Chảo là một trong những công dụng cụ phổ biến trong căn bếp gia đình và các bếp ăn chuyên nghiệp. Đặc biệt, trong quy trình chế biến nhiều món Á, chảo là dụng cụ không thể thiếu. Thế nhưng, khi mới mua chảo về, bạn cần phải biết kỹ thuật xử lý chảo á, tôi qua lửa nhiều lần để tạo nên lớp chống dính thuận tiện hơn cho việc sử dụng và bền hơn theo thời gian.

Chảo Á là vật dụng quan trọng đối với người đầu bếp để cho ra nhiều món ăn ngon chế biến bằng phương pháp xào, chiên… Thông thường chảo Á được làm bằng gang. Chất liệu này có khả năng giữ nhiệt tốt, ổn định, phân bổ nhiệt đều. Là một đầu bếp chuyên nghiệp, bạn cần nắm rõ kỹ thuật xử lý chảo mới (tôi chảo). Đây là cách giúp chảo sạch hơn, kéo dài tuổi thọ, tạo nên lớp chống dính an toàn, hỗ trợ quy trình chế biến món ăn thuận lợi, nhanh gọn hơn.

Kỹ thuật xử lý chảo Á mới

Bước 1: Rửa chảo thật sạch với nước

Bước 2: Đốt chảo trên bếp khè. Xoay đều chảo khi đốt. Đốt nóng toàn bộ chảo. Sau đó để nguội tự nhiên.

Bước 3: Dùng bàn chải chà sạch chảo dưới vòi nước.

Bước 4: Lau khô và đốt chảo lần 2 tương tự như lần 1.

Bước 5: Khi chảo nóng, bạn đổ dầu vào chảo sao cho dầu phủ đều bên trong lòng chảo.

Cuối cùng, bạn đổ dầu ra ngoài. Chảo lúc này đã được xử lý xong và đã sử dụng được rồi đấy!

Xem thêm: Kỹ năng sơ chế lòng lợn

Cách sử dụng và bảo quản chảo Á bằng gang

Bạn nên làm nóng chảo trước khi cho dầu hoặc thực phẩm vào chế biến.

Bạn nên để chảo nguội tự nhiên rồi mới tiến hành rửa. Đặc biệt không nên xả nước lạnh vào chảo lúc đang còn nóng vì sẽ làm cho chảo nứt, vỡ. Sau khi đã tôi chảo với dầu, bạn không nên dùng xà bông để chà rửa sẽ làm mất lớp chống chính. Thay vào đó, bạn hãy sử dụng nước nóng, muối hạt và giẻ ướt nếu gặp vết bẩn “cứng đầu”.

Sau khi rửa sạch, bạn dùng khăn lau khô để hạn chế hiện tượng chảo bị gỉ. Nên để chảo ở nơi khô ráo, sau mỗi lần dùng, bạn có thể thoa 1 lớp dầu mỏng lên trên bề mặt chảo.

Với 5 bước xử lý đơn giản như trên, bạn đã giúp cho chiếc chảo mới bền hơn, chống dính, thuận tiện hơn cho việc chế biến nên những món ăn ngon. Nếu đang bước trên con đường chinh phục nghề bếp hoặc làm việc trong môi trường nghề bếp chuyên nghiệp, hy vọng kỹ năng nấu ăn trên đã giúp ích nhiều cho bạn. Đừng quên để lại thông tin vào form bên dưới nếu như muốn học hỏi và bổ sung nhiều kiến thức nghề bếp khác từ các khóa học của Hướng Nghiệp Á Âu nhé!