Bật Mí Cách Làm Cá Chiên Xù “Đốn Tim” Cả Nhà

Cá tẩm bột rán là món ăn quen thuộc được rất nhiều yêu thích, đặc biệt là các em nhỏ. Nếu cũng muốn chế biến món ăn này chiêu đãi cả nhà, bạn có thể tham khảo công thức thực hiện của đầu bếp Thanh Vũ ngay dưới đây nhé.

Cách làm cá chiên xù không cần chuẩn bị quá nhiều nguyên liệu, thực hiện trong thời gian ngắn khiến nhiều người thích thú. Không chỉ thế, miếng cá tươi ngon thấm vị đậm đà được bao phủ lớp bột chiên vàng ươm bên ngoài ăn kèm cùng nước xốt chấm béo ngậy đem lại trải nghiệm thú vị cho người thưởng thức. Nếu chưa từng thử nghiệm hoặc từng thất bại khi hương vị thành phẩm thu lại không đúng ý, bạn có thể tham khảo cách làm chi tiết bên dưới và xắn tay áo vào bếp chinh phục món cá rán tẩm bột.

Cá tẩm bột rán là món ăn được nhiều người yêu thích (Ảnh: Internet)

Nguyên liệu làm cá rán tẩm bột

• 400g cá ba sa phi lê
• ½ củ hành tây
• 1 muỗng canh nước ép tỏi
• 1 muỗng canh nước ép hành tím
• ½ muỗng canh nước cốt gừng
• 1 muỗng cà phê nước cốt chanh
• 1 muỗng cà phê ớt bột mịn
• 5 lá chanh băm nhuyễn
• Gia vị khác: Bột ngọt, sữa đặc có đường, bột Tempura, xốt Mayonnaise, bột mì, dầu ăn, mù tạt vàng, muối…

Cách làm cá tẩm bột chiên giòn đơn giản

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn bóc vỏ hành tây, rửa sạch, băm nhuyễn, cho vào bát.

Tiếp đến, bạn rửa sạch cá ba sa với nước muối pha loãng để khử sạch mùi tanh rồi cắt thành thanh dài khoảng 5-6cm.

Rửa sạch cá ba sa, cắt thành thanh dài (Ảnh: Internet)

Bước 2: Pha hỗn hợp gia vị ướp cá

Tiếp theo, bạn cho hỗn hợp gia vị theo công thức: 1 muỗng canh nước ép tỏi, 1 muỗng canh nước ép hành tím, ½ muỗng canh nước cốt gừng, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm, trộn đều.

Lúc này, bạn cho cá ba sa vào hỗn hợp gia vị trên, trộn đều và ướp trong vòng khoảng 15 phút để có món cá tẩm bột rán thấm vị đậm đà.

Dùng gừng và chanh trong hỗn hợp gia vị để át mùi tanh của cá (Ảnh: Internet)

Bước 3: Cách chiên xù cá

Kế đến, bạn trộn 100g bột mì, 1 muỗng cà phê bột ớt, 1 muỗng cà phê lá chanh băm. Lưu ý, không dùng lá chanh cắt sợi vì chúng sẽ làm miếng cá bị cháy và không giữ được mùi thơm khi chiên.

Sau đó, bạn bắc chảo dầu ăn lên bếp, lăn cá qua đĩa bột, cho vào chảo chiên. Cách chiên xù cá đảm bảo chín từ trong ra ngoài là chiên với lửa nhỏ. Khi cá chín vàng đều, bạn vớt ra ngoài, để trên đĩa có sẵn giấy thấm dầu.

Cách chiên xù cá đơn giản là bật lửa nhỏ (Ảnh: Internet)

Bước 4: Làm xốt ăn kèm và trình bày

Sau đó, bạn cho 1 muỗng hành tây, 1 muỗng canh sữa đặc có đường, 1 muỗng cà phê mù tạt vàng, 3 muỗng canh Mayonnaise vào bát, trộn đều.

Cuối cùng, bạn trình bày cá tẩm bột rán cùng nước xốt ăn kèm sao cho bắt mắt rồi thưởng thức.

Trình bày cá tẩm bột chiên bắt mắt (Ảnh: Internet)

Cách phân biệt cá ba sa và cá tra

Hiện nay, rất nhiều người hay nhầm lẫn cá ba sa và cá tra. Vì vậy, Hướng Nghiệp Á Âu xin chia sẻ một số bí quyết để phân biệt và lựa chọn đúng cá ba sa tươi, ngon.

Về giá cả, cá ba sa sau khi được làm sạch thường được bán với giá 16.000 – 20.000 đồng/kg, cá ba sa phi lê bán tại các siêu thị có giá 38.000 – 42.000 đồng/kg, còn cá tra có giá bán 13.000 – 15.000 đồng/kg.

Đối với cá đã cắt thành khúc, bạn có thể căn cứ vào thớ thịt để phân biệt cá ba sa và cá tra. Cá ba sa có thớ thịt nhỏ, đều, trắng hơn so với thớ thịt cá tra.

Về màu sắc bên ngoài, cá ba sa có màu xanh nhạt, khi cầm sẽ thấy màu sáng bạc ở sống lưng cá. Đầu cá ba sa thon hơn so với đầu cá tra.

Với cách làm cá tẩm bột chiên giòn trên, bạn đã có thể thu về đĩa cá giòn ngon, vàng ươm, thơm phức cuốn hút người ăn ngay từ ánh nhìn đầu tiên. Đặc biệt, bạn cũng có thể áp dụng công thức chiên xù trên với các loại cá phi lê khác như cá rô phi, cá lóc, cá diêu hồng… Nếu còn gặp khó khăn trong quá trình chế biến hoặc muốn bỏ túi thêm nhiều công thức thực hiện món ngon khác, bạn có thể điền thông tin vào form bên dưới, chúng tôi sẽ liên hệ và tư vấn khóa học phù hợp.

Chúc bạn thành công!