Cách Làm Chân Gà Hấp Hành Thơm Ngon, Da Giòn Sần Sật

Chân gà hấp hành là món ăn đơn giản nhưng luôn khiến nhiều người mê bởi lớp da giòn nhẹ, phần gân dai sần sật hòa cùng hương hành lá thơm dịu và gia vị thấm đều. Không cần chiên hay nướng cầu kỳ, chỉ với vài nguyên liệu quen thuộc và cách chế biến dễ làm, bạn đã có ngay món ngon hấp dẫn để nhâm nhi, ăn chơi hay thêm vào bữa cơm gia đình. Đặc biệt, phương pháp hấp còn giúp chân gà giữ được độ ngọt tự nhiên, không bị khô mà vẫn đậm đà hương vị. Nếu đang tìm một món chân gà vừa thanh vị vừa thơm ngon để đổi vị cho cả nhà, chân gà hấp hành chắc chắn là lựa chọn rất đáng để thử.

Món ăn đơn giản nhưng ghi điểm trong mắt bao người bởi sự hấp dẫn, thơm ngon này. Ảnh: Internet

Cách chọn mua chân gà tươi ngon

– Quan sát chân gà có màu trắng hồng tự nhiên, bề mặt da khô ráo, không bị nhớt, màu sắc đồng đều và không xuất hiện các đốm lạ như đỏ, vàng ố hay thâm tím. Đây thường là dấu hiệu cho thấy chân gà còn tươi và được bảo quản đúng cách.

– Chân gà bị ngâm hóa chất thường có màu trắng bệch hoặc trắng bất thường, phần da căng phồng không tự nhiên, bề mặt trơn láng và gần như mất hẳn các nếp nhăn vốn có. Khi mua, bạn nên ưu tiên những chiếc chân gà có hình dáng tự nhiên để đảm bảo chất lượng.

– Chân gà tươi sẽ săn chắc, cầm lên thấy nặng và đầm tay. Khi ấn nhẹ vào phần đệm thịt ở các ngón chân, thịt có độ đàn hồi tốt, nhanh trở lại trạng thái ban đầu, da không bị lõm hay biến dạng. Ngược lại, nếu chân gà mềm nhũn, nhăn nheo, có dịch nhớt hoặc mùi lạ thì không nên chọn vì đây là dấu hiệu chân gà đã để lâu hoặc bắt đầu hư hỏng.

– Ngoài ra, hãy quan sát phần khớp và ngón chân. Chân gà tươi thường có các khớp linh hoạt, các ngón hơi co quặp vào trong (đặc biệt là chân gà mới cắt), móng còn nguyên vẹn và bám chắc. Nên tránh những chiếc chân gà có ngón xòe rộng, móng bị dập, đứt gãy hoặc có dấu hiệu khô cứng bất thường vì có thể đã để lâu hoặc bị tác động trong quá trình bảo quản.

Chọn thật kỹ chân gà tươi mới để món ăn được thơm ngon, tròn vị hơn. Ảnh: Internet

Công thức làm món chân gà hấp hành

Nguyên liệu làm chân gà hấp

Các nguyên liệu chính cần có khi làm món chân gà hấp hành. Ảnh: Internet

Cách làm món chân gà hấp hành

Bước 1: Sơ chế chân gà

Sau khi mua về, cắt bỏ toàn bộ phần móng chân gà rồi rửa sơ với nước sạch. Tiếp theo, pha hỗn hợp muối hạt cùng nước cốt chanh (hoặc giấm ăn), chà xát kỹ lên từng chiếc chân gà trong khoảng 3–5 phút để loại bỏ lớp nhớt, khử mùi hôi và làm sạch bề mặt da. Sau đó, rửa lại nhiều lần với nước sạch rồi để ráo.

Rửa chân gà với chanh muối và xả nhiều lần với nước sạch. Ảnh: Internet

Cho chân gà vào nồi nước lạnh, thêm vài lát gừng đập dập, 1 thìa rượu trắng và 1 chút muối rồi đun đến khi sôi. Gừng và rượu trắng sẽ giúp khử mùi tanh hiệu quả, đồng thời làm chân gà thơm hơn sau khi chế biến. Luộc chân gà khoảng 10 phút, đến khi vừa chín tới thì vớt ra, thả ngay vào tô nước đá lạnh từ 5–10 phút. Bước này giúp phần da săn chắc, giữ được độ giòn dai tự nhiên, màu sắc trắng đẹp và không bị thâm. Cuối cùng, vớt chân gà ra để ráo nước trước khi tiếp tục chế biến.

Luộc chân gà vời gừng và rượu trắng để khử mùi tanh. Ảnh: Internet

Bước 2: Chuẩn bị nguyên liệu phụ

Hành tím lột vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.

Hành lá nhặt bỏ lá úa, rửa sạch, để ráo rồi cắt khúc dài khoảng 4–5 cm. Nên chọn phần hành còn tươi, cọng xanh mướt để sau khi hấp vẫn giữ được màu đẹp, đồng thời giúp món chân gà thơm hơn và tăng thêm vị ngọt tự nhiên.

Bước 3: Ướp chân gà

Chuẩn bị một tô hoặc thau lớn, cho hành tím băm cùng toàn bộ các gia vị đã chuẩn bị vào, trộn đều để các nguyên liệu hòa quyện. Tiếp theo, cho chân gà vào và đảo nhẹ tay để gia vị bám đều lên từng chiếc chân gà, đặc biệt ở các kẽ và phần khớp. Ướp chân gà trong khoảng 15–30 phút để gia vị thấm sâu, giúp món ăn sau khi hấp đậm đà và thơm ngon hơn.

Ướp chân gà cùng gia vị trước để khi hấp vị sẽ đậm đà. Ảnh: Internet

Bước 4: Hấp chân gà

Chuẩn bị một chiếc đĩa sâu lòng hoặc đĩa có lòng rộng, xếp phần đầu hành lá phủ đều dưới đáy đĩa. Tiếp theo, lần lượt xếp chân gà đã ướp lên trên sao cho gọn gàng, rồi rưới toàn bộ phần nước ướp còn lại lên chân gà để khi hấp, gia vị thấm đều và hương thơm lan tỏa hấp dẫn hơn. Cuối cùng, phủ phần lá hành đã cắt khúc lên trên bề mặt chân gà để tăng mùi thơm và giữ được vị ngọt tự nhiên của hành trong quá trình hấp.

Đun sôi nước trong nồi hấp trước, sau đó đặt đĩa chân gà vào xửng, đậy kín nắp và hấp trên lửa vừa khoảng 25 phút. Trong quá trình hấp, hạn chế mở nắp nhiều lần để nhiệt độ luôn ổn định, giúp chân gà chín đều, giữ được độ giòn dai và thấm trọn hương thơm của hành lá cùng các loại gia vị.

Sắp xếp hành và chân gà vào dĩa để hấp. Ảnh: Internet

Thành phẩm và thưởng thức

Chân gà hấp hành sau khi hoàn thành có màu sắc bắt mắt, lớp da căng bóng, gân giòn sần sật và thấm đều gia vị. Hương thơm dịu của hành lá, quyện cùng vị đậm đà của các loại gia vị giúp món ăn dậy mùi mà không hề ngấy. Khi cắn vào, chân gà vẫn giữ được độ dai giòn tự nhiên, càng ăn càng cuốn. Bạn có thể chấm cùng muối tiêu chanh hoặc nước chấm chua cay để hương vị thêm tròn đầy. Món này ngon nhất khi thưởng thức lúc còn nóng, ăn kèm cơm trắng, rau sống hoặc dùng làm món nhâm nhi trong những buổi họp mặt cùng gia đình và bạn bè đều rất hấp dẫn.

Chân gà hấp hành thơm ngon hấp dẫn, thấm đều gia vị và giữ nguyên được vị ngọt khi hấp. Ảnh: Internet

Chân gà còn có thể làm món gì ngon?

Chân gà xốt thái

Chân gà xốt Thái là món ăn gây “nghiện” với vị chua cay mặn ngọt hài hòa, thấm đẫm từng chiếc chân gà giòn sần sật. Chỉ cần ướp lạnh một lúc là đã có ngay món ăn vặt hấp dẫn để nhâm nhi cùng bạn bè.

Chân gà ngâm sả tắc

Sự kết hợp giữa chân gà giòn dai với sả thơm, tắc chua thanh và vị cay nhẹ của ớt tạo nên món ăn vừa thanh mát vừa đậm đà. Đây là món giải ngấy cực hiệu quả, đặc biệt trong những ngày hè.

Chân gà nướng mật ong

Lớp da vàng óng, thơm lừng mùi mật ong và gia vị, bên trong vẫn giữ được độ dai giòn tự nhiên khiến món chân gà nướng mật ong luôn được nhiều người yêu thích. Càng nướng trên than hoa hoặc nồi chiên không dầu càng dậy mùi hấp dẫn.

Chân gà chiên nước mắm

Chân gà được chiên vàng giòn rồi áo đều lớp nước mắm tỏi thơm đậm đà, vừa mặn ngọt vừa dậy hương. Món ăn đơn giản nhưng rất bắt cơm, đồng thời cũng là món nhâm nhi được nhiều người lựa chọn.

Chân gà hấp sả

Không quá nhiều gia vị nhưng chân gà hấp sả vẫn nổi bật nhờ hương thơm tự nhiên, thịt giòn dai và vị ngọt thanh. Món ăn phù hợp cho những ai thích cách chế biến ít dầu mỡ mà vẫn ngon miệng.

Với mức giá thành khá mềm, cách chế biến đơn giản, không mất nhiều thời gian, chân gà là món ăn vặt được nhiều người ưa thích.Chúc bạn thành công với công thức từ Hướng Nghiệp Á Âu, bạn nhớ truy cập website để có thêm nhiều công thức hữu ích giúp trổ tài nhiều món ngon và dễ dàng hơn nhé.