Cách Làm Lẩu Mizutaki – Đặc Sản Vùng Fukuoka, Nhật Bản

Lẩu là món ăn được yêu thích tại Nhật Bản vào mùa đông. Vị ngọt thanh từ nước dùng và những làn khói nghi ngút tỏa ra từ nồi lẩu dường như đã giúp xua đi cái lạnh lẽo trong tiết trời đông giá rét. Trong ẩm thực Nhật Bản có rất nhiều loại lẩu khác nhau nhưng nếu thích nước dùng tinh khiết không lẫn vị béo ngậy thì lẩu Mizutaki có lẽ là lựa chọn hoàn hảo nhất dành cho bạn.

Lẩu Mizutaki có hương vị tinh khiết, không quá béo

Lẩu Mizutaki được xem là đặc sản nổi tiếng của vùng Fukuoka, Nhật Bản và có lịch sử hơn 100 năm. Món lẩu này được nấu từ các thành phần như: thịt gà, rau cải, cá, nấm và đặc biệt ăn kèm với xốt ponzu. Phong cách thưởng thức Mizutaki có nhiều nét tương đồng với các món lẩu của người Việt. Đó là thịt gà cùng các loại rau, nấm sẽ được nhúng vào nước dùng đang sôi trên bếp. Để thực hiện món lẩu Mizutaki không quá khó, bạn hãy cùng vào bếp và làm theo các bước hướng dẫn sau đây nhé!

Nguyên liệu làm lẩu Mizutaki

Nguyên liệu chung

  • 1kg thịt gà với xương
  • Nước dùng: 600g xương gà, 2 lít nước, 1 nhúm muối
  • 50g gan gà
  • 50g mề gà
  • 1 miếng đậu phụ
  • ½ bó shungiku / kikuna (cải cúc)
  • 4 nấm shiitake
  • ¼ cải thảo150g súp lơ
  • 20g tỏi tây konegi thái lát

Nguyên liệu làm Momiji oroshi

  • 100g củ cải nạo
  • 4 quả ớt đỏ
  • 4 cái bánh gạo

Nguyên liệu làm nước xốt ponzu

  • 1 thìa canh nước cốt chanh tươi
  • 1 thìa canh giấm gạo
  • 2 thìa canh xì dầu
  • 2 thìa canh nước.

Xem thêm cách nấu lẩu nhật ngon khác ngay đây :

Cách làm lẩu Mizutaki

Bước 1: Đầu tiên, bạn rửa sạch xương gà rồi cho vào nồi. Thêm nước lạnh vào nồi và đun sôi trên lửa lớn, hớt bỏ bọt và điều chỉnh nhỏ lửa lại cho đến khi nước trong nồi giảm xuống còn 1/3. Trong khi nước dùng đang sôi âm ỉ, vớt xương gà ra, nghiền nhỏ rồi đưa trở lại vào nồi. Khi nước dùng có thành màu trắng đục thì tắt bếp và lọc bỏ xương.

Bước 2: Chặt gà thành từng miếng (khoảng 50g) và đặt trong một nồi sâu. Thêm nước nóng gấp đôi lượng thịt gà và hầm trên lửa lớn khoảng 25 phút, nhớ vớt bọt. Tắt lửa và để trong 30 phút, để có thể gỡ bỏ xương ra khỏi thịt gà một cách dễ dàng.

Bước 3: Rửa sạch gan và mề gà, luộc và sau đó vớt ra để ráo nước. Lưu ý, bạn nên rửa thật sạch máu trên mề, gan để món lẩu không bị tanh và thơm ngon hơn.

Bước 4: Cắt rau và đậu phụ thành các khối vuông, bày ra đĩa với các món Momiji oroshi và tỏi tây konegi thái lát.

Bước 5: Đặt phần thịt gà ở bước 2 vào nồi, thêm nước dùng ở bước 1 và mề, gan đã sơ chế vào. Đặt lên bếp đun sôi và thêm đậu phụ, rau, nấm vào nồi. Thưởng thức món ăn truyền thống nhật bản với nước xốt ponzu.

Bước 6: Cách làm nước xốt ponzu: trộn đều nước cốt chanh và giấm gạo trong một cái bát nhỏ. Thêm xì dầu và cuối cùng là thêm nước vào, khuấy đều.

Bước 7: Sau khi các nguyên liệu đã chín, có thể thêm bánh gạo mochi hay mì udon vào nồi. Cháo cũng có thể ăn với nước dùng.

Lẩu Mizutaki có cách thưởng thức giống với các món lẩu Việt

Món lẩu Mizutaki có vị ngọt và thanh từ nước cốt gà, thịt gà, rau cải, nấm… sẽ khiến bạn và những người thân yêu của mình thích thú. Món ăn sẽ mang đến cho bạn những chất dinh dưỡng giá trị từ thịt gà. Chúc các bạn thành công!

Điểm: 4 (1 bình chọn)

Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn Phí

Tác giả: Bùi Tiến Dũng

Bùi Tiến Dũng là giảng viên chuyên ngành Bếp Nóng tại Hướng Nghiệp Á Âu. Là một người yêu ẩm thực và đam mê tìm hiểu các kỹ thuật nấu ăn, Bùi Tiến Dũng sẽ bổ sung cho bạn những kiến thức bổ ích, có thể áp dụng ngay vào công việc thực tiễn.

ĐƠN VỊ TUYỂN DỤNG CHEFJOB.VN

ĐẦU BẾP - BẾP BÁNH - PHA CHẾ - PHỤC VỤ - BUỒNG PHÒNG

LỄ TÂN - QUẢN LÝ NHÀ HÀNG - KHÁCH SẠN

Hotline: 1900 2175 - Web: www.chefjob.vn

SIÊU THỊ ĐVP MARKET

Chuyên bán sỉ lẻ Nguyên liệu - Dụng cụ - Máy móc

TRÀ SỮA - CAFÉ - QUÁN ĂN - QUÁN KEM - KINH DOANH BÁNH

Hotline: 028 7300 1770 - Web: www.dvpmarket.com

Ý kiến của bạn