộc giòn ngọt kết hợp cùng lớp gia vị đậm đà tạo nên món nướng hấp dẫn, rất thích hợp cho những bữa tiệc cuối tuần hoặc ăn cùng rau sống và muối ớt xanh.

Bạch tuộc xào chua ngọt

Sự hòa quyện giữa vị chua nhẹ, ngọt dịu cùng bạch tuộc giòn tươi tạo nên món ăn vô cùng bắt vị. Món này rất thích hợp dùng với cơm nóng, vừa dễ ăn vừa giúp bữa cơm gia đình thêm phong phú.

Bạch tuộc xốt Thái

Bạch tuộc xốt Thái nổi bật với vị chua cay mặn ngọt đặc trưng, kết hợp cùng bạch tuộc tươi giòn tạo nên món ăn cực kỳ kích thích vị giác. Chỉ cần để lạnh trước khi thưởng thức là món ăn sẽ càng đậm vị và hấp dẫn hơn.

Gỏi bạch tuộc

Gỏi bạch tuộc là món ăn thanh mát với sự kết hợp của bạch tuộc luộc giòn ngọt, các loại rau thơm và nước trộn chua ngọt hài hòa. Đây là lựa chọn lý tưởng cho những ngày nắng nóng hoặc các bữa tiệc gia đình.

Bạch tuộc chiên nước mắm

Bạch tuộc được chiên vàng nhẹ rồi áo đều trong lớp nước mắm tỏi ớt sánh thơm, tạo nên hương vị mặn ngọt hài hòa. Bên ngoài hơi giòn, bên trong vẫn giữ được độ dai ngọt tự nhiên nên càng ăn càng cuốn.

Chúc bạn thành công với công thức ướp nướng bạch tuộc thơm ngon từ Hướng Nghiệp Á Âu và nhớ áp dụng thường xuyên cho gia đình, bạn bè mình thưởng thức nhé!