Lớp Thực Hành Bánh Crepe Trái Cây

Quản Trị Viên 21/01/2021

Mỗi buổi học của khóa Bánh Ngắn Hạn Tại Hướng Nghiệp Á Âu (HNAAu) đều mang đến cho các học viện những trải nghiệm thú vị khi được khám phá bí quyết làm nhiều món bánh mới. Sau Cupcake và Spong Cake, hôm nay chúng ta sẽ cùng đến với những giờ thực hành rộn ràng của buổi học làm bánh Crepe trái cây nhé.

Xuyên suốt buổi học, cả lớp luôn chú tâm thực hành

Ra đời tại nước Pháp, Crepe được chế biến từ nguyên liệu đơn giản là bột mì, bơ và sữa nhưng hương vị thơm ngon của món bánh này đã làm xốn xang trái tim của bao thực khách. Vỏ bánh mỏng, dẹt, thơm nhẹ bao bọc lấy phần nhân trái cây ngọt thanh, mát lành bên trong thật khiến người thưởng thức phải xuýt xoa khi nếm thử. Ngày nay, món bánh này đã trở nên phổ biến tại nhiều nước trên thế giới như: Canada, Thụy Sĩ, Bỉ, Brazil… và thường được phục vụ cùng một số loại thức uống khác, phổ biến nhất là rượu táo.

Công đoạn làm bánh Crepe có ba phần quan trọng nhất là làm hỗn hợp bột, đổ bánh và chế biến nhân sầu riêng. Nhìn thì đơn giản nhưng chỉ khi bắt tay vào thực hiện học viên mới thấy nếu không khéo léo thì chắc chắn sẽ làm hỏng ngay. Sau phần lý thuyết, cả lớp được chia thành 03 nhóm nhỏ và bước vào những giây phút thực hành đầy thú vị.

Các bạn trong lớp cùng hỗ trợ nhau làm bánh

Bí quyết quan trọng hàng đầu để có được lớp vỏ bánh Crepe mềm dai, mịn màng là phải thành thục phương pháp Muffin Method. Kỹ thuật này rất thân thuộc với những ai yêu thích làm bánh nhưng nếu là lần đầu tiên thực hiận hoặc không khéo léo thì hỗn hợp bột rất dễ bị vón cục, khiến bánh bị dai. Để học viên không mắc phải sai lầm, Giảng viên đã hướng dẫn từng bước trộn bột, thời gian cho bột nghỉ và bí kíp để bột sánh mịn. Dưới sự chỉ dẫn của Giảng viên, từng nhóm lần lượt thực hành, bất cứ công đoạn nào gặp khó khăn Giảng viên cũng luôn có mặt kịp thời để giúp học viên khắc phục. Cô còn đưa ra nhiều tình huống bột bị hỏng để học viên tìm cách xử lý, từ đó đảm bảo khi về nhà học viên vẫn có thể tự tin làm tốt món bánh Crepe trái cây này.

Giảng viên hướng dẫn tận tình từng công đoạn làm bánh

Trong thời gian để bột nghỉ, cả lớp bắt tay vào làm nhân sầu riêng với dừa thơm béo, mịn ngọt. Sên nhân là khâu khó nhất vì chỉ cần không cẩn thận, nhân có thể bị cháy bất cứ lúc nào. Tuy nhiên, nhờ có Giảng viên chỉ dẫn cùng sự tập trung của các bạn học viên, phần nhâu sầu riêng thơm phức đã được hoàn thành mà không có bất kỳ vấn đề nào.

Đổ bánh Crepe dễ mà cũng không dễ

Phần nhân bánh được chuẩn bị xong cũng vừa kịp lúc bột bánh nghỉ đủ thời gian, cả lớp bắt đầu đổ bánh Crepe. Nhiều bạn cho rằng phương pháp đổ Crepe giống với bánh xèo Việt nhưng điểm khác biệt là Crepe không dùng dầu mà chỉ trán một lớp bơ cho chiếc bánh đầu tiên để bánh thơm và chống dính. Chảo dùng đổ Crepe cũng phải lựa chọn kỹ để bánh đẹp, không bị dính cũng ko bị rổ mặt. Bột sau khi đổ vào chảo cần được tráng thật mỏng đều, đợi một chút rồi nhanh tay lấy bánh ra. Quá trình đổ bánh diễn ra rất nhanh, đòi hỏi học viên phải khéo và tỉ mỉ. Ban đầu các bạn cò lúng túng, bánh chưa được đẹp nhưng sau đó, những chiếc bánh tròn trịa xinh xắn lần lượt ra đời trong sự vui vẻ của cả lớp.

Một bạn học viên tập trung cao độ để đổ bánh

Công đoạn cuối cùng là gói bánh. Crepe rất dễ gói, chỉ cần cho nhân vào chính giữa rồi khéo léo cuộn lại hoặc gói theo sở thích của các bạn học viên miễn sao lớp vỏ bvàng ươm bên ngoài bao kín phần nhân thơm béo ngọt ngào bên trong là được. Giảng viên cũng không quên bật mí với các bạn cách bảo quản cùng phương pháp trang trí thành phẩm sao cho cuốn hút và ấn tượng nhất. Crepe không cần phải trang trí cầu kỳ, chỉ cần điểm xuyến lên bánh một chút socola và những quả dâu chín mọng hay vài lát chuối tươi mát là đã đủ đẹp mắt rồi. Cùng ngắm nhìn thành phẩm của các bạn học viên trong buổi học đầy thú vị này nhé:

Những chiếc bánh xinh xắn, thơm ngon khó cưỡng

Lớp thực hành bánh Crepe trái cây kết thúc đã để lại nhiều trải nghiệm đáng nhớ cho các bạn học viên. Cùng chờ đón xem những buổi học sau học viên sẽ có thêm bài học hấp dẫn như thế nào nhé!

Điểm: 4.2 (20 bình chọn)

Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn Phí

Tác giả: Quản Trị Viên

Cập nhật các thông tin lịch học lịch thi, hoạt động, sự kiện, văn hóa ẩm thực, tin tức nghề mới nhất của Trường Dạy Nghề Hướng Nghiệp Á Âu.

ĐƠN VỊ TUYỂN DỤNG CHEFJOB.VN

ĐẦU BẾP - BẾP BÁNH - PHA CHẾ - PHỤC VỤ - BUỒNG PHÒNG

LỄ TÂN - QUẢN LÝ NHÀ HÀNG - KHÁCH SẠN

Hotline: 1900 2175 - Web: www.chefjob.vn

SIÊU THỊ ĐVP MARKET

Chuyên bán sỉ lẻ Nguyên liệu - Dụng cụ - Máy móc

TRÀ SỮA - CAFÉ - QUÁN ĂN - QUÁN KEM - KINH DOANH BÁNH

Hotline: 028 7300 1770 - Web: www.dvpmarket.com

Ý kiến của bạn