Bột Ngô Là Gì? Khám Phá Những Điều Thú Vị Xoay Quanh Bột Ngô

Mai Sĩ Khuê 04/03/2018

Bột là loại nguyên liệu quan trọng và không thể thiếu trong quá trình chế biến món ăn, đặc biệt là trong làm bánh. Bột có rất nhiều loại, có những loại quen thuộc như bột mì, bột gạo, bột năng… Và thêm một loại bột nữa mà chúng ta vẫn hay sử dụng đó là bột ngô. Bột ngô đã được các chị em nội trợ tin tưởng và sử dụng trong chế biến thực phẩm từ rất lâu đời. Vật bột ngô là gì? Công dụng của bột ngô ra sao? Chúng ta cùng tìm hiểu trong chuyên mục Kiến Thức Nghề Bếp ngay nhé nhé!

Bột ngô hay còn được gọi theo tiếng miền Nam là bột bắp, là một loại bột mịn được làm từ phần lõi của hạt ngô khô. Bột ngô được sử dụng với nhiều công dụng khác nhau trong nấu ăn, nhưng đặc biệt nhất là sử dụng như một chất kết dính và chất làm đặc. Để hạn chế tình trạng vón cục khi sử dụng bột bắp, người ta thường pha trộn bột với một chất lỏng lạnh cho đến khi mịn trước khi nấu ăn hoặc thêm nó vào một chất lỏng nóng.

Bột ngô được sử dụng trong chế biến thực phẩm từ lâu đời (Nguồn: Internet)

Công dụng của bột ngô

– Bột ngô thường được dùng để làm đặc, làm chất tạo độ kết dính cho các loại nước xốt, súp, bánh pudding và các loại kem. Hơn thế nữa, bột ngô còn được dùng làm bột phụ trợ cho các món ăn nướng, các loại bánh nướng, bánh quy.

– Bên cạnh đó, bột ngô còn giúp cân bằng lượng mỡ trong máu, ngăn ngừa bệnh tim mạch.

– Ở nước ta, bột bắp còn được sử dụng để chế biến cà phê. Các doanh nghiệp, nhà sản xuất cà phê cho khoảng 10% bắp rang để lấy độ keo, 90% còn lại là cà phê.

– Ngoài các công dụng trên, bột bắp còn có vô số các công dụng khác như: Làm bóng đồ gỗ, đánh bóng bạc, tẩy vết dầu mỡ trên vải, tẩy vết dầu mỡ trên da, tẩy vết máu trên quần áo, tẩy vết mực trên thảm, diệt gián, khử mùi mốc ở sách, khử mùi giày, vớ, làm dịu da cháy nắng, vết cắn côn trùng, nổi mẩn ngứa, làm phấn thơm…

Cách làm bột ngô đơn giản

Bạn cũng có thể làm ra loại bột này bằng những bước đơn giản như sau: Ngô khi mang về, bạn đem phơi khô, sau đó ngâm vào nước có pha vôi bột. Để ngâm qua một đêm, rửa lại cho sạch, để ráo.

Tiếp theo, cho vào cốỉ đá xay mịn, vừa xay vừa cho nước. Phía dưới vòi bột chảy ra, bạn đặt khăn, lọc lấy xác và vỏ hoặc sau khi xay xong lọc lấy xác vỏ. Nước bột để lắng, chắt nước trong, cho vào bao vải, dằn lấy bột. Sau đó, mang đi phơi khô là có thể sử dụng để chế biến món ăn. Bột ngô làm theo cách này rất mịn dẻo, có thể dùng làm các loại bánh, miến…Phân biệt bột ngô với bột năng

Vì có công dụng giống nhau là tạo độ đặc sánh nên người ta thường hiểu lầm giữa bột ngô và bột năng. Nhưng thực chất, 2 loại bột này hoàn toàn khác nhau về thành phần và cấu tạo.

Vì có công dụng tạo độ sánh giống nhau nên bột ngô thường bị nhầm lẫn với
bột năng (Nguồn: Internet)

Trong khi, bột ngô là loại bột làm từ tâm của hạt bắp, đem xay nhuyễn thì sẽ thu được loại bột rất mịn và nhẹ tơi. Bột bắp được dùng chế biến các món ăn như các món chiên rán, làm bánh bông lan, nấu chè, súp và pha chế các loại nước xốt… Còn bột năng được làm từ tinh bột củ khoai mì (hay còn gọi củ sắn).

Bột năng là tên gọi theo cách người miền Nam, những người ở miền Bắc gọi bột năng là bột sắn (hay bột đao), còn miền Trung thì lại có tên là bột lọc. Bột năng cũng có khả năng tạo độ sánh và độ kết dính cao. Do đó, bột năng được các đầu bếp, các chị em nội trợ biến hoá thành vô vàn món ăn có hình dạng thú vị. Những món ăn độc đáo từ bột năng chính là các loại thạch, các loại chè, các loại bánh bột lọc, bánh quai vạc, há cảo, bánh da lợn giòn giòn dai dai và cả những viên trân châu trong trà sữa…

Với những thông tin trên, chắc chắn các bạn đã tìm được câu trả lởi bột ngô là gì phải không nào. Bọt biển, một cái tên nhẹ nhàng, gợi cho ta cảm giác mỏng manh và dễ vỡ. Đa phần khi nói đến bọt biển, chúng ta sẽ nghĩ rằng bọt biển là bọt nước tung trắng xóa khi sóng vỗ vào bờ.. Vậy đâu là sự thật về bọt biển, bọt biển là gì? Và bọt biển có công dụng gì trong đời sống? Hãy cùng Hướng Nghiệp Á Âu làm rõ vấn đề này ngay sau đây nhé!

Điểm: 4.15 (13 bình chọn)

Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn Phí

Tác giả: Mai Sĩ Khuê

Mai Sĩ Khuê hiện đang là Bếp trưởng tại chuỗi nhà hàng Phố Sài Gòn nổi tiếng tại TP. HCM. Đồng thời, Mai Sĩ Khuê cũng là giảng viên cộng tác tại Hướng Nghiệp Á Âu và một số trường dạy nấu ăn khác. Với hơn 15 năm kinh nghiệm làm việc tại nhiều nhà hàng, khách sạn lớn trên cả nước, Mai Sĩ Khuê sẽ chia sẻ đến bạn những kiến thức ẩm thực, kỹ năng nấu ăn chuyên nghiệp thông qua các bài viết.

ĐƠN VỊ TUYỂN DỤNG CHEFJOB.VN

ĐẦU BẾP - BẾP BÁNH - PHA CHẾ - PHỤC VỤ - BUỒNG PHÒNG

LỄ TÂN - QUẢN LÝ NHÀ HÀNG - KHÁCH SẠN

Hotline: 1900 2175 - Web: www.chefjob.vn

SIÊU THỊ ĐVP MARKET

Chuyên bán sỉ lẻ Nguyên liệu - Dụng cụ - Máy móc

TRÀ SỮA - CAFÉ - QUÁN ĂN - QUÁN KEM - KINH DOANH BÁNH

Hotline: 028 7300 1770 - Web: www.dvpmarket.com

1 Bình luận cho bài viết: “Bột Ngô Là Gì? Khám Phá Những Điều Thú Vị Xoay Quanh Bột Ngô

Ý kiến của bạn

  1. Khoai mì va củ sắn là 2 củ khác nhau chứ không giống nhau

    Trả lời