Trải Nghiệm Buổi Học Làm Salad Kiểu Nhật Cho Thực Đơn Eat Clean

Mai Sĩ Khuê 18/12/2020

Chế độ ăn của người Nhật nổi tiếng là lành mạnh, ưu tiên sử dụng đồ tươi sống, ít qua chế biến. Đây cũng chính là lý do khiến tuổi thọ của họ cao bậc nhất thế giới. Do đó, xây dựng thực đơn Eat Clean chắc chắn bạn không nên bỏ qua các món ăn chế biến theo phong cách ẩm thực truyền thống Nhật Bản.


Salad Nhật là món ăn giàu giá trị dinh dưỡng. Ảnh: Internet

Để giúp bạn đa dạng thực đơn cũng như lĩnh hội những tinh hoa trong chế biến ẩm thực của người Nhật, chương trình đào tạo Eat Clean đã xây dựng bài học Chuyên đề Salad kiểu Nhật. Đến với buổi học, bạn sẽ được thực hành 3 loại salad tương ứng với 3 loại xốt ăn kèm là: Salad hải sản xốt tương mè; Salad rong biển với trứng tôm xốt shoyu; Salad cá ngừ với xốt ponzu và Kim chi kiểu Nhật.


Salad hải sản xốt tương mè


Salad cá ngừ với xốt ponzu


Salad rong biển với trứng tôm xốt shoyu


Kim chi kiểu Nhật

Thông qua thực hành, học viên sẽ hiểu hơn về cách chế biến thức ăn tốt cho sức khỏe, xử lý nguyên liệu để không làm mất chất dinh dưỡng, sử dụng gia vị theo cách của người Nhật…

Nguyên liệu tươi ngon, dinh dưỡng tạo nên giá trị cho món salad

Salad là món ăn được nhiều người yêu chuộng chế độ Eat Clean thường xuyên sử dụng do vị thanh mát, ít qua chế biến, nguyên liệu tươi sống, giàu chất xơ, vitamin. Thế nhưng, làm sao để giữ được nguyên vẹn giá trị dinh dưỡng trong từng nguyên liệu là điều không dễ dàng.

Giảng viên với những am hiểu sâu sắc trong chế biến món Nhật sẽ giúp bạn có được bí quyết sơ chế, bảo quản, chế biến từng loại nguyên liệu để chúng có hương vị thơm ngon nhưng hoàn toàn không mất đi những giá trị dinh dưỡng vốn có.

Với bài học về salad, học viên sẽ được cung cấp sâu hơn về kỹ thuật sơ chế, bảo quản các loại rau, cụ thể như:

  • Cách sơ chế các loại rau xà lách, đặc biệt là xà lách nhúng tím để loại bỏ nhựa và mùi hôi của chúng.
  • Cách cắt thái, xử lý hành tây để không dập nát, khử mùi hăng.
  • Bí quyết rang để hạt mè căng bóng, béo thơm, không bị khô.
  • Cách chọn các loại rau củ như thế nào cho ngon,
  • Cách bảo quản để rau củ giòn, không hư, không chảy nhớt.
  • Nhiệt độ bảo quản rong nho thích hợp cũng như cách “cứu” nếu như chúng vị héo, teo nhỏ.
  • Cách khử mùi của dưa leo.
  • Cách xử lý cải thảo cho món kim chi không quá mặn…


Giảng viên hướng dẫn sơ chế các loại rau

Đối với các loại nguyên liệu hải sản, giảng viên cũng sẽ hướng dẫn chi tiết cách lựa chọn, chế biến như thế nào để ngon, dinh dưỡng như:

  • Cách luộc tôm và nhận biết tôm vừa chín tới.
  • Các loại cá ngừ đại dương Nhật Bản, giá thị trường hiện nay, nơi nhập khẩu và bán chất lượng tại Việt Nam.
  • Cách lựa được những miếng cá hồi ngon, dinh dưỡng bằng mắt thường.
  • Cách ướp cá hồi đẩy nhớt và khử mùi tanh khi ăn sống cùng salad.
  • Cách cắt bạch tuộc phá vỡ gân để không dai.
  • Thời gian áp chảo cá ngừ cho món salad…


Học viên thực hành sơ chế hải sản

Gia vị và tỷ lệ nêm nếm để có được những phần xốt ăn kèm với salad rất quan trọng. Giảng viên sẽ cung cấp công thức chi tiết gia vị Nhật cho từng loại xốt. Mỗi gia vị Nhật trong xốt sẽ góp phần hoàn chỉnh hương vị chung cho món salad.

Salad cung cấp đầy đủ dưỡng chất và năng lượng cho cơ thể

Các loại salad hướng dẫn trong buổi học với đầy đủ chất xơ, tinh bột, chất đạm, chất béo sẽ cung cấp dưỡng chất, vitamin, khoáng chất và năng lượng cho cơ thể người dùng. Ngoài ra, trong thành phần xốt sẽ có một gia vị Nhật có công dụng lớn đối với sức khỏe.

Điển hình như, wasabi trong xốt tương mè có tác dụng rất lớn trong việc diệt khuẩn, chống viêm nhiễm, khử trùng tốt. Hoặc, nước dùng nấu xốt pozu của món salad cá ngừ được làm từ cá bào và tảo bẹ kombu. Đây là 2 nguyên liệu với nhiều collagen, chất chống oxy hoá.

Ngoài 3 loại salad, kim chi là món ăn với vị chua cay, mặn, ngọt, màu sắc hài hòa. Trong kim chi có chứa nhiều vitamin, tốt cho hệ tiêu hóa, phòng chống ung thư, giàu chất xơ, không calo, kích thích vị giác… giúp bạn thêm ngon miệng.


Giảng viên giới thiệu những thành phần gia vị Nhật tốt cho sức khỏe người dùng

Buổi học đã cung cấp cho học viên rất nhiều kiến thức về salad theo phong cách Nhật. Từ đây, học viên có thể đa dạng thực đơn salad cho phương pháp Eat Clean hằng ngày hoặc kinh doanh. Những món salad kiểu Nhật chứa ít calo và chất béo, giàu dinh dưỡng, vitamin, chất xơ, chất chống oxy hóa… chắc chắn sẽ là món ăn bạn không nên bỏ qua khi áp dụng Eat Clean.

Nếu muốn học thêm nhiều món ăn ngon lành để bổ sung cho thực đơn Eat Clean, bạn hãy điền ngay thông tin vào form bên dưới để được Hướng Nghiệp Á Âu tư vấn chi tiết hơn.

Điểm: 4.15 (17 bình chọn)

Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn Phí

Tác giả: Mai Sĩ Khuê

Mai Sĩ Khuê hiện đang là Bếp trưởng tại chuỗi nhà hàng Phố Sài Gòn nổi tiếng tại TP. HCM. Đồng thời, Mai Sĩ Khuê cũng là giảng viên cộng tác tại Hướng Nghiệp Á Âu và một số trường dạy nấu ăn khác. Với hơn 15 năm kinh nghiệm làm việc tại nhiều nhà hàng, khách sạn lớn trên cả nước, Mai Sĩ Khuê sẽ chia sẻ đến bạn những kiến thức ẩm thực, kỹ năng nấu ăn chuyên nghiệp thông qua các bài viết.

ĐƠN VỊ TUYỂN DỤNG CHEFJOB.VN

ĐẦU BẾP - BẾP BÁNH - PHA CHẾ - PHỤC VỤ - BUỒNG PHÒNG

LỄ TÂN - QUẢN LÝ NHÀ HÀNG - KHÁCH SẠN

Hotline: 1900 2175 - Web: www.chefjob.vn

SIÊU THỊ ĐVP MARKET

Chuyên bán sỉ lẻ Nguyên liệu - Dụng cụ - Máy móc

TRÀ SỮA - CAFÉ - QUÁN ĂN - QUÁN KEM - KINH DOANH BÁNH

Hotline: 028 7300 1770 - Web: www.dvpmarket.com