“Zoom Cận Cảnh” Buổi Học Kare – Kare Udon

Nếu bạn đang tìm hiểu về khóa học Bếp trưởng bếp Nhật và muốn hình dung cụ thể hơn về những gì sẽ học được, vậy hãy cùng chúng tôi khám phá bên trong một buổi học chuyên đề Kare – Kare Udon tại Hướng Nghiệp Á Âu (HNAAu) bạn nhé!

Kare – Kare Udon là bài học thứ 22 thuộc cấp độ cơ bản trong chương trình Bếp trưởng bếp Nhật. Trong ẩm thực Nhật có 2 món ăn được phục vụ khá phổ biến tại Việt Nam: Karerai và Kare Udon. Đó chính là món cơm cà ri và cà ri ăn cùng với mì Udon. Nếu bạn cho rằng cà ri không thực sự nổi bật hay có quá nhiều điểm hấp dẫn trong số rất nhiều món ăn ngon của ẩm thực Mặt trời mọc hoặc thắc mắc điều gì sẽ làm nên sự khác biệt giữ cà ri Nhật với cà ri của các quốc gia châu Á khác, vậy thì buổi học Kare – Kare Udon cùng giảng viên Nguyễn Thanh Hải và các học viên tại HNAAu sẽ giúp bạn hiểu hơn về món ăn này.

Hiểu đúng về món cà ri Nhật

Cà ri vốn được xem là một trong những món ăn nổi tiếng nhất của Ấn Độ. Tuy nhiên, đây cũng là món ăn phổ biến ở Nhật Bản, đặc biệt là cơm cà ri. Thực chất, người Nhật không chịu ảnh hưởng món cà ri từ Ấn mà là từ người Anh. Người Anh ban đầu đã đưa một món ăn sử dụng bột cà ri trộn với bột mì vào nước Nhật. Sau này, người dân đã có những cách biến tấu lại, sử dụng những nguyên liệu phổ biến hơn, dễ ăn hơn để làm nên món cà ri mang dấu ấn của riêng mình.

Trước khi bước vào buổi học, giảng viên đã có phần giới thiệu thú vị về những đặc điểm và sự phổ biến của món cà ri Nhật tại chính nước Nhật cũng như trong các nhà hàng Nhật tại Việt Nam hiện nay. Điều này rất cần thiết với đầu bếp bởi lẽ hơn ai hết, chính đầu bếp phải là người đầu tiên hiểu về món ăn do mình thực hiện.

Thực hành chế biến cà ri Nhật Bản

Bước vào phần thực hành, học viên luôn chủ động trong quy trình sơ chế các nguyên liệu trước khi chế biến chính. Theo phân công của giảng viên, các bạn được chia thành nhóm nhỏ để thực hiện 2 món ăn: Karerai (cơm cà ri) và Kare Udon (cà ri ăn kèm với mì Udon).

Điểm đặc biệt trong buổi học là học viên luôn được tạo điều kiện tối đa để thực hành, tham gia vào tất cả các công đoạn chế biến cà ri từ sơ chế đến nấu nước cốt cà ri, nấu cơm, làm Udon đến trang trí, tạo hình… dưới sự hướng dẫn, quan sát và chỉnh sửa sát sao của giảng viên.

Học viên thực hành dưới sự quan sát và hướng dẫn của giảng viên

Từ công thức nấu cà ri chuẩn, thầy Nguyễn Thanh Hải liên tục mở rộng các kiến thức mới trong buổi học như: Làm sao để làm giảm độ nồng rất đậm trong vị cà ri “chính gốc” Nhật Bản? Thời gian nấu một nồi cà ri phục vụ khoảng 20 – 25 người cần ít nhất là 2 tiếng, vậy làm cách nào để các đầu bếp kịp phục vụ thực khách tại các nhà hàng, khách sạn? Bí quyết nào giúp có được nước cà ri sánh, sệt và có độ bóng đẹp mắt? Hay làm cách nào để hầm trong thời gian lâu nhưng các loại củ như khoai tây, cà rốt không bị vỡ, nát?…

Thông qua các thao tác thực hành tại lớp, các bạn sẽ học hỏi được rất nhiều kiến thức, kỹ năng bổ ích liên quan đến món ăn chủ đề từ thầy cũng như từ chính các bạn của mình.

Cà ri là một món khiến không ít các đầu bếp “ngán ngẩm” vì thời gian chế biến khá lâu. Bên cạnh đó, đầu bếp phải liên tục điều chỉnh nhiệt độ cũng như thực hiện thao tác khuấy liên tục để tránh làm cho món ăn bị cháy. Tuy nhiên, tham gia vào lớp học Kare – Kare Udon cùng các học viên HNAAu, bạn sẽ cảm thấy nấu ăn và học nấu ăn không hề “ngán ngẩm” chút nào. Không chỉ học cách nấu thật ngon, các bạn còn học được cách quan sát, phối hợp và làm việc nhóm thật tốt, học được cách phục vụ món ăn theo phong cách Nhật và “bỏ túi” thêm nhiều bí quyết nấu món ăn truyền thống của nhật bản từ chia sẻ của giảng viên.

Học nấu ăn món Nhật và được thực hành trong môi trường chuyên nghiệp sẽ giúp bạn rất nhiều trên con đường trở thành một đầu bếp Nhật. Cùng tham khảo thêm một số lớp học Bếp trưởng bếp Nhật khác để hiểu hơn về khóa học này và nhanh tay liên hệ với HNAAu để đăng kí khóa học nếu yêu thích bếp Nhật bạn nhé!