Chuyên Đề Ẩm Thực Tứ Xuyên

Vị trí lãnh thổ rộng lớn, ẩm thực Trung Hoa từ đó cũng chia thành nhiều vùng khác nhau với những đặc trưng riêng. Nếu yêu thích vị cay nồng, ẩm thực Tứ Xuyên sẽ là gợi ý đầy hấp dẫn cho thực khách. Là 1 trong những hệ ẩm thực lớn của Trung Hoa và mang nhiều nét hấp dẫn riêng mà không vùng nào có được, ẩm thực Tứ Xuyên thật sự là một bảo bối và được thực khách khắp nơi trên thế giới muốn khám phá.

Hiểu được điều này, Hướng Nghiệp Á Âu (HNAAu) đã đưa bài học Chuyên đề Ẩm thực Tứ Xuyên vào chương trình đào tạo Nghiệp Vụ Bếp Trưởng Bếp Hoa. Đến với buổi học này, học viên sẽ lĩnh hội được những kỹ thuật chế biến truyền thống của người Hoa thông qua 3 món ăn đã làm nên tên tuổi cho ẩm thực Tứ Xuyên là Tàu hũ Tứ Xuyên, Cá Trùng Khánh, Tam bảo xốt Tứ Xuyên.

Giảng viên chia sẻ tất cả bí quyết để làm nên hương vị nổi tiếng của món ăn Tứ Xuyên

Đặc trưng ẩm thực Tứ Xuyên

Vị cay được tạo nên từ ớt và tiêu đã làm nên nét đặc trưng của ẩm thực Tứ Xuyên. Không chỉ có cay nồng, thưởng thức ẩm thực Tứ Xuyên, bạn như lạc vào bức tranh ẩm thực đầy màu sắc và hương vị khác như chua, ngọt, đắng, cay, tê, thơm. Người đầu bếp sẽ chú trọng vào việc điều vị, tạo mùi, nêm nếm. Đến với buổi học, giảng viên sẽ giúp bạn hiểu được hương vị chuẩn của món ăn Tứ Xuyên, cách phối hợp gia vị, phương pháp nêm nếm.

Ẩm thực Tứ Xuyên được hình thành từ rất sớm và ảnh hưởng lớn đến nền ẩm thực của Trung Hoa. Hương vị món ăn Tứ Xuyên khiến thực khách ban đầu cảm thấy hoang mang nhưng sau đó sẽ bị nghiện. Và là đầu bếp món Hoa, bạn phải mang đến cho thực khách cảm giác này. Thông qua thực hành 3 món ăn trong buổi học, học viên sẽ nắm được cách biến tấu các gia vị như hành, gừng, tỏi, ớt, tiêu, hoa tiêu, giấm, đậu tương, đường, muối… để làm nên những món ăn cuốn hút.

Trong quá trình thực hành, giảng viên chia sẻ nhiều bí quyết chế biến

Thực hành phương pháp chế biến món ăn Tứ Xuyên

Để giúp học viên rõ hơn về cách chế biến cũng như phương pháp nấu món Tứ Xuyên, giảng viên sẽ đi vào phần thực hành. Trong quá trình thực hành chế biến món ăn, giảng viên đồng thời chia sẻ bí quyết, kinh nghiệm chế biến đến học viên.

Tàu hũ Tứ Xuyên

Tàu hũ Tứ Xuyên là món ăn phổ biến và làm nên tên tuổi cho nền ẩm thực Trung Hoa. Món ăn đòi hỏi kỹ năng chế biến cao ở người đầu bếp để những miếng tàu hũ không bị bể nhưng vẫn thấm đều gia vị xốt. Đầu tiên, học viên được cung cấp cách xử lý đậu phụ sau đó là đến gia vị ướp thịt băm, hỗn hợp nước nêm, xốt Tứ Xuyên và cuối cùng là phương pháp xào như thế nào để tàu hũ không bể, thấm gia vị, màu sắc bắt mắt.

Tàu hũ Tứ Xuyên – món ngon nổi tiếng

Tam bảo xốt Tứ Xuyên

Tam bảo chính là cách gọi của 3 nguyên liệu hải sản chính được sử dụng trong món ăn này là tôm, mực và cá. Cách cắt thái nguyên liệu trong món ăn này rất quan trọng, không chỉ đẹp mà còn phải đúng kích thước để tất cả đều thấm xốt và cho hương vị giống nhau. Ngoài ra phần xốt xào đi kèm là bí quyết làm nên sức cuốn hút cho món ăn. Giảng viên sẽ cho bạn công thức chế biến xốt chinh phục mọi thực khách dù là những người khó tính nhất.

Tam bảo xốt Tứ Xuyên hấp dẫn với vị ngon đậm đà

Cá Trùng Khánh

Cá Trùng Khánh cuốn hút người dùng nhờ vị béo giòn kết hợp với phần xốt cay kinh điển. Đây là món chính thường được thưởng thức trong những buổi tiệc của người Hoa vì có hình thức rất bắt mắt. Với món ăn này, học viên sẽ lĩnh hội được kỹ thuật chiên ngập dầu để có phần thịt cá vàng giòn nhưng không khô, vị xốt cay nhẹ. Ngoài ra, học viên còn có được bí quyết tẩm ướp cá để khi chiên vàng giòn từ phần vây cho đến thịt cá.

Cá Trùng Khánh thơm giòn, hấp dẫn

Sau phần thực hành, học viên cùng nhau thưởng thức thành phẩm để cảm nhận hương vị gốc từ đó có thể dễ dàng luyện tập tại nhà hơn. Giảng viên cũng sẽ một lần nữa nhắc lại những lỗi sai có thể gặp phải khi chế biến món Tứ Xuyên nói riêng và món Hoa nói chung. Bài học đã giúp học viên tìm hiểu về hương vị và những món ăn nổi tiếng của hệ ẩm thực Tứ Xuyên, Trung Hoa. Những kiến thức này sẽ giúp các bạn nâng cao tay nghề chế biến cũng như sự am hiểu về ẩm thực Hoa.

Bạn có thể điền vào form bên dưới hoặc liên hệ đến tổng đài 1800 6148 hoặc 1800 2027 (miễn phí cước gọi) để được tư vấn chi tiết hơn về chương trình học nấu món Hoa tại HNAAu.