Cách Nấu Chè Khúc Bạch Bằng Bột Rau Câu Tại Nhà

Chè khúc bạch là một món tráng miệng được yêu thích nhờ sự kết hợp hài hòa giữa vị béo ngậy, ngọt thanh và cảm giác mát lạnh sảng khoái. Đây là một công thức đơn giản giúp bạn tạo ra món chè khúc bạch thơm ngon tại nhà mà không cần dùng đến gelatin.

Chè khúc bạch bột rau câu với công thức siêu dễ làm. Ảnh Internet

Nguyên liệu chuẩn bị

Để làm khúc bạch:

Để làm nước chè và topping:

Các bước thực hiện

Bước 1: Làm thạch khúc bạch

Rang hạnh nhân trên chảo nóng cho đến khi vàng giòn.

Pha cà phê với một ít nước nóng.

Cho kem tươi, sữa tươi, 2-3 muỗng đường trắng và cà phê đã hòa tan vào nồi. Khuấy đều và đun nóng hỗn hợp, lưu ý không đun sôi.

Thêm 4-5 giọt tinh dầu hạnh nhân vào và tắt bếp.

Đổ hỗn hợp ra khuôn, để nguội và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng để khúc bạch đông lại.

Bước 2: Nấu nước đường và sơ chế nhãn

Rửa sạch nhãn với nước muối, sau đó bóc vỏ và bỏ hạt.

Đun 2-3 muỗng đường phèn với 5 bát nước cho đến khi đường tan hết.

Ảnh Internet

Để nước đường nguội, sau đó cho nhãn đã sơ chế vào, đun sôi lại rồi tắt bếp.

Ảnh Internet

Bước 3: Hoàn thành món chè

Lấy khúc bạch đã đông ra khỏi tủ lạnh, dùng dao cắt thành từng miếng vừa ăn (có thể dùng dao lượn sóng để miếng chè thêm đẹp mắt).

Cho khúc bạch vào chén, chan nước đường và nhãn vào.

Cuối cùng, rắc hạnh nhân rang lên trên và thưởng thức.

Ảnh Internet

Món chè khúc bạch làm từ bột rau câu sẽ có vị thanh mát của nước đường, độ dẻo của khúc bạch, vị ngọt tự nhiên của nhãn và hương cà phê đậm đà. Chúc bạn thành công!

Câu hỏi thường gặp khi làm khúc bạch bằng rau câu?

Tại sao khúc bạch bị cứng hoặc không dẻo?

Đây là vấn đề phổ biến nhất. Khúc bạch bị cứng thường là do bạn đã cho quá nhiều bột rau câu hoặc nấu quá lâu.

Cách khắc phục: Lần sau, bạn nên tuân thủ đúng tỷ lệ ghi trên bao bì bột rau câu và chỉ nên cho một lượng vừa đủ để hỗn hợp đông lại. Tỷ lệ thông thường là khoảng 1/3 đến 1/2 muỗng cà phê bột rau câu dẻo cho 1 lít chất lỏng (sữa, kem tươi).

Nấu nước đường với lá dứa có được không?

Hoàn toàn được. Nấu nước đường với lá dứa sẽ giúp món chè có hương thơm nhẹ nhàng, hấp dẫn hơn.

Cách làm: Bạn chỉ cần cho 1-2 lá dứa vào nồi nước đường phèn khi đun sôi. Khi nước đường đã tan và thơm, bạn vớt lá dứa ra.

Bột rau câu dẻo và bột rau câu giòn có gì khác nhau? Nên dùng loại nào?

• Bột rau câu giòn (bột agar): Thành phẩm sẽ có độ giòn và cứng hơn.
• Bột rau câu dẻo (bột jelly): Thành phẩm sẽ có độ mềm, dẻo và đàn hồi tốt hơn.

Lời khuyên: Để món chè khúc bạch có kết cấu mềm mịn, tan trong miệng giống như khi dùng gelatin, bạn nên chọn bột rau câu dẻo (jelly).

Khúc bạch có cần phải để tủ lạnh không?

Có. Sau khi nấu xong và đổ ra khuôn, bạn nên để khúc bạch nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng rồi mới cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 2-3 tiếng. Việc này giúp khúc bạch đông và có kết cấu dẻo mịn hơn, không bị lợn cợn.