Chè Đậu Trắng Nấu Thế Nào Ngon? Công Thức Dẻo Thơm Dễ Làm

Chè đậu trắng là món chè quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, thường xuất hiện trong các dịp lễ, Tết, cúng thôi nôi hoặc những bữa ăn gia đình ấm cúng. Món chè hấp dẫn bởi hạt đậu trắng bùi mềm, nếp dẻo thơm hòa quyện cùng nước cốt dừa béo ngậy tạo nên hương vị ngọt thanh khó cưỡng. Nếu bạn đang tìm kiếm cách nấu chè đậu trắng nước cốt dừa  truyền thống hay bí quyết để đậu mềm ngon, không bị sượng thì hãy tham khảo công thức chi tiết dưới đây.

Chè đậu trắng cốt dừa dẻo thơm, ngọt bùi là món chè truyền thống được nhiều người yêu thích – Ảnh: Internet

Chè Đậu Trắng Có Gì Hấp Dẫn?

Không cầu kỳ như nhiều món chè khác, chè đậu trắng chinh phục người ăn bằng sự mộc mạc nhưng đậm đà. Hạt đậu trắng được nấu mềm bùi nhưng vẫn giữ nguyên hình dáng, kết hợp cùng nếp cái hoa vàng dẻo thơm và nước cốt dừa béo ngậy. Đây cũng là món chè thường được dùng trong các dịp cúng thôi nôi, đầy tháng với ý nghĩa cầu mong sự no đủ, sung túc và may mắn.

Chè đậu trắng có vị bùi của đậu, dẻo của nếp và béo thơm từ nước cốt dừa – Ảnh: Internet

Cách Nấu Chè Đậu Trắng Truyền Thống

Nguyên Liệu Nấu Chè Đậu Trắng

Phần chè đậu trắng

Phần nước cốt dừa

Nguyên liệu nấu chè đậu trắng gồm đậu trắng, nếp cái hoa vàng và nước cốt dừa – Ảnh: Internet

Cách Nấu Chè Đậu Trắng Truyền Thống

Bước 1: Sơ chế và nấu đậu trắng

Ngâm đậu

Đậu trắng nhặt bỏ những hạt lép, sâu hoặc nổi trên mặt nước.

Rửa sạch rồi ngâm trong nước từ 8 – 10 tiếng hoặc qua đêm để hạt đậu nở đều.

Đây là bước quan trọng giúp đậu nhanh mềm và hạn chế tình trạng bị sượng khi nấu.

Luộc đậu

Sau khi ngâm, đổ bỏ nước cũ và rửa lại đậu.

Cho đậu vào nồi, thêm lượng nước ngập mặt đậu khoảng 3 – 4cm.

Nếu muốn đậu nhanh mềm hơn, bạn có thể cho một lượng rất nhỏ baking soda.

Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, nấu đến khi hạt đậu mềm bùi nhưng không bị nát.

Khi bóp nhẹ thấy hạt đậu tơi mềm là đạt yêu cầu.

Làm sạch đậu

Vớt đậu ra rổ, rửa nhẹ dưới vòi nước để loại bỏ phần bọt hoặc lớp vỏ bong ra trong quá trình nấu.

Để ráo trước khi cho vào chè.

Đậu trắng cần được ngâm đủ thời gian để nấu nhanh mềm và không bị sượng – Ảnh: Internet

Bước 2: Nấu nếp

Vo và chuẩn bị nếp

Nếp cái hoa vàng vo nhẹ nhàng để loại bỏ bụi bẩn.

Không nên vo quá kỹ vì sẽ làm mất độ dẻo tự nhiên của hạt nếp.

Nấu nếp

• Cho nếp vào nồi cùng khoảng 1,7 lít nước.
• Đun sôi rồi hạ lửa vừa.
• Trong quá trình nấu, thường xuyên khuấy nhẹ để nếp không bị dính đáy nồi.
• Nấu khoảng 35 – 40 phút cho đến khi hạt nếp nở đều, mềm dẻo và bắt đầu tạo độ sánh tự nhiên cho chè.

Nếp cái hoa vàng giúp chè đậu trắng có độ dẻo thơm đặc trưng – Ảnh: Internet

Bước 3: Hoàn thiện phần chè

Nêm vị

Khi nếp đã mềm, cho muối và đường vào nồi.

Khuấy đều để đường tan hoàn toàn và ngấm vào từng hạt nếp.

Tạo độ sánh

Hòa tan bột năng với một ít nước lọc rồi đổ từ từ vào nồi chè.

Vừa đổ vừa khuấy đều tay để bột không bị vón cục.

Sau vài phút, chè sẽ đạt độ sánh nhẹ, các nguyên liệu hòa quyện đẹp mắt hơn.

Cho đậu vào chè

Tiếp tục cho phần đậu trắng đã nấu mềm vào nồi.

Đảo nhẹ tay để đậu không bị vỡ nát.

Tạo hương thơm

Cho 2 ống vani vào nồi, khuấy đều rồi đun thêm khoảng 2 phút.

Khi chè sôi nhẹ trở lại thì tắt bếp.

Chè đậu trắng sau khi hoàn thành có độ sánh vừa phải, hạt đậu nguyên đẹp mắt – Ảnh: Internet

Bước 4: Nấu nước cốt dừa

Cho nước cốt dừa, đường và muối vào nồi. Khuấy đều rồi đun trên lửa nhỏ.

Hòa tan bột nếp với một ít nước rồi đổ từ từ vào nồi nước cốt dừa.

Khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp sánh nhẹ và mịn mượt. Không nên nấu quá lâu vì nước cốt dừa dễ bị tách dầu.

Nước cốt dừa sánh mịn giúp món chè thêm béo thơm hấp dẫn – Ảnh: Internet

Thành phẩm

Khi nước cốt dừa đạt độ sánh mong muốn thì tắt bếp và để nguội.

Chè đậu trắng nước cốt dừa dẻo thơm cực kỳ ngon miệng – Ảnh: Internet

Bí Quyết Nấu Chè Đậu Trắng Không Bị Sượng

• Ngâm đậu trắng đủ thời gian trước khi nấu.
• Nấu đậu riêng đến khi mềm rồi mới cho vào chè.
• Không cho đường vào quá sớm vì sẽ làm đậu lâu mềm.
• Khuấy nhẹ tay khi cho đậu vào nồi chè để giữ hạt đậu nguyên vẹn.
• Dùng nếp cái hoa vàng sẽ giúp món chè dẻo thơm và ngon hơn.

Ngâm đậu đúng cách là bí quyết giúp chè đậu trắng mềm ngon, không bị sượng – Ảnh: Internet

Một Số Cách Nấu Chè Đậu Trắng Được Yêu Thích

Chè Đậu Trắng Cúng Thôi Nôi

Chè đậu trắng là món ăn quen thuộc trong các mâm cúng thôi nôi, đầy tháng của người Việt. Món chè tượng trưng cho sự no đủ, viên mãn nên thường được chuẩn bị rất chỉn chu. Khi nấu chè đậu trắng cúng thôi nôi, người ta thường chọn đậu trắng hạt đều, nếp cái hoa vàng thơm dẻo và nấu chè có độ sánh vừa phải. Chè sau khi hoàn thành được múc vào nhiều chén nhỏ, chan thêm nước cốt dừa để dâng cúng và đãi khách.

Chè đậu trắng cúng thôi nôi là món chè mang ý nghĩa đủ đầy và may mắn – Ảnh: Internet

Chè Đậu Trắng Bột Báng

Nếu muốn món chè thêm hấp dẫn, bạn có thể kết hợp đậu trắng với bột báng. Những viên bột báng trong veo, dai mềm khi nấu cùng đậu trắng và nếp sẽ tạo nên kết cấu thú vị hơn khi thưởng thức. Vị bùi của đậu, độ dẻo của nếp và sự mềm dai của bột báng hòa quyện cùng nước cốt dừa béo thơm giúp món chè trở nên phong phú và bắt mắt hơn, đặc biệt thích hợp dùng lạnh vào những ngày hè.

Chè Đậu Trắng Không Nếp

Đối với những người không thích ăn nếp hoặc muốn món chè nhẹ bụng hơn, chè đậu trắng không nếp là lựa chọn phù hợp. Cách nấu khá đơn giản, chỉ cần ninh mềm đậu trắng rồi nấu cùng đường và nước cốt dừa. Thành phẩm có vị ngọt thanh, hạt đậu mềm bùi nhưng không quá đặc, thích hợp làm món tráng miệng sau bữa ăn hoặc dùng trong những ngày thời tiết nóng bức.

Chè đậu trắng không nếp có vị thanh nhẹ, dễ ăn và ít ngấy – Ảnh: Internet

Chè Đậu Trắng Hạt Sen

Một biến tấu được nhiều gia đình yêu thích là kết hợp đậu trắng với hạt sen. Hạt sen sau khi nấu mềm vẫn giữ được độ bùi đặc trưng, hòa quyện cùng đậu trắng tạo nên món chè thơm ngon và hấp dẫn hơn. Món chè này thường được dùng trong các dịp sum họp gia đình hoặc làm món tráng miệng cuối tuần bởi hương vị thanh ngọt và cảm giác dễ chịu khi thưởng thức.

Chè Đậu Trắng Lá Dứa

Để món chè thêm thơm, nhiều người cho lá dứa vào trong quá trình nấu nếp và đậu trắng. Hương lá dứa thoang thoảng giúp món chè dậy mùi tự nhiên, tạo cảm giác hấp dẫn ngay từ khi vừa mở nắp nồi. Đây là cách biến tấu đơn giản nhưng mang lại hiệu quả rõ rệt, giúp món chè truyền thống trở nên thơm ngon hơn mà không cần thêm quá nhiều nguyên liệu.

Chè đậu trắng lá dứa có hương thơm dịu nhẹ và màu sắc bắt mắt – Ảnh: Internet

Chỉ với vài nguyên liệu quen thuộc như đậu trắng, nếp và nước cốt dừa, bạn đã có thể thực hiện thành công món chè đậu trắng cốt dừa truyền thống thơm ngon ngay tại nhà. Hy vọng công thức trên sẽ giúp bạn dễ dàng nấu được những chén chè dẻo thơm, ngọt bùi để chiêu đãi cả gia đình.