Chuyên Đề Lẩu Hồng Kông

Lẩu là món ăn không thể thiếu của người châu Á nói chung và người Hoa nói riêng. Không chỉ thơm ngon, đẹp mắt mà món lẩu còn chứa nhiều dưỡng chất tốt cho cơ thể. Với người Hoa, lẩu luôn là lựa chọn hàng đầu cho những buổi tiệc hội họp gia đình, bạn bè. Chuyên đề Lẩu Hong Kong trong chương trình đào tạo Nghiệp Vụ Bếp Trưởng Bếp Hoa sẽ cung cấp toàn bộ bí quyết nấu lẩu chuẩn vị Hoa cho học viên.

chuyên đề lẩu hong kong
Lẩu Hong Kong nổi tiếng với vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng

Lẩu Hong Kong từ lâu đã nổi tiếng với hương vị hấp dẫn người dùng. Không chỉ thơm ngon, đa dạng nguyên liệu nhúng, lẩu Hong Kong được chế biến rất công phu nhờ đó mà mang lại giá trị dinh dưỡng cao cho người dùng. Lẩu Hong Kong sử dụng nhiều nguyên liệu gia vị thảo mộc nên cho ra hương vị hoàn toàn khác so với lẩu Việt hay lẩu Thái. Trong kỹ năng chế biến món Hoa, nắm vững công thức nấu lẩu Hong Kong sẽ một lợi thế của người đầu bếp bởi đây là món ăn phổ biến, được ưa dùng. Đến với buổi học Chuyên đề Lẩu Hong Kong, học viên sẽ được giảng viên nhiều năm kinh nghiệm hướng dẫn 2 loại lẩu là Trường Thọ và lẩu cay Hong Kong.

Nước dùng – Tinh hoa của lẩu Hong Kong

Mỗi loại lẩu sẽ có cách nấu nước dùng khác nhau. Với lẩu cay, nước dùng sẽ được hầm từ xương heo cùng các loại thảo mộc. Với lẩu Trường Thọ, xương heo và da heo là 2 nguyên liệu chính để hầm nước dùng. Trong quá trình hầm, giảng viên sẽ hướng dẫn chi tiết cách để có được phần nước dùng trong, ngọt thanh, dinh dưỡng.

Sau phần nấu nước dùng, học viên sẽ đi vào phần xào nguyên liệu để làm trọn vị hơn và tạo nên hương vị đặc trưng cho từng loại nước lẩu. Hỗn hợp ớt cùng các gia vị thảo mộc sẽ tạo nên vị cay nồng gây nghiện cho lẩu cay Hong Kong. Ngược lại, hạt hạnh nhân sẽ là “vũ khí” bí mật để nước lẩu Trường Thọ có hương vị trung tính, thơm béo. Tất cả những gia vị, nguyên liệu này sẽ được giảng viên hướng dẫn xử lý, sơ chế để góp phần tạo nên hương vị ngon nhất cho món lẩu.

nước dùng cho từng loại lẩu

công thức nấu nước lẩu
Nước dùng cho từng loại lẩu

Lẩu Trường Thọ – Thuyết phục vị giác người dùng

Lẩu Trường Thọ được xem là niềm tự hào của ẩm thực Trung Hoa. Đến với buổi học, bạn sẽ được cung cấp không chỉ công thức mà còn có cả kỹ thuật chế biến để làm tiền đề phát huy khả năng sáng tạo và áp dụng vào nhiều món ăn khác nhau. Giảng viên sẽ cho bạn kiến thức từ A đến Z về cách nấu lẩu Trường Thọ chuẩn vị Hoa. Bắt đầu từ khâu kiểm tra nguyên liệu, cân đo gia vị, sơ chế, chế biến cho đến trình bày thành phẩm. Theo đó, món lẩu Trường Thọ phải có thành phẩm với nước lẩu màu trắng sữa, không hôi dầu, hương vị béo, đậm.

giảng viên hướng dẫn chi tiết
Giảng viên hướng dẫn chi tiết các công đoạn để làm nên hương vị hương ngon cho món lẩu Hong Kong

Lẩu cay Hong Kong – Cay nồng ấn tượng

Lẩu cay Hong Kong với vị cay nồng khiến cho thực khách khi thưởng thức phải xuýt xoa nhưng không thể chối từ sự hấp dẫn của nó. Vị cay được tạo ra từ hỗn hợp ớt tươi, ớt khô, hồi, quế… sẽ rất khác biệt so với vị cay của các nền ẩm thực châu Á khác. Đây cũng là món chính được người Hoa ưa dùng. Cũng giống như lẩu Trường Thọ, giảng viên sẽ đi chi tiết từ khâu hầm nước dùng, chế biến xốt cay, nước chấm ăn kèm cho đến trình bày thành phẩm sao cho bắt mắt, bóng đẹp cuốn hút người dùng. Yêu cầu thành phẩm của lẩu cay Hong Kong là nước lẩu phải có màu đỏ, vị chua nhẹ, cay nồng kích thích vị giác.

lẩu cay hồng kông
Hỗn hợp xốt cay làm nên hương vị đặc trưng của món lẩu cay Hong Kong

Lẩu là món ăn quen thuộc và nổi tiếng của người Hoa. Chính vì vậy, nếu định hướng trở thành đầu bếp Hoa trong tương lai việc nắm vững công thức nấu lẩu Hong Kong là hết sức cần thiết. Từ những kiến thức học được, bạn có thể dễ dàng ứng dụng làm môi trường làm việc hiện tại hoặc tương lai, thậm chí là tự phát triển mô hình kinh doanh cho chính mình.

thành phẩm nước dùng lẩu hấp dẫn
Thành phẩm nước lẩu hấp dẫn sau buổi học

Còn rất nhiều bài học hấp dẫn khác trong chương trình đào tạo Nghiệp Vụ Bếp Trưởng Bếp Hoa khác đang chờ bạn khám phá. Hãy điền ngay thông tin vào form bên dưới hoặc liên hệ đến tổng đài 1800 6148 hoặc 1800 2027 (miễn phí cước gọi) để được tư vấn và trải nghiệm lớp học nhé!

Điểm: 4.9 (39 bình chọn)

Tác giả: Bùi Tiến Dũng

Bùi Tiến Dũng là giảng viên chuyên ngành Bếp Nóng tại Hướng Nghiệp Á Âu. Là một người yêu ẩm thực và đam mê tìm hiểu các kỹ thuật nấu ăn, Bùi Tiến Dũng sẽ bổ sung cho bạn những kiến thức bổ ích, có thể áp dụng ngay vào công việc thực tiễn.

Bài viết liên quan

ĐƠN VỊ TUYỂN DỤNG CHEFJOB.VN

ĐẦU BẾP - BẾP BÁNH - PHA CHẾ - PHỤC VỤ - BUỒNG PHÒNG

LỄ TÂN - QUẢN LÝ NHÀ HÀNG - KHÁCH SẠN

Hotline: 1900 2175 - Web: www.chefjob.vn

SIÊU THỊ ĐVP MARKET

Chuyên bán sỉ lẻ Nguyên liệu - Dụng cụ - Máy móc

TRÀ SỮA - CAFÉ - QUÁN ĂN - QUÁN KEM - KINH DOANH BÁNH

Hotline: 028 7300 1770 - Web: www.dvpmarket.com

Ý kiến của bạn