Mách Bạn Cách Làm Lòng Gà Xào Mướp Đơn Giản

Cùng học cách làm lòng gà xào mướp đơn giản mà siêu cuốn hút vị giác người thưởng thức được hướng dẫn ngay dưới đây nhé! Đảm bảo bạn sẽ làm mới hương vị cho món ăn vốn dĩ đã rất quen thuộc này.

Mướp xào lòng gà là món ăn bình dân nhưng hương vị vô cùng hấp dẫn. Ảnh: Internet

Mướp xào lòng gà có cách chế biến không quá phức tạp, chỉ với 20 phút là bạn đã có thể hoàn thành món ăn một cách thơm ngon. Món ăn có vị thanh mát, ngọt thơm rất thích hợp cho những ngày hè oi bức. Sự kể hợp tuyệt vời của mướp hương cùng lòng gà mang lại cho bạn món ăn ngọt thơm, đưa cơm. Đừng chần chừ, hãy chuẩn bị nguyên liệu và vào bếp thực hiện ngay cùng Hướng Nghiệp Á Âu nhé!

Cách làm mướp xào lòng gà

Nguyên liệu

700g mướp hương
400g lòng gà
150g giá đỗ
2 củ hành tím
7 tép tỏi
10g hành lá
10g gừng
Gia vị: muối, rượu, dầu hào, hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, tiêu

Cách làm lòng gà xào giá mướp

Sơ chế nguyên liệu rau củ

Gừng rửa sạch, cắt lát.

Mướp gọt vỏ, rửa sạch, để ráo, cắt thành miếng vừa ăn. Sau đó, bạn ướp mướp cùng 1 muỗng cà phê hạt nêm để được đậm vị hơn

Hành tím, tỏi bỏ vỏ, băm nhuyễn.

Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.

Giá đỗ rửa sạch, để ráo.

Mướp gọt bỏ lớp vỏ bên ngoài, cắt miếng vừa ăn. Ảnh: Internet

Lưu ý:

Để mướp khi xào chín vẫn giữ được độ xanh, giòn, bạn nên gọt nhẹ lớp vỏ bên ngoài, không nên gọt sâu vào phần thịt trắng. Nếu thích độ giòn nhiều hơn, bạn có thể dùng dao cạo sạch lớp nhám bên ngoài, sau đó cắt thành miếng vừa ăn và mang đi xào.
Bên cạnh giá đỗ, bạn có thể dùng lòng gà xào mướp nấm cũng rất ngon và bổ dưỡng.

Sơ chế lòng gà, khử mùi hôi

Lòng gà rửa qua rồi đem bóp với muối và rượu sau đó mang đi xả sạch lại, để ráo, cắt thành miếng nhỏ, mỏng vừa ăn.

Bắc nồi nước lên bếp cho vào 1 muỗng cà phê muối và 10g gừng tươi cắt lát, đun sôi. Sau đó, cho lòng gà vào chần nhanh trong 30 giây.

Sau khi chần xong, bạn ướp lòng gà cùng 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê nước mắm trong khoảng 15 phút cho thấm gia vị.

Sơ chế lòng gà bằng cách chần để loại bỏ mùi tanh. Ảnh: Internet

Lưu ý:

Bạn có thể sử dụng rượu gừng để khử mùi lòng gà tốt hơn.
Bạn có thể khía những đường ngang dọc trên mề gà để tạo hình nở hoa đẹp mắt khi xào chín.
Bạn nên chần nhanh lòng gà để thơm ngon, sạch, xào nhanh chín hơn, không bị thâm đen, không bị teo nhỏ khi chín.
Bạn nên ướp lòng gà trước khi xào để món ăn đậm đà và thấm vị hơn. Thời gian ướp là 15 phút và nên để trong ngăn mát tủ lạnh.

Xào lòng gà với mướp

Bắc chảo lên bếp cho vào 3 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, bạn cho hành tím, tỏi băm vào phi thơm. Tiếp theo, bạn cho lòng gà vào xào ở lửa lớn cho săn lại trong khoảng 1 phút sau đó hạ lửa vừa, cho mướp vào, đảo đều tay.

Xào cho đến khi mướp chín chuyển sang màu trong hơn thì bạn cho giá đỗ vào, mở lửa lớn, đảo đều tay trong khoảng 15 giây. Tiếp theo, bạn nêm vào chảo 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê nước mắm, đảo đều cho tan gia vị, cho hành lá, 1 ít tiêu xay, đảo nhanh qua trong 5 giây, tắt bếp và hoàn thành món ăn.

Xào mướp nhanh tay để không bị mềm nhũn và mất đi màu xanh. Ảnh: Internet

Lưu ý:

Xào lòng gà trên lửa lớn để không ra nước.
Để mướp không bị nhũn nhão thì khi xào, bạn nên đảo đều tay và không nên đậy nắp nồi.
Nếu bạn muốn món xào có nước để chan ăn cùng cơm thì có thể cho vào 1 ít nước trong quá trình xào mướp.

Trình bày và thưởng thức

Cho lòng gà xào giá mướp ra dĩa, ăn cùng cơm và nên thưởng thức khi còn nóng để thêm hấp dẫn và không bị tanh.

Yêu cầu thành phẩm

Món ăn thơm ngon, không lẫn mùi tanh của lòng gà.
Lòng gà đậm đà, không chai cứng.
Mướp ngọt, xanh, không nhũn, không bị thâm đen.

Bí quyết xào mướp xanh, không nhũn nát, chảy nước, giữ được độ ngọt

Bạn nên cạo lớp nhám bên ngoài sau đó rửa sạch, cắt miếng vừa ăn và mang đi xào sẽ giúp giữ được độ xanh, giòn của mướp. Tuy nhiên cách làm này chỉ áp dụng được với những quả mướp non. Trong trường hợp, bạn mua được mướp già hơn, vỏ cứng thì nên dùng dao bào, bào nhẹ lớp vỏ bên ngoài, chú ý không nên bào sát sâu vào phần thịt trắng để khi xào không mất đi độ giòn hay bị thâm đen.

Thay vì gọt vỏ, bạn có thể chọn cạo lớp nhám bên ngoài để giữ lại
độ giòn và màu xanh của mướp sau khi xào. Ảnh: Internet

Sau khi đã bào xong, bạn rửa mướp với nước có pha 1 ít muối sau đó xả sạch lại và cắt miếng vừa ăn để xào.

Tiếp theo, bạn trộn đều mướp với 1 muỗng canh dầu ăn và mang đi hấp cách thủy trong 3 phút. Lưu ý là không nên hấp quá lâu khiến cho mướp bị nhũn, mất đi độ giòn. Hấp là cách giúp mướp chín nhưng không bị ra nước, giữ được độ giòn, ngọt, tươi xanh, không thâm, nhão.

Sau khi hấp xong, bạn có thể cho vào lòng gà đã xào và nêm nếm gia vị, trộn đều là hoàn thành món ăn.

Bạn có thể trộn mướp và dầu ăn sau đó đem hấp 3 phút
rồi xào nhanh với lòng gà để giữ được độ ngọt. Ảnh: Internet

Cách chọn mướp ngon

Với món mướp xào lòng gà, bạn nên chọn mướp hương để món ăn ngon hơn.

Mướp nên chọn mướp non, không nên chọn mướp già vì có nhiều xơ.

Bạn nên chọn những quả mướp hơi cong, 2 đầu có kích cỡ tương đương nhau.

Những quả mướp có màu xanh lục hoặc xanh đậm, sờ vào thấy lớp vỏ còn nhám là mướp tươi ngon. Bạn không nên chọn mướp có vết thâm, sờ lớp vỏ thấy nhẵn vì có thể đã bị để lâu ngày.

Bạn cũng có thể sờ vào thân quả mướp, nếu thấy đàn hồi tốt thì là mướp mới hái, tươi ngọt, mọng nước. Ngược lại, nếu sờ vào không thấy độ đàn hồi, để lại vết lõm không trở về hình dạng ban đầu thì đó là mướp héo, mất nước. Ngoài ra, khi sờ vào quả mướp thấy cứng đơ thì bạn không nên chọn vì có thể chúng vị ong châm, ăn không ngọt thơm.

Bạn nên dùng mướp hương để xào với lòng gà sẽ thêm ngon. Ảnh: Internet

Cách chọn lòng gà tươi ngon, chất lượng

Đầu tiên, bạn nên chọn mua lòng gà có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng và mua lúc mới giết mổ để đảm bảo chất lượng.

Bạn cũng nên chọn mua lòng gà có màu sắc tươi sáng, đỏ hồng, sờ vào thấy săn chắc. Không nên mua lòng bị xỉn màu, sờ vào thấy mềm, chảy nhớt hay có mùi tanh hôi khó chịu.

Bạn nên chọn lòng có màu đỏ tươi sáng, không lẫn mùi hôi. Ảnh: Internet

Cách làm lòng gà xào mướp rất đơn giản, ai ai cũng có thể thực hiện tại bếp ăn của mình. Món ăn hương vị gần gũi sẽ giúp bữa cơm của bạn thêm trọn vị. Nếu muốn học thêm bí quyết làm các món xào ngon khác, bạn có thể điền vào form bên dưới để được tư vấn chi tiết hơn nhé!