Cách Nấu Cháo Sườn Bổ Dưỡng Sánh Mịn Thơm Ngon Tại Nhà

Vào những ngày se se lạnh, cháo thường được xem là một món ăn quốc dân và là sự lựa chọn của nhiều người. Hôm nay, hãy cùng Hướng Nghiệp Á Âu (HNAAu) vào bếp thực hiện một món cháo hấp dẫn và kết hợp cùng sườn non giúp cả nhà ấm bụng hơn nhé.

Cháo sườn nóng hổi, mịn màng, kết hợp với sườn sụn sần sật, hành phi và hành lá thơm lừng. (Ảnh: internet)

Cách lựa chọn nguyên liệu ngon, phù hợp với món cháo:

Về phần thịt sườn:

• Nên lựa chọn sườn có nhiều nạc xen lẫn mỡ để khi ăn cùng cháo sẽ mềm, thơm và béo, không bị ngấy.
• Lựa chọn phần thịt có màu hồng nhạt, ấn vào có độ đàn hồi, nên mua phần sườn có xương nhỏ và dẹt. Tránh mua phần sườn già hoặc sườn của lợn nái vì thịt sẽ dai và không ngon.

Về phần cháo: có thể chọn loại gạo tẻ (hoặc bột gạo tẻ) hoặc kết hợp giữa gạo tẻ (hoặc bột gạo tẻ) và gạo nếp (hoặc bột gạo nếp) để phần cháo được thơm ngon hơn, không bị vữa.

Công Thức Nấu Món Cháo Sườn Với Gạo Và Nếp

Nguyên Liệu Để Nấu Món Cháo Sườn

Nguyên liệu chính của món cháo sườn. (Ảnh: internet)

Đồ ăn kèm để gia tăng hương vị (Ảnh: internet)

Cách Nấu Cháo Sườn Non Với Gạo Và Nếp

Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu

Sườn mua về rửa với nước muối pha loãng và rửa sạch lại 2-3 lần.

Đun sôi 1 lít nước cho 1 thìa cà phê muối và sườn vào chần sơ đến khi săn lại thì tắt bếp, vớt ra rửa sạch lại với nước lạnh.

Gạo và nếp trộn lại với nhau và vo sạch đến lúc nước trong.

Hành tím lột vỏ sạch, hành lá và ngò sơ chế bỏ phần gốc và rửa sạch tất cả.

Cắt nhỏ hành lá, ngò cho vừa ăn.

Cắt hành tím lát mỏng vừa.

Chần sơ sườn để loại bỏ phần dơ (Ảnh: internet)

Bước 2: Chế Biến Sườn

Chuẩn bị 1 cái nồi bắc lên bếp cho 3-4 củ hành tím cắt đôi ra nướng cháy xém trực tiếp trên nồi.

Sau khi hành tím đã vàng đều, cho 1,5 lít nước vào đun lên sôi lăn tăn khoảng 70 – 80 độ C thì cho sườn đã sơ chế sạch vào.

Đợi đến khi nước sôi, vớt bọt cho nước hầm trong hơn. Vớt bọt xong, hạ lửa nhỏ, đậy nắp và nấu trong vòng 60 phút (tùy thuộc vào độ thích ăn sườn mềm hay vừa tới mà các bạn có thể điều chỉnh thời gian hầm sườn cho hợp với gia đình hoặc cá nhân).

Hầm sườn trong thời gian dài để thịt mềm, dễ ăn (Ảnh: internet)

Bước 3: Nấu Cháo

Gạo nếp và gạo tẻ sau khi vo sạch thì cho 250ml nước hầm xương vào nồi và nấu thành cơm như bình thường.

Sau khi cơm đã chín thì cho cơm ra 1 cái nồi riêng để chuẩn bị nấu cháo.

Cho 500ml nước hầm xương vào cơm đã nấu, dùng máy xay cầm tay (hoặc máy xay sinh tố đều được) xay nhuyễn phần gạo cho thật mịn.

Sau khi xay xong cho thêm 500ml nước hầm xương nữa vào trộn đều với phần cháo vừa xay để cháo không bị quá đặc.

Tiếp theo, bật lửa lớn đun sôi cháo vừa xay và khuấy liên tục tránh tình trạng cháy đáy nồi.

Khi cháo đã nóng, nêm vào 1g muối, 2g đường, 8g bột nêm gà.

Có thể cho sườn trực tiếp vào cháo hoặc để riêng đều được.

Vo gạo, nấu cơm với nước hầm xương và xay thật nhuyễn cháo (Ảnh: internet)

Thành Phẩm Và Thưởng Thức

Cho cháo ra tô, múc sườn để lên trên mặt và cho thêm hành lá, ngò đã cắt sẵn lên trên, rắc thêm tiêu, cho 1 ít hành phi lên nữa, ăn kèm với giò quẩy là chúng ta đã hoàn thành tô cháo sườn siêu mịn màng, thơm lừng và cực kỳ hấp dẫn.

Tô cháo sườn thơm ngon, bổ dưỡng (Ảnh: internet)

Công Thức Nấu Món Cháo Sườn Với Bột Gạo Và Bột Nếp

Nguyên Liệu Để Nấu Món Cháo Sườn

Cách Nấu Cháo Sườn Với Bột Gạo Và Bột Nếp

Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu

Sườn và xương mua về rửa với muối hạt pha loãng với nước và rửa sạch lại 2-3 lần.

Đun sôi 1 lít nước cho sườn và xương + 1 thìa cà phê muối vào chần sơ đến khi săn lại thì tắt bếp, vớt ra rửa sạch lại với nước lạnh.

Xương heo đem đi nướng sơ với nồi chiên không dầu để nước dùng thơm ngon hơn.

Hành tây gọt vỏ rửa sạch.

Hành lá, ngò sơ chế và rửa sạch.

Bước 2: Chế Biến Sườn Và Xương

Xương heo sau khi nướng sơ, cho vào nồi với 3,5 lít nước, bỏ hành tây vào để nước dùng được ngọt và thơm hơn. Ninh xương trong khoảng 3 tiếng.

Sườn sau khi chần sơ đem đi ướp với 1 thìa cà phê bột nêm, nửa thìa cà phê bột canh, nửa thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê tiêu xay và 1 thìa cà phê nước mắm.

Trộn đều và để cho sườn thấm gia vị trong khoảng 20 phút.

Sau 20 phút, bắt đầu xào sơ sườn. Bắc nồi lên và cho 1 ít dầu + 1 ít hành tím vào phi lên cho thơm, sau đó cho phần sườn đã ướp vào đảo đến khi sườn săn lại và chín tới.

Cho khoảng 1 lít nước sôi vào sườn và nấu lửa to cho nhanh sôi.

Đến khi sôi thì hạ lửa vừa liu riu để nấu sườn thêm 45-50 phút để sườn mềm.

Sau 50 phút vớt sườn ra, lọc bỏ phần xương, giữ lại phần thịt và sụn.

Xương sau khi ninh 3 tiếng, tắt bếp, vớt xương ra ngoài.

Cho nước nấu sườn và nước ninh xương vào chung cùng nhau.

Hầm xương 3 tiếng để được nước dùng ngon ngọt tự nhiên (Ảnh: internet)

Bước 3: Nấu Cháo

Cho khoảng 2,4 lít nước hầm xương vào nồi, đợi nước ấm ấm, không quá nóng thì bắt đầu cho bột gạo nếp và bột gạo tẻ vào khuấy tan.

Lưu ý: Phải cho bột vào lúc nước ấm và nước nguội thì mới không bị vón cục.

Sau khi bột đã tan, bắt đầu bật bếp, ban đầu để lửa to cho cháo nhanh sôi, khi cháo có dấu hiệu sôi thì hạ nhỏ lửa lại. Khuấy đều tay và liên tục để bột không bị dính cháy dưới đáy nồi.

Tính từ lúc cháo sôi, đến tầm 10-12 phút là bột đã chín.

Cho thịt sườn vào, nêm vào 2 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê bột canh, nửa thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê nước mắm.

Sau khi nêm xong, nấu thêm khoảng 5 phút nữa là có thể tắt bếp.

Cho bột vào khi nước dùng còn ấm vừa (Ảnh: internet)

Thành Phẩm Và Thưởng Thức

Cho cháo ra tô, cho thêm hành ngò, rắc thêm tiêu, hành phi, ăn kèm có dĩa quẩy là bạn đã có 1 món cháo sườn thơm, ngon, bổ dưỡng.

Cháo siêu mịn, sườn mềm tan ăn chung với giò quẩy siêu hợp (Ảnh: internet)

Trên đây là 2 cách nấu cháo sườn đơn giản và chuẩn vị dành cho bạn. Hãy cùng lưu lại công thức và thực hành trổ tài ngay cho gia đình cùng thưởng thức bạn nhé. Đừng quên theo dõi các bài viết tiếp theo của Hướng Nghiệp Á Âu (HNAAu) để không bỏ lỡ các công thức món ăn hấp dẫn khác và thực hiện đơn giản tại nhà nhé.

Câu Hỏi Thường Gặp Khi Nấu Cháo Sườn

Chọn Sườn Thế Nào Để Cháo Sườn Ngon Và Ngọt Nước?

• Nên chọn sườn non, tránh mua sườn già hay sườn lợn nái.
• Nhấn tay vào thịt có độ đàn hồi, tươi mới, có màu hồng nhạt.
• Chọn phần sườn có xương nhỏ, có xen lẫn nạc và mỡ.

Bí Quyết Để Cháo Sườn Sánh Mịn Mà Không Cần Xay Gạo?

Thay gạo bằng bột gạo tẻ kết hợp cùng bột gạo nếp, khuấy đều tay và canh được nhiệt độ nước ấm vừa thì cháo sẽ không bị vón cục mà còn rất sánh mịn và mềm.

Sơ Chế Sườn Như Thế Nào Để Khử Mùi Hôi Và Giúp Nước Cháo Trong?

• Sườn khi mua về rửa với nước muối pha loãng, sau đó rửa nước sạch lại nhiều lần, tiếp đó là đun nước sôi cho 1 thìa muối vào (có thể thêm vài lát gừng để thịt thơm hơn) chần sơ thịt săn lại và vớt ra rửa lại vài lần với nước lạnh.
• Để nước cháo trong hơn và sánh mịn ngon ngọt, từ khâu chế biến sườn thật kỹ đã phần nào giúp được nước cháo trong. Bên cạnh trong lúc hầm sườn mềm, ta liên tục vớt bọt, cho thêm hành tây hoặc hành tím để nước dùng càng trong và càng đậm đà tự nhiên hơn.

Có Cần Ướp Sườn Trước Khi Nấu Không?

Việc ướp sườn sẽ không bắt buộc, vì tùy vào sở thích và cách chế biến của mỗi người, mỗi gia đình.

Ưu điểm của việc ướp sườn trước sẽ làm món cháo thêm đậm đà, phần thịt sườn sẽ thơm ngon, bùng vị hơn bởi vì đã được thấm 1 ít gia vị khi ướp.

Cháo Sườn Ăn Kèm Với Gì Là Ngon Nhất?

Hiện nay món cháo sườn đa số được mọi người ưa dùng cùng giò quẩy, là một món ăn đường phố phổ biến ở Việt Nam, có nguồn gốc từ Trung Quốc. Món này thường được làm từ bột mì, bột nở, rán vàng và có dạng hai thanh bột dính liền nhau, thường được ăn kèm với cháo, phở, bún, hoặc các món nước khác.

Mọi người hay gọi kèm thêm giò quẩy để ăn cùng để giúp dễ no hơn và tăng thêm hương vị đặc trưng của món cháo sườn.

Cháo Sườn Có Bảo Quản Được Không?

Cháo sườn có thể bảo quản được, nhưng cần chú ý cách để bảo quản được lâu và bảo toàn chất lượng. Cháo sườn sau khi nấu xong có thể bảo quản tủ lạnh ngăn mát được 1-2 ngày, hoặc tủ đông nếu bảo quản được lâu hơn.

– Cách bảo quản cháo sườn ở tủ mát:

• Nên sử dụng hộp nhựa hoặc hộp sứ, tránh dùng các hộp kim loại.
• Để cháo nguội hoàn toàn trước khi cho vào hộp đựng có nắp đậy kín.
• Nếu cháo có mùi lạ, nhớt hoặc đổi màu thì không nên sử dụng.
• Bảo quản tủ mát không để lâu quá 2 ngày.

– Cách bảo quản cháo sườn ở tủ đông:

• Để cháo nguội hoàn toàn trước khi cho vào hộp đậy kín, chia ra từng hộp nhỏ vừa bữa ăn.
• Ghi chú rõ ngày nấu và ngày bảo quản để theo dõi hạn sử dụng của món ăn.
• Bảo quản tủ đông có thể để dùng từ 1-3 tháng.

– Cách rã đông cháo khi lấy từ tủ đông ra dùng:

• Nên lấy ra và rã đông trong tủ mát trước hoặc ngâm nước ấm.
• Hâm nóng cháo trước khi ăn, không nên để nguội quá lâu.
• Nếu cháo có mùi lạ, nhớt hoặc đổi màu thì không nên sử dụng.