Canh khoai sọ là món ăn phổ biến ở các nước châu Á. Nếu đã quá quen thuộc với món canh này theo hương vị Việt thì tại sao bạn không thử ngay cách làm canh khoai sọ kiểu Nhật thơm ngon, ngọt bùi đến khó cưỡng ngay dưới đây.

Canh khoai sọ – món ăn yêu thích của người Nhật. Ảnh: Internet

Canh khoai sọ là món ăn được ưa thích vào mùa thu của người dân vùng Tohoku thuộc phía Bắc Nhật Bản. Với những nguyên liệu quen thuộc, thường sử dụng trong ẩm thực Nhật, cách làm canh khoai sọ kiểu Nhật rất đơn giản kể cả với người không có nhiều kỹ năng nấu ăn. Canh khoai sọ với vị ngọt của nấm, thịt gà, củ cải trắng, vị bùi bùi của khoai sọ, tạo nên cảm giác thanh mát khi thưởng thức. Bạn hãy bắt tay vào bếp thực hiện công thức món Nhật dễ làm này nhé!

Nguyên liệu làm canh khoai sọ kiểu Nhật

300g khoai sọ (khoảng 4 đến 6 củ)
150g củ cải trắng
120g thịt gà
100g nấm shimeji (Bạn có thể thay thế bằng các loại nấm khác)
1 cây hành negi
12g cá ngừ khô hun khói bào mỏng
2 muỗng canh nước tương
2 muỗng cà phê đường

Cách nấu khoai sọ kiểu Nhật

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Khoai sọ rửa sạch, cắt bỏ hai đầu củ khoai, dùng dao gọt vỏ khoai, nên dùng bao tay để nhựa khoai sọ không bám vào tay gây ngứa. Rửa khoai với nước sạch, sau đó cắt thành lát vừa ăn, ngâm vào nước muối loãng để không bị thâm.

Cắt khoai thành miếng vừa ăn rồi ngâm vào nước muối loãng. Ảnh: Internet

Củ cải trắng gọt sạch vỏ, cắt củ cải trắng thành lát tròn, dày khoảng 1cm.

Dùng tay tách rời nấm shimeji, cắt bỏ phần gốc cứng của nấm, rửa nấm bằng nước muối loãng.

Thịt gà rửa sạch để ráo nước, cắt thịt gà thành miếng có chiều dài 4 – 5 cm, chiều ngang 1cm.

Hành negi cắt thành miếng dài khoảng 2cm.

Cắt hành negi khoảng dài khoảng 2cm. Ảnh: Internet

Bước 2: Nấu nước dùng

Bạn cho cá ngừ khô hun khói bào mỏng vào nồi nấu cùng với 800ml nước. Khi nước sôi, khuấy đều, đun nước dùng với lửa nhỏ trong 1 – 2 phút. Dùng rây lọc nước dùng, sau đó cho nước trở lại nồi.

Bước 3: Nấu khoai sọ

Cho tiếp khoai sọ và củ cải trắng vào nồi nước dùng, đậy nắp nồi, đun với mức lửa vừa. Khi nước sôi, mở nắp nồi, vặn nhỏ lửa, vớt bọt để khi hoàn thành nước canh sẽ trong và đẹp mắt. Sau đó đậy nắp nồi đun với lửa nhỏ trong 20 phút.

Vớt bọt để nước canh trong hơn. Ảnh: Internet

Để kiểm tra khoai sọ đã mềm chưa, bạn lấy xiên tre xiên qua miếng khoai, nếu xiên được dễ dàng là khoai đã mềm.

Nêm xì dầu và đường vào nước dùng, theo khẩu vị của người Nhật, món canh khoai sọ sẽ có vị đậm hơn các món canh thông thường.

Tiếp đến, cho nấm shimeji và thịt gà vào nồi, đậy vun nhưng vẫn chừa khe hở, để khi sôi canh không bị trào ra ngoài, ninh canh với lửa nhỏ thêm 5 phút cho gà và nấm ra nước ngọt.

Trước khi tắt bếp cho hành vào đun thêm 1 phút rồi tắt bếp. Như vậy là bạn đã hoàn thành món ăn rồi đấy!

Cuối cùng cho hành vào và đun thêm 1 phút. Ảnh: Internet

Cách sơ chế khoai sọ không bị ngứa

Ngoài sử dụng bao tay khi sơ chế khoai sọ, bạn còn có thể sử dụng những bí quyết sau đây để không bị ngứa hoặc ảnh hưởng đến da tay của mình.

Bạn có thể hòa 2 muỗng cà phê muối vào 1 lít nước rồi đổ khoai vào nồi, bắc lên bếp đun với mức lửa lớn. Khi nước bắt đầu sôi, đổ khoai ra, xả qua nước lạnh cho nguội rồi bạn lột vỏ và chế biến những món mình yêu thích. Nước nóng sẽ làm cho nhựa khoai phân hủy.

Gói khoai vào giấy bạc rồi cho vào lò nướng sơ qua.

Bạn để nguyên lớp đất bám trên khoai rồi gọt. Khi đã gọt xong ngâm vào nước muối loãng.

Hoặc khi đã bị ngứa tay do gọt khoai sọ, bạn có thể hơ tay trên lửa khoảng 1 phút là sẽ cảm thấy dễ chịu ngay. Nếu bạn bị dị ứng và không chỉ ngứa tay mà toàn thân cảm thấy khó chịu thì có thể pha 2 muỗng canh giấm vào nước để tắm.

Khoai sọ trong đời sống của người Nhật

Người Nhật rất yêu thích khoai sọ, đặc biệt là món canh chế biến từ loại củ này. Vùng Tohoku, phía Bắc Nhật Bản là nơi thường xuyên diễn ra các ngày hội vào khoảng từ tháng 9 đến tháng 11 và món canh khoai sọ rất được yêu thích trong dịp đặc biệt này.

Lễ hội thường niên Imo-ni-kai số 1 Nhật Bản tổ chức tại thành phố Yamagata là nơi thu hút rất nhiều người đến thăm quan và thưởng thức canh khoai sọ mỗi năm. Tại lễ hội, chính quyền thành phố đã nấu nồi canh khoai sọ lớn kỷ lục với chiếc nồi khổng lồ đường kính 6m chứa đủ 3 tấn khoai sọ và lượng củi dùng để đun lên đến 6 tấn. Nồi canh siêu to, siêu khổng lồ này ước tính phục vụ cho khoảng 30.000 người.

Nồi canh khoai sọ khổng lồ tại lễ hội Imo-ni-kai số 1 Nhật Bản. Ảnh: Internet

Món canh khoai sọ kiểu Nhật thường được dùng với cơm nóng và các món mặn khác. Bạn có thể học cách làm canh khoai sọ kiểu Nhật để nấu cho những người thân cùng thưởng thức. Nếu muốn học hỏi thêm công thức nấu món Nhật, bạn có thể điền vào form bên dưới hoặc liên hệ đến tổng đài miễn phí cước gọi 1800 6148 hoặc 1800 2027 để được tư vấn chi tiết.