Cách Làm Gà Tần Sâm Chuẩn Vị Truyền Thống Hàn Quốc

Không chỉ có du lịch, mỹ phẩm, điện ảnh mà Hàn Quốc còn khá nổi tiếng với ẩm thực. Một trong những món ăn ngon, bổ dưỡng và trở thành biểu tượng của đất nước Hàn Quốc phải kể đến gà tần sâm. Vào những ngày nắng nóng trong năm, người Hàn thường có thói quen thưởng thức món gà tần sâm để hạ nhiệt, cung cấp nhiều dưỡng chất cho cơ thể vượt qua cái oi bức.

 

Gà tần sâm được người Hàn Quốc sử dụng trong những ngày oi bức

 

Món ăn này sử dụng nguyên liệu chính là gà tơ hầm trong nước hoàng kì bên trong bụng là cơm nếp, nhân sâm, táo tàu, tỏi. Gà tần sâm được nghiên cứu, sáng tạo dựa trên nguyên lý âm dương của vũ trụ và trong cơ thể con người, lấy cái nóng để lấn át cái nóng. Theo quan niệm dân gian của người Hàn Quốc, món ăn được nấu từ gà và nhân sâm đều mang tính ôn giúp ngăn chặn khí hàn xuất hiện bên ngoài cơ thể. Ngoài ra, thịt gà kết hợp cùng nhân sâm sẽ giúp xóa tan những mệt mỏi, tăng khả năng miễn dịch. Trong món gà tần sâm, người Hàn còn sử dụng hoàng kì và tỏi mang tính ôn giúp bảo vệ dạ dày và ruột, khôi phục thể lực đã mất do chảy nhiều mồ hôi dưới cái nóng. Để có được món gà tần sâm ngon, bổ dưỡng như người Hàn, bạn cần biết cách chọn nguyên liệu, kết hợp gia vị, phong cách thưởng thức… Hãy cùng theo dõi công thức nấu món Hàn chế biến món gà tần sâm theo đúng phong cách ẩm thực truyền thống Hàn Quốc ngay sau đây nhé!

 

Các nguyên liệu chính cho món gà tần sâm (Ảnh: internet)

Nguyên liệu làm gà tần sâm

Nguyên liệu chính

  • 1 con gà con cỡ khoảng 450 – 500g
  • 50g gạo nếp ngâm nở
  • 1 quả hạt dẻ to
  • 2 hạt bạch quả
  • 1 củ nhân sâm
  • 2 quả táo tàu
  • 10g hành hoa, một chút muối và bột tiêu.

Nguyên liệu cho nước dùng

  • 2 lít nước,
  • 10g gừng củ,
  • 100g củ cải,
  • 5g cam thảo,
  • 5g hoàng kỳ,
  • 10 nhánh tỏi

Cách làm gà tần sâm Hàn Quốc

 

Bước 1: Sơ chế gà thật sạch, bỏ hết phần nội tạng bên trong, cắt bỏ phần mỡ quanh cổ, mỡ bụng và phao câu rồi để thật ráo nước.

 

Bước 2: Gạo nếp vo sạch, ngâm khoảng 1 giờ đồng hồ cho mềm. Sau đó, bạn sẽ nhồi gạo vào phần bụng của gà. Tiếp theo, cho táo tàu, hạt dẻ và hạt bạch quả vào gà. Nhồi chặt tay để gạo, hạt dẻ, táo tàu và hạt bạch quả không bị trôi ra ngoài trong lúc hầm.

 

Bước 3: Nấu nước hầm: cho 2 lít nước, 5g gừng củ cạo sạch vỏ, 100g củ cải, 5g cam thảo, 5g hoàng kỳ, 10 nhánh tỏi đã bóc sạch vỏ vào nồi đun khoảng 30 phút rồi vớt bỏ hết cái trừ tỏi.

 

Bước 4: Thả gà vào nồi vào nồi nước dùng đang sôi và hầm trong khoảng 40 phút ở mức lửa to, sau đó điều chỉnh lại mức lửa nhỏ rồi đun thêm 10 phút nữa cho gà nhừ.

 

Bước 5: Khi gà đã chín nhừ, bạn hớt bỏ mỡ nổi ở trên, múc gà ra một âu to, đặt phần bụng gà ngửa lên trên. Rồi múc nước dùng rưới đều lên. Rắc hành vào. Ăn kèm với muối và hạt tiêu.

 

Mẹo để chế biến món gà tần sâm chuẩn vị Hàn Quốc:

 

Ngâm gạo nếp khoảng 1 tiếng và phải ngâm bằng nước lạnh cho nở để khi cho gạo vào bụng gà hầm, gạo mới nhanh chín và khó bị thiu khi trời nóng.

 

Nếu không có nhân sâm tươi, bạn có thể dùng nhân sâm khô để nấu.

 

Cho cam thảo vào hầm với gà tần sâm, thì mùi oi đặc trưng của gà sẽ biến mất và món ăn sẽ có vị ngọt mát của cam thảo. Hoàng kỳ cũng có tác dụng khử mùi khá cao.

 

Bí quyết để nấu gà tần sâm ngon là hầm trong khoảng 40 phút ở mức lửa to, sau cùng đun nhỏ lửa 10 phút cho gà nhừ.

 

Người Hàn Quốc còn ăn kèm kim chi củ cải với gà tần sâm và phải thưởng thức khi còn nóng sôi thì mới đạt đến độ ngon hoàn hảo. Với các bước hướng dẫn như trên, hy vọng bạn sẽ thực hiện được món ăn đậm đà, chứa đầy đủ các dưỡng chất này cho những người thân yêu của mình thưởng thức. Chúc các bạn thành công!

Không chỉ có du lịch, mỹ phẩm, điện ảnh mà Hàn Quốc còn khá nổi tiếng với ẩm thực. Một trong những món ăn ngon, bổ dưỡng và trở thành biểu tượng của đất nước Hàn Quốc phải kể đến gà tần sâm. Vào những ngày nắng nóng trong năm, người Hàn thường có thói quen thưởng thức món gà tần sâm để hạ nhiệt, cung cấp nhiều dưỡng chất cho cơ thể vượt qua cái oi bức.

 Gà tần sâm được người Hàn Quốc sử dụng trong những ngày oi bức

Món ăn này sử dụng nguyên liệu chính là gà tơ hầm trong nước hoàng kì bên trong bụng là cơm nếp, nhân sâm, táo tàu, tỏi. Gà tần sâm được nghiên cứu, sáng tạo dựa trên nguyên lý âm dương của vũ trụ và trong cơ thể con người, lấy cái nóng để lấn át cái nóng. Theo quan niệm dân gian của người Hàn Quốc, món ăn được nấu từ gà và nhân sâm đều mang tính ôn giúp ngăn chặn khí hàn xuất hiện bên ngoài cơ thể. Ngoài ra, thịt gà kết hợp cùng nhân sâm sẽ giúp xóa tan những mệt mỏi, tăng khả năng miễn dịch. Trong món gà tần sâm, người Hàn còn sử dụng hoàng kì và tỏi mang tính ôn giúp bảo vệ dạ dày và ruột, khôi phục thể lực đã mất do chảy nhiều mồ hôi dưới cái nóng. Để có được món gà tần sâm ngon, bổ dưỡng như người Hàn, bạn cần biết cách chọn nguyên liệu, kết hợp gia vị, phong cách thưởng thức… Hãy cùng theo dõi công thức chế biến món gà tần sâm theo đúng phong cách ẩm thực truyền thống Hàn Quốc ngay sau đây nhé!

 

Các nguyên liệu chính cho món gà tần sâm (Ảnh: internet)

Nguyên liệu làm gà tần sâm

Nguyên liệu chính

  • 1 con gà con cỡ khoảng 450 – 500g
  • 50g gạo nếp ngâm nở
  • 1 quả hạt dẻ to
  • 2 hạt bạch quả
  • 1 củ nhân sâm
  • 2 quả táo tàu
  • 10g hành hoa, một chút muối và bột tiêu.

Nguyên liệu cho nước dùng

  • 2 lít nước,
  • 10g gừng củ,
  • 100g củ cải,
  • 5g cam thảo,
  • 5g hoàng kỳ,
  • 10 nhánh tỏi

Cách làm gà tần sâm Hàn Quốc

 

Bước 1: Sơ chế gà thật sạch, bỏ hết phần nội tạng bên trong, cắt bỏ phần mỡ quanh cổ, mỡ bụng và phao câu rồi để thật ráo nước.

Bước 2: Gạo nếp vo sạch, ngâm khoảng 1 giờ đồng hồ cho mềm. Sau đó, bạn sẽ nhồi gạo vào phần bụng của gà. Tiếp theo, cho táo tàu, hạt dẻ và hạt bạch quả vào gà. Nhồi chặt tay để gạo, hạt dẻ, táo tàu và hạt bạch quả không bị trôi ra ngoài trong lúc hầm.

Bước 3: Nấu nước hầm: cho 2 lít nước, 5g gừng củ cạo sạch vỏ, 100g củ cải, 5g cam thảo, 5g hoàng kỳ, 10 nhánh tỏi đã bóc sạch vỏ vào nồi đun khoảng 30 phút rồi vớt bỏ hết cái trừ tỏi.

Bước 4: Thả gà vào nồi vào nồi nước dùng đang sôi và hầm trong khoảng 40 phút ở mức lửa to, sau đó điều chỉnh lại mức lửa nhỏ rồi đun thêm 10 phút nữa cho gà nhừ.

Bước 5: Khi gà đã chín nhừ, bạn hớt bỏ mỡ nổi ở trên, múc gà ra một âu to, đặt phần bụng gà ngửa lên trên. Rồi múc nước dùng rưới đều lên. Rắc hành vào. Ăn kèm với muối và hạt tiêu.

Mẹo để chế biến món gà tần sâm chuẩn vị Hàn Quốc:

Ngâm gạo nếp khoảng 1 tiếng và phải ngâm bằng nước lạnh cho nở để khi cho gạo vào bụng gà hầm, gạo mới nhanh chín và khó bị thiu khi trời nóng.

Nếu không có nhân sâm tươi, bạn có thể dùng nhân sâm khô để nấu.

Cho cam thảo vào hầm với gà tần sâm, thì mùi oi đặc trưng của gà sẽ biến mất và món ăn sẽ có vị ngọt mát của cam thảo. Hoàng kỳ cũng có tác dụng khử mùi khá cao.

Bí quyết để nấu gà tần sâm ngon là hầm trong khoảng 40 phút ở mức lửa to, sau cùng đun nhỏ lửa 10 phút cho gà nhừ.

Người Hàn Quốc còn ăn kèm kim chi bắp cải với gà tần sâm và phải thưởng thức khi còn nóng sôi thì mới đạt đến độ ngon hoàn hảo. Với các bước hướng dẫn như trên, hy vọng bạn sẽ thực hiện được món ăn đậm đà, chứa đầy đủ các dưỡng chất này cho những người thân yêu của mình thưởng thức. Chúc các bạn thành công!

 

Điểm: 4.59 (12 bình chọn)

Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn Phí

Tác giả: Bùi Tiến Dũng

Bùi Tiến Dũng là giảng viên chuyên ngành Bếp Nóng tại Hướng Nghiệp Á Âu. Là một người yêu ẩm thực và đam mê tìm hiểu các kỹ thuật nấu ăn, Bùi Tiến Dũng sẽ bổ sung cho bạn những kiến thức bổ ích, có thể áp dụng ngay vào công việc thực tiễn.

ĐƠN VỊ TUYỂN DỤNG CHEFJOB.VN

ĐẦU BẾP - BẾP BÁNH - PHA CHẾ - PHỤC VỤ - BUỒNG PHÒNG

LỄ TÂN - QUẢN LÝ NHÀ HÀNG - KHÁCH SẠN

Hotline: 1900 2175 - Web: www.chefjob.vn

SIÊU THỊ ĐVP MARKET

Chuyên bán sỉ lẻ Nguyên liệu - Dụng cụ - Máy móc

TRÀ SỮA - CAFÉ - QUÁN ĂN - QUÁN KEM - KINH DOANH BÁNH

Hotline: 028 7300 1770 - Web: www.dvpmarket.com

Ý kiến của bạn