Chuyên Đề Phương Pháp Xào Tay Cầm

Xào là phương pháp nấu ăn phổ biến trong ẩm thực Trung Hoa. Đặc biệt xào tay cầm là một trong những nét độc đáo khi tìm hiểu về kỹ thuật chế biến món Hoa. Đến với Chuyên đề Phương pháp Xào tay cầm của chương trình đào tạo Nghiệp Vụ Bếp Trưởng Bếp Hoa tại Hướng Nghiệp Á Âu, học viên sẽ nắm vững toàn bộ bí quyết, kỹ thuật của cách chế biến này thông qua thực hành 3 món ăn Đậu hũ hải sản tay cầm, Miến cua tay cầm và Cà tím cá mặn tay cầm.

Xào tay cầm là một trong những phương pháp chế biến độc đáo của người Hoa

Ẩm thực Trung Quốc lôi cuốn thực khách trên khắp thế giới bởi sự thơm ngon và tinh tế trong từng hương vị. Dù là chế biến bằng phương pháp nào hương vị cũng như chất dinh dưỡng của thực phẩm phải được người đầu bếp làm nổi bật. Với phương pháp xào tay cầm, đòi hỏi kỹ năng chuyên môn cao của người đầu bếp món Hoa khi nguyên liệu, gia vị hòa trộn với nhau trên lửa giúp thức ăn chín đều sau đó được cho qua nồi tay cầm bằng đất để giữ nhiệt và giúp món ăn thơm ngon hơn. Chi tiết phương pháp chế biến này sẽ lần lượt được giảng viên giàu kinh nghiệm chia sẻ đến học viên giúp các bạn hiểu và ứng dụng vào môi trường làm việc thực tiễn.

Xào tay cầm – đặc trưng của ẩm thực Hoa

Xào là phương pháp chế biến đầy tự hào của người Hoa nói riêng và người phương Đông nói chung. Trong nấu ăn, người phương Tây hầu như không dùng phương pháp xào và trong từ điển của họ cũng không có từ “xào”. Ngược lại, với người phương Đông, đặc biệt là người Hoa trong hơn 20 cách chế biến thức ăn thì xào là thông dụng nhất. Những màn tung hứng với nguyên liệu trên chảo xào chuyên dụng cũng được xem là tuyệt kỹ của các đầu bếp món Hoa. Trong buổi học, giảng viên sẽ giúp bạn hiểu hơn về phương pháp xào tay cầm cũng như yêu cầu thành phẩm của món ăn theo đúng chuẩn vị Hoa.

Các món xào của người Hoa thường hội đủ các yếu tố về sắc, hương, vị. Không chỉ vậy, phương pháp xào cũng thể hiện được tài Hoa của người đầu bếp. Giảng viên sẽ hướng dẫn cho bạn cách cắt gọt nguyên liệu tỉ mỉ để món ăn chín đều, cách đảo để thực phẩm và gia vị thấm vào nhau, cách điều tiết lửa để món ăn vừa chín tới, bảo toàn được chất dinh dưỡng… Đặc biệt là cách giữ nhiệt thố tay cầm trong thời gian 30 – 60 phút để phục vụ khách.

Giảng viên chia sẻ nhiều bí quyết trong chế biến món xào

Đậu hũ hải sản tay cầm

Đây là món ăn quen thuộc và chắc chắn mỗi chúng ta đã từng thưởng thức qua tuy nhiên dưới hình thức gói trong giấy bạc. Món ăn này theo đúng chuẩn của người Hoa là phải trình bày trong thố tay cầm để giữ nhiệt giúp món ăn dậy lên mùi thơm. Trong bài học, giảng viên sẽ giúp bạn có được bí quyết xử lý và sơ chế để tàu hũ không bị bể cũng như công thức chế biến xốt đậm đà theo vị của người Hoa.

Đậu hũ hải sản tay cầm thơm ngon, hấp dẫn

Miến cua tay cầm

Miến cua tay cầm là món ăn phổ biến và được yêu thích trong ẩm thực của người Hong Kong. Với hướng dẫn của giảng viên giàu kinh nghiệm và cũng là người Hoa, bạn sẽ có được bí quyết lựa chọn cua ngon phù hợp với món ăn, cách luộc cũng như thời gian luộc cua nói riêng và các loại hải sản nói chung, công thức chế biến xốt xào đi kèm cho món ăn và cách trình bày theo tiêu chuẩn nhà hàng…

Miến cua tay cầm được yêu thích với vị đặc trưng của ẩm thực Hoa

Cà tím cá mặn tay cầm

Sự kết hợp giữa cà tím và cá mặn cùng với phương pháp xào tay cầm đã tạo nên một món ăn thơm ngon, lạ miệng. Với khoảng thời gian thực hành món ăn này, học viên sẽ học được cách xử lý cá mặn, cà tím, nấm đông cô để món ăn trở nên hấp dẫn hơn. Yêu cầu thành phẩm món ăn ngon là phải có phần xốt sệt, màu cánh gián, cà tím không bể, áo đều xốt xung quanh…

Cà tím cá mặn tay cầm lạ miệng

Kết thúc buổi học, học viên sẽ hiểu hơn về ẩm thực Trung Hoa thông qua những món xào. Đồng thời, các bạn cũng sẽ nắm được bí quyết của phương pháp xào tay cầm để làm hành trang quan trọng khi bước vào môi trường làm việc thực tiễn sau này. Giảng viên sẽ hệ thống lại kiến thức và rút ra những lỗi sai thường gặp khi chế biến món xào tay cầm trong món Hoa để học viên có được kinh nghiệm cho bản thân.

Chương trình Nghiệp Vụ Bếp Trưởng Bếp Hoa được xây dựng bài bản, cung cấp kiến thức về nền ẩm thực nổi tiếng bậc nhất thế giới này. Nếu muốn có được bí quyết chế biến từ các Bếp trưởng bếp Hoa giàu kinh nghiệm, bạn hãy nhanh tay điền vào form bên dưới hoặc liên hệ đến tổng đài 1800 6148 hoặc 1800 2027 (miễn phí cước gọi) để được tư vấn về chương trình học.