Thực Hành Flan Gato: Những Bí Mật Đã Được Bật Mí

Quản Trị Viên 14/12/2020

 “Mình đã thử làm món bánh này nhiều lần nhưng vẫn không thành công. Nhìn dễ nhưng thật sự không dễ làm” – Một bạn học viên vừa kiểm tra nguyên liệu vừa tâm sự với người bạn học của mình. Sau đó, các học viên cùng nhau bàn luận về món bánh hôm nay sẽ học và buổi thực hành Flan gato của khóa Bánh Ngắn Hạn tại Hướng Nghiệp Á Âu (HNAAu) đã bắt đầu bằng sự rôm rả như thế.

Buổi thực hành đã giúp học viên tích lũy nhiều kiến thức và kỹ thuật làm bánh hay

Flan gato có phần cốt bánh bông lan mềm ẩm và phần bánh Flan béo mịn khiến người thưởng thức cứ muốn ăn hoài không thôi. Nhiều người cho rằng bánh gato và Flan không quá khó để làm nhưng Flan gato là một món bánh cần đến sự chính xác và tỉ mỉ trong từng thao tác thực hiện. Làm sao để bánh không bị rổ mặt? Cốt bánh sponge như thế nào mới đạt chuẩn? Những kỹ thuật nào cần chú ý khi làm Flan gato? Tất cả sẽ được bật mí trong buổi thực hành này.

Khám phá công thức làm bánh Flan gato đúng chuẩn

Để làm Flan gato, học viên cần trải qua 02 công đoạn quan trọng là làm Dark sponge và Flan. Sau phần lý thuyết, cả lớp được chia thành 03 nhóm thực hành, đầu tiên là nấu caramel. Tưởng caramel dễ làm nhưng phải có bí quyết thì đường mới lên màu cánh dán đẹp mắt và vị ngọt dễ chịu. Chanh là thành phần không thể thiếu khi làm lớp caramel nhưng không phải cứ cho chanh vào là được mà cần phải biết canh thời điểm đúng lúc. Giảng viên đã nhắc lại điều này rất nhiều lần để học viên ghi nhớ và không mắc phải sai lầm khi thực hành.

Từng thao tác nhỏ nhất cũng được Giảng viên hướng dẫn tỉ mỉ

Ở bước làm Flan, điều quan trọng nhất học viên cần chú ý là kỹ thuật khuấy tan lòng đỏ trứng, phương pháp đun hỗn hợp sữa tươi, thời gian và nhiệt độ nướng bánh. Nếu muốn bánh không bị rổ mặt, không có mùi tanh hoặc tránh cho bánh không đông thì học viên cần cẩn thận từng thao tác thực hiện và phải áp dụng một số bí quyết riêng. Những bí quyết này đã được Giảng viên bật mí và hướng dẫn chi tiết, giúp học viên thêm tự tin làm Flan gato.

Sau khi chuẩn bị xong bánh Flan, cả lớp bắt tay vào làm Dark sponge. Kỹ thuật sponge method được Giảng viên hướng dẫn rất kỹ vì chỉ cần sai sót nhỏ, hỗn hợp bột sẽ hỏng. Bên cạnh kỹ thuật này, Giảng viên còn chỉ cho học viên cách nhận biết trứng sau khi đánh xong, thời điểm thích hợp để cho các nguyên liệu khác vào hỗn hợp trứng. Tất cả những kiến thức đều được học viên ghi chú rõ ràng để nhớ và ứng dụng.

Học viên được chia thành nhiều nhóm nhỏ và thực hành

Hỗn hợp Dark sponge làm xong, học viên tiến hành đổ vào khuôn bánh Flan và cho vào lò nướng. Cả lớp ngóng chờ mẻ bánh ra đời trong sự vui vẻ, học viên ai cũng mong bánh sẽ thật đẹp và ngon. Tranh thủ thời gian này, Giảng viên đã chỉ các bạn cách hấp bánh Flan nếu không có lò nướng (Flan không có gato). Điều này khiến các bạn rất thích thú, không khí lớp học cũng sôi nổi hẳn lên với hàng loạt câu hỏi được đặt ra và từng câu đều được Giảng viên giải đáp tận tình.

Mẻ bánh đầu tiên ra lò vô cùng đẹp mắt

Bí quyết tạo ra những chiếc bánh Flan gato mới lạ, độc đáo

Flan gato với cốt bánh là Dark Sponge rất ngon nhưng trong buổi thực hành này Giảng viên còn bật mí phương pháp biến tấu hương vị để học viên có thể tạo ra những chiếc bánh độc đáo của riêng mình. Nếu không thích Dark sponge, học viên có thể thay bằng cốt Read Velvet, vị của bánh có thể là trà xanh, chocolate hay lá dứa… tùy vào sở thích của mỗi người. Đặc biệt, cô còn chỉ dẫn học viên cách dùng nước cốt dừa để thay thế cho whipping cream trong trường hợp không tìm được nguyên liệu.

Dưới sự hướng dẫn của Giảng viên, những chiếc bánh Flan gato đẹp mắt, thơm ngon lần lượt ra đời

Trước khi buổi học kết thúc, Giảng viên lần lượt đưa ra các lỗi thường gặp khi làm Sponge cake và Flan để học viên tìm cách xử lý. Những kiến thức này rất hữu ích và cần thiết cho học viên khi tự làm bánh tại nhà. Hẹn gặp lại các bạn trong buổi thực hành sau nhé!

Điểm: 4.2 (18 bình chọn)

Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn Phí

Tác giả: Quản Trị Viên

Cập nhật các thông tin lịch học lịch thi, hoạt động, sự kiện, văn hóa ẩm thực, tin tức nghề mới nhất của Trường Dạy Nghề Hướng Nghiệp Á Âu.

ĐƠN VỊ TUYỂN DỤNG CHEFJOB.VN

ĐẦU BẾP - BẾP BÁNH - PHA CHẾ - PHỤC VỤ - BUỒNG PHÒNG

LỄ TÂN - QUẢN LÝ NHÀ HÀNG - KHÁCH SẠN

Hotline: 1900 2175 - Web: www.chefjob.vn

SIÊU THỊ ĐVP MARKET

Chuyên bán sỉ lẻ Nguyên liệu - Dụng cụ - Máy móc

TRÀ SỮA - CAFÉ - QUÁN ĂN - QUÁN KEM - KINH DOANH BÁNH

Hotline: 028 7300 1770 - Web: www.dvpmarket.com

Ý kiến của bạn