Cách Làm Tàu Hũ Non Tại Nhà Mềm Mịn, Thơm Ngon

Cách làm đậu hũ non hoàn toàn không dùng thạch cao ngay dưới đây sẽ giúp bạn có ngay những món ăn vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng. Đậu hũ non là một trong những nguyên liệu chế biến thành các món chay ngon dễ nấu. Được làm hoàn toàn từ nguyên liệu là ngũ cốc, đậu hũ non sẽ mang đến cho bạn nhiều dưỡng chất tốt.

Đậu hũ non là thực phẩm vừa ngon vừa bổ dưỡng.Ảnh: Internet

Đậu hũ non là loại thực phẩm được nhiều người yêu thích nhờ hương vị tự nhiên, béo thơm. Tuy nhiên, với tình trạng đậu hũ sử dụng thạch cao trong khâu chế biến đã gây ra không ít ảnh hưởng đến sức khỏe người dùng. Vậy tại sao, bạn không ghi lại ngay cách làm đậu hũ non không dùng thạch cao để tự tay thực hiện món ăn này, đảm bảo an toàn cho sức khỏe.

Tàu hũ non là gì?

Tàu hũ non (hay còn gọi là đậu hũ non, tào phớ) là một loại thực phẩm truyền thống được làm từ đậu nành nguyên chất. Đây là một món ăn phổ biến ở nhiều nước châu Á, đặc biệt là ở Việt Nam.

Tàu hũ non có đặc điểm nổi bật là độ mềm, mịn, và tan chảy trong miệng, khác hẳn với đậu hũ già có kết cấu cứng và đặc hơn. Quá trình làm tàu hũ non tương tự như cách làm phô mai, bao gồm các bước:

• Xay đậu nành: Đậu nành được ngâm nước, sau đó xay nhuyễn và lọc lấy phần nước cốt.
• Đun sôi: Nước cốt đậu nành được đun sôi.
• Làm đông: Sau đó, người ta cho thêm một chất làm đông (như đường nho, bột thạch cao phi hoặc nước cốt chanh) vào để sữa đậu nành đông lại thành khối.

Tàu hũ non không chỉ là một món ăn giải khát thanh mát, giải nhiệt mà còn rất giàu dinh dưỡng. Nó cung cấp một lượng lớn protein thực vật, vitamin và khoáng chất, đồng thời ít calo và dễ tiêu hóa. Vì vậy, tàu hũ non là lựa chọn rất tốt cho những người ăn chay, người muốn giảm cân hoặc đơn giản là muốn bổ sung dinh dưỡng cho cơ thể.

Ảnh: Internet

Tùy vào khẩu vị và cách chế biến, tàu hũ non có thể ăn nóng hoặc lạnh. Một số món ăn phổ biến từ tàu hũ non có thể kể đến như: tàu hũ nước đường gừng, tàu hũ non sốt Tứ Xuyên, đậu hũ non chiên giòn, hay dùng để nấu canh, làm salad…

Công thức làm đậu hũ non

Nguyên liệu làm đậu hũ non

Cách làm đậu hũ non từ đậu nành

Sơ chế đậu nành

Ngâm đậu nành với 1 lít nước trong 10 tiếng. Sau khi ngâm xong, bạn bóp để tách vỏ đậu nành. Tiếp theo, bạn rửa qua nước, đãi vỏ và loại bỏ những hạt hư.

Cho đậu đã đãi sạch vào máy cùng với 500ml nước xay nhuyễn. Sau đó, bạn cho hỗn hợp qua miếng vải mỏng và lược để lấy phần nước đậu và phần xác đậu.

Bạn tiếp tục cho phần xác đậu vào máy xay cùng với 500ml xay thêm lần 2. Sau đó tiếp tục lược thêm 1 lần nữa để lấy phần nước đậu.

Xay đậu nành và lược lấy nước. Ảnh: Internet

Làm nước chua

Cho 3 muỗng canh giấm ăn, 2 muỗng canh nước lọc, 2/3 muỗng cà phê muối vào chén và khuấy đều lên cho muối hòa tan hoàn toàn.

Chế biến đậu hũ non

Bắc nồi nước đậu lên bếp đun ở mức lửa vừa. Trong suốt quá trình nấu, bạn dùng sạn gỗ khuấy đều nhưng lưu ý là khuấy theo 1 chiều. Bạn nhớ vớt bỏ phần bọt nổi lên trong khi đun.

Khi nước đậu sôi lên, bạn cho phần nước chua vào từ từ và khuấy liên tục.

Khi thấy đậu kết tủa và nước trong hơn, bạn tắt bếp.

Nấu đến khi đậu kết tủa và nước trong thì tắt bếp. Ảnh: Internet

Bạn vớt phần kết tủa cho vào khuôn, bên dưới có lót 1 miếng vải mỏng. Lưu ý là bạn không đổ nguyên nồi nước vào khuôn, vì nếu làm vậy phần kết tủa sẽ bị rã ra. Dùng muỗng ép chặt phần kết tủa đậu này xuống và gấp miếng vải lại, đậy nắp khuôn và dùng vật nặng đè chặt lên trên trong 1 tiếng.

Dùng muỗng nén chặt và dùng vật nặng đè lên trên. Ảnh: Internet

Sau 1 tiếng, bạn có thể lấy đậu hũ non ra và chế biến các món mà mình yêu thích được rồi đấy!

Công thức đơn giản, ai cũng có thể làm tại nhà để thưởng thức tráng miệng. Ảnh: Internet

Cách bảo quản đậu hũ non

Ngăn mát tủ lạnh (tối đa 7 ngày)

Đây là cách phổ biến nhất để giữ đậu hũ non tươi ngon trong thời gian ngắn.

Cho đậu hũ vào hộp, đổ nước lạnh ngập mặt. Bạn có thể thêm một chút muối để giúp đậu hũ giữ được kết cấu tốt hơn.

Ảnh: Internet

Đậy kín hộp và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Ngăn đông tủ lạnh (tối đa 3 tháng)

Nếu bạn muốn bảo quản đậu hũ lâu hơn, bạn có thể cấp đông. Tuy nhiên, kết cấu của đậu hũ sẽ thay đổi, trở nên dai và xốp hơn sau khi rã đông.

Cắt đậu hũ thành miếng vừa ăn.

Cho vào túi zip hoặc hộp kín rồi bảo quản trong ngăn đá.

Ảnh: Internet

Khi cần dùng, bạn chỉ cần rã đông trong nước lạnh rồi vắt nhẹ để loại bỏ bớt nước.

Gợi ý các món ngon làm từ đậu hủ non

Đậu hũ non rất đa dạng trong cách chế biến, từ món mặn đến món ngọt, từ món ăn hàng ngày đến món tiệc. Dưới đây là một số gợi ý các món ngon và dễ làm từ đậu hũ non:

Món mặn

• Đậu hũ non sốt nấm: Món ăn thanh đạm, giàu dinh dưỡng. Đậu hũ mềm mượt kết hợp với vị ngọt tự nhiên của nấm hương, nấm rơm, thêm chút hành lá, tạo nên hương vị hấp dẫn. Món này ăn kèm với cơm nóng rất hợp.
• Đậu hũ non chiên giòn sốt Tứ Xuyên: Đậu hũ non được lăn qua bột chiên giòn và chiên vàng, sau đó phủ một lớp sốt Tứ Xuyên cay nồng, đậm đà. Món này rất thích hợp cho những ai thích vị cay, kích thích vị giác.
• Canh rong biển đậu hũ non: Một bát canh thanh mát, giải nhiệt cho ngày hè nóng bức. Vị ngọt của đậu hũ, vị mặn của rong biển kết hợp với nhau tạo thành một món canh đơn giản mà bổ dưỡng.

Món ngọt

• Tàu hũ nước đường gừng: Đây là món ăn truyền thống và phổ biến nhất. Đậu hũ non mịn, béo ngậy ăn cùng nước đường nấu với gừng tươi, thêm chút dừa nạo và trân châu. Món này có thể ăn nóng vào mùa đông hoặc ăn lạnh với đá vào mùa hè đều rất ngon.
• Tàu hũ non trân châu đường đen: Biến tấu từ món truyền thống, tàu hũ non được dùng chung với trân châu dai dai và sốt đường đen ngọt thanh.
• Tàu hũ non sốt xoài: Đậu hũ non được ăn kèm với sốt xoài béo, ngọt, thêm vài viên trân châu nhỏ. Món này mang đến hương vị mới lạ, rất được giới trẻ yêu thích.

Với những gợi ý này, bạn có thể dễ dàng chế biến những món ăn ngon từ đậu hũ non, phù hợp với khẩu vị của cả gia đình.

Tàu hũ non không chỉ là món ăn quen thuộc với nhiều người mà nó còn mang đến nhiều dinh dưỡng như protein và axit amin thiết yếu mà cơ thể cần thiết. Hy vọng bài viết trên đã giúp bạn biết cách làm tàu hũ non tại nhà đơn giản, nhanh chóng và các món ăn từ tàu hũ non bắt vị.