Cách Nấu Lẩu Thả Phan Thiết Ngon Đậm Đà

Bùi Tiến Dũng 27/07/2016

Nếu từng thưởng thức qua một lần, chắc hẳn bạn cũng sẽ như bao người lục tìm cách nấu lẩu thả Phan Thiết để có thể tự tay chuẩn bị bữa tiệc cuối tuần chiêu đãi người thân, bạn bè. Công thức chế biến đơn giản của đầu bếp Cẩm Thiên Long sẽ hướng dẫn các bạn tạo nên món lẩu có hương vị đậm đà, trình bày bắt mắt đầy ấn tượng.

Lẩu thả Phan Thiết là món ngon trứ danh của vùng đất Bình Thuận. Khi giới thiệu lẩu thả, nhiều tài liệu thường nhấn mạnh đến thành phần nguyên liệu ẩn chứa các yếu tố tự nhiên gồm: Kim, Mộc, Thủy, Hỏa, Thổ. Điều này thể hiện đảm bảo cân bằng tính âm dương ngũ hành trong món ăn, đem lại năng lượng cho người ăn. Để tạo nên nồi lẩu thả ngon đúng chuẩn, bạn cần đặc biệt chú trọng đến công đoạn nấu nước lẩu, chuẩn bị nguyên liệu ăn kèm. Hãy cùng vào bếp và chinh phục món ngon độc đáo này với công thức chế biến đơn giản sau đây nhé.

Lẩu thả Phan Thiết là món ngon không nên bỏ qua khi đặt chân đến nơi đây

(Ảnh: Internet)

Nguyên liệu nấu lẩu thả

  • 200g cá mai
  • 300g thịt ba rọi
  • 3 quả trứng gà
  • 2 quả cà chua chín
  • 1 củ hành tây
  • 1 củ tỏi băm nhỏ
  • 5ml nước gừng già
  • Nước cốt 2 trái chanh
  • 1 trái ớt băm nhỏ
  • 15g đậu phộng rang
  • 2/3 trái chuối sứ
  • Xương heo
  • 1kg bún tươi
  • 200g rau sống (gồm: Xà lách, tía tô, diếp cá, dưa leo…)
  • Gia vị: Dầu ăn, sa tế tôm, nước mắm, hạt nêm,…

Cách nấu lẩu thả ngon đậm đà

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu nấu nước dùng

Đầu tiên, bạn rửa sạch 2 quả cà chua với nước muối pha loãng rồi thái hạt lựu. Với hành tây, bạn bóc bỏ vỏ, cũng rửa sạch, thái hạt lựu.

Tiếp theo, bạn làm sạch tôm sú, loại bỏ đường chỉ đen trên lưng, tách riêng phần đầu, thái nhỏ phần thân.

Tách riêng phần đầu, cắt tôm thành miếng nhỏ vừa ăn (Ảnh: Internet)

Bước 2: Nấu nước dùng lẩu

Lúc này, bạn bắc chảo lên bếp, cho thêm 1 ít dầu ăn rồi cho đầu tôm, xương heo, hành tây, cà chua thái hạt lựu, 1 thìa cà phê sa tê tôm vào đảo đều, đổ thêm 1 lít nước lọc, đun sôi.

Khi nước dùng lẩu sôi, bạn cho tôm vào nấu thêm một lúc và nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

Cho các nguyên liệu vào nấu nước dùng lẩu (Ảnh: Internet)

Bước 3: Xử lý cá mai

Tiếp đó, bạn dùng lưỡi dao cắt hai bên thân cá mai, trụng sơ qua với nước nóng. Bạn rửa cá qua với nước cốt chanh pha loãng để khử mùi tanh rồi rửa lại với nước sạch. Đây là mẹo nhỏ trong cách nấu lẩu thả giúp món ăn tăng thêm phần hấp dẫn.

Kế tiếp, bạn cho cá mai vào trong đĩa, ướp cùng 5g tỏi, ớt băm nhỏ, 5ml nước gừng già, nước cốt chanh và 2  thìa nước mắm, trộn đều.

Ướp cá mai cùng với gia vị để tăng hương vị (Ảnh: Internet)

Bước 4: Làm nước chấm

Sau đó, bạn cho 50ml nước mắm, 15g đậu phộng rang, 5g ớt băm, 2/3 trái chuối sứ, 1 ít nước lọc vào máy, xay nhuyễn.

Tiếp theo, bạn cho hỗn hợp vừa xay nhuyễn trên vào nồi, bắc lên bếp đun sôi. Khi hỗn hợp sánh đặc, bạn nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

Nước chấm là thành phần đặc biệt tạo nên hương vị món lẩu thả Phan Thiết

(Ảnh: Internet)

Bước 5: Xử lý các loại nguyên liệu còn lại

Tiếp theo, bạn đập 3 quả trứng gà, đánh đều, cho vào chảo chiên vàng rồi cắt thành sợi mỏng.

Sau đó, bạn rửa sạch thịt ba rọi với nước muối pha loãng, cho vào nồi bắc lên bếp luộc chín. Thịt chín, bạn vớt ra, cho vào bát nước đá lạnh, rồi thái thành sợi nhỏ.

Luộc thịt chín, thái thành sợi nhỏ (Ảnh: Internet)

Kế đó, bạn nhặt sạch các loại rau ăn kèm, rửa với nước muối pha loãng, thái nhỏ.

Bước 6: Trình bày và thưởng thức

Sau đó, bạn múc nước lẩu ra nồi nhỏ đặt lên bếp ga mini giữa bàn cùng một số nguyên liệu ăn kèm như cá mai, thịt ba rọi, trứng chiên, rau sống, bún tươi và nước chấm.

Trình bày lẩu thả Phan Thiết bắt mắt (Ảnh: Internet)

Một số lưu ý quan trọng khi thực hiện cách nấu lẩu thả

Khi nấu lẩu thả Phan Thiết, bạn cần lưu ý một số điểm quan trọng như sau:

  • Có thể cho thêm một ít nước màu điều vào nước dùng để tạo nên màu sắc bắt mắt, hấp dẫn.
  • Để tăng thêm tính thẩm mĩ, bạn nên bày nguyên liệu ăn kèm trên những bẹ bắp chuối.
  • Nên đặt đĩa cá mai ở giữa các loại nguyên liệu còn lại để tạo thành hình bông hoa đẹp mắt.
  • Nên chuẩn bị thêm một ít bánh đa ăn kèm để tăng hương vị món ăn.

Như vậy, chúng ta đã hoàn thành cách nấu lẩu thả đúng chuẩn Phan Thiết chỉ trong 6 bước thực hiện. Còn chần chừ gì nữa mà bạn không xắn tay áo vào bếp thử nghiệm ngay để chiêu đãi cả nhà vào dịp cuối tuần này. Nếu trong quá trình chế biến còn gặp bất cứ khó khăn nào, bạn có thể tham gia lớp học nấu ăn tại Hướng Nghiệp Á Âu để được hướng dẫn cách khắc phục nhé. Điền thông tin vào form bên dưới để chúng tôi có thể liên hệ và tư vấn cụ thể hơn.

Chúc bạn thành công!

Điểm: 4.5 (2 bình chọn)

Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn Phí

Tác giả: Bùi Tiến Dũng

Bùi Tiến Dũng là giảng viên chuyên ngành Bếp Nóng tại Hướng Nghiệp Á Âu. Là một người yêu ẩm thực và đam mê tìm hiểu các kỹ thuật nấu ăn, Bùi Tiến Dũng sẽ bổ sung cho bạn những kiến thức bổ ích, có thể áp dụng ngay vào công việc thực tiễn.

ĐƠN VỊ TUYỂN DỤNG CHEFJOB.VN

ĐẦU BẾP - BẾP BÁNH - PHA CHẾ - PHỤC VỤ - BUỒNG PHÒNG

LỄ TÂN - QUẢN LÝ NHÀ HÀNG - KHÁCH SẠN

Hotline: 1900 2175 - Web: www.chefjob.vn

SIÊU THỊ ĐVP MARKET

Chuyên bán sỉ lẻ Nguyên liệu - Dụng cụ - Máy móc

TRÀ SỮA - CAFÉ - QUÁN ĂN - QUÁN KEM - KINH DOANH BÁNH

Hotline: 028 7300 1770 - Web: www.dvpmarket.com

Ý kiến của bạn