Cheese Là Gì? Phân Biệt Các Loại Cheese

Cheese là một nguyên liệu quen thuộc trong các món Ý. Nếu là fan của Pizaa hay Pasta, chắc hẳn sẽ có đôi lần bạn đã từng nghe về cụm từ này. Vậy, Cheese là gì, cách phân biệt các loại Cheese như thế nào, mời bạn tham khảo những thông tin bên dưới trong chuyên mục kiến thức nghề bếp để biết chi tiết nhé!

Hiện nay, trên thị trường, Cheese không chỉ có một mà có đến hàng trăm loại. Có thể kể tên một số loại phổ biến như là: Cheddar Cheese, Parmesan Cheese, Mozzarella Cheese, Emmental Cheese, Blue Cheese, Brie Cheese, Edam Cheese, Ricotta Cheese… Mỗi loại sẽ có nguồn gốc, thành phần, màu sắc và hương vị khác nhau.

Cheese là gì?

Cheese hay người Việt chúng ta thường gọi là Phô-mai – là một thực phẩm có nguồn gốc từ Phương Tây. Cheese được làm từ các loại sữa bò, cừu hoặc dê và chứa nhiều protein cũng như chất béo. Ở Việt Nam, chúng ta hay sử dụng Cheese trong các công thức để làm nên những chiếc bánh ngọt ngon miệng.

Phân biệt các loại Cheese

Tuy hiện nay trên thị trường có rất nhiều loại Phô-mai nhưng mỗi loại sẽ có nguồn gốc, thành phần, màu sắc cũng như hương vị khác nhau. Do đó, dựa vào những yếu tố này, chúng ta có thể phân biệt rõ ràng từng loại Cheese khác nhau.

Cheddar Cheese

Cheddar Cheese có nguồn gốc từ làng Cheddar, Somerset. Hiện nay, đây là loại Cheese có sức tiêu thụ lớn nhất thế giới. Người phương Tây hay sử dụng Cheddar Cheese trong buger, sandwich, pasta nướng, pizza, risotto, casserole hay các món bánh mặn như tart, quy, muffin. Cheddar Cheese thường ở trạng thái rắn cứng, có màu vàng ruộm hoặc vàng nhạt ngà. Từ 9 – 24 tháng là thời gian để loại Cheese này đạt độ “chín”.

Parmesan Cheese

Giống như Cheddar Cheese, Parmesan Cheese cũng ở thể rắn cứng, nguyên khối, khi dùng phải bào nhỏ ra. Loại Cheese này được làm sữa bò và phải mất từ 2 – 3 năm ủ mới đạt được độ “chín”. Trong món Pasta của Ý, Parmesan Cheese chính là thành phần tạo nên hương vị đặc trưng cho món ăn. Loại Cheese này, bạn có thể dùng để ăn trực tiếp hoặc thêm vào ở các món ăn. Theo nhiều kinh nghiệm, khi mua Parmesan Cheese, bạn nên mua dạng nguyên khối thay vì loại bào vụn sẵn, bởi vì sẽ giữ được độ thơm ngon hơn.

Mazzarella Cheese

Mazzarella Cheese có nguồn gốc từ Ý và được làm từ sữa bò hoặc sữa trâu nước. Hiện nay, trên thị trường, loại Cheese này được bày bán dưới 2 dạng là tươi và khô. Ở dạng tươi, Mazzarella Cheese có màu trắng ngà đến ngả vàng, khá mềm. Mozzarella Cheese thưởng được dùng trong món pizza. Sau khi nướng, Mozzarella Cheese sẽ chảy và tạo thành những sợi Cheese dính và dai. Do là dạng ẩm nên loại Cheese này rất dễ mốc và chỉ được bảo quản trong một thời gian ngắn.

Blue Cheese

Tên gọi Blue Cheese xuất phát từ đặc điểm loại phô-mai này luôn có những đốm màu xanh lam hoặc xanh xám. Không chỉ tạo nên màu sắc khác biệt mà những đốm xanh này còn tạo nên hương vị đặc trưng. Đối với những người không quen ăn thì Blue Cheese có mùi khá nặng và vị hơi khó ăn. Blue Cheese được làm từ sữa cừu, bò hoặc dê. Loại cheese này thường được ăn kèm với hoa quả, bánh crackers hoặc rượu vang.

Emmental Cheese

Emmental Cheese có nguồn gốc từ Thụy Sĩ và được làm từ sữa bò. Loại Cheese này được bán trên thị trường thường có màu vàng nhạt, vị chua nhẹ như vị chua của hoa quả, ở dạng mềm, hơi dẻo, khi nấu rất dễ tan. Emmental Cheese thường được người phương Tây sử dụng để tạo nên hương vị cho các món súp. Hoặc dùng Emmental Cheese kèm hoa quả tươi, burger, bánh mì sandwich. Trên đây là những thông tin liên quan về thực phẩm Cheese.