Chuyên Đề Panchan – Món Ăn Phụ Nhưng Vô Cùng Quan Trọng

Cách làm panchan Hàn Quốc sẽ được hướng dẫn một cách chi tiết trong chương trình Nghiệp Vụ Bếp Hàn tại Hướng Nghiệp Á Âu. Đến với Chuyên đề panchan, bạn có ngay công thức, kỹ thuật, bí quyết chế biến 7 món panchan nổi tiếng của ẩm thực Hàn Quốc bao gồm:

  • Bó xôi trộn mè
  • Cá cơm rim
  • Bánh lá tía tô chiên
  • Trứng cuộn kiểu Hàn
  • Trứng hấp kiểu Hàn
  • Bánh xếp chiên
  • Khoai tây bi kho kiểu Hàn

chia sẻ những kinh nghiệm quý giá

Học viên được chia sẻ những kinh nghiệm quý giá khi chế biến các món panchan

Bên cạnh kimchi, panchan là món ăn phụ nhưng vô cùng quan trọng trong ẩm thực Hàn Quốc. Bước vào bàn ăn của người Hàn, bạn sẽ luôn được thưởng thức các món panchan từ làm bằng rau củ cho đến thịt, hải sản… Tưởng chừng như đơn giản nhưng để chế biến từng món panchan thành công, bạn cần rất nhiều kỹ thuật. Chính vì vậy, trong chương trình đào tạo Nghiệp Vụ Bếp Hàn, Hướng Nghiệp Á Âu sẽ cung cấp cho bạn đầy đủ, chi tiết công thức và kỹ thuật chế biến các món panchan được người Hàn yêu thích thưởng thức mỗi ngày.

Giữ đúng kết cấu thực phẩm và nguyên tắc sử dụng phụ gia

Trong chế biến panchan, điều quan trọng là bạn phải hiểu được kết cấu của từng loại thực phẩm để từ đó làm bật lên hương vị vốn có của chúng. Với bó xôi trộn mè, bạn được giảng viên hướng dẫn làm như thế nào để giữ được màu xanh tươi. Hay với cá cơm rim, bí quyết để cá không nát sau khi rim với gia vị cũng được chia sẻ. Hoặc với trứng cuộn kiểu Hàn, học viên sẽ được trải nghiệm cách rán để trứng tạo thành những lớp cuộn chặt vào nhau tạo nên kết cấu vững chắc. Bên cạnh đó, học viên còn được cách sơ chế khoai tây bi để khi kho cùng nước tương thấm gia vị.

Đặc biệt, trong phần chế biến nhân món bánh xếp và bánh lá tía tô chiên việc hiểu rõ và giữ kết cấu của thịt rất quan trọng. Theo đó, thịt heo phải được bảo quản ở ngăn đông trước khi nhồi 20 phút. Trong quá trình nhồi với các loại gia vị và nguyên liệu khác phải giữ độ lạnh cho thịt để thành phẩm nhân không bị khô, thơm ngon chuẩn vị. Đây là một kỹ thuật khó, chính vì vậy giảng viên đã chia sẻ rất kỹ để bạn rút ra kinh nghiệm cho bản thân.

Hiểu rõ kết cấu của nguyên liệu

Hiểu rõ kết cấu của nguyên liệu là một trong những cách để chế biến món ăn thành công

Sử dụng phụ gia trong chế biến món ăn rất quan trọng, đòi hỏi bạn phải hiểu được nguyên tắc kết hợp. Baking soda và baking powder được sử dụng trong phần nhân của bánh xếp, bánh lá tía tô và trứng hấp. Với mục đích giữ màu hồng vốn có cho thịt và tạo độ phồng xốp cho trứng, bạn cần sử dụng liều lượng hợp lý.

Cùng bước vào thế giới panchan Hàn Quốc

thế giới panchan Hàn Quốc

Panchan không thể thiếu trong bữa ăn của người Hàn. Buổi học sẽ cho bạn công thức chế biến của những món panchan đang được nhiều người yêu thích.

Cá cơm rim

Cá cơm rim là món panchan nổi tiếng, có mặt trên bàn ăn của người Hàn mỗi ngày. Món ăn hấp dẫn bởi những con cá cơm bé xíu được chiên giòn rồi áo bên ngoài lớp gia vị mặn, ngọt nhẹ hài hòa, kích thích vị giác.

bó xôi trộn dầu mè

Bên cạnh cá cơm rim, bó xôi trộn dầu mè cũng là món ăn phụ quen thuộc trong văn hóa ẩm thực của người Hàn Quốc. Yêu cầu thành phẩm của món ăn là phải giữ được rau xanh tươi vốn có của rau và thơm đậm mùi dầu mè.

Bánh xếp chiên

Bánh xếp chiên là món ăn phụ yêu thích của người Hàn. Món ăn tinh tế trong hương vị nhờ làm phần nhân chế biến đòi hỏi rất nhiều kỹ thuật. Đặc biệt là kỹ thuật quết nhân để có được vị dai ngon, không khô và các nguyên liệu, gia vị quyện chặt vào nhau.

khoai tây bi dẻo bùi thấm đều vị nước tương

Từng củ khoai tây bi dẻo bùi thấm đều vị nước tương sẽ khiến người dùng thích thua. Để làm được món ăn này, bạn sẽ được giảng viên hướng dẫn sơ chế khoai đầu tiên là luộc sau đó chiên săn rồi mới mang đi kho cho thật thấm nước tương.

Bánh xếp lá tía tô

Bánh xếp lá tía tô hấp dẫn với lớp nhân ngọt mềm, không khô, bên ngoài là lá tía tô thơm được bọc quanh lớp trứng rán.

Trứng cuộn

Trứng cuộn có lẽ là món ăn phụ được người Hàn rất yêu thích. Từng lớp trứng được cuộn chặt vào nhau không chỉ đẹp mắt mà còn rất thơm ngon.

Trứng hấp kiểu Hàn

Trứng hấp kiểu Hàn là món ăn khiến người dùng thích thú khi lớp trứng bông phồng lên đẹp mắt. Không chỉ dừng lại ở đó, vị mềm mịn, béo thơm cũng mang lại cảm giác rất lạ miệng.

7 món panchan sẽ giúp bạn bổ sung vào thực đơn bữa ăn của mình hay thực đơn kinh doanh. Panchan là món ăn quan trọng trong ẩm thực Hàn Quốc do đó bạn cần nắm vững trong tay công thức, bí quyết, kỹ thuật để có thể chế biến thành công.

Để trải nghiệm cách chế biến nhiều món Hàn khác, bạn có thể đến ngay các lớp học Nghiệp Vụ Bếp Hàn tại Hướng Nghiệp Á Âu nhé! Bạn hãy điền thông tin vào form bên dưới để được hỗ trợ nhanh nhất!

Tiếp theo, mời bạn tham khảo Chuyên đề Sâm Bổ Dưỡng tại website của chúng tôi ngay nhé.

Điểm: 4.7 (48 bình chọn)

Tác giả: Bùi Tiến Dũng

Bùi Tiến Dũng là giảng viên chuyên ngành Bếp Nóng tại Hướng Nghiệp Á Âu. Là một người yêu ẩm thực và đam mê tìm hiểu các kỹ thuật nấu ăn, Bùi Tiến Dũng sẽ bổ sung cho bạn những kiến thức bổ ích, có thể áp dụng ngay vào công việc thực tiễn.

Bài viết liên quan

ĐƠN VỊ TUYỂN DỤNG CHEFJOB.VN

ĐẦU BẾP - BẾP BÁNH - PHA CHẾ - PHỤC VỤ - BUỒNG PHÒNG

LỄ TÂN - QUẢN LÝ NHÀ HÀNG - KHÁCH SẠN

Hotline: 1900 2175 - Web: www.chefjob.vn

SIÊU THỊ ĐVP MARKET

Chuyên bán sỉ lẻ Nguyên liệu - Dụng cụ - Máy móc

TRÀ SỮA - CAFÉ - QUÁN ĂN - QUÁN KEM - KINH DOANH BÁNH

Hotline: 028 7300 1770 - Web: www.dvpmarket.com

Ý kiến của bạn