Chuyên Đề Các Món Ngâm Tương Hàn Quốc

Các món ngâm tương rất quen thuộc trong ẩm thực truyền thống của người Hàn Quốc. Chúng có mặt trong bữa ăn của người Hàn từ thế kỷ 17.

Chính vì vậy, học nấu món ăn Hàn Quốc mà bỏ qua các món ngâm tương thì thật thiếu sót. Trong chương trình đào tạo Nghiệp Vụ Bếp Hàn tại Hướng Nghiệp Á Âu, học viên được cung cấp công thức, bí quyết chế biến các món ngâm tương truyền thống theo đúng vị của người Hàn.

các món xốt tương, ngâm xốt cay nổi tiếng trong ẩm thực hàn
Các món ngâm tương, ngâm xốt cay nổi tiếng trong ẩm thực truyền thống Hàn

Từ thế kỷ 17, người Hàn đã cho ra đời các món ngâm tương với mục đích bảo quản để sử dụng lâu dài hơn. Các loại thực phẩm dùng để ngâm tương thường là hải sản tươi sống, trứng… Quả thật, khi ngâm vào nước tương, thực phẩm được đẩy hương vị lên cao hơn và cho ra món ăn vô cùng hấp dẫn.

Đến với buổi học, bạn sẽ được hướng dẫn chi tiết công thức, kỹ thuật chế biến trứng, tôm, ghẹ, cá hồi ngâm tương và tôm, ghẹ ngâm xốt cay.

Đập tan mọi sai lầm trước đây khi chế biến món ngâm tương

Buổi học đã cung cấp chi tiết cách làm các món ngâm tương theo đúng chuẩn hương vị của người Hàn và hoàn toàn khác xa so với công thức trên mạng internet mà học viên đã từng thử qua. Theo đó, phần xốt tương ngâm truyền thống sẽ trong, đậm, ngọt thanh hơn, phần xốt cay sẽ dịu, không gắt.

xốt ngâm tương đậm đà nhưng không bị gắt
Xốt ngâm tương đậm nhưng không gắt

Học viên được chia sẻ bí quyết sử dụng nguyên liệu, gia vị “bí mật” để giúp cho các món ngâm tương không bị chảy nhớt hay chua. Đặc biệt là phương pháp để các nguyên liệu nấu cùng nước tương tiết được chất ngọt, dậy mùi thơm, khi ngâm cùng thực phẩm sẽ đẩy hương vị vốn có lên cao nhất.

cách để lấy được hương vị ngon nhất của nguyên liệu cho nước tương
Cách để lấy được hương vị ngon nhất của nguyên liệu cho nước tương

Nước xốt ngâm tuy được nấu từ nhiều nguyên liệu và gia vị nhưng khi ăn luôn cảm nhận được vị hài hòa. Ngoài ra, giảng viên còn cung cấp cho bạn cách sơ chế ghẹ, tôm hay luộc trứng lòng đào. Đặc biệt cách luộc trứng như thế nào để chín lòng đào, khi ăn còn nguyên vị béo thơm, dễ bóc vỏ.

Với phương pháp được hướng dẫn trong chương trình học, thành phẩm sẽ bảo quản lâu hơn so với các cách làm thông thường khác. Điều này là lợi thế lớn cho các bạn học để kinh doanh.

giảng viên chia sẻ nhiều bí quyết để bạn chế biến phục vụ mục đích kinh doanh
Giảng viên chia sẻ nhiều bí quyết để bạn chế biến phục vụ mục đích kinh doanh

Cùng ngắm nhìn thành phẩm sau thời gian ngâm 3 ngày và thưởng thức

thành phẩm món trứng ngâm tương sau 3 ngày
Thành phẩm trứng ngâm tương sau 3 ngày thấm đều gia vị, lòng đỏ vàng óng, dẻo, béo ngậy siêu kích thích vị giác người dùng. Đặc biệt phần nước tương ngâm cùng trong, không quá mặn, ngọt dịu.

Xem chi tiết cách làm món trứng ngâm tương ngon, lạ miếng từ công thức được chia sẻ từ các bếp trưởng 

tôm ghẹ ngâm tương truyền thống thấm đều gia vị, ngon thịt
Thành phẩm tôm, ghẹ ngâm tương truyền thống ngọt thịt, thấm đều gia vị, không quá mặn và đặc biệt là hoàn toàn không tanh, giữ được vị ngọt tự nhiên của hải sản. Với tôm và ghẹ, nước xốt tương ngâm cùng sẽ được nấu lại sau thời gian ngâm 3 ngày rồi tiếp tục ngâm để không bị chảy nhớt.

thành phẩm nghẹ tôm xốt cay thấm đều gia vị. giúp thịt săn
Thành phẩm ghẹ, tôm ngâm xốt cay thấm đều gia vị, không quá đậm, thịt săn, giữ được độ ngọt tự nhiên của hải sản, không tanh. Vị cay của xốt dịu nhẹ, không gắt hay nồng.

thành phẩm cá hồi ngâm tương giữ được màu đỏ tươi và giữ được hương vị ngọt tự nhiên
Thành phẩm cá hồi ngâm tương phải giữ được màu đỏ tươi vốn có của cá hồi, không bị thâm đen dù ngâm trong thời gian lâu. Đồng thời, thịt cá hồi thấm gia vị, giữ được vị ngọt tự nhiên, không quá mặn.

Các món ngâm tương của Hàn Quốc đã quá nổi tiếng và làm nên đặc trưng cho xứ sở kim chi. Thông qua buổi học, bạn không chỉ có công thức chế biến ngon chuẩn vị mà còn học được bí quyết, mẹo hay để hoàn chỉnh hương vị cho món ăn. Bằng những kiến thức này, bạn sẽ thành công khi chế biến tại nhà phục vụ mục đích thưởng thức, kinh doanh.

Để trải nghiệm các buổi học nấu món Hàn từ truyền thống cho đến hiện đại, bạn có thể điền vào form bên dưới. Hướng Nghiệp Á Âu sẽ liên hệ với bạn để tư vấn nhanh nhất.

Điểm: 4.6 (41 bình chọn)

Tác giả: Bùi Tiến Dũng

Bùi Tiến Dũng là giảng viên chuyên ngành Bếp Nóng tại Hướng Nghiệp Á Âu. Là một người yêu ẩm thực và đam mê tìm hiểu các kỹ thuật nấu ăn, Bùi Tiến Dũng sẽ bổ sung cho bạn những kiến thức bổ ích, có thể áp dụng ngay vào công việc thực tiễn.

Bài viết liên quan

ĐƠN VỊ TUYỂN DỤNG CHEFJOB.VN

ĐẦU BẾP - BẾP BÁNH - PHA CHẾ - PHỤC VỤ - BUỒNG PHÒNG

LỄ TÂN - QUẢN LÝ NHÀ HÀNG - KHÁCH SẠN

Hotline: 1900 2175 - Web: www.chefjob.vn

SIÊU THỊ ĐVP MARKET

Chuyên bán sỉ lẻ Nguyên liệu - Dụng cụ - Máy móc

TRÀ SỮA - CAFÉ - QUÁN ĂN - QUÁN KEM - KINH DOANH BÁNH

Hotline: 028 7300 1770 - Web: www.dvpmarket.com

Ý kiến của bạn