Cách Làm Cá Thác Lác Hấp Cải Bẹ Xanh Thơm Ngon Giàu Dinh Dưỡng

Khi chất lượng cuộc sống ngày càng được nâng cao, ăn uống không chỉ để “no bụng” mà còn là một cách tận hưởng và chăm sóc sức khỏe mỗi ngày. Trong danh sách các món ăn tiêu biểu cho xu hướng ẩm thực lành mạnh không thể bỏ qua cá thác lác hấp cải bẹ xanh. Món ăn là sự hòa quyện tinh tế giữa chả cá thác lác dai ngọt tự nhiên và vị cay the, thanh mát của cải bẹ xanh, mang đến cảm giác nhẹ nhàng, dễ ăn mà vẫn đầy đủ dinh dưỡng.

Cá thác lác hấp cải bẹ xanh vừa thơm ngon lại đầy dinh dưỡng – Ảnh: Internet

Nếu bạn đang muốn làm mới bữa cơm gia đình bằng một món ăn ít dầu mỡ, tốt cho sức khỏe nhưng vẫn giữ trọn hương vị thơm ngon, hãy cùng Hướng Nghiệp Á Âu vào bếp khám phá cách làm cá thác lác hấp cải bẹ xanh đơn giản và hấp dẫn ngay trong bài viết dưới đây nhé!

Giá Trị Dinh Dưỡng Của Món Cá Thác Lác Hấp Cải Bẹ Xanh

Cá thác lác hấp cải bẹ xanh là món ăn giàu giá trị dinh dưỡng, là kết hợp hài hòa giữa đạm chất lượng cao từ cá và vitamin, khoáng chất dồi dào từ rau xanh. Món ăn phù hợp cho nhiều đối tượng, từ trẻ nhỏ, người lớn tuổi đến những người đang cần bồi bổ sức khỏe.

Cá thác lác được xem như “nguyên liệu vàng” khi cung cấp lượng protein tinh khiết, ít chất béo, giúp duy trì khối cơ và tăng cường thể lực. Đặc biệt, hàm lượng Omega-3 (DHA, EPA) trong cá có lợi cho tim mạch, não bộ, thị lực và hệ thần kinh, đồng thời hỗ trợ phát triển trí não thai nhi. Bên cạnh đó, các vitamin và khoáng chất như A, B, D, sắt, canxi, kẽm… góp phần nâng cao sức đề kháng và bảo vệ xương khớp.

Trong khi đó, cải bẹ xanh bổ sung vitamin A, C, K cùng chất xơ và khoáng chất thiết yếu, giúp hỗ trợ tiêu hóa, thanh nhiệt, giải độc và làm đẹp da. Ngoài ra, với phương pháp chế biến ít dầu mỡ, món cá thác lác hấp cải bẹ xanh trở thành lựa chọn lý tưởng cho những ai đang theo đuổi một thực đơn lành mạnh.

Cá thác lác hấp cải bẹ xanh là món ăn bổ dưỡng mà bạn nên có trong thực đơn gia đình – Ảnh: Internet

Cách Chọn Mua Cá Thác Lác Tươi Ngon

Cách Chọn Cá Thác Lác Nguyên Con Còn Sống

• Ưu tiên chọn những con cá khỏe, quẫy mạnh, thân tròn dày, cầm chắc tay.
• Cá tươi thường có mắt trong, sáng, không bị đục hay lõm vào trong.
• Da cá bóng, không trầy xước, không tiết nhiều nhớt bất thường.
• Chọn cá to, béo vừa phải sẽ cho phần thịt chắc, dễ nạo và làm chả ngon hơn.

Nếu mua cá thác lác sống, bạn nên chọn cá bơi khỏe, mắt sáng trong – Ảnh: Internet

Cách Chọn Cá Thác Lác Đã Sơ Chế

• Quan sát mang cá: mang hồng tươi là cá mới làm, mang sẫm màu hoặc có máu đông là cá để lâu.
• Dùng tay ấn nhẹ vào thân cá, nếu thấy thịt đàn hồi tốt, không nhão là cá còn tươi.
• Tránh mua cá có mùi tanh nồng, mùi lạ hoặc thân cá chảy nhiều dịch nhớt.
• Không chọn cá có mắt đục, mềm thân vì đây là dấu hiệu cá đã ươn.

Cách Chọn Chả Cá Thác Lác Tươi (Chưa Quết Sẵn)

• Thịt cá tươi có màu trắng trong xen hồng nhạt, bề mặt bóng đẹp.
• Khi nhấc lên thấy thịt dai, không bị bở hay rời rạc.
• Chả cá ngon có mùi thơm nhẹ tự nhiên của cá sông, không tanh hôi.
• Nên mua thịt cá chưa quết sẵn rồi nhờ người bán quết tại chỗ hoặc mang về tự quết để đảm bảo độ tươi.

Bạn nên chọn mua chả cá chưa quết để đảm bảo độ tươi – Ảnh: Internet

Cách Chọn Chả Cá Thác Lác Làm Sẵn

• Chọn chả có màu hồng sáng tự nhiên, kết cấu mịn và dai đều.
• Miếng chả ngon có mùi thơm nhẹ của cá, không nồng mùi hành tỏi hay gia vị.
• Tránh mua chả bị bở, có nước bên trong hoặc có nhiều lỗ khí li ti.
• Không chọn chả quá giòn, sừng sực vì có thể đã pha phụ gia; chả cá “chuẩn” sẽ dai tự nhiên và có vị ngọt thanh từ thịt cá.

Công Thức Làm Cá Thác Lác Hấp Cải Bẹ Xanh Chi Tiết

Nguyên Liệu Để Làm Cá Thác Lác Hấp Cải Bẹ Xanh

Để nấu món cá thác hấp cải bẹ xanh ngon đúng điệu tại nhà, bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu sau:

Nguyên liệu để làm nên món cá thác lác hấp cải bẹ xanh thơm ngon – Ảnh: Internet

Cách Làm Cá Thác Lác Hấp Cải Bẹ Xanh

Bước 1: Sơ Chế Các Nguyên Liệu

• Hành tím bóc vỏ, thái lát thật mỏng rồi băm nhuyễn để ướp cùng cá, giúp khử mùi tanh và làm dậy hương thơm tự nhiên.
• Gừng rửa sạch, chia làm hai phần: một phần thái mỏng rồi cắt sợi nhỏ để hấp chung với cá, phần còn lại dùng để trang trí món ăn.
• Hành lá rửa sạch, cắt tách phần đầu và lá hành. Phần đầu hành thái mỏng, băm nhuyễn; phần lá hành giữ nguyên để làm dây buộc.
• Chuẩn bị dây buộc hành: Đun sôi khoảng 1 lít nước, tắt bếp rồi cho lá hành vào trụng nhanh khoảng 30 giây. Vớt ra ngâm ngay vào nước lạnh trong 5 phút, sau đó để ráo để hành mềm dẻo, dễ buộc và không bị gãy.
• Ngò rí nhặt sạch, rửa kỹ, thái thật mỏng để khi trộn vào cá tạo mùi thơm nhẹ, không át vị nguyên liệu chính.
• Cải bẹ xanh cắt bỏ phần cuống già, chỉ giữ lại lá non mềm, rửa sạch và để ráo nước để thuận tiện cho việc cuốn cá.

Bước 2: Ướp Cá Thác Lác

Cho cá thác lác vào tô lớn, thêm vào 1 muỗng cà phê bột ngọt, nửa muỗng cà phê tiêu xay, toàn bộ hành tím băm nhuyễn, ngò rí thái mỏng và cuối cùng là nửa muỗng cà phê nước mắm. Lượng nước mắm này giúp thịt cá kết dính và tăng độ dai tự nhiên.

Dùng muỗng canh trộn đều cá với gia vị, sau đó tiến hành miết cá liên tục trong khoảng 15-20 phút. Miết đều tay, theo một chiều để cá trở nên dẻo, mịn và dai.

Công đoạn miết cá đóng vai trò vô cùng quan trọng, càng miết kỹ thì món ăn càng ngon – Ảnh: Internet

Bước 3: Cuộn Cá Với Cải Bẹ Xanh

Lấy một lượng cá vừa ăn đặt vào mặt trong của lá cải bẹ xanh, nhẹ nhàng cuộn chặt tay sao cho cá nằm gọn bên trong lá, tránh bị lòi ra khi hấp.

Đặt cuộn cá lên một cọng hành lá đã trụng mềm, cho thêm một sợi gừng lên trên rồi buộc nhẹ để cố định, giúp cuộn cá giữ được hình dáng đẹp mắt trong suốt quá trình hấp.

Cuốn thật nhẹ nhàng và đều tay để cải không bị rách – Ảnh: Internet

Bước 4: Hấp Cá

Xếp các cuộn cá đã buộc gọn vào đĩa hấp, rải phần gừng thái sợi và đầu hành băm còn dư lên trên để tăng hương thơm.

Chuẩn bị nồi hấp với khoảng 1 lít nước, đun sôi trước rồi mới cho đĩa cá vào hấp. Hấp cá trong khoảng 15 phút, đến khi cá chín đều, lá cải mềm và tỏa mùi thơm đặc trưng thì tắt bếp.

Có thể dùng màng thực phẩm bọc kín đĩa lại rồi dùng lò vi sóng hấp chín – Ảnh: Internet

Bước 5: Hoàn thiện và thưởng thức

Món cá thác lác cuộn cải bẹ xanh sau khi hoàn thành có phần thịt cá dai nhẹ, ngọt tự nhiên, quyện cùng vị cay nồng của gừng và vị thanh mát đặc trưng của cải xanh. Tất cả tạo nên một món ăn nhẹ nhàng nhưng vẫn đủ đậm đà, rất thích hợp dùng làm món chính trong bữa cơm gia đình hay chiêu đãi bạn bè trong các dịp tụ họp.

Cá thác lác hấp cải bẹ xanh là món ăn quen thuộc trên mâm cơm Việt – Ảnh: Internet

Những Lưu Ý Khi Nấu Cá Thác Lác Hấp Cải Bẹ Xanh

• Chọn cải bẹ xanh lá to, màu xanh tươi, không dập nát và cá thác lác có thịt hồng nhạt, da bóng để món ăn không bị đắng hay tanh.
• Khử mùi tanh cá thật kỹ bằng gừng, muối hoặc rượu trắng pha loãng rồi rửa sạch trước khi chế biến.
• Quết cá cùng gia vị khoảng 10–15 phút và để ngăn mát thêm 15 phút giúp chả cá dẻo, dai tự nhiên.
• Cải bẹ xanh nên chần nhanh qua nước sôi có muối và dầu ăn, sau đó ngâm nước lạnh để giữ màu xanh đẹp và độ giòn.
• Khi cuốn cá thác lác với cải, cần cuộn chặt tay và úp phần đầu lá xuống dưới để không bị bung khi hấp.
• Hấp cá cách thủy trên lửa vừa khoảng 15 phút để cá chín tới, giữ trọn vị ngọt.
• Tắt bếp rồi mới cho hành lá vào, đậy nắp thêm vài phút để hành chín và giữ màu đẹp.

Với những hướng dẫn chi tiết của Hướng Nghiệp Á Âu, hy vọng bạn đã nắm được cách chế biến món chả cá thác lác hấp cải bẹ xanh thơm ngon chuẩn vị cho cả gia đình. Nếu bạn yêu thích nấu ăn và muốn nâng cao kỹ năng của mình, đừng ngần ngại liên hệ ngay đến hotline 1800 6148 (miễn phí cước) để được HNAAu tư vấn chi tiết về khóa học phù hợp nha!