Cách Chế Biến Râu Bạch Tuộc Thơm Ngon, Dễ Làm

Cách chế biến râu bạch tuộc như thế nào để không dai? Râu bạch tuộc làm món gì ngon? Có lẽ là những thông tin mà các tín đồ yêu thích loại hải sản này rất quan tâm. Bài viết dưới đây sẽ chia sẻ giúp bạn làm nên những món ăn từ râu bạch tuộc một cách thơm ngon và dễ dàng.

Râu bạch tuộc chế biến được rất nhiều món ngon. Ảnh: Internet

Giá trị dinh dưỡng của râu bạch tuộc

Râu bạch tuộc là loại hải sản chứa nhiều dưỡng chất tốt cho cơ thể. Chúng cung cấp nhiều vitamin như A, B1, B2, C và một số loại khoáng chất khác là phốt pho, canxi, sắt, đồng, kẽm, i ốt. Đây đều là những chất rất tốt cho sự phát triển của trí não. Ngoài ra, thịt bạch tuộc chứa ít chất béo phù hợp với những người ăn kiêng giảm cân hay chơi thể thao.

Cách chọn râu bạch tuộc ngon

Với râu bạch tuộc tươi, bạn nên chọn phần da trơn mịn, sờ vào chắc chắn, không mềm nhũn, lõng bõng nước, không phình to, giáp hút trên râu sáng trong.

Với râu bạch tuộc đông lạnh, bạn nên chọn râu có lớp da căng, bóng mịn, màu nâu xám, tuyệt đối không chọn màu trắng đục. Bạn cũng nên chọn những túi râu bạch tuộc đông lạnh có xuất xứ rõ ràng, đựng trong túi hút chân không và ghi rõ thông tin về ngày sản xuất, hạn sử dụng…

Không nên chọn râu bạch tuộc bị trương phình. Ảnh: Internet

Cách sơ chế râu bạch tuộc

Đối với bạch tuộc tươi, bạn nên chà rửa thật kỹ trong các kẽ. Sau đó bóp rửa với muối, rượu cho thêm gừng đập dập để khử mùi tanh. Cuối cùng là rửa lại thật sạch với nước và đem đi chế biến.

Đối với râu bạch tuộc đông lạnh, bạn cần để nguyên trong túi rồi rã đông trong ngăn mát tủ lạnh hoặc ngâm trong nước mát. Khi đã rã đông hoàn toàn, bạn lấy râu bạch tuộc ra khỏi bọc, rửa sạch và chế biến.

Râu bạch tuộc làm món gì ngon?

Râu bạch tuộc hấp sa tế

Nguyên liệu: 1kg râu bạch tuộc, 3 cây sả đập dập cắt khúc, 50g gừng cắt sợi, 4 muỗng canh sa tế tôm.

Các bước làm:

  1. Râu bạch tuộc sau khi mua về, bạn mang đi rửa sạch với rượu và chanh để khử đi mùi tanh. Cho râu bạch tuộc vào nồi cùng với sả, gừng, sa tế tôm và 1 muỗng cà phê hạt nêm, trộn đều tất cả lên để ướp trong 10 phút cho thấm gia vị.
  2. Bắc nồi lên bếp, đậy nắp, đun cho đến khi sôi lên thì mở nắp trộn đều. Sau đó tiếp tục đậy nắp hấp thêm 20 phút nữa là râu bạch tuộc chín.

Râu bạch tuộc hấp sa tế cay kích thích vị giác. Ảnh: Internet

Râu bạch tuộc xào

Nguyên liệu: 600g bạch tuộc, 1 củ hành tây, 1 trái cà chua, 3 cọng hành lá, 10g cần tây, 1 trái dưa leo, 30g gừng, 3 tép tỏi băm, 3 củ hành tím băm, 1 muỗng cà phê tương ớt Hàn Quốc, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh tương cà, 1 muỗng cà phê bột bắp, gia vị: tiêu, đường, muối, hạt nêm, dầu ăn.

Các bước làm:

  1. Hành tây bỏ vỏ, rửa sạch, cắt múi cau. Dưa leo rửa sạch, cắt xéo. Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Hành lá, rau cần rửa sạch, cắt khúc. Gừng bỏ vỏ, cắt sợi.
  2. Râu bạch tuộc rửa qua với nước muối và gừng để khử mùi. Bắc một nồi nước lên bếp đun sôi, cho vào 1 ít gừng. Sau đó cho râu bạch tuộc vào trụng trong 2 phút, rửa lại với nước lạnh, cắt thành miếng vừa ăn.
  3. Pha hỗn hợp xốt cay gồm: 1 muỗng cà phê tương ớt Hàn Quốc, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh tương cà, 1/3 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước lạnh, trộn đều tất cả lên.
  4. Hòa 1 muỗng cà phê bột bắp với 2 muỗng canh nước cho tan đều ra.
  5. Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng cho hành, tỏi, gừng vào phi thơm. Tiếp theo cho hành tây và râu bạch tuộc vào, đảo đều tay cho săn lại. Sau đó cho cà chua, hỗn hợp xốt, trộn đều lên cho râu bạch tuộc thấm xốt. Xào 1 lúc thì bạn cho dưa leo, trộn đều lên và nêm nếm lại theo gia vị của bản thân. Tiếp tục cho nước bột bắp vào, đảo đều lên. Cuối cùng cho hành là và cần tây vào, đảo đều, tắt bếp, hoàn thành món ăn.

Râu bạch tuộc xào giòn thơm. Ảnh: Internet

Râu bạch tuộc chiên nước mắm

Nguyên liệu: 1kg râu bạch tuộc, 1 muỗng cà phê hành tím băm, 1 muỗng cà phê tỏi băm, gia vị: đường, nước mắm, tương cà, tương ớt

Các bước làm:

  1. Râu bạch tuộc sau khi mua về rửa sạch với muối, cắt khúc vừa ăn. Sau đó mang đi chiên chín, vớt ra, để ráo dầu.
  2. Cho 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh tương cà, 1 muỗng canh tương ớt, trộn đều lên.
  3. Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, đổ hành, tỏi vào phi thơm. Sau đó cho hỗn hợp gia vị ở trên vào, đảo đều tay. Tiếp theo đổ râu bạch tuộc đã chiên vào, đảo đều cho thấm gia vị, đun cho đến khi nước sệt lại thì tắt bếp, hoàn thành món ăn.

Râu bạch tuộc chiên nước mắm đậm đà. Ảnh: Internet

Râu bạch tuộc nướng muối ớt

Nguyên liệu: 1kg râu bạch tuộc, 3 trái ớt hiểm loại bỏ hạt, 3 tép tỏi băm, 2 cây sả băm, gia vị: muối hạt, tiêu, ớt bột, bột ngọt, dầu ăn.

Các bước làm:

  1. Rửa râu mực với muối và bột mì để loại bỏ mùi tanh và nhớt. Sau đó rửa lại thật sạch, để ráo.
  2. Rang khô 1 muỗng cà phê muối hạt, cho vào cối giã cùng với tỏi, sả, ớt. Sau đó, bạn trộn hỗn hợp này với 1 muỗng cà phê ớt bột, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột ngọt.
  3. Ướp râu bạch tuộc với hỗn hợp trên trong 1.5h cho thấm gia vị.
  4. Cho râu bạch tuộc lên vỉ đặt nướng trên bếp than hoa hoặc bếp điện. Trong quá trình nướng, bạn nhớ lật trở liên tục để râu mực ko bị cháy. Ngoài ra, bạn có thể nướng bằng lò vi sóng hoặc lò nướng. Nếu sử dụng lò vi sóng, bạn nướng trong 20 – 25 phút ở mức nhiệt 200 độ C. Nếu làm bằng lò nướng, bạn điều chỉnh mức nhiệt 230 độ C trong 20 phút.

Râu bạch tuộc nướng muối ớt siêu cay siêu hấp dẫn. Ảnh: Internet

Râu bạch tuộc có thể chế biến thành nhiều món ngon. Chế biến râu bạch tuộc không khó, bạn chỉ cần sơ chế sạch là đã tự tay kết hợp gia vị tạo nên những món ngon. Nếu muốn học thêm nhiều món ăn từ hải sản, bạn có thể điền vào form bên dưới để được Hướng Nghiệp Á Âu tư vấn chi tiết hơn nhé!

Điểm: 4.5 (15 bình chọn)

Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn Phí

Tác giả: Mai Sĩ Khuê

Mai Sĩ Khuê hiện đang là Bếp trưởng tại chuỗi nhà hàng Phố Sài Gòn nổi tiếng tại TP. HCM. Đồng thời, Mai Sĩ Khuê cũng là giảng viên cộng tác tại Hướng Nghiệp Á Âu và một số trường dạy nấu ăn khác. Với hơn 15 năm kinh nghiệm làm việc tại nhiều nhà hàng, khách sạn lớn trên cả nước, Mai Sĩ Khuê sẽ chia sẻ đến bạn những kiến thức ẩm thực, kỹ năng nấu ăn chuyên nghiệp thông qua các bài viết.

ĐƠN VỊ TUYỂN DỤNG CHEFJOB.VN

ĐẦU BẾP - BẾP BÁNH - PHA CHẾ - PHỤC VỤ - BUỒNG PHÒNG

LỄ TÂN - QUẢN LÝ NHÀ HÀNG - KHÁCH SẠN

Hotline: 1900 2175 - Web: www.chefjob.vn

SIÊU THỊ ĐVP MARKET

Chuyên bán sỉ lẻ Nguyên liệu - Dụng cụ - Máy móc

TRÀ SỮA - CAFÉ - QUÁN ĂN - QUÁN KEM - KINH DOANH BÁNH

Hotline: 028 7300 1770 - Web: www.dvpmarket.com

Ý kiến của bạn