Gầu Bò Là Gì? Gầu Bò Làm Món Gì Ngon, Dễ Nấu

Nếu là “fan cứng” của thịt bò thì chắc hẳn bạn không thể bỏ qua gầu bò –  phần thịt mềm, béo nhẹ, xen lẫn gân giòn sần sật, rất được yêu thích trong nhiều món ăn quen thuộc như phở, lẩu hay nướng. Không chỉ dễ chế biến, gầu bò còn mang giá trị dinh dưỡng cao, giúp mọi món ăn chúng “góp mặt” trở nên cực kỳ hấp dẫn và tốt cho sức khỏe.

Gầu bò là phần thịt chế biến được rất nhiều món ăn ngon – Ảnh: Internet

Hãy cùng Hướng Nghiệp Á Âu khám phá chi tiết về phần thịt “đắt khách” này trong bài viết dưới đây nhé!

Gầu Bò Là Gì?

Gầu bò (hay còn gọi là gàu bò) là phần thịt nằm ở ngực, kéo dài từ phần ức đến dưới cổ bò. Đây là vùng cơ vận động nhiều khi bò nhai và nuốt thức ăn, nên thịt có độ săn chắc tự nhiên, hơi dai nhưng khi nấu chín lại mềm giòn, béo nhẹ và không hề ngấy.

Đặc điểm dễ nhận biết của gầu bò là những thớ thịt đỏ hồng xen lẫn lớp mỡ trắng mịn, tạo thành miếng thịt “nửa nạc nửa mỡ” rất bắt mắt. So với bắp bò, phần này ít nạc hơn nhưng cũng không béo ngậy như ba chỉ, hương vị hài hòa và dễ ăn. Trong tiếng Anh, gầu bò được gọi là “Brisket Point” ở một số vùng người dân còn gọi là “thịt bàn”.

Gầu bò thường được chia thành hai loại:

• Gầu mềm: nhiều nạc, thích hợp cho các món như phở, xào hoặc kho.
• Gầu giòn: xen nhiều gân mỡ, khi nấu chín có độ giòn sật hấp dẫn, rất hợp để nhúng lẩu hoặc nướng.

Nhờ độ mềm béo vừa đủ, gầu bò trở thành nguyên liệu chính trong nhiều món ăn quen thuộc như phở, lẩu, nướng, xào rau củ hay xốt vang. Khi được chế biến đúng cách, phần thịt này không chỉ giữ được vị ngọt tự nhiên mà còn hòa quyện trọn vẹn với gia vị, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực đậm đà, khó quên.

Gầu bò là phần thịt nằm ở ngực, kéo dài từ phần ức đến dưới cổ bò – Ảnh: Internet

Giá Trị Dinh Dưỡng Của Gầu Bò

• Cung cấp năng lượng dồi dào: Trong 100g gầu bò không xương có khoảng 250kcal, giúp bổ sung năng lượng hiệu quả cho các hoạt động hằng ngày.
• Giàu protein chất lượng cao: Hàm lượng 18,5g protein/100g thịt giúp xây dựng và phục hồi cơ bắp, hỗ trợ hệ miễn dịch và duy trì sức khỏe.
• Tốt cho tim mạch: Trong 100g thịt có khoảng 19g chất béo, phần lớn là chất béo chưa bão hòa, rất tốt cho tim mạch khi ăn với liều lượng vừa phải.
• Bổ sung vitamin và khoáng chất: Gầu bò giàu vitamin nhóm B, sắt và kẽm, hỗ trợ chuyển hóa năng lượng, tăng cường tạo hồng cầu và nâng cao sức đề kháng.
• Hàm lượng collagen và axit amin tự nhiên: Lớp gân mỡ đan xen chứa nhiều axit amin giúp cung cấp năng lượng và hỗ trợ hoạt động cho các tế bào trong cơ thể.

Lưu ý khi sử dụng:

Gầu bò chứa lượng chất béo bão hòa đáng kể, có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch, béo phì và tiểu đường, nên ăn với lượng vừa phải. Những người có bệnh lý nền tốt nhất nên tham khảo ý kiến của bác sĩ về liều lượng ăn phù hợp, đồng thời kết hợp thêm rau xanh để cân bằng dinh dưỡng.

Thịt gầu bò rất tốt nhưng liều lượng ăn nên được kiểm soát vừa phải – Ảnh: Internet

Các Món Ăn Ngon Từ Gầu Bò

Gầu Bò Nướng

Gầu bò nướng là món ăn luôn “lọt top” bán chạy nhất ở các nhà hàng đồ nướng. Gầu bò được thái lát mỏng, ướp với tỏi, tiêu, nước mắm, dầu hào và chút mật ong để thịt thơm và mềm hơn. Sau đó nướng trên than hồng hoặc chảo gang nóng đến khi vàng đều hai mặt, lớp mỡ chảy ra tạo mùi thơm lừng hấp dẫn. Thịt gầu bò nướng có vị béo nhẹ, mềm dai xen lẫn giòn gân, chấm với muối ớt chanh hoặc nước chấm chua ngọt thì “ngon hết sảy”.

Gầu bò nướng chinh phục được lượng lớn thực khách khó tính – Ảnh: Internet

Lẩu Gầu Bò

Lẩu gầu bò là “ngôi sao” trong những bữa tiệc cuối tuần. Nước lẩu đậm đà, cay nồng nhẹ từ sa tế hoặc nước xương hầm, kết hợp với gầu bò thái lát mỏng nhúng chín tái. Khi ăn, thịt mềm, béo và giòn nhẹ, hòa quyện với nước lẩu nóng hổi, rau xanh và bún tươi tạo nên bữa tiệc vị giác tuyệt vời.

Lẩu gầu bò là lựa chọn tuyệt vời cho các bữa tiệc – Ảnh: Internet

Gầu Bò Nấu Xốt Vang

Nếu bắt đầu ngày mới cùng bữa sáng là một tô gầu bò xốt vang và một ổ bánh mì thì còn gì tuyệt hơn. Món ăn này là sự kết hợp của gầu bò được cắt khối vừa ăn, ướp với rượu vang, cà chua, quế, hồi và gia vị. Sau đó hầm lửa nhỏ cho thịt mềm nhừ, nước xốt sánh đặc sệt lại. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận vị béo ngậy của gầu bò hòa cùng nước xốt đậm đà, thơm phức mùi gia vị, rất thích hợp ăn cùng bánh mì hoặc bún.

Gầu bò xốt vang ăn cùng bánh mì là “chuẩn bài” – Ảnh: Internet

Gầu Bò Xào Rau Củ

Nếu muốn thưởng thức gầu bò theo cách nhẹ nhàng mà vẫn đầy đủ dinh dưỡng, món xào là lựa chọn lý tưởng. Gầu bò được xào nhanh tay với tỏi, hành tây, ớt chuông, cần tây hoặc bông cải xanh để giữ độ giòn và vị ngọt tự nhiên. Món ăn có hương thơm hấp dẫn, vị thịt mềm béo nhưng không ngấy.

Thịt gầu bò xào rau củ nhẹ nhàng nhưng vẫn đủ chất và ngon miệng – Ảnh: Internet

Phở Gầu Bò

Phở gầu bò là món ăn sáng quen thuộc của người Việt. Gầu bò sau khi luộc mềm được thái lát mỏng, xếp lên tô phở với sợi bánh phở trắng ngần, chan nước dùng trong ngọt thanh từ xương bò hầm kỹ. Miếng gầu vừa béo vừa giòn sần sật, kết hợp với nước dùng nóng hổi tạo nên một hương vị đậm đà khó quên.

Phở gầu bò là một món ăn quen thuộc với người Việt – Ảnh: Internet

Cách Phân Biệt Gù Bò Và Gầu Bò

Nhiều người hay nhầm lẫn giữa gầu bò và gù bò, nhưng thực tế chúng có nhiều điểm khác biệt, tùy vào nhu cầu sử dụng và món ăn mà bạn có thể đưa ra lựa chọn phù hợp.

Gầu bò và gù bò là hai phần thịt ở các bộ phận khác nhau của con bò – Ảnh: Internet

Hướng Dẫn Cách Chọn Gầu Bò Ngon

• Quan sát màu sắc: Gầu bò ngon có màu đỏ tươi xen lẫn vân mỡ trắng rõ rệt, không có mùi hôi.
• Chạm tay: Khi ấn tay vào, thịt có độ đàn hồi tốt, không bị nhão hay rỉ nước.
• Chọn phần mỡ đều: Lớp mỡ xen lẫn đều giúp thịt khi nấu không bị khô, tạo độ mềm béo vừa phải.
• Ưu tiên mua tại nơi uy tín: Nên chọn mua gầu bò ở cửa hàng thịt hoặc siêu thị lớn để đảm bảo nguồn gốc và chất lượng.

Gầu bò không chỉ là phần thịt dễ chế biến mà còn có hương vị béo ngậy, giòn dai đặc trưng, phù hợp để tạo nên rất nhiều món ăn hấp dẫn. Dù là phở đậm đà, nồi lẩu nóng hổi hay món nướng thơm lừng, gầu bò đều mang đến trải nghiệm ẩm thực trọn vẹn.

Nếu bạn muốn học thêm cách chế biến các món ăn ngon từ thịt bò, hãy để lại thông tin trong form bên dưới hoặc gọi đến hotline 1800 6148 (miễn phí cước) để được Hướng Nghiệp Á Âu tư vấn về khóa học phù hợp, giúp bạn sớm ngày chinh phục đam mê ẩm thực.