Dê Xào Sả Ớt – Cách Làm Nhanh Gọn, Thịt Mềm, Thơm, Không Hôi

Dê xào sả ớt là món ăn “đưa cơm” lý tưởng cho những ngày bạn thèm một chút cay nồng, ấm bụng nhưng vẫn muốn chế biến nhanh gọn. Từng miếng thịt quyện sả, ớt và hành tây tạo nên hương vị đậm đà, mùi thơm hấp dẫn, càng ăn càng “cuốn”.

Dê xào sa tế là món ăn đậm đà, ăn với cơm rất phù hợp – Ảnh: Internet

Nếu bạn đã quen với dê hấp, dê nướng hay lẩu dê, thì dê xào sả ớt sẽ mang đến một trải nghiệm vị giác mới lạ và cuốn hút. Trong bài viết này, www.huongnghiepaau.com sẽ hướng dẫn bạn cách làm món dê xào sả ớt thơm ngon chuẩn vị, để bạn tự tin trổ tài chiêu đãi gia đình nhé!

Cách Chọn Mua Thịt Dê Tươi Ngon

Để món dê xào sa tế đạt đúng vị thơm mềm và không bị hôi, khâu chọn thịt đóng vai trò vô cùng quan trọng.

• Khi mua, bạn nên ưu tiên thịt dê có màu đỏ tươi, phần mỡ trắng hoặc ngà nhẹ, tuyệt đối không chọn miếng có mỡ vàng đậm vì thường là dê già, thịt sẽ dai và dễ bị hôi. Cầm vào thớ thịt phải thấy săn, khô mặt, không tiết dịch hay dính tay.
• Thịt dê ngon sẽ có thớ nhỏ, mịn, khi ấn vào tạo cảm giác đàn hồi tốt. Với món xào sa tế, thịt đùi dê là lựa chọn hợp lý nhất vì mềm, ít gân, dễ thấm gia vị và cho thành phẩm thơm béo, ngọt thịt.
• Khi mua ở chợ, nên chọn quầy có lượng thịt bán ra đều đặn, không bị phủ màng hoặc có mùi lạ. Nếu mua trong siêu thị, hãy chọn khay thịt có ngày đóng gói mới, thịt đều màu và không có nước động ở đáy hộp.

Lựa chọn thịt dê là bước vô cùng quan trọng để có món ăn ngon – Ảnh: Internet

Giá Trị Dinh Dưỡng Của Thịt Dê

Thịt dê được xem là một trong những loại thịt giàu dinh dưỡng bậc nhất, ăn với liều lượng phù hợp rất có lợi cho sức khỏe.

• Trong thịt dê chứa lượng lớn protein chất lượng cao, giúp xây dựng cơ bắp và phục hồi năng lượng cho cơ thể. Ngoài ra, thịt dê còn cung cấp nhiều sắt, kẽm, vitamin nhóm B, đặc biệt là B12 hỗ trợ tạo máu, tăng đề kháng và cải thiện chức năng thần kinh.
• Đồng thời, hàm lượng chất béo bão hòa trong thịt dê thấp hơn nhiều so với thịt bò và thịt heo, giúp hạn chế nguy cơ tăng cholesterol xấu.
• Thịt dê cũng giàu các khoáng chất như potassium, phosphorus và selenium, giúp điều hòa huyết áp và bảo vệ tim mạch.
• Với người hay bị lạnh tay chân, suy nhược cơ thể hoặc cần bồi bổ nhẹ, những món từ thịt dê, nhất là món xào cay rất phù hợp vì có tính ấm, giúp làm ấm cơ thể và kích thích tiêu hóa.

Thịt dê giàu giá trị dinh dưỡng, rất tốt cho sức khỏe – Ảnh: Internet

Cách Chế Biến Thịt Dê Xào Sả Ớt

Nguyên Liệu Để Làm Dê Xào Sa Tế

Nguyên Liệu Chính

Các nguyên liệu cần thiết để làm món dê xào sa tế hấp dẫn – Ảnh: Internet

Gia Vị Ướp Và Xào

Cách Làm Dê Xào Sa Tế Ngon Như Ngoài Hàng

Bước 1: Sơ Chế Thịt Dê

Để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi đặc trưng của dê, bạn chuẩn bị một nồi nước sôi với sả đập dập, gừng đập dập, 2 muỗng canh muối, 2 muỗng rượu trắng và 1 muỗng nước mắm.

Cho thịt dê vào trụng nhanh khoảng 1 phút để khử mùi và sạch bọt bẩn. Vớt ra, rửa lại bằng nước sạch rồi để ráo. Sau đó cắt thịt thành lát mỏng vừa ăn, giúp thịt thấm gia vị nhanh và mềm hơn khi xào.

Sơ chế đúng cách để đảm bảo thịt dê không bị hôi khi chế biến – Ảnh: Internet

Bước 2: Chuẩn Bị Rau Củ Và Ướp Thịt Dê

Mộc nhĩ ngâm nở với nước, rửa sạch rồi cắt thành sợi vừa ăn.

Hành tây lột vỏ, rửa và bổ múi cau vừa ăn.

Húng quế, rau om, ngò gai rửa sạch, cắt nhỏ (chia làm hai phần để nêm và trang trí).

Khóm gọt vỏ, bỏ mắt khóm và mang ép lấy nước để ướp thịt. Nước ép khóm sẽ giúp thịt mềm nhanh và tạo vị ngọt tự nhiên.

Cho thịt dê vào tô lớn và ướp với: Gừng băm (15g), hành tím băm, bột nghệ, ngũ vị hương, bột cà ri, sa tế tôm, nước khóm ép, hạt nêm, muối, đường, nước mắm, rượu trắng và bột ngọt. Trộn thật đều và ướp tối thiểu 20 phút cho thịt thấm sâu.

Ướp thịt dê tối thiểu 20 phút trước khi mang đi xào cho thấm gia vị – Ảnh: Internet

Bước 3: Xào Dê Với Sa Tế

Làm nóng chảo với 3 muỗng dầu ăn. Khi dầu nóng, cho tỏi và sả băm vào phi đến khi vàng thơm. Tiếp theo, cho thịt dê đã ướp vào xào trên lửa nhỏ khoảng 10 phút. Thịt dê cần được xào nhẹ để không bị dai và giữ được mùi thơm.

Khi thịt đã mềm, thêm hành tây và mộc nhĩ, đảo đều cho hành tây chín tới. Lưu ý không cho hành tây vào quá sớm vì hành tây sẽ bị mềm, nhũn và tiết nhiều nước, làm mất đi độ giòn và vị ngọt tự nhiên.

Cuối cùng, cho nước cốt dừa vào, đảo nhẹ tay để phần xốt phủ đều lên thịt dê. Nêm thêm 1 muỗng cà phê sa tế nếu thích ăn cay rồi cho húng quế, ngò gai vào và tắt bếp.

Món ăn hoàn thành sẽ có màu vàng óng, hương sa tế cay nồng, thịt dê mềm thơm hòa với vị béo của nước cốt dừa, cực kỳ đưa cơm.

Xào thịt dê chín mềm trước, rồi lần lượt cho các nguyên liệu còn lại vào – Ảnh: Internet

Bước 4: Hoàn Thiện Và Thưởng Thức

Bày thịt dê ra đĩa, trang trí với rau thơm và vài lát ớt. Thịt dê thấm gia vị, hương thơm cay nồng với sả và sa tế, quyện cùng vị béo từ nước cốt dừa. Món ăn này đặc biệt phù hợp khi dùng cùng cơm nóng hay bánh mì, đều tạo nên trải nghiệm vị giác tuyệt vời.

Món dê xào sa tế thích hợp để ăn cơm hay nhậu “lai rai” cùng bạn bè – Ảnh: Internet

Những Câu Hỏi Thường Gặp Khi Làm Dê Xào Sa Tế

Làm Thế Nào Để Sơ Chế Dê Hết Hôi?

Để khử mùi hôi của thịt dê hiệu quả, bạn nên trụng thịt nhanh trong nước sôi có sả, gừng, muối và rượu trắng. Cách làm này giúp loại bỏ lớp mùi đặc trưng mà vẫn giữ độ ngọt tự nhiên của thịt. Ngoài ra, có thể chà gừng lên thịt trước khi trụng để tăng hiệu quả khử mùi. Sau khi sơ chế, nhớ rửa lại bằng nước sạch và để thịt thật ráo trước khi ướp

Dê Xào Sa Tế Nên Nấu Trên Lửa Lớn Hay Nhỏ?

Khi xào dê, bạn nên dùng lửa nhỏ đến vừa để thịt chín từ từ và mềm đều. Lửa quá lớn sẽ khiến thịt săn nhanh, co cứng và dễ bị dai, làm giảm hương vị của món ăn. Xào lửa nhỏ cũng giúp gia vị thấm sâu hơn, tạo nên độ đậm đà đặc trưng của món sa tế. Đặc biệt ở bước cho nước cốt dừa, giữ lửa nhỏ giúp phần sệt béo thơm mà không bị tách dầu.

Khi xào thịt dê bạn nên dùng mức lửa nhỏ hoặc vừa – Ảnh: Internet

Dê Xào Sa Tế Ăn Kèm Gì Ngon?

Món dê xào sa tế ngon nhất là ăn cùng cơm trắng nóng, bánh mì hoặc bún tươi mềm. Kết hợp thêm húng quế, rau om, ngò gai sẽ làm món ăn thơm hơn và tạo cảm giác cân bằng vị. Bạn cũng có thể dùng chung với dưa leo hoặc rau sống để giảm độ cay và tăng độ thanh mát. Khi ăn kèm đúng cách, món dê xào sẽ trở nên hài hòa và hấp dẫn hơn rất nhiều.

Dê Xào Sa Tế Bảo Quản Được Trong Bao Lâu?

Nếu bảo quản trong hộp kín và để ngăn mát tủ lạnh, món ăn có thể giữ được khoảng 1–2 ngày. Khi muốn ăn lại, bạn nên hâm trên lửa nhỏ và thêm chút nước để thịt mềm và không bị khô. Không nên để món ăn quá lâu vì nước cốt dừa có thể bị tách dầu và ảnh hưởng đến hương vị. Tốt nhất nên dùng trong ngày để đảm bảo độ ngon trọn vẹn.

Nên thưởng thức dê xào sa tế khi còn nóng để đảm bảo hương vị – Ảnh: Internet

Mua Thịt Dê Chất Lượng Ở Đâu?

Bạn có thể tìm mua thịt dê tươi tại các quầy thịt uy tín ở chợ, cửa hàng chuyên bán thịt dê hoặc siêu thị lớn. Nên ưu tiên nơi có nguồn gốc rõ ràng, thịt được bảo quản đúng cách. Thịt dê ngon sẽ có màu đỏ tươi, mỡ trắng và mùi thơm tự nhiên chứ không gắt. Lựa chọn đúng nơi mua sẽ giúp món xào của bạn đạt được chất lượng và hương vị tốt nhất.

Món dê xào sả ớt thơm ngon, dùng để ăn cơm hay “mồi” nhậu lai rai cùng bạn bè đều vô cùng phù hợp. Chúc bạn thực hiện thành công từ công thức của HNAAu và có những phút giây thưởng thức món ăn thật tuyệt vời nhé!