Cách Nấu Canh Chua Cá Lóc Giải Nhiệt Ngày Hè

Canh chua là món ăn dân dã, dễ nấu, dễ ăn mà hương vị lại thơm ngon, hấp dẫn. Cách nấu canh chua cá lóc với bí quyết giúp cá không bị nát và nước dùng đậm đà sẽ giúp bạn có được món canh đúng vị miền Nam.

Canh chua cá lóc giải nhiệt ngày hè (Ảnh: Internet)

Canh chua cá lóc có lẽ là một món ăn quen thuộc trong bữa ăn của nhiều người Việt, đặc biệt là ở vùng sông nước Nam Bộ. Món canh này thu hút bởi vị chua ngọt được kết hợp hoàn hảo giữa các nguyên liệu như thơm, cà chua cùng đậu bắp, bạc hà, giá đỗ thanh mát và những lát cá lóc ngọt thanh. Bên cạnh đó, canh chua cá lóc còn giúp bạn giải nhiệt và kích thích vị giác trong những ngày hè nóng bức.

Nguyên liệu làm canh chua cá lóc

Cách nấu canh chua cá lóc

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá lóc rửa sạch, cắt thành từng miếng.

Me cho vào chén với nước ấm, dầm cho tan thịt me, lọc lấy nước cốt me.

Cà chua thái múi cau. Bạc hà bóc vỏ, cắt lát mỏng xéo dài. Giá rửa sạch.

Đậu bắp, thơm cắt lát xéo dài, ngâm với nước.

Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào, khi dầu nóng cho sả băm, tỏi băm. Sau đó, cho cá lóc vào chiên sơ. Chiên sơ cá sẽ giúp cá không bị nát khi nấu.

Chiên sơ cá sẽ giúp cá không bị nát khi nấu canh

Bước 2: Nấu canh chua cá lóc

Bắc nồi nước lên bếp, khi nước sôi cho cá vào. Tiếp đến, bạn cho cà chua, thơm vào. Đun tiếp 5 phút nữa rồi cho đậu bắp, bạc hà, giá vào đun thêm 5 phút nữa.

Canh chua cá lóc với các loại rau thanh mát

Tắt bếp, cho hành, rau thơm và hạt tiêu vào. Múc canh chua cá lóc ra bát và thưởng thức cùng cơm nóng.

Tô canh chua cá lóc thanh mát, giải nhiệt

Cách chọn cá lóc ngon

Để chọn được cá lóc ngon, bạn nên lưu ý những đặc điểm sau, đặc biệt là khi phân biệt giữa cá lóc đồng và cá lóc nuôi:

Dựa vào hình dáng và kích thước

• Kích thước vừa phải: Nên chọn những con cá lóc có kích thước vừa phải, không quá to hoặc quá nhỏ. Cá quá to có thể là cá nuôi lâu ngày, còn cá quá nhỏ thì thịt sẽ nhạt và bở.
• Thân hình thon dài: Cá lóc ngon thường có thân hình thon dài, không quá tròn mập.
• Đầu cá: Cá lóc đồng thường có đầu thon nhọn, nhỏ và rắn chắc hơn so với cá lóc nuôi.

Dựa vào màu sắc và vảy

• Màu sắc tự nhiên: Cá lóc ngon, đặc biệt là cá lóc đồng, có vảy màu đen sậm do sống trong môi trường bùn lầy tự nhiên. Tránh chọn những con có màu sắc quá xanh đậm, bóng mượt hoặc nhợt nhạt.
• Vảy nguyên vẹn: Vảy cá phải còn nguyên vẹn, không bị tróc hay xỉn màu.

Dựa vào độ tươi của cá

• Mắt cá: Mắt cá tươi sẽ trong suốt, lồi ra và không bị đục hay có lớp màng trắng.
• Mang cá: Mang cá tươi có màu đỏ tươi, không có nhớt hay mùi hôi.
• Kiểm tra độ đàn hồi của thịt: Dùng tay ấn nhẹ vào thân cá. Nếu thịt cá săn chắc, có độ đàn hồi tốt và không bị lõm thì đó là cá tươi. Ngược lại, nếu thịt cá mềm nhũn, có màu nhợt nhạt thì cá đã ươn.
• Hậu môn cá: Cá tươi có phần hậu môn nhỏ, kín. Nếu hậu môn nở to, hở ra thì cá đã chết hoặc bị ươn.

Phân biệt cá lóc đồng và cá lóc nuôi

Cá lóc đồng

Thân ốm, săn chắc, đầu thon nhọn.

Vảy có màu đen sậm, đốm hoa xanh.

Thịt cá chắc, ít mỡ, có mùi tanh nhẹ đặc trưng. Khi chế biến, thịt cá dẻo, săn và có vị đậm đà.

Cá lóc nuôi

Thân tròn, mập mạp, đầu to.

Vảy có màu xám hoặc nhạt hơn.

Thịt cá mềm, có nhiều mỡ, dễ bị bở và có mùi tanh nồng hơn. Khi nấu, thịt cá thường bị vỡ và vị nhạt.

Cá lóc ngon sẽ có lớp da dưới bụng vàng bóng hoặc vàng đốm hoa (Ảnh: Internet)

Cá lóc thường có 3 loại chính là: cá lóc đầu vuông, cá lóc bông và cá lóc đầu nhím. Cả 3 loại này đều có thân thuôn dài. Cá lóc vuông giống như tên gọi, đầu to và vuông. Cá lóc bông mình trắng, sọc đen còn cá lóc nhím đầu giống con rắn, nhọn và dài, da trơn, đuôi giống cá trạch. Cá lóc đầu nhím ăn ngon nhất, ít bị bệnh vì vậy nên có giá cao.

Với cách nấu canh chua cá lóc cùng bí quyết giúp cá không bị nát dưới đây, bạn sẽ hoàn thành được món canh chua đúng vị miền Nam giúp giải nhiệt ngày hè. Nếu bạn muốn tìm hiểu thêm các món ăn khác hay ẩm thực Việt Nam, hãy điền thông tin vào form bên dưới hoặc liên hệ đến tổng đài miễn phí cước gọi 1800 6148 để được tư vấn chi tiết hơn nhé!