Cách Nấu Xôi Đậu Phộng Dẻo Thơm, Béo Bùi

Bạn nên có trong tay cách nấu xôi đậu phộng ngon để đổi vị cho bữa ăn sáng của mình. Vị dẻo thơm, béo bùi của từng hạt nếp kết hợp với đậu phộng sẽ cuốn hút bạn ngay từ lần đầu tiên thưởng thức.

Xôi đậu phộng dẻo thơm, béo bùi đầy hấp dẫn. Ảnh: Internet

Xôi là món ăn quen thuộc và được yêu chuộng trong ẩm thực Việt Nam. Có rất nhiều loại xôi khác nhau từ vị mặn cho đến ngọt, trong đó xôi đậu phộng mang hương vị đặc biệt. Bạn sẽ cảm nhận vị dẻo thơm của nếp kết hợp cùng với vị béo bùi hòa quyện vào nhau khi thưởng thức. Đừng chần chừ, hãy chuẩn bị nguyên liệu và vào bếp thực hiện nấu xôi đậu phộng bằng xửng hấp và nồi cơm điện dưới đây nhé!

Cách nấu xôi đậu phộng nước cốt dừa

Nguyên liệu nấu xôi đậu phộng

Cách làm xôi đậu phộng nước cốt dừa

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đậu phộng nhặt bỏ các hạt hư, héo, lép. Ngâm đậu phộng với nước cùng ½ muỗng cà phê muối trong 15 phút. Sau khi ngâm đủ thời gian, bạn vớt ra, xả sạch lại. Cho đậu vào nồi nước, bắc lên bếp đun 15 phút, vớt ra xả sạch, để ráo.

Vo nếp 2 lần, sau đó ngâm trong nước lạnh 4 – 6h. Khi ngâm đủ thời gian, rửa sạch nếp nhiều lần cho đến khi thấy nước trong, để ráo.

Khi đã để ráo nếp và đậu phộng, bạn trộn đều cả 2 cùng với ½ muỗng canh muối.

Cho dừa nạo vào túi vải hoặc khăn mỏng, vắt lấy 50 – 60ml nước cốt. Trộn nước cốt dừa này với 60g đường.

Lá dứa rửa sạch.

Sơ chế đậu phộng và nếp. Ảnh: Internet

Bước 2: Cách nấu xôi bằng chõ (xửng)

Cho vào nồi hấp khoảng 2 lít nước, đun sôi.

Đổ hỗn hợp nếp và đậu phộng vào chõ, tém nếp vào giữa nồi và chừa ở giữa 1 lỗ nhỏ.

Khi nước sôi, bạn cho vào 5 lá dứa. Sau đó đặt chõ nếp vào, đậy nắp, đun trong khoảng 15 phút, mở nắp, xới đều sau đó đậy nắp, tiếp tục hấp thêm 15 phút nữa. Lưu ý, bạn xới xôi vào bên trong, không xới ra quanh nồi.

Tiếp tục, mở nắp nồi, rưới hỗn hợp nước cốt dừa và đường vào. Rưới từ từ từng ít một, sau đó xới xôi rồi tiếp tục rưới thêm lần nữa. Đậy nắp, hấp thêm 5 phút nữa để xôi thấm đều nước cốt dừa là hoàn thành.

Tổng thời gian hấp là 35 phút. Ảnh: Internet

Trình bày và thưởng thức

Cho xôi ra dĩa, để nguội. Khi ăn có thể thêm muối mè hoặc nước cốt dừa đều rất thơm ngon. Ngoài ra, bạn cũng có thể ăn kèm với lạp xưởng, chả lụa, chà bông.

Một số lưu ý khi nấu xôi đậu phộng:

• Ngâm nếp với muối sẽ giúp hạt nếp sau khi chín không bị tơi ra, chắc ngon hơn.
• Ngâm nếp ít nhất 4 – 6h, nếu có thời gian nên ngâm qua đêm.
• Rửa nếp thật nhẹ tay để hạt nếp không bị bể.
• Tém nếp vào giữa nồi để xôi không bị nhão do phần nước trên thành nồi chảy xuống.
• Khi mở nắp nồi để xới, bạn cần mở thật nhanh tay để nước không chảy xuống làm nhão xôi.
• Hấp xôi trên lửa lớn để có lượng hơi nước đồng đều, giúp xôi chín đều.
• Nước dừa và đường sẽ giúp xôi bóng hơn.

Cách nấu xôi đậu phộng bằng nồi cơm điện

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Hướng dẫn nấu xôi đậu phộng bằng nồi cơm điện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đậu phộng rửa sạch, trộn với ¼ muỗng cà phê muối nở, cho nước vào ngâm 8h (qua đêm). Khi ngâm đủ thời gian, rửa sạch lại. Tiếp theo cho đậu phộng vào nồi nước cùng với 1 muỗng cà phê muối, bắc lên bếp luộc chín, rửa sạch lại, để ráo.

Nếp vo sạch, ngâm với 1 muỗng cà phê muối trong 8h. Khi đã ngâm đủ thời gian, rửa lại nếp cho đến khi nước trong, để ráo. Tiếp theo, trộn nếp với 1 muỗng canh dầu ăn.

Sau đó, trộn đều nếp và đậu phộng.

Trộn nếp với 1 ít dầu ăn. Ảnh: Internet

Bước 2: Nấu xôi bằng nồi cơm điện

Quét 1 lớp dầu ăn vào đáy nồi cơm điện. Sau đó lót lá dứa xuống đáy nồi rồi đổ hỗn hợp nếp, đậu phộng lên trên, đổ vào 300ml nước sôi (nếu thích ăn khô thì dùng 200ml), bật nút cook nấu cho đến khi nồi nhảy sang nút warm được 10 phút, mở nắp, xới đều xôi để chín đều, không nhão. Tiếp tục, đậy nắp, bấm nút cook chờ cho đến khi nồi nhảy qua nút warm 15 phút là xôi đã chín, hoàn thành món ăn.

Với 2 lần bấm chế độ cook, bạn sẽ có món xôi ngon. Ảnh: Internet

Trình bày và thưởng thức

Múc xôi ra dĩa, có thể dùng nóng hoặc nguội. Xôi đậu phộng có thể ăn kèm với muối mè, lạp xưởng, chả lụa, chà bông, rắc đậu phộng lên trên.

Cách chọn nếp ngon để nấu xôi

Để có nồi xôi thơm, dẻo, hạt trong và không bị nhão, thì chọn nếp ngon là bước quan trọng nhất.

• Bạn nên chọn nếp hoa vàng để xôi có độ dẻo cao, thơm.
• Hạt nếp phải trắng đục, đều nhau, căng mẩy khi nấu xôi sẽ ngon hơn.
• Bạn cũng nên ngửi để cảm nhận mùi thơm nhẹ của nếp mới. Nếu thấy có mùi lạ thì không nên chọn.
• Bạn có thể cho hạt nếp vào miệng thử, nếu thấy có vị ngọt nhẹ thì là nếp ngon.
• Không nên mua nếp có màu vàng nhạt, ngửi thấy mùi thơm đậm vì có thể đã bị tẩm hóa chất.

Ảnh: Internet

Cách chọn đậu phộng ngon

Để nấu xôi đậu phộng ngon thì ngoài việc chọn nếp dẻo, chọn đậu phộng (lạc) cũng rất quan trọng. Đây là mẹo chọn đậu phộng ngon:

• Chọn những hạt đậu phộng đều nhau, không bị mọt, lép.
• Dùng móng tay bấm vào hạt đậu nếu cảm thấy chắc, mẩy là hạt đậu ngon, già, giàu chất dinh dưỡng.
• Chọn hạt đậu sáng màu, không bị mốc, màu sắc lạ.

Cách luộc đậu phộng nấu xôi

Đậu phộng (lạc) dùng để nấu xôi thường cần luộc hoặc ngâm sơ để khi đồ xôi chín thì hạt đậu cũng mềm vừa ăn, không bị sượng. Mình hướng dẫn bạn 2 cách nhé:

Cách 1: Luộc đậu phộng trước khi nấu xôi

• Rửa sạch đậu phộng: Đãi sạch bụi bẩn, hạt lép.
• Ngâm đậu phộng: Ngâm trong nước ấm khoảng 2–3 giờ cho hạt nở mềm.
• Luộc sơ: Cho đậu phộng vào nồi, thêm chút muối và luộc 15–20 phút (tùy loại đậu).

Đem nấu xôi: Trộn đậu phộng đã luộc sơ vào gạo nếp đã ngâm, thêm ít muối, rồi đem đồ xôi.

Cách này giúp đảm bảo hạt đậu chắc chắn mềm khi xôi chín,

nhất là khi dùng đậu phộng già, cứng. Ảnh: Internet

Cách 2: Không cần luộc trước

• Ngâm đậu phộng lâu hơn: Rửa sạch rồi ngâm ít nhất 5–6 tiếng (hoặc qua đêm).
• Trộn với nếp: Sau khi ngâm, trộn đậu phộng vào gạo nếp đã ngâm (4–6 tiếng), thêm muối.
• Đồ xôi: Đồ như bình thường. Nhờ ngâm đủ lâu, đậu phộng sẽ mềm cùng lúc với nếp.

Cách này tiết kiệm công luộc nhưng phải ngâm lâu, hợp với đậu phộng còn non hoặc vừa.

Với 2 cách nấu xôi đậu phộng được hướng dẫn bằng xửng hấp hoặc nồi cơm điện như trên, bạn sẽ dễ dàng có được món ăn ngon. Nếu muốn học thêm cách nấu các món xôi ngon khác, bạn có thể điền vào form bên dưới để được tư vấn chương trình học phù hợp.

Tiếp theo, mời bạn tham khảo bài viết cách làm xôi gấc dẻo tại website của chúng tôi ngay nhé.