Khóa họcNGHIỆP VỤ BẾP TRƯỞNG BẾP NHẬT
Các chuỗi nhà hàng Nhật Bản đang rất phát triển và chinh phục không chỉ khách du lịch mà còn rất nhiều thực khách Việt. Đó là nguyên nhân khiến Đầu Bếp Bếp Nhật trở nên khan hiếm hơn bao giờ hết, tuy nhiên nguồn nhân lực được đào tạo bài bản về Bếp Nhật trên thị trường Việt Nam hiện nay không đáp ứng đủ nhu cầu, tạo ra cơ hội nghề nghiệp vô cùng tiềm năng cho các Đầu Bếp trẻ có niềm đam mê với ẩm thực Nhật.
Chương trình Nghiệp vụ Bếp trưởng Bếp Nhật tại Hướng Nghiệp Á Âu (HNAAu), được xây dựng một cách bài bản nhất, dựa trên những nguyên tắc khắt khe trong kỹ thuật chế biến món Nhật sẽ là nền tảng vàng cho những ai muốn trở thành Đầu Bếp Bếp Nhật thực thụ. Với khóa học nấu ăn đơn giản đến phức tạp tại HNAAu, những ai yêu thích nền ẩm thực của xứ sở hoa anh đào, muốn khám phá và tìm kiếm cơ hội nghề nghiệp trong Bếp Nhật hay có ý định kinh doanh ẩm thực Nhật Bản đều phù hợp với khóa học này.
Chương trình Nghiệp vụ Bếp trưởng Bếp Nhật được chia thành Nghiệp vụ Bếp chính Bếp Nhật và Nghiệp vụ Quản lý Bếp Nhật sẽ cung cấp các kỹ thuật chế biến nhiều món ăn nổi tiếng như Sashimi, Sushi, Yakimono… theo đúng tiêu chuẩn. Ngoài ra, học viên còn được bổ sung các kỹ năng về điều hành, quản lý bếp, chi phí; lập dự án kinh doanh ẩm thực Nhật… Học viên còn được tiếp cận với tất cả các khía cạnh trong văn hóa của người Nhật Bản như cách giao tiếp, ứng xử, cách bài trí, phục vụ và thưởng thức món Nhật… qua đó giúp học viên làm quen và có thể nhanh chóng tiếp cận môi trường làm việc ngay khi ra nghề.
|
STT
|
NGHIỆP VỤ BẾP CHÍNH BẾP NHẬT
|
NGHIỆP VỤ QUẢN LÝ BẾP NHẬT
|
|
1
|
Văn hóa ẩm thực Nhật Bản
|
Cơ cấu và Quản lý nhà bếp chuyên nghiệp
|
|
2
|
Trang thiết bị – Công cụ dụng cụ – An toàn lao động – Nguyên lý và phương pháp nấu ăn
|
Quy trình vận hành trong nhà bếp
|
|
3
|
Kỹ năng Dao Nhật
|
Xây dựng khẩu phần dinh dưỡng
|
|
4
|
Nghệ thuật trang trí món ăn Nhật
|
Tổng quan và Cấu trúc thực đơn
|
|
5
|
Tổng quan nước Dùng – Xốt
|
Kỹ năng đánh giá nhân sự
|
|
6
|
Chuyên đề Sarada (Salad)
|
Tiêu chuẩn bài trí và phục vụ bàn tiệc Nhật
|
|
7
|
Chuyên đề Sushi – Buổi 1 (Nigiri – Gunkan)
|
Set menu chay Sojin (Buổi 1)
|
|
8
|
Chuyên đề Sushi – Buổi 2 (Oshi sushi – Temaki Chirashi) |
Set menu chay Sojin (Buổi 2)
|
|
9
|
Chuyên đề Sushi – Buổi 3 (Maki) |
Thực hành Bento (Cơm hộp kiểu Nhật)
|
|
10
|
Chuyên đề các món trộn (Sunomono & Aemono)
|
Thực hành Teishoku (Cơm phần kiểu Nhật)
|
|
11
|
Chuyên đề Sashimi
|
Thực hành Set menu chay |
|
12
|
Chuyên đề Dưa muối (Tsukemono) | Kiểm soát chi phí – Tổng quan |
|
13
|
Chuyên đề Súp (Shiru soup) |
Kiểm soát chi phí ẩm thực (Food cost)
|
|
14
|
Chuyên đề Khai vị (Zensai)
|
Lập dự án kinh doanh ẩm thực – Concept (Buổi 1)
|
|
15
|
Chuyên đề các món chiên (Agemono)
|
Lập dự án kinh doanh ẩm thực – Thuyết trình concept (Buổi 2) |
|
16
|
Chuyên đề Mì (Menrui)
|
Kỹ năng Đào tạo nghề
|
|
17
|
Chuyên đề Udon tươi
|
Kiểm tra Kỹ năng Đào tạo nghề
|
|
18
|
Chuyên đề lẩu Nhật (Nabemono) |
Thi Nghiệp vụ Bếp trưởng Bếp Nhật
|
|
19
|
Chuyên đề các món Hấp (Mushimono)
|
|
|
20
|
Chuyên đề các món Kho, Nấu (Nimono) | |
|
21
|
Chuyên đề món Xào (Itamemono)
|
|
|
22
|
Chuyên đề các món Nướng (Yakimono)
|
|
|
23
|
Chuyên đề các món Xiên nướng (Kushi)
|
|
|
24
|
Chuyên đề Akami (Thịt đỏ)
|
|
|
25
|
Chuyên đề Kakin (Gia cầm)
|
|
|
26
|
Chuyên đề Donburi (Cơm)
|
|
|
27
|
Chuyên đề Tofu (Đậu hũ)
|
|
|
28
|
Chuyên đề Tamago (Trứng)
|
|
|
29
|
Chuyên đề Món ăn đường phố Nhật
|
|
|
30
|
Chuyên đề Dezato (Các món tráng miệng)
|
|
|
31
|
Chuyên đề Bánh Nhật
|
|
|
32
|
Chuyên đề Bento (Cơm hộp kiểu Nhật)
|
|
|
33
|
Chuyên đề Teishoku (Cơm phần kiểu Nhật)
|
|
|
34
|
Bàn tiệc món Nhật
|
|
|
35
|
Ôn tập
|
|
|
36
|
Thi kết thúc cấp độ
|
- Giáo trình
- – Giáo trình được biên soạn dựa trên yêu cầu tuyển dụng thực tiễn tại bộ phận bếp Nhật của nhiều nhà hàng, khách sạn lớn, mang tính ứng dụng cao. Bài học không chỉ cung cấp công thức nấu ăn mà còn giúp học viên bổ sung các kỹ năng cần thiết của một đầu bếp món Nhật chuyên nghiệp.
- Chương trình học
- – Chương trình học tích hợp giữa lý thuyết và thực hành, phương pháp học hai chiều, suy luận và sáng tạo. Học viên được thực hành với cơ sở vật chất và trang thiết bị hiện đại.
- – Đối với học viên đã hoàn thành chương trình Nghiệp vụ Bếp chính Bếp Á thời gian học sẽ giảm còn 45 buổi. Học viên đã hoàn thành chương trình đào tạo Nghiệp vụ Bếp trưởng Bếp Á thời gian học chỉ còn 34 buổi.
- Trang thiết bị hiện đại
- – Phòng thực hành được đầu tư trang thiết bị hiện đại, bao gồm hệ thống bếp 1 chiều nhằm thuận tiện cho đặc thù giảng dạy của chương trình.
- Đội ngũ giảng viên
- – Học viên được học cùng với những Chuyên gia hàng đầu, Giảng viên giàu kinh nghiệm trong lĩnh vực bếp Nhật.
- Học phí trọn gói
- – Đã bao gồm: đồng phục, chi phí nguyên vật liệu thực hành, giáo trình và cấp chứng chỉ.
- Chích sách hỗ trợ
- – Mượn phòng thực hành, học bổng dành cho học viên có thành tích xuất sắc, tham gia miễn phí các chương trình giao lưu ẩm thực được tổ chức định kỳ, ký túc xá cho học viên ở xa, chương trình giảm học phí cho học viên thuộc diện chính sách và bộ đội xuất ngũ.
- Đảm bảo giới thiệu đầu ra
- Hoàn thành khóa học, học viên có thể:
- + Nhân viên/bếp chính/bếp trưởng tại các Nhà hàng – Khách sạn 5 sao
- + Có kiến thức chuyên môn về nghiệp vụ để quản lý hiệu quả mô hình kinh doanh tại Nhà hàng – Khách sạn
Lịch khai giảng
Xem Lịch| CẤP ĐỘ | VĂN BẰNG | TÊN CHỨNG CHỈ/GXN TIẾNG VIỆT | TÊN CHỨNG CHỈ/GXN TIẾNG ANH |
| Nghiệp vụ Bếp Chính Bếp Nhật | Chứng chỉ của HNAAu | Nghiệp vụ Bếp chính – Chuyên ngành Bếp Nhật | Japan Culinary Program – Advanced Cooking Techniques |
| Nghiệp vụ Quản lý Bếp Nhật | Chứng chỉ của Tổng cục Giáo dục Nghề nghiệp | Nghiệp vụ Bếp trưởng – Chuyên ngành Bếp Nhật |
Japan Culinary Program – Professional Cooking Techniques |
-
Thầy HUỲNH CÔNG TẠO
-
Thầy KIÊN VĂN HẠNH
-
Thầy NGÔ DUY KHA
Gương thành công
Dẫu vị trí công việc Junior Sous Chef Western tại Westlake Hotel & Resort Vĩnh Phúc bận rộn nhưng anh Lê Trọng Thuật – cựu học viên Hướng Nghiệp Á Âu (HNAAu), vẫn nhiệt tình nhận lời chia sẻ về…
Mùa hè đến khi tiếng ve rôm rả kêu trên những nhành cây phượng vĩ đỏ rực cũng là lúc chúng tôi có hẹn với thành phố biển Nha Trang xinh đẹp. Tuy nhiên, lần này không đơn thuần chỉ…
Bài viết liên quan:
{{{link_title}}}
{{short_desc}}