Cách Mở Quán Bún Bò Huế Hút Khách, Sinh Lời Nhanh Chóng

Xuất hiện từ thế kỷ 18, bún bò Huế đã trở thành món ăn rất nổi tiếng và mang đậm dấu ấn hương vị món ăn miền Trung. Giờ đây, bạn dễ dàng bắt gặp những quán bún bò tấp nập người ra vào ở mọi miền đất nước. Tô bún nghi ngút khói, thêm nước dùng ngọt thanh, điểm vài miếng thịt bò mềm ăn cùng rau sống tươi xanh, món ăn này trở thành bữa ăn yêu thích của nhiều thực khách trong và ngoài nước. Đặc biệt, đây cũng là “kho báu” cho những ai đam mê kinh doanh ẩm thực.

Vậy làm sao để mở quán bún bò Huế hút khách, vận hành tốt và sớm thu lời? Hãy cùng khám phá từng bước từ kinh nghiệm thực tế ngay sau đây.

Kinh doanh bún bò Huế đa dạng mô hình, thương hiệu

Bún bò Huế là món ăn quốc dân, phù hợp với đa dạng đối tượng khách hàng, từ học sinh, sinh viên, dân văn phòng, gia đình lẫn các du khách nước ngoài. Bạn có thể bán vào nhiều khung giờ sáng, trưa, tối, tăng tần suất phục vụ, tận dụng cơ hội để tăng lợi nhuận. So với phở, cơm tấm, bún bò ít có thương hiệu mạnh, ít chuỗi quy mô lớn, nên cơ hội chiếm lĩnh thị trường còn rất nhiều. Bên cạnh đó, với món ăn này chủ quán có thể linh hoạt lựa chọn mô hình kinh doanh từ nhỏ như quán gia đình, bán online…

Ảnh: Internet.

Hiện nay, ẩm thực “retro” là xu hướng tiềm năng tại Việt Nam. Nếu bạn biết cách kết hợp mở quán bún bò huế với không gian xưa, xây dựng câu chuyện thương hiệu tốt, quán ăn của bạn hoàn toàn có thể nổi bật, gây được cảm tình của khách hàng, thu hút được giới trẻ và khách quốc tế ghé tới.

Các bước mở quán bún bò huế kinh doanh đắt khách

Nghiên cứu kỹ lưỡng trước khi mở quán bún bò

Trước khi mở quán, bạn cần khảo sát khu vực kinh doanh, cân nhắc nên chọn địa điểm gần trường học, khu văn phòng, khu dân cư đông đúc hay những khu công nghiệp hoặc các tuyến đường lớn có nhiều người qua lại… Yếu tố này sẽ ảnh hưởng đến lượng khách hàng, thời gian hoạt động của quán cũng như quy mô phục vụ và thực đơn của quán ăn.

Ngoài ra cũng cần phân tích các đối thủ cạnh tranh gần quán ăn của bạn (nếu có) để học hỏi điểm mạnh, tránh lặp lại các điểm yếu của họ.

Lựa chọn phong cách và quy mô quán

Xác định phong cách và quy mô quán là quyết định “then chốt” trong kế hoạch mở quán bún bò Huế. Chủ quán cần trả lời các câu hỏi như quán ăn sẽ theo xu hướng bình dân, tầm trung hay hiện đại cao cấp, dự định phục vụ bao nhiêu lượt khách một ngày… Trên thị trường hiện nay, quy mô kinh doanh món ăn này rất đa dạng, với đặc điểm như sau:

• Quán vỉa hè, bình dân: khu vực vỉa hè, hẻm nhỏ, phục vụ khách địa phương, sinh viên, người lao động. Chi phí đầu tư ban đầu thấp, dễ thu hồi vốn, thường chỉ cần 1-2 người vận hành, có lượng khách hàng ổn định nhưng khó mở rộng thương hiệu, chất lượng dịch vụ phụ thuộc nhiều vào tay nghề người nấu.

Mô hình bán bún bò trên xe đẩy khá linh hoạt, thích hợp cho khách hàng trẻ hoặc người lao động, Ảnh: Internet.

• Quán bán mang về: ứng dụng các nền tảng đặt đồ ăn online, có thể tiếp cận được nhiều khách hàng, phù hợp với thời đại, không cần chuẩn bị nhiều đồ, biên độ lợi nhuận lớn. Song bạn phải chịu chiết khấu cho nền tảng, phải chú trọng vào việc đóng gói để món ăn giữ được hương vị ngon nhất khi giao đến khách hàng.
• Quán lớn dạng chuỗi: không gian đầu tư bài bản, trang trí đẹp, đội ngũ phục vụ chuyên nghiệp, có nhận diện thương hiệu. Điểm cộng khi mở quán bún bò hình thức này đó là dễ gây được thiện cảm với khách hàng, có thể phát triển thành chuỗi, lợi nhuận tốt, nhưng thách thức của mô hình này là cần vốn đầu tư ban đầu cao.
• Nhượng quyền thương hiệu: sử dụng thương hiệu có sẵn, được hướng dẫn công thức, quy trình và set up quán, được hỗ trợ truyền thông. Ưu điểm hình thức kinh doanh này là có giảm rủi ro trong vận hành, có thể tiết kiệm được thời gian, nhưng cần vốn đầu tư lớn, không thể sáng tạo theo phong cách cá nhân.

Chuẩn bị chi phí mở quán bún bò

Chi phí mở quán bún bò bao gồm những khoản sau:

• Chi phí thuê mặt bằng và đặt cọc
• Chi phí mua dụng cụ bếp
• Chi phí mua nguyên liệu ban đầu
• Chi phí làm biển hiệu, menu, trang trí cơ bản
• Chi phí marketing
• Chi phí mua bàn ghế, dụng cụ phục vụ

Ví dụ về chi phí mở quán bún bò Huế:

• Mô hình xe đẩy – vốn nhỏ, dễ xoay vòng, thích hợp cho người mới bắt đầu, muốn kiểm tra thị trường trước khi mở quán cố định, bao gồm:
• Xe đẩy chuyên dụng (có ngăn để nồi, khay topping, ngăn đựng bún, rau, chỗ treo bảng hiệu): 7.000.000 – 15.000.000 đồng
• Nồi điện nấu nước lèo: 2.000.000 – 4.000.000 đồng
• Bộ bàn ghế xếp gọn (2 – 3 bộ): 1.000.000 – 2.000.000 đồng
• Thùng nước có vòi rửa tay, xà phòng, khăn giấy: 500.000 đồng
• Kệ xếp hoặc khay đựng đồ gọn: 500.000 – 1.000.000 đồng
• Bán bún bò Huế với cửa hàng lớn, xây dựng thương hiệu bài bản, cần chuẩn bị nhiều thứ, bao gồm:
• Thuê mặt bằng và tiền cọc từ 3 – 6 tháng: 20.000.000 – 100.000.000 đồng
• Chi phí mua dụng cụ bếp (bếp, nồi, rổ, hộp đựng nguyên liệu…): 10.000.000 – 20.000.000 đồng
• Bàn ghế, chén đũa, quạt, thùng đựng nước… phục vụ khách: 10.000.000 – 20.000.000 đồng
• Chi phí cải tạo, xây dựng và trang trí: 50.000.000 – 80.000.000 đồng
• Chi phí marketing: 5.000.000 – 10.000.000 đồng
• Chi phí nhân sự hàng tháng: 8.000.000 – 12.000.000 đồng
• Chi phí nguyên liệu hàng ngày: 1.000.000 – 5.000.000 đồng
• Chi phí dự phòng rủi ro: 20.000.000 – 30.000.000 đồng

Xây dựng menu quán bún bò Huế đa dạng, định giá món ăn hợp lý

Mỗi khách hàng có một mức chi tiêu và sở thích khác nhau, do đó bạn nên xây dựng thực đơn của mình một cách đa dạng nhất có thể, theo các hướng sau:

• Chia nhiều mức giá: tô thường, tô đặc biệt, tô siêu nhiều topping.
• Bổ sung món ăn kèm: chả Huế, giò tai, trứng non, rau sống tươi đa dạng.
• Giá bán hợp lý với mức sống địa phương nhưng vẫn đảm bảo lợi nhuận.

Lưu ý: Bạn nên cân đối để giá món không nên quá cao tránh mất khách, không nên quá thấp sẽ bị nghi ngờ chất lượng món ăn. Giữ vững chất lượng và mức giá hợp lý sẽ giúp quán bạn giữ chân được khách quen.

Nên cân đối giá bán hợp lý, đảm bảo thu được lợi nhuận tốt,

không nên quá cao hoặc quá thấp. Ảnh: Internet.

Xin giấy phép kinh doanh

Khởi nghiệp mở quán bún bò huế với những mô hình kinh doanh quán nhỏ, quán xây dựng thương hiệu hoặc quán nhượng quyền cần xin giấy phép đăng ký kinh doanh tại địa phương. Thủ tục quan trọng này là cơ sở đảm bảo giúp bạn tránh các rắc rối liên quan đến pháp lý về sau.

Làm marketing để quán bún bò huế được nhiều người biết đến

Bên cạnh chất lượng món ăn, mặt bằng “đắc địa”, ở giai đoạn mở quán cần quảng bá để quán ăn được nhiều người biết đến hơn. Thông qua các kênh truyền thông online như facebook, tiktok, chủ quán có thể đăng tải hình ảnh món ăn, nguyên liệu, không gian quán, các chương trình khuyến mãi… Vào ngày khai trương, chủ quán nên áp dụng các chương trình khuyến mãi như mua 2 tặng 1, tặng nước, giảm 10% cho khách mới… Chi phí marketing không quá lớn nhưng đổi lại bạn sẽ có những vị khách đầu tiên, đây sẽ là nguồn khách hàng quan trọng quyết định đến lợi nhuận cũng như tình hình buôn bán của bạn về sau.

Kinh nghiệm mở quán bún bò Huế thành công

Chú trọng công thức nấu nước dùng chuẩn vị

Nước dùng là “linh hồn” của tô bún bò Huế. Một quán ăn đông khách, được khách hàng ghé đến nhiều lần là nhờ vào hương vị đậm đà, thơm ngon và đúng chất. Để làm được điều này bạn cần sử dụng xương ống bò, hầm lâu để nước ngọt tự nhiên, kết hợp các loại gia vị, nguyên liệu theo tỷ lệ chuẩn để làm dậy mùi thơm đặc trưng.

Một quán ăn đông khách, được khách hàng ghé đến nhiều lần là

nhờ vào hương vị đậm đà, thơm ngon và đúng chất. Ảnh: Internet.

Nếu bạn chưa có công thức chuẩn vị hoặc còn “non tay” trong nấu nướng, nên nghiêm túc đăng ký khóa học nấu bún bò Huế để có công thức chuẩn chỉnh. Món ăn ngon là điều quan trọng nhất để giữ chân khách hàng và tạo dựng thương hiệu riêng cho bạn.

Trang trí quán ăn sạch sẽ, thân thiện và ấn tượng

Không gian là yếu tố ảnh hưởng đến trải nghiệm của thực khách tại quán ăn, do đó để quán bún bò Huế thu hút khách bạn nên trang bị bàn ghế sạch sẽ gọn gàng và dễ lau chùi. Chủ quán nên ưu tiên thiết kế không gian mở, thông thoáng hạn chế ám mùi. Với món ăn này bạn có thể lựa chọn tông màu ấm, phong cách trang trí truyền thống, nhấn mạnh bằng một vài chi tiết mang nét văn hóa Huế để tạo ấn tượng riêng.

Tối ưu chi phí và quản lý vận hành hiệu quả

Một quán bún bò Huế sinh lời nhanh không chỉ cần đông khách mà còn phải quản lý tốt các khâu như tìm mua nguyên liệu giá tốt, ổn định chất lượng. Ngoài ra phân chia công việc, quản lý vận hành trong quán tốt cũng giúp bạn tiết kiệm nguồn lực, thời gian để tập trung vào việc phục vụ khách hàng từ đó cải thiện chất lượng dịch vụ của mình.

Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm

Việc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm vô cùng quan trọng, đặc biệt là khi kinh doanh trong lĩnh vực F&B. Đây là một trong những yếu tố quan trọng giúp cho quán ăn của bạn có thể tồn tại bền lâu. Để đảm bảo vấn đề này, chủ quán cần kiểm soát chặt chẽ 3 khâu: chọn nguyên liệu, sơ chế và nấu nướng. Không nên sử dụng các nguyên liệu đã ôi thiu, các chất tạo ngọt cho nước dùng hay những phụ gia độc hại.

Ảnh: Internet.

Mở quán bún bò Huế là một trong những hướng đi khởi nghiệp đầy tiềm năng nếu bạn đầu tư vào tay nghề, chất lượng món, chọn vị trí phù hợp và làm tốt marketing. Nếu bạn chưa từng kinh doanh ăn uống hoặc chưa biết nấu bún bò Huế, hãy tham gia các khóa học nghề ngắn hạn, học lớp nấu ăn mở quán để nắm công thức chuẩn và kỹ năng kinh doanh bài bản. Tại Hướng Nghiệp Á Âu, bạn sẽ được hướng dẫn từ A-Z cách nấu bún bò Huế chuẩn vị, cách định lượng nguyên vật liệu, bí quyết để món ăn luôn thơm ngon như quán chuyên nghiệp.