Chuyên Đề Sushi - Buổi 2 (Oshi Sushi - Temaki

Chế biến nên Sushi đáp ứng đầy đủ các yếu tố: bắt mắt, tinh tế, đảm bảo chất lượng là mong muốn của hầu hết các đầu bếp Nhật chuyên nghiệp và những bạn trẻ đam mê ẩm thực xứ sở hoa anh đào. Tham gia chuyên đề Sushi – Buổi 2 của chương trình Nghiệp vụ Bếp trưởng Bếp Nhật, học viên được tìm hiểu kiến thức tổng quan và thực hành chế biến Oshi Sushi, Temaki, Chirashi đúng chuẩn.

Sushi là món ăn truyền thống của ẩm thực Nhật và được thực khách khắp 5 châu đón nhận nhiệt tình. Nhằm đáp ứng mong muốn tự tay làm nên những loại Sushi nổi tiếng đúng kiểu Nhật, Nghiệp vụ Bếp trưởng Bếp Nhật đưa vào chương trình giảng dạy chuyên đề Sushi với thời lượng 3 buổi. Trong khuôn khổ nội dung buổi 2, học viên nắm được công thức chế biến, bí quyết lựa chọn nguyên liệu, trang trí Oshi Sushi, Temaki, Chirashi để hoàn thiện kỹ năng trở thành đầu bếp Nhật hoặc tự tin kinh doanh quán ăn Nhật Bản.

Học viên được hướng dẫn cụ thể từ lý thuyết đến thực hành về Sushi

Làm chủ lớp học, nắm vững kiến thức chế biến Sushi chuẩn vị Nhật

Sơ chế gạo như thế nào để cơm làm Sushi ngon? Làm sao phân biệt nguyên liệu đạt chất lượng? Có thể thay thế hay bổ sung nguyên liệu khác trong quá trình chế biến? Trộn cơm như thế nào để đảm bảo hạt cơm mềm, thấm vị?… và rất nhiều câu hỏi khác đã được học viên đặt ra trong suốt buổi học. Với sự chủ động này cùng sự hướng dẫn tận tình của giảng viên, các bạn đã nhanh chóng làm quen và nắm bắt kiến thức bài học về cả 3 loại Sushi.

Không chỉ thế, học viên còn được giảng viên hướng dẫn thực hiện chỉn chu từ cả những tiểu tiết như sử dụng dao bào đúng cách, làm rau củ luộc giòn, chiên trứng cuộn tròn, thái lát cá đẹp mắt… Đây đều là những kiến thức cơ bản đòi hỏi mỗi đầu bếp món Nhật cần có để tạo nên thành phẩm hoàn hảo. Chính vì thế, giảng viên hướng dẫn rồi đi sâu vào giải thích chi tiết từng thao tác để học viên không chỉ thực hiện theo mà còn ghi nhớ bài hiệu quả hơn.

Học viên quan sát và thực hiện thao tác cuộn Sushi đẹp mắt

Làm Sushi đúng kiểu Nhật không khó

Học viên chia nhóm thực hành chế biến từng loại Sushi

Oshi Sushi

Oshi Sushi là loại Sushi truyền thống dành cho tầng lớp quý tộc của Nhật Bản vào những năm 90. Loại Sushi này được chế biến bằng cách ép các nguyên liệu trong khuôn để tạo nên hình trụ chữ nhật đặc trưng. Trong quá trình chế biến Oshi Sushi, giảng viên còn chia sẻ bí quyết làm Sushi đẹp mắt trong trường hợp không có khuôn.

Thành phẩm Oshi Sushi của học viên tại lớp học

Temaki

Khác với hình trụ của Oshi Sushi, Temaki là một Sushi có dạng hình nón. Khi chế biến món Sushi này, đòi hỏi đầu bếp phải khéo léo cuộn các nguyên liệu bên trong lá rong biển. Giảng viên lưu ý, Temaki nên sử dụng liền sau khi chế biến vì để lâu sẽ làm mất độ giòn của rong biển. Bên cạnh đó, các bạn còn được giảng viên hướng dẫn cách trình bày Temaki đơn giản nhưng vẫn đầy ấn tượng.

Temaki được trang trí bắt mắt, cuốn hút

Chirashi

Chirashi Sushi hay còn được gọi là cơm hải sản có 2 phần chính là cơm và hải sản sống. Tham gia lớp học, các bạn được giảng viên chỉ dẫn định lượng mirin và hạt vừng để tạo hương thơm đặc trưng cho món ăn. Đồng thời, cách chiên trứng, cắt khối trứng không bị nát, cắt tỉa dưa leo trang trí… cũng đều được giảng viên hướng dẫn chi tiết. Giải đáp thắc mắc của học viên, giảng viên cũng lưu ý, đối với Chirashi các bạn có thể sử dụng thêm nấm đông cô để sáng tạo nên hương vị mới lạ.

Thành phẩm Chirashi Sushi của học viên

Không chỉ vậy, giảng viên còn chỉ ra một số lỗi trong trang trí món Nhật từ đó giúp các bạn khắc phục ngay tại lớp. Chẳng hạn, những món ăn bày trong bát thì không nên trang trí thêm hoa, trang trí món Nhật cần có bố cục rõ ràng, không nên sử dụng quá nhiều rong biển vì sẽ làm mất sự hài hòa về màu sắc của món ăn…

Chuyên đề Sushi – Buổi 2 giúp học viên củng cố kiến thức bài cũ và gắn kết liền mạch nội dung bài mới, từ đó các bạn được mở rộng hiểu biết về Sushi Nhật. Đây chắc chắn sẽ là mảng kiến thức quan trọng để các bạn tạo điểm nhấn, chinh phục nhà tuyển dụng, tranh cho mình một vé làm việc tại nhà hàng phục vụ món Nhật chuyên nghiệp.

Nếu đang nuôi dưỡng ước mơ trở thành đầu bếp Nhật chuyên nghiệp thì Nghiệp vụ Bếp trưởng Bếp Nhật là khóa học cần thiết. Các bạn hãy điền ngay thông tin vào form bên dưới hoặc liên hệ tổng đài miễn phí 1800 6148 hoặc 1800 2027 để nhận được sự tư vấn về khóa Nghiệp vụ Bếp trưởng Bếp Nhật nhé!